膝酸痛，眩暈 耳鳴，陽(yáng)萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。赤小豆：呈長(zhǎng)圓形而稍扁，長(zhǎng)5~8mm，直 徑3~5mm;表面紫紅色，無光澤或微有光澤；一側(cè)有線形突起的種臍，偏向一端，白色，約為 全長(zhǎng)2/3,中間凹陷成縱溝；另側(cè)有1條不明顯的棱脊；其性味與歸經(jīng)為：甘、酸，平；歸心、 小腸經(jīng)；有利水消腫，解毒排膿的作用；用于水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風(fēng)濕熱痹，癰 腫瘡毒，腸癰腹痛，枸杞與鵪鶉蛋一起食用可以增強(qiáng)滋補(bǔ)肝腎，益精明目的作用，還可以利 水消腫，解毒排膿。
[0012] 阿膠呈長(zhǎng)方形塊、方形塊或丁狀，黑褐色，有光澤，質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光 照視呈棕色半透明狀；氣微，味微甘，具有補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血的作用，用于血虛萎黃，眩暈 心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。鵪鶉蛋與阿膠配合食用，不僅補(bǔ)腎升陽(yáng)，而且補(bǔ)血作用也非常 明顯，且阿膠的味甘和氣微均能降低鵪鶉蛋的腥味，增強(qiáng)食用口感。黃酒、冰糖用于將阿膠 制成凝膠狀，黃酒融化阿膠，而冰糖增加阿膠的甜味，減少阿膠的苦味，使得口感更佳。蜂 蜜、紅糖，一方面作為調(diào)味料增加藥膳的食用口感，另外，蜂蜜性味甘，平，歸肺、脾、大腸經(jīng)； 具有補(bǔ)中，潤(rùn)燥，止痛，解毒的作用；而紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等， 因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素 和微量元素，如鐵、鋅、猛、絡(luò)等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多，其性味：甘甜、溫潤(rùn)、無毒，歸經(jīng)： 入肝、脾；功效：潤(rùn)心肺，和中助脾，緩肝氣，解酒毒，補(bǔ)血，破瘀；主治：心腹熱脹，口干欲飲， 咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱，酒毒。因此，蜂蜜、紅糖與乳鴿肉、阿膠一同與鵪鶉蛋 同時(shí)食用，不僅增加食用口感，而且可對(duì)鵪鶉蛋起到輔助增強(qiáng)補(bǔ)腎、補(bǔ)血的作用，具有強(qiáng)的 保健作用，將鵪鶉蛋作為藥膳食用，食用口感更好，食用方法更多樣，且鵪鶉蛋的保健作用 得到更好的體現(xiàn)。
[0013] 進(jìn)一步，黃精20~30份、乳鴿肉200~300份、鵪鶉蛋25~40只、海參50~70 份、阿膠15~30份、枸杞2~4份、黃酒30~60份、冰糖10~20份、蜂蜜10~30份、紅 糖5~10份。
[0014] 進(jìn)一步，所述原料的質(zhì)量份數(shù)比例為黃精26份、乳鴿肉240份、鵪鶉蛋30只、海參 61份、枸杞3份、阿膠20份、黃酒50份、冰糖15份、蜂蜜22份、紅糖7份。
[0015] 進(jìn)一步，所述原料還包括有赤小豆、白蕓豆。白蕓豆的藥用價(jià)值很高，我國(guó)古代醫(yī) 籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品；蕓 豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定 療效；蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用； 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。赤小豆、白蕓豆一方面可作為配料， 增加食用成分，另一方面，從營(yíng)養(yǎng)的角度來講，增加藥膳的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0016] 進(jìn)一步，所述原料的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比例為：赤小豆10~20份、白蕓豆10~20份。
[0017] 本發(fā)明還提供了一種補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳的制備方法，包括如下步驟：
[0018] (1)、阿膠備料：取阿膠、黃酒、冰糖各質(zhì)量份數(shù)，將阿膠砸碎，放置容器中，再用黃 酒浸泡1天~2天，再加入冰糖，放置于蒸鍋中蒸制1~2h，冷卻、凝固，得阿膠凝膠；
[0019] (2)、乳鴿肉備料：乳鴿宰殺去毛、內(nèi)臟及腳爪，洗浄氽水，取鮮乳鴿肉質(zhì)量份數(shù)，再 取蜂蜜質(zhì)量份數(shù)與鮮乳鴿肉混合均勻，得蜂蜜乳鴿肉，取海參、黃精、枸杞質(zhì)量份數(shù)泡發(fā)洗 浄；姜、蔥洗浄切段，同入瓦煲，加清水適量，武火煲沸后，改文火煲約2. 5小時(shí)；
[0020] (3)、鵪鶉蛋備料：取30只鵪鶉蛋開水煮3-8分鐘，然后取出、降至室溫、剝殼，取 紅糖質(zhì)量份數(shù)，溶于水中得紅糖水，并將剝殼后的鵪鶉蛋放置于煮沸的紅糖水中煮5-10分 鐘，得紅糖鵪鶉蛋；
[0021] (4)、將步驟（3)中的紅糖鵪鶉蛋放置于步驟（2)中蜂蜜乳鴿肉中攪拌，直至蜂蜜 乳鴿肉粘附于紅糖鵪鶉蛋的表面，然后再將步驟（1)中的阿膠凝膠加熱后澆于紅糖鵪鶉蛋 的表面，得成品。
[0022] 步驟（1)中的阿膠浸泡于黃酒中，用黃酒將其浸泡軟化直至溶解，加入冰糖，一同 蒸制1~2h，使得阿膠經(jīng)過高溫融化并與冰糖、黃酒充分融合均勻，制備成為可直接食用的 阿膠膏；步驟（2)中的乳鴿肉經(jīng)過蒸制后軟化成為熟食，然后與蜂蜜混合均勻，得蜂蜜乳鴿 肉，作為配料備留；步驟（3)中的鵪鶉蛋開水煮3-8分鐘，僅需要將其煮至7~8成熟即可， 再用紅糖水煮5~10分鐘，使得鵪鶉蛋與紅糖水中的糖分充分融合，得到紅糖鵪鶉蛋；步驟 (4)使得鵪鶉蛋外包裹蜂蜜山藥，并將阿膠澆附于鵪鶉蛋表面，食用時(shí)，可一同將阿膠、蜂蜜 山藥和紅糖鵪鶉蛋一同食用，既增加了鵪鶉蛋的食用口感，另外，又使得鵪鶉蛋與其他藥材 充分混合，并一同食用，增強(qiáng)鵪鶉蛋的保健作用。
[0023] 進(jìn)一步，所述的步驟⑶和步驟⑷之間還包括有步驟a:取赤小豆、白蕓豆各質(zhì) 量份數(shù)，放置沸水中煮熟，撈出備用；在步驟（4)中，將煮熟的赤小豆、白蕓豆與紅糖鵪鶉蛋 一同放置于蜂蜜乳鴿肉中攪拌，再將阿膠凝膠澆于紅糖鵪鶉蛋表面后，再取枸杞質(zhì)量份數(shù)， 撒于阿膠凝膠表面，得成品。
[0024] 進(jìn)一步，所述的步驟（1)中黃酒的乙醇濃度為12-14%。
[0025] 進(jìn)一步，所述的步驟（3)中鵪鶉蛋的開水煮時(shí)間為6分鐘，鵪鶉蛋在紅糖水中煮沸 的時(shí)間為10分鐘。
【具體實(shí)施方式】
[0026] 下面通過【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：
[0027] 本發(fā)明補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳各實(shí)施例的原料質(zhì)量份數(shù)如表1所示：
[0028]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳，其特征在于，其原料包括黃精，乳鴿肉，鵪鶉蛋，海參，枸杞， 阿膠，黃酒，冰糖，蜂蜜，紅糖。
2. 如權(quán)利要求1所述補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳，其特征在于：所述原料的質(zhì)量份數(shù)比例 為：黃精20~30份、乳鴿肉200~300份、鵪鶉蛋25~40只、海參50~70份、阿膠15~30份、枸 杞2~4份、黃酒30~60份、冰糖10~20份、蜂蜜10~30份、紅糖5~10份。
3. 如權(quán)利要求2所述補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳，其特征在于：所述原料的質(zhì)量份數(shù)比例 為黃精26份、乳鴿肉240份、鵪鶉蛋30只、海參61份、枸杞3份、阿膠20份、黃酒50份、冰 糖15份、蜂蜜22份、紅糖7份。
4. 如權(quán)利要求1所述補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳，其特征在于：所述原料還包括有赤小豆、 白蕓
5. 如權(quán)利要求4所述補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳，其特征在于：所述原料的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比例 為：赤小豆10~20份、白蕓豆10~20份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳，其原料包括黃精，乳鴿肉，鵪鶉蛋，海參，枸杞，阿膠，黃酒，冰糖，蜂蜜，紅糖，制備方法先用黃酒、冰糖與阿膠一同蒸制為阿膠凝膠，再將乳鴿肉蒸制，后加蜂蜜制為蜂蜜乳鴿肉，鵪鶉蛋先在開水中煮至3成熟，再剝皮后用紅糖水煮5-10分鐘，最后將鵪鶉蛋包裹山藥，再澆附阿膠凝膠即可。本發(fā)明提供一種增加鵪鶉蛋的食用方式，更大程度發(fā)揮鵪鶉蛋功效的補(bǔ)腎補(bǔ)血的鵪鶉蛋藥膳。
【IPC分類】A23L1-315, A23L1-32, A23L1-325, A23L1-30, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104824702
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510262324
【發(fā)明人】張明富, 李潤(rùn)開, 張麗鈜
【申請(qǐng)人】貴州夢(mèng)潤(rùn)鵪鶉有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請(qǐng)日】2015年5月21日