一種家常菜的制做方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種家常菜的制做方法。
【背景技術(shù)】
[0002]水煮芹菜牛肉片是一種傳統(tǒng)菜式，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做。水煮的特色是“麻辣，清爽舒口”是采用牛肉芹菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供水煮芹菜牛肉片制做方法，其特征在于原料組分重量配比為:主料:牛肉450g芹菜50g輔助材料:黃豆芽30g，蔥3克，姜2克，調(diào)料:西瓜豆瓣醬5克，料酒I勺；
烹制方法:
(1)將牛肉切成片狀，放料酒少許、鹽少許腌制
(2)芹菜、豆芽、蔥、姜
(3)西瓜豆瓣醬、料酒混合
(4)桂皮粉、辣椒粉、八角粉混合
(5)將芹菜、黃豆芽、蔥、姜煮熟
(6)煮熟的芹菜、黃豆芽、蔥、姜放進(jìn)鍋里備用
(7)腌好的牛肉煮到9成熟用漏勺取出
(8)將西瓜豆瓣醬、料酒、桂皮粉、辣椒粉、八角粉混倒入沸水中煮三分鐘
(9)將9成熟的牛肉再倒入辣椒湯里煮熟
(10)將煮好的牛肉和湯倒在芹菜、黃豆芽、蔥、姜上，在上面均勻撒上桂皮粉、辣椒粉、八角粉，另起鍋燒油燒熱澆其上，即可。
本發(fā)明的特點(diǎn)是“麻辣，清爽舒口 ”。
【具體實(shí)施方式】
[0004]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明:
實(shí)施例
主料:牛肉450g芹菜50g輔助材料:黃豆芽30g，蔥3克，姜2克，調(diào)料:西瓜豆瓣醬5克，料酒I勺。
[0005]烹制方法:
(1)將牛肉切成片狀，放料酒少許、鹽少許腌制
(2)芹菜、豆芽、蔥、姜
(3)西瓜豆瓣醬、料酒混合
(4)桂皮粉、辣椒粉、八角粉混合 (5)將芹菜、黃豆芽、蔥、姜煮熟
(6)煮熟的芹菜、黃豆芽、蔥、姜放進(jìn)鍋里備用
(7)腌好的牛肉煮到9成熟用漏勺取出
(8)將西瓜豆瓣醬、料酒、桂皮粉、辣椒粉、八角粉混倒入沸水中煮三分鐘
(9)將9成熟的牛肉再倒入辣椒湯里煮熟
(10)將煮好的牛肉和湯倒在芹菜、黃豆芽、蔥、姜上，在上面均勻撒上桂皮粉、辣椒粉、八角粉，另起鍋燒油燒熱澆其上，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種家常菜的制做方法，其特征在于原料組分重量配比為:主料:牛肉450g芹菜50g輔助材料:黃豆芽30g，蔥3克，姜2克，調(diào)料:西瓜豆瓣醬5克，料酒I勺；制做方法:(I)將牛肉切成片狀，放料酒少許、鹽少許腌制(2)芹菜、黃豆芽、蔥、姜(3)西瓜豆瓣醬、料酒混合(4)桂皮粉、辣椒粉、八角粉混合(5)將芹菜、黃豆芽、蔥、姜煮熟(6)煮熟的芹菜、黃豆芽、蔥、姜放進(jìn)鍋里備用(7)腌好的牛肉煮到9成熟用漏勺取出(8)將西瓜豆瓣醬、料酒、桂皮粉、辣椒粉、八角粉混倒入沸水中煮三分鐘(9)將9成熟的牛肉再倒入辣椒湯里煮熟(10)將煮好的牛肉和湯倒在芹菜、黃豆芽、蔥、姜上，在上面均勻撒上桂皮粉、辣椒粉、八角粉，另起鍋燒油燒熱澆其上，即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種家常菜的制做方法，特點(diǎn)是“麻辣，清爽舒口”。
【IPC分類(lèi)】A23L1/48
【公開(kāi)號(hào)】CN104921207
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510385152
【發(fā)明人】張靜芬
【申請(qǐng)人】張靜芬
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年7月5日