一種保健竹蓀及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及竹蓀制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種保健竹蓀及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]竹蓀俗名是竹參、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，主要分布于中國的云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以云南省昭通地區(qū)最為聞名。整個菌體十分俊美，色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀是名貴的食用菌，又是醫(yī)學(xué)上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。竹蓀的營養(yǎng)價值:1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力；3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；
4、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。補氣養(yǎng)陰；潤肺止咳；清熱利濕。主肺虛熱咳；喉炎；痢疾；白帶；高血壓?。桓咧Y；抗腫瘤的輔助治療。適用人群一般人群均可食用1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；2、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
[0003]目前，對于竹蓀的加工方法還相對較少，只是部分技術(shù)將竹蓀應(yīng)用到某種藥物成分、或者某種食物中作為原料來制備成竹蓀保健食品的技術(shù)方案的公開，但是，竹蓀本身也是具有一定的功效、功能的食品原料，為此，如何將竹蓀制作成一種帶有保健性功效的食品成為了竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必需，基于此，本研宄者將結(jié)合竹蓀本身具有的功效，以及部分藥材的使用，將制作而成的竹蓀產(chǎn)品提供一種新思路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種保健竹蓀及其加工方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題。
[0005]具體是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的:
[0006]一種保健竹蓀，其原料成分以重量份計為三七2-3份、海藻3-5份、麝香5-7份、柿子葉8-10份、竹蓀20-40份；甘草，其用量為<海藻用量一半。
[0007]所述的原料成分以重量份計為三七2.5份、海藻4份、麝香6份、柿子葉9份、竹蓀30份；甘草，其用量為<海藻用量三分之一。
[0008]所述的原料成分還包括莪術(shù)。
[0009]所述的莪術(shù)的用量為柿子葉的三分之一。
[0010]該保健竹蓀的加工方法，包括以下步驟:
[0011](I)將三七、海藻、麝香、甘草按照配比混合均勻后，將其與水按照1:3的重量比混合置于鍋爐中，采用溫度為50-70 °C的溫度煎煮20-30min，再調(diào)整溫度為70-80 °C煎煮l_3h，向其中加入三七重量2-3倍的冰，再調(diào)整溫度為誒100-130°C煎煮20_30min，過濾，得到濾液和濾渣，濾液待用；濾渣置于粉碎機中粉碎成120-150目的粉末，并將其置于溫度為40-60°C烘烤箱中烘干處理至含水率為10-20%，再將其置于溫度為90-100°C的環(huán)境干燥至水分含量為0.7-1.1 %，獲得藥粉，待用；
[0012](2)將柿子葉置于搗碎機中搗碎處理，并將步驟I)獲得濾液與搗碎后的泥進(jìn)行混合均勻，再將其置于溫度為40-50°C的環(huán)境中處理20-30min，再置于溫度為2_5°C的環(huán)境中處理2-3h，再將其置于100-130°C的環(huán)境中處理10-20min，得混合液，待用；
[0013](3)將竹蓀切成絲，并將其采用0-10°C的水浸泡處理20-30min，再將其采用40-50°C的水浸泡處理10-30min，再將其濾去水，并將竹蓀絲放入步驟2)的混合液中浸泡處理4-5天，再調(diào)整溫度為40-50°C處理至混合液量為三分之二，再向其中加入步驟I)獲得的藥粉，并采用攪拌速度為50-70r/min攪拌均勻，并調(diào)整溫度為140-200°C處理至竹蓀絲含水率為20-30 %，再將其滅菌裝袋處理，并將裝袋完成的竹蓀絲置于溫度為90-100 0C的水中煮l_3h，即可獲得成品保健竹蓀。
[0014]所述的步驟中，還包括在步驟2)中將柿子葉與莪術(shù)按照配比份混合均勻搗碎處理。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在:
[0016]本發(fā)明通過三七、海藻、麝香、甘草、柿子葉等原料經(jīng)過處理之后，再加入到竹蓀之中，進(jìn)而制作成以竹蓀為大量原料的竹蓀產(chǎn)品，進(jìn)而使得獲得的竹蓀產(chǎn)品具有能緩解高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等，能防癌抗癌，減肥壯體的功效，并且在制備過程中無須加入任何添加劑，進(jìn)而能夠延長竹蓀的保質(zhì)期達(dá)到I年左右，同時還通過對竹蓀進(jìn)行處理之后，形成一種休閑食品，進(jìn)而使得竹蓀使用保健功效在人們的日常生活中得到進(jìn)行，進(jìn)而推動了竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
【具體實施方式】
[0017]下面結(jié)合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。
[0018]實施例1
[0019]—種保健竹蓀，其原料成分以重量計為三七2kg、海藻3kg、麝香5kg、柿子葉8kg、竹蓀20kg ;甘草，其用量為海藻用量一半。
[0020]該保健竹蓀的加工方法，包括以下步驟:
[0021](I)將三七、海藻、麝香、甘草按照配比混合均勻后，將其與水按照1:3的重量比混合置于鍋爐中，采用溫度為50°C的溫度煎煮20min，再調(diào)整溫度為70°C煎煮lh，向其中加入三七重量2-3倍的冰，再調(diào)整溫度為誒100°C煎煮20min，過濾，得到濾液和濾渣，濾液待用；濾渣置于粉碎機中粉碎成120目的粉末，并將其置于溫度為40°C烘烤箱中烘干處理至含水率為10%，再將其置于溫度為90°C的環(huán)境干燥至水分含量為0.7%，獲得藥粉，待用；
[0022](2)將柿子葉置于搗碎機中搗碎處理，并將步驟I)獲得濾液與搗碎后的泥進(jìn)行混合均勻，再將其置于溫度為40°C的環(huán)境中處理20min，再置于溫度為2°C的環(huán)境中處理2h，再將其置于100°C的環(huán)境中處理lOmin，得混合液，待用；
[0023](3)將竹蓀切成絲，并將其采用0°C的水浸泡處理20min，再將其采用40°C的水浸泡處理lOmin，再將其濾去水，并將竹蓀絲放入步驟2)的混合液中浸泡處理4天，再調(diào)整溫度為40°C處理至混合液量為三分之二，再向其中加入步驟I)獲得的藥粉，并采用攪拌速度為50r/min攪拌均勻，并調(diào)整溫度為140°C處理至竹蓀絲含水率為20 %，再將其滅菌裝袋處理，并將裝袋完成的竹蓀絲置于溫度為90°C的水中煮lh，即可獲得成品保健竹蓀。
[0024]實施例2
[0025]一種保健竹蓀，其原料成分以重量計為三七3kg、海藻5kg、麝香7kg、柿子葉10kg、竹蓀40kg ;甘草，其用量為海藻用量的六分之一。
[0026]所述的原料成分還包括莪術(shù)。所述的莪術(shù)的用量為柿子葉的三分之一。
[0027]該保健竹蓀的加工方法，包括以下步驟:
[0028](I)將三七、海藻、麝香、甘草按照配比混合均勻后，將其與水按照1:3的重量比混合置于鍋爐中，采用溫度為70°C的溫度煎煮30min，再調(diào)整溫度為80°C煎煮3h，向其中加入三七重量3倍的冰，再調(diào)整溫度為130°C煎煮30min，過濾，得到濾液和濾渣，濾液待用；濾渣置于粉碎機中粉碎成150目的粉末，并將其置于溫度為60°C烘烤箱中烘干處理至含水率為20%，再將其置于溫度為100°C的環(huán)境干燥至水分含量為1.1%，獲得藥粉，待用；
[0029](2)將柿子葉和莪術(shù)混合后置于搗碎機中搗碎處理，并將步驟I)獲得濾液與搗碎后的泥進(jìn)行混合均勻，再將其置于溫度為50°C的環(huán)境中處理30min，再置于溫度為5°C的環(huán)境中處理3h，再將其置于130°C的環(huán)境中處理20min，得混合液，待用；
[0030](3)將竹蓀切成絲，并將其采用10°C的水浸泡處理30min，再將其采用50°C的水浸泡處理30min，再將其濾去水，并將竹蓀絲放入步驟2)的混合液中浸泡處理5天，再調(diào)整溫度為50°C處理至混合液量為三分之二，再向其中加入步驟I)獲得的藥粉，并采用攪拌速度為70r/min攪拌均勻，并調(diào)整溫度為200°C處理至竹蓀絲含水率為30 %，再將其滅菌裝袋處理，并將裝袋完成的竹蓀絲置于溫度為100°C的水中煮3h，即可獲得成品保健竹蓀。
[0031]實施例3
[0032]—種保健竹蓀，其原料成分以重量計為為三七2.5kg、海