處理鱷梨的方法和系統(tǒng)的制作方法
【專利說明】處理鱷梨的方法和系統(tǒng)
[0001] 發(fā)明背景
[0002] 鱷梨一般在完全成熟之前，取決于品種通常當(dāng)鱷梨的干物質(zhì)含量為19% -23%重 量時(shí)收摘。通常，在收摘時(shí)，鱷梨保持比消費(fèi)時(shí)所期望的硬。常見的是，當(dāng)鱷梨的果肉硬度 為約180-360牛頓（40-801bf)時(shí)（取決于品種）收摘，隨后運(yùn)輸該水果。收摘后，鱷梨通 常在低溫下（例如，3-6°C)被運(yùn)輸，有時(shí)被長(zhǎng)距離運(yùn)輸。在這樣的運(yùn)輸期間，鱷梨通常保持 相對(duì)硬，并且認(rèn)為熟化非常緩慢，如果存在的話。
[0003] 通常，當(dāng)鱷梨到達(dá)接近其將被銷售或消費(fèi)地點(diǎn)的目的地（"加工點(diǎn)"）時(shí)，將它們暴 露于旨在觸發(fā)或加速熟化過程的條件。通常，將鱷梨暴露于較高的溫度達(dá)一定時(shí)間，通常在 約20°C下暴露約一天。在一些情況下，還將鱷梨暴露于乙烯。
[0004] 在觸發(fā)或加速熟化過程之后，鱷梨快速熟化。熟化過程引起果肉的硬度下降。通 常，當(dāng)果肉硬度為65-120牛頓（15-251bf)時(shí)，將鱷梨從加工點(diǎn)運(yùn)輸。銷售和消費(fèi)最期望的 果肉硬度為22-44牛頓（5-101bf)。當(dāng)果肉硬度下降低于10牛頓（21bf)時(shí)，鱷梨如此軟， 以至于賣主如果不進(jìn)行大幅和不期望地降低價(jià)格就不能銷售出去。通常，從運(yùn)輸直至鱷梨 變得太軟而不能銷售的時(shí)間為不受歡迎的短短的3天或更短。
[0005] 期望在希望的條件（即，它們是消費(fèi)者希望的條件）下保存鱷梨盡可能長(zhǎng)的時(shí)間。 在該條件下的鱷梨是成熟的，但是還未發(fā)展到不期望的熟化后特性，例如，一種或多種以下 特性：果肉已經(jīng)不期望地變?yōu)楹稚蛘吖庖呀?jīng)不期望地變軟。
[0006] WO 2011/082059描述了一種儲(chǔ)存香蕉的方法，其涉及將香蕉暴露于乙烯-活性化 合物，當(dāng)香蕉具有某種顏色時(shí)，將香蕉暴露于環(huán)丙烯化合物，并且將香蕉保持在改性氣氛包 裝中。
[0007] 因此，需要有效和高效的方法來處理鱷梨用于比以前更長(zhǎng)的時(shí)間地零售和/或消 費(fèi)，以及有效和高效的儲(chǔ)存和處理鱷梨的方法，允許鱷梨在消費(fèi)者消費(fèi)所期望的條件下更 長(zhǎng)時(shí)間地保持新鮮。
[0008] 發(fā)明概述
[0009] 本發(fā)明基于環(huán)丙烯化合物和改性氣氛包裝延長(zhǎng)鱷梨的保存期限和/或儲(chǔ)存的意 想不到的協(xié)同效果。提供了一種儲(chǔ)存鱷梨的方法，所述方法包括使鱷梨暴露于含有環(huán)丙烯 化合物的氣氛的步驟，其中（a)在暴露于環(huán)丙烯化合物期間，鱷梨處于改性氣氛包裝中，或 者（b)在暴露于環(huán)丙烯化合物之后將鱷梨放置在改性氣氛包裝中，并且使鱷梨保持在改性 氣氛包裝中達(dá)至少2小時(shí)。在一些實(shí)施方式中，構(gòu)造改性氣氛包裝，使得對(duì)于整個(gè)包裝，氧 氣透過速率為200-40, 000立方厘米/天/千克鱷梨。
[0010] 在一方面，提供了一種處理鱷梨的方法，所述方法包括使鱷梨暴露于含有環(huán)丙烯 化合物的氣氛，其中在暴露于環(huán)丙烯化合物期間，鱷梨處于改性氣氛包裝中，和在暴露之 后，使鱷梨保持在改性氣氛包裝中至少2小時(shí)。
[0011] 在一種實(shí)施方式中，構(gòu)造改性氣氛包裝，使得對(duì)于整個(gè)包裝，氧氣透過速率為 200-40, 000立方厘米/天/千克鱷梨。在其它實(shí)施方式中，對(duì)于整個(gè)包裝，二氧化碳的透 過速率為500-150, 000立方厘米/天/千克鱷梨。在其它實(shí)施方式中，對(duì)于整個(gè)包裝，二氧 化碳的透過速率為3, 800-72, OOO立方厘米/天/千克鱷梨。在另一實(shí)施方式中，構(gòu)造改性 氣氛包裝，使得對(duì)于整個(gè)包裝，二氧化碳的透過速率為5, 000-150, 000立方厘米/天/千克 鱷梨。在另一實(shí)施方式中，當(dāng)鱷梨的果肉硬度為65-150牛頓時(shí)，開始暴露于環(huán)丙烯化合物。 在另一實(shí)施方式中，在暴露之后，使鱷梨保持在改性氣氛包裝中至少10小時(shí)、20小時(shí)、40小 時(shí)、4天、7天或10天。在另一實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物在具有分子包封劑的制劑中。在 其它實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物包含1-甲基環(huán)丙烯（I-MCP)。在另一實(shí)施方式中，分子包封 劑包含a-環(huán)糊精、0-環(huán)糊精、Y-環(huán)糊精，或它們的組合。在其它實(shí)施方式中，包封劑包 含a-環(huán)糊精。
[0012] 在一種實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物具有下式：
[0014] 其中R為取代或未取代的烷基、烯基、炔基、環(huán)烷基、環(huán)烷基烷基、苯基或萘基；其 中所述取代基獨(dú)立地為鹵素、烷氧基或取代或未取代的苯氧基。
[0015] 在其它實(shí)施方式中，R為Cp8烷基。在另一實(shí)施方式中，R為甲基。
[0016] 在另一實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物具有下式：
[0018] 其中R1為取代或未取代的C i-C；烷基、C i-C；烯基、C i-C；炔基、C i-C；環(huán)烷基、環(huán)烷基 烷基、苯基或萘基；和R2、R3和R 4為氫。
[0019] 在另一實(shí)施方式中，在暴露期間，環(huán)丙烯化合物的濃度為l〇ppb-5ppm。在其它實(shí)施 方式中，在暴露期間，環(huán)丙稀化合物的濃度為約l，000ppb。在另一實(shí)施方式中，在暴露后， 在第1天后鱷梨的硬度為至少161bfs，或者在第7天后鱷梨的硬度為至少141bfs。在另一 實(shí)施方式中，在暴露后，鱷梨的保存期限為至少5天、10天、15天、20天、30天、40天、50天 或60天。在另一實(shí)施方式中，在收摘后2小時(shí)、4小時(shí)、8小時(shí)、12小時(shí)、24小時(shí)或48小時(shí) 內(nèi)將鱷梨放置在改性氣氛包裝中。
[0020] 在另一方面，提供了一種處理鱷梨的方法，所述方法包括使鱷梨暴露于含有環(huán)丙 烯化合物的氣氛，其中在暴露于環(huán)丙烯化合物后2小時(shí)內(nèi)將鱷梨放置在改性氣氛包裝中， 并且使鱷梨保持在改性氣氛包裝中達(dá)至少2小時(shí)。
[0021] 在一種實(shí)施方式中，構(gòu)造改性氣氛包裝，使得對(duì)于整個(gè)包裝，氧氣透過速率為 200-40, 000立方厘米/天/千克鱷梨。在其它實(shí)施方式中，對(duì)于整個(gè)包裝，二氧化碳的透 過速率為500-150, 000立方厘米/天/千克鱷梨。在其它實(shí)施方式中，對(duì)于整個(gè)包裝，二氧 化碳的透過速率為3, 800-72, 000立方厘米/天/千克鱷梨。在另一實(shí)施方式中，構(gòu)造改性 氣氛包裝，使得對(duì)于整個(gè)包裝，二氧化碳的透過速率為5, 000-150, 000立方厘米/天/千克 鱷梨。在另一實(shí)施方式中，當(dāng)鱷梨的果肉硬度為65-150牛頓時(shí)，開始暴露于環(huán)丙烯化合物。 在另一實(shí)施方式中，在暴露于環(huán)丙烯化合物后在4小時(shí)、8小時(shí)、12小時(shí)或20小時(shí)內(nèi)將鱷梨 放置在改性氣氛包裝中。在另一實(shí)施方式中，在暴露之后，使鱷梨保持在改性氣氛包裝中至 少10小時(shí)、20小時(shí)、40小時(shí)、4天、7天或10天。在另一實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物在具有 分子包封劑的制劑中。在其它實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物包含1-甲基環(huán)丙烯（I-MCP)。在 另一實(shí)施方式中，分子包封劑包含a-環(huán)糊精、0-環(huán)糊精、y-環(huán)糊精，或它們的組合。在 其它實(shí)施方式中，包封劑包含a-環(huán)糊精。
[0022] 在一種實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物具有下式：
[0024] 其中R為取代或未取代的烷基、烯基、炔基、環(huán)烷基、環(huán)烷基烷基、苯基或萘基；其 中所述取代基獨(dú)立地為鹵素、烷氧基或取代或未取代的苯氧基。
[0025] 在其它實(shí)施方式中，R為Cp8烷基。在另一實(shí)施方式中，R為甲基。
[0026] 在另一實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物具有下式：
[0028] 其中R1為取代或未取代的C^C4烷基、C^C4烯基、C^C4炔基、C^C4環(huán)烷基、環(huán)烷基 烷基、苯基或萘基；和R2、R3和R 4為氫。
[0029] 在另一實(shí)施方式中，在暴露期間，環(huán)丙烯化合物的濃度為10ppb-5ppm。在其它實(shí)施 方式中，在暴露期間，環(huán)丙稀化合物的濃度為約1，OOOppb。在另一實(shí)施方式中，在暴露后，在 第1天后鱷梨的硬度為至少161bfs，或者在第7天后鱷梨的硬度為至少141bfs。在另一實(shí) 施方式中，在暴露后，鱷梨的保存期限為至少5天、10天、15天、20天、30天、40天、50天或 60天。
[0030] 在另一方面，提供了一種用于處理鱷梨的系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包含（a)環(huán)丙烯化合物， 其中所述環(huán)丙烯化合物以10ppb-5ppm的濃度施用于鱷梨；和（b)改性氣氛包裝，其中構(gòu)造 改性氣氛包裝，使得對(duì)于整個(gè)包裝，氧氣透過速率為200-40, 000立方厘米/天/千克鱷梨。
[0031] 在提供的系統(tǒng)的一種實(shí)施方式中，對(duì)于整個(gè)包裝，二氧化碳的透過速率為 500-150, 000立方厘米/天/千克鱷梨。在其它實(shí)施方式中，對(duì)于整個(gè)包裝，二氧化碳的透 過速率為3, 800-72, 000立方厘米/天/千克鱷梨。在另一實(shí)施方式中，構(gòu)造改性氣氛包 裝，使得對(duì)于整個(gè)包裝，二氧化碳的透過速率為5, 000-150, 000立方厘米/天/千克鱷梨。 在另一實(shí)施方式中，當(dāng)鱷梨的果肉硬度為65-150牛頓時(shí)，開始暴露于環(huán)丙烯化合物。在另 一實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物在具有分子包封劑的制劑中。在其它實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合 物包含1-甲基環(huán)丙烯（I-MCP)。在另一實(shí)施方式中，分子包封劑包含a-環(huán)糊精、0-環(huán)糊 精、y-環(huán)糊精，或它們的組合。在其它實(shí)施方式中，包封劑包含a-環(huán)糊精。
[0032] 在一種實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物具有下式：
[0034] 其中R為取代或未取代的烷基、烯基、炔基、環(huán)烷基、環(huán)烷基烷基、苯基或萘基；其 中所述取代基獨(dú)立地為鹵素、烷氧基或取代或未取代的苯氧基。
[0035] 在其它實(shí)施方式中，R為Cp8烷基。在另一實(shí)施方式中，R為甲基。
[0036] 在另一實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物具有下式：
[0038] 其中R1為取代或未取代的C^C4烷基、C^C4烯基、C^C4炔基、C^C4環(huán)烷基、環(huán)烷基 烷基、苯基或萘基；和R2、R3和R 4為氫。
[0039] 在另一實(shí)施方式中，環(huán)丙烯化合物以約1，OOOppb的濃度施用于鱷梨。在另一實(shí)施 方式中，在使用提供的系統(tǒng)處理后，在第一天后鱷梨的硬度為至少leibfs，或者在第7天后 鱷梨的硬度為至少141bfs。在另一實(shí)施方式中，在使用提供的系統(tǒng)處理后，鱷梨的保存期限 為至少5天、10天、15天、20天、30天、40天、50天或60天。
[0040] 附圖簡(jiǎn)述
[0041] 圖1顯示使用提供的方法（RipeLock)、單獨(dú)的改性氣氛包裝（MAP)、單獨(dú)的環(huán)丙烯 化合物（SmartFresh)或者對(duì)照（既沒有改性氣氛包裝也沒有環(huán)丙烯化合物）測(cè)試的樣品 的代表性氧（O 2)濃度。
[0042] 圖2顯示使用提供的方法（RipeLock)、單獨(dú)的改性氣氛包裝（MAP)、單獨(dú)的環(huán)丙烯 化合物（SmartFresh)或者對(duì)照（既沒有改性氣氛包裝也沒有環(huán)丙烯化合物）測(cè)試的樣品 的代表性二氧化碳（CO 2)濃度。
[0043] 圖3顯示使用提供的方法（RipeLock)、單獨(dú)的改性氣氛包裝（MAP)、單獨(dú)的環(huán)丙烯 化合物（SmartFresh)或者對(duì)照（沒有改性氣氛包裝也沒用環(huán)丙烯化合物）測(cè)試的鱷梨的 代表性表皮顏色。
[0044] 圖4顯示使用提供的方法（RipeLock)、單獨(dú)的改性氣氛包裝（MAP)、單獨(dú)的環(huán)丙烯 化合物（SmartFresh)或者對(duì)照（沒有改性氣氛包裝也沒用環(huán)丙烯化合物）測(cè)試的鱷梨的 果肉硬度的代表性數(shù)據(jù)。
[0045] 圖5顯示代表性硬度結(jié)果，指示MAP袋和SmartFresh(1-甲基環(huán)丙稀或1-MCP)施 用的協(xié)同效果。
[0046] 圖6顯示測(cè)試的鱷梨（使用乙烯）的代表性硬度結(jié)果，圖7顯示測(cè)試的鱷梨（不 使用乙烯）的其它代表性硬度結(jié)果。
[0047] 圖8顯示測(cè)試的鱷梨（使用乙烯）的表皮顏色。
[0048] 發(fā)明詳述
[0049]當(dāng)使用單位"ppm"描述化合物以某一濃度作為氣體存在于氣氛中時(shí)，該濃度以化 合物的體積份/百萬體積份的氣氛給出。類似地，"PPb"表示化合物的體積份/十億體積 份的氣氛。
[0050] 本文使用的〃N〃表示牛頓，〃Ibf〃為鎊-力。
[0051] 本文使用的"聚合物膜"為由聚合物制備的物體；其在一維（〃厚度〃）比另外的 2維小得多；并且具有相對(duì)均勻的厚度。聚合物膜通常的厚度為1mm或更小。
[0052] 本文使用的鱷梨的〃果肉硬度〃使用柱塞直徑為8mm的針穿硬度計(jì)（Fruit Test?FT40針穿硬度計(jì)，得自