一種健胃消食的鐵皮石斛湯料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品及制備工藝技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種健胃消食的鐵皮石斛湯料 及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著生活水平提高，人們?cè)陲嬍撤矫娌粌H注重食品的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也對(duì)食品的 感官味道要求更高，因此食品調(diào)味料行業(yè)隨之發(fā)展起來(lái)。傳統(tǒng)的調(diào)味料主要以鹽、醋、醬油、 糖等單一品種為主，而隨著行業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品呈現(xiàn)出明顯向著產(chǎn)品多樣化，復(fù)合天然化、 營(yíng)養(yǎng)健康化方向發(fā)展的趨勢(shì)。肉醬是一種以肉類為主的調(diào)味品，目前市場(chǎng)上肉醬的品種風(fēng) 味都比較單一，不能滿足消費(fèi)者的需求。
[0003] 鐵皮石斛味甘，性微寒；具有生津養(yǎng)胃作用，主要表現(xiàn)為促進(jìn)腺體分泌和臟器運(yùn) 動(dòng)，也具有滋陰清熱、潤(rùn)肺益腎、明目強(qiáng)腰的功能，還具有降血糖作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。目 前市場(chǎng)上鐵皮石斛多作為藥材使用，而忽視了其作為食材的價(jià)值，嚴(yán)重制約了鐵皮石斛的 附加價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對(duì)上述存在的問(wèn)題，提供一種健胃消食的鐵皮石斛湯 料及其制作方法，滿足消費(fèi)者的需求，該湯料用來(lái)煲湯不僅味道鮮美，而且具有明顯的養(yǎng)生 保健效果。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0006] 一種健胃消食的鐵皮石斛湯料，是由以下重量份的原料制成：
[0007] 鐵皮石斛5-10份、雞內(nèi)金粉8-15份、薏苡仁8-15份、白扁豆10-15份、山楂10-15 份、馬鞭草1-3份、五靈脂1-3份、干蘆根1-3份、白茅根1-3份、玄胡1-3份、薄荷1-2份、 酸梅醬10-15份、羊肉20-30份、蜂蜜8-10份、米醋8-10份、橄欖油3-8份、黃酒2-3份、生 姜1-2份，食鹽1-8份。
[0008] 一種健胃消食的鐵皮石斛湯料，是由以下重量份的原料制成：
[0009] 鐵皮石斛8份、雞內(nèi)金粉12份、薏苡仁12份、白扁豆12份、山楂14份、馬鞭草2 份、五靈脂2份、干蘆根2份、白茅根2份、玄胡2份、薄荷2份、酸梅醬12份、羊肉25份、蜂 蜜9份、米醋9份、橄欖油6份、黃酒3份、生姜2份，食鹽6份。
[0010] 本發(fā)明還提供上述健胃消食的鐵皮石斛湯料的制備方法，包括以下步驟：
[0011] ⑴將鐵皮石斛、薏苡仁、白扁豆、山楂、馬鞭草混合，用2-3倍重量的水浸泡12-48 小時(shí)后，煮沸1-2小時(shí)，過(guò)濾得中藥提取液；
[0012] (2)將羊肉切成碎丁，再與雞內(nèi)金粉、五靈脂、干蘆根、白茅根、玄胡、薄荷、生姜、黃 酒、橄欖油一起在鍋中，加2-3倍重量的水，用大火煮開(kāi)后，文火燉1. 5-3小時(shí)關(guān)火，然后加 入酸梅醬、米醋、蜂蜜、食鹽調(diào)味得羊肉湯；
[0013] (3)將步驟（1)的中藥提取液、步驟（2)的羊肉湯混合均勻后進(jìn)行分裝。
[0014] 本發(fā)明中的湯料中所加的各種中草藥的功效如下：
[0015] 鐵皮石斛具有養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)腎、明目強(qiáng)身、耐缺氧、抗疲勞、抗腫瘤、抗癌癥、抗 輻射、抗衰老、擴(kuò)張血管等功效。
[0016] 雞內(nèi)金，甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。具有消食健胃助消化，澀精止遺的功效；可 以促進(jìn)胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃運(yùn)動(dòng)功能明顯增強(qiáng)，胃排空加快，治食積脹滿， 嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴，遺溺，喉痹乳蛾，牙疳口瘡。適宜消化不良、面色萎黃、不思納 谷、小兒疳積、形體消瘦、腹大腹脹、脾胃虛弱、食積脹滿、腸結(jié)核、骨結(jié)核等病癥患者食用。
[0017] 薏苡仁，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常 用的利水滲濕藥。薏苡仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、 雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫肩、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
[0018] 白扁豆，衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》記載白扁豆"健脾胃，清暑濕。用于脾 胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶"。白扁豆一身是寶，它的果實(shí)（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、葉均 可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、 泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
[0019] 山楂，味酸性溫，氣血并走，化瘀而不傷新血，行滯氣而不傷正氣，應(yīng)用于肉食積滯 證，瀉痢腹痛、疝氣痛、瘀滯腹痛胸痛等。山楂能夠開(kāi)胃促進(jìn)消化，山楂所含有的脂肪酶也能 夠促進(jìn)脂肪的消化。山楂所含有的黃酮類與維生素 c、胡蘿卜素等物質(zhì)能夠阻斷并減少自由 基的生成，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，延緩衰老，防癌抗癌。
[0020] 馬鞭草：味苦，性涼。歸肝、脾經(jīng)。馬鞭草具有提神、平緩情緒、消除嘔心、促進(jìn)消化 的功效，另外它還能有效解決下半身水腫的困擾，特別適合因需長(zhǎng)時(shí)間坐在辦工室而引致 腿腫的白領(lǐng)泡水飲用。
[0021] 五靈脂性甘，溫。主治心腹冷氣，小兒五疳，辟疫，治腸風(fēng)，通利氣脈，女子血閉。
[0022] 干蘆根，味甘，性寒。歸肺經(jīng)、胃經(jīng)。具有清熱生津，除煩，止嘔，利尿的功能。用于 治療熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛等癥。
[0023] 白茅根，涼血止血，清熱解毒。用于吐血，尿血，熱淋，水腫，黃疸，小便不利，熱病煩 渴，胃熱嘔唆，咳嗽。
[0024] 玄胡味辛，苦，溫。心包，肝，脾，肺?；钛?，行氣止痛。
[0025] 薄荷：辛，涼。入肺經(jīng)、肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽透瘆，疏肝行氣。疏風(fēng)、散 熱、辟穢、解毒、外感風(fēng)熱、頭痛、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡、牙痛、瘡疥、癮瘆、溫病初起、風(fēng) 瘆瘙癢、肝郁氣滯、胸悶脅痛。
[0026] 酸梅醬，食鹽，米醋，蜂蜜，橄欖油，黃酒都是作為調(diào)味料。
[0027] 羊肉，味甘、性溫。入脾、腎。具有補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃 健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血的功效。主治腎虛腰疼，陽(yáng)瘺精衰，形瘦怕冷，病 后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無(wú)乳或帶下。
[0028] 生姜性溫，其特有的"姜辣素"能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能 有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
[0029] 綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
[0030] 1、本發(fā)明的湯料傳承中醫(yī)之精華，以山楂、薄荷、五靈脂、玄胡行滯氣，消肉積，除 疳積；以干蘆根、白茅根、馬鞭草清熱解毒，防嘔止痛；以雞內(nèi)金消食健胃；以薏苡仁、白扁 豆健脾祛濕；以鐵皮石斛養(yǎng)胃生津；多種中藥協(xié)同作用，共同起到調(diào)理脾胃、健脾養(yǎng)胃的作 用。特別適合具有食欲減退與食后腹脹同時(shí)并見(jiàn)，脘腹脹痛甚或腹瀉，噯氣，惡心，嘔吐的人 食用。
[0031] 2、本發(fā)明的湯料中由于加入了鐵皮石斛，使用本湯料制作的湯味道十分鮮美，其 味道就有吸引人食用的效果，從而加強(qiáng)健胃消食的效果。所使用原料來(lái)源于天然物質(zhì)，健 康、安全，營(yíng)養(yǎng)豐富，添加具有多種有益功能成分，協(xié)同作用，具有健胃消食的功效，促進(jìn)人 體消化吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0032] 一種健胃消食的鐵皮石斛湯料，是由以下重量份的原料制成：鐵皮石斛5-10份、 雞內(nèi)金粉8-15份、薏苡仁8-15份、白扁豆10-15份、山楂10-15份、馬鞭草1-3份、五靈脂 1-3份、干蘆根1-3份、白茅根1-3份、玄胡1-3份、薄荷1-2份、酸梅醬10-15份、羊肉20-30 份、蜂蜜8-10份、米醋8-10份、橄欖油3-8份、黃酒2-3份、生姜1-2份，食鹽1-8份。本發(fā) 明的湯料中，多種中藥協(xié)同作用，共同起到調(diào)理脾胃、健脾養(yǎng)胃的作用。特別適合具有食欲 減退與食后腹脹同時(shí)并見(jiàn)，脘腹脹痛甚或腹瀉，噯氣，惡心，嘔吐的人食用。
[0033] 實(shí)施例1
[0034] 湯料的組成為：鐵皮石斛5份、雞內(nèi)金粉8份、薏苡仁8份、白扁豆10份、山楂10 份、馬鞭草1份、五靈脂1份、干蘆根3份、白茅根1份、玄胡1份、薄荷1份、酸梅醬10份、 羊肉20份、蜂蜜8份、米醋8份、橄欖油8份、黃酒3份