一種補腎補血的鵪鶉蛋藥膳的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品或食料領域，具體涉及一種補腎補血的鵪鶉蛋藥膳。
【背景技術】
[0002] 藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學 理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的 飲食烹調(diào)技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，藥 膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。）它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結合的產(chǎn) 物。它"寓醫(yī)于食"，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔 相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
[0003] 鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食 療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有〃卵中佳品〃之稱。近圓形，個體很小，一般只有 IOg左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。日本 《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰 弱有一定療效。此外，鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用顯著。可 見鵪鶉蛋的功效眾多，而目前大多數(shù)食用鵪鶉蛋的方法，是將鵪鶉蛋煮熟直接食用或者將 煮熟的鵪鶉蛋烹制為菜品食用，但是，此種食用形式單一且口味單一，且鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分 未與其他中藥結合發(fā)揮更大的作用，若能將鵪鶉蛋制備為藥膳食用，不僅增加了鵪鶉蛋的 食用方式，而且藥膳將鵪鶉蛋的功效發(fā)揮更大，對人體的保健作用更強。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種增加鵪鶉蛋的食用方式，更大程度發(fā)揮鵪鶉 蛋功效的補腎補血的鵪鶉蛋藥膳。
[0005] 專利方案：本方案中的補腎補血的鵪鶉蛋藥膳，其原料包括黃精，乳鴿肉，鵪鶉蛋， 海參，枸杞，阿膠，黃酒，冰糖，蜂蜜，紅糖。
[0006] 黃精性味甘甜，食用爽口，其肉質(zhì)根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、維生素和多種其他營養(yǎng)成分，生食、燉服既能充饑，又有健身之用，可令人氣力倍 增、肌肉充盈、骨髓堅強，對身體十分有益。黃精的根狀莖含留體皂甙，已分離出2個呋甾 烯醇型皂甙和2個螺留烯醇型皂甙。屬于前者的是：26-0-0 -D-吡喃葡萄糖基-22-0-甲 基-(25)S-呋留-5-稀-3 0，26-二醇 3-0- 0 -石蒜四糖戒（26-0- 0 -D-glucopyranosyl-2 2-〇-methyl_25 (S) -furost-5-ene-3 0，26_diol3-〇- 0 -lycotetraoside)即西伯利亞寥戒 A(sibiricoside-A)和 26-0-0-D-吡喃葡萄糖基-22-0-甲基-25 (S)-呋留-5-烯-3 0， 14a，26-三醇 3-〇_ 0 -石蒜四糖戒（26-〇- 0 -D-glucopyranosyl-22-〇-methyl_25 (S)-f ruost-5-ene_3 0，14a，26_triol3-〇- 0 -lycotetraoside)即 14a-羥基西伯利亞寥戒 A(14a-hydroxysibiricosideA);屬于后者的是：（（23S，25R)螺甾-5-稀 _3 0，14a， 23-三醇3-〇-0_lycotetraoside)即西伯利亞寥戒B(sibiricosideB)和新巴拉次薯菌阜 戒元-A3-O-0 -石蒜四糖戒（neoprazerigeninA3-O-0 -lycotetraoside)。另含黃精多糖A、B、C，三者的相對分子質(zhì)量均大于20萬，均由葡萄糖（glucose)、甘露糖（mannose)和半 乳糖醛酸（galacturonicacid)按照摩爾比6:26:1縮合而成；又含黃精低聚糖八、13、(：，相對 分子質(zhì)量分別為1630、862和472,系由果糖（fructose)與葡萄糖按摩爾比8:1.4:1和2:1 縮合而成。
[0007] 鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，有〃卵中佳品〃、"動物中的人 參"之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有5g左右。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋， 有護膚、美膚等作用，鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12. 8克，脂肪11. 1克，碳水化合物2. 1 克，維生素A337微克，硫胺素0. 11毫克，核黃素0. 49毫克，維生素E3. 08毫克，鉀138毫克， 鈉106. 6暈克，儀11暈克，猛0. 04暈克，鋅1. 61暈克，結核病、尚血壓、代謝障礙等有助益。
[0008] 鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維BI.鐵、磷、 鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基 酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A 的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病 者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維 生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng) 鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有 一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛 弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng) 顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維 生素b2、維生素bl、維生素d、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，黃精與鵪鶉蛋一起食用不僅可以增強 補氣效果，還能調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱的療效也有增 強。
[0009] 乳鴿肉肉美，營養(yǎng)豐富，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、 魚、牛、羊肉的含量高，乳鴿肉的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，乳鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細嫩，富含 粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。乳鴿肉里含有豐富的泛酸，防 止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。乳鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性， 改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。
[0010] 海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是 名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療瘺，其 性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫 瘤等作用，海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有 海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含 膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙 補功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。 海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力，海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽 等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能 有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。海參的修復再生功能，是 一個重大特點，如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統(tǒng)、修復胰島、恢復造 血功能等等，無不體現(xiàn)海參的強大修復再生特征，海參與鵪鶉蛋一起食用，可以增強口感， 而且增強補腎補血的功效，還能延緩衰老。
[0011] 枸杞為前科植物寧夏枸杞LyciumbarbarumL?的干燥成熟果實。其性味與歸經(jīng) 為：甘，平；歸肝、腎經(jīng)；主要有滋補肝腎，益精明目的作用，用于虛勞精虧，腰