一種治療腹瀉的復(fù)配營養(yǎng)粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種治療腹瀉的復(fù)配營養(yǎng)粉。
【背景技術(shù)】
[0002] 腹瀉是嚴(yán)重危害人類健康的重要疾病之一，全球每年約有40億人次發(fā)病，并造成 300~400萬患者死亡。其為常見的多發(fā)病，俗稱"拉肚子"，特征為排便次數(shù)明顯超過平日 習(xí)慣的頻率，糞質(zhì)稀薄，水分增加，每日排便量超過200g，或含未消化食物或膿血、黏液。腹 瀉能使人營養(yǎng)不良，特別是感染性腹瀉，不僅丟失水和電解質(zhì)，而且丟失大量的蛋白質(zhì)、月旨 肪和碳水化合物，同時尚有雙糖吸收不良，進(jìn)而導(dǎo)致患者感到頭昏、眼花、口舌干燥、四肢困 乏、心慌氣急、迅速消瘦，嚴(yán)重的腹瀉可能會因電解質(zhì)紊亂等導(dǎo)致死亡。
[0003] 在治療腹瀉時，由于腹瀉引起的營養(yǎng)不良會導(dǎo)致腸絨毛修復(fù)遲緩和功能不全，進(jìn) 而加重腹瀉，使腹瀉迀延不愈。因此，并不能單純止瀉，在治療過程中既要保證致病菌及其 毒素得到充分的去除，又要保證足夠的水分及營養(yǎng)供應(yīng)，保護(hù)消化道粘膜不受損壞。研宄 人員通過對腹瀉發(fā)病原理與人體胃腸生理的研宄表明，腸毒素性腹瀉時，腸粘膜絨毛上皮 細(xì)胞吸收功能無損；侵襲性腹瀉時，腸粘膜吸收功能亦未完全喪失；因此，適宜的營養(yǎng)供應(yīng) 對治療腹瀉癥狀或促進(jìn)腹瀉病愈（如腸粘膜損傷、胰腺功能等）、減少體重下降、縮短腹瀉 后的康復(fù)時間、預(yù)防營養(yǎng)不良的發(fā)生都是非常重要的；對腹瀉患者，如何增加食欲、治療腹 瀉癥狀，并且不增加患者胃腸負(fù)擔(dān)，而且所進(jìn)食物符合胃腸吸收機(jī)理，是腹瀉患者給食的關(guān) 鍵。目前，國內(nèi)外均在研宄此類食品的飲食配方，但尚無理想成品出售。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供了一種能治療腹瀉的復(fù)配營養(yǎng)粉，其配方合理、營養(yǎng)成分 豐富、口感良好，易被患者消化吸收，可以明顯緩解腹瀉癥狀、縮短腹瀉病程，并能促進(jìn)胃腸 功能的恢復(fù)，改善和增進(jìn)食欲，使腹瀉患者盡快恢復(fù)，且無副作用。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0006] 一種治療腹瀉的復(fù)配營養(yǎng)粉，按重量份計包括：碳水化合物100~200份、山藥 2~10份、山楂2~8份、薏苡仁1~8份、芡實(shí)2~10份、枸杞2~10份、蘋果5~10 份、藕粉2~4份和食鹽0. 2~1份。
[0007] 較佳地，按重量份計包括：碳水化合物100~200份、山藥5~8份、山楂4~8份、 薏該仁4~6份、突實(shí)4~8份、枸杞5~9份、蘋果6~10份、藕粉2~4份和食鹽0. 2~ 0· 5 份。
[0008] 具體地，按重量份計包括：碳水化合物150份、山藥6份、山楂6份、薏苡仁5份、芡 實(shí)6份、枸杞8份、蘋果8份、藕粉3份和食鹽0. 4份。
[0009] 較佳地，所述復(fù)配營養(yǎng)粉還包括輔料蘋果香精，蘋果香精可增進(jìn)食欲、具有改善腸 胃功能、緩和情緒等療效。
[0010] 較佳地，還包括益生元1~10份；具體地，所述益生元包括低聚果糖、菊粉、低聚異 麥芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水蘇糖和麥芽糖醇中的一種或幾種；所述益生元能促進(jìn)腸道 類益生菌的生長，恢復(fù)腸道菌群平衡、減輕便秘。
[0011] 較佳地，所述蘋果為蒸熟的蘋果，具體為將新鮮的蘋果在蒸鍋內(nèi)蒸1〇~15min即 得。蘋果中含有豐富鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，它能使大便內(nèi)水分減少，從而達(dá)到止 瀉的效果，同時蘋果中的果膠成分在煮熟之后也有止瀉的作用，還能吸收細(xì)菌和毒素；而未 經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便、緩解便秘的作用，即生吃蘋果可能會加重腹瀉，因此，需要將 蘋果蒸熟。
[0012] 較佳地，所述碳水化合物包括全麥粉、食用淀粉、米粉或食用糊精中的一種或幾 種；所述食用淀粉一般選用食用玉米淀粉，所述米粉一般采用秈米米粉；具體地，所述碳 水化合物為改性后的碳水化合物，具體為將配方量的碳水化合物與水混合后，在超聲波為 150~250W，超聲波時間為8~10分鐘后干燥即得，其中所述水的配比量為所述碳水化合 物重量的2~3倍。采用超聲波技術(shù)對碳水化合物進(jìn)行了改性，以全麥粉為例，超聲波在全 麥粉的水溶液中產(chǎn)生空化核的生成、生長、崩潰，從而產(chǎn)生局部的高溫、高壓和高頻振動，從 而能改變?nèi)湻鄣谋砻嫘蚊驳刃再|(zhì)，使淀粉顆粒表面出現(xiàn)程度不同的蜂窩狀孔洞或裂紋， 淀粉表面形成了許多凹坑，使其比表面積增加，吸附能力加強(qiáng)，這種結(jié)構(gòu)對消化道內(nèi)病毒細(xì) 菌及其毒素有較強(qiáng)吸附固定和清除作用，可以在腹瀉時起到吸附、止瀉作用；改性后的碳水 化合物對止瀉的效果明顯優(yōu)于不改性的碳水化合物。
[0013] 一種如上所述治療腹瀉的復(fù)配營養(yǎng)粉的制備方法，包括：
[0014] A、原料的準(zhǔn)備：將配方量的蘋果蒸熟后與配方量的山藥、山楂、薏苡仁、芡實(shí)、枸杞 等混合后粉碎得混合物備用，將配方量的碳水化合物與水混合后，超聲得到改性碳水化合 物的水溶液備用；
[0015] B、營養(yǎng)粉的制備：稱取配方量的藕粉和食鹽，與粉碎后的所述混合物一起加入到 所述改性碳水化合物的水溶液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅ㄟ^磨漿機(jī)磨漿后，泵入滾筒干燥機(jī)內(nèi) 干燥，即可獲得所述治療腹瀉的配方食品。
[0016] 較佳地，所述滾筒干燥機(jī)內(nèi)干燥的工作壓力為0. 4~0. 8MPa，料膜厚度為0. 12~ 0· 16mm，干燥速率為 20 ~30kg/m2 · h。
[0017] 本發(fā)明中的山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食 物的排空，且山藥中富含一種特殊的多糖蛋白質(zhì)（黏液蛋白），具有健脾益胃、補(bǔ)精益氣的 功效，同時，山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，也有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虛弱、 食少體倦、泄瀉等病癥；山楂性微溫，味甘、酸，可以消除食積，且口服山楂能增加胃酸分泌， 對胃腸功能紊亂有明顯的調(diào)整作用；薏苡仁含有豐富的碳水化合物及蛋白質(zhì)，可健脾利濕， 適用于慢性腹瀉；芡實(shí)為健脾止瀉、益腎固精之良藥；枸杞中所含的枸杞多糖屬于糖綴合 物，為多聚糖與多肽或蛋白質(zhì)形成的結(jié)合物，可促進(jìn)腸道益生菌的生長，抑制大腸桿菌生 長，具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，防治便秘和腹瀉的作用；藕粉含有多種鞣酸、無機(jī)鹽和多種維 生素，具有澀腸止瀉、防止脫水的作用。本發(fā)明將山藥、山楂、薏苡仁、芡實(shí)、枸杞五種藥材混 合使用，其混合使用效果明顯優(yōu)于各自單一使用時的效果，且以上材料都是藥食同源的中 草藥，多食無害，且原料豐富；而加入煮熟的蘋果和藕粉，這兩種物質(zhì)含有豐富鞣酸，鞣酸是 腸道收斂劑，它能使大便內(nèi)水分減少，從而達(dá)到澀腸止瀉、防止脫水的效果。
[0018] 本發(fā)明的復(fù)配營養(yǎng)粉組成簡單、制作方便，且配方合理、性能穩(wěn)定、營養(yǎng)成分豐富， 口感良好，易被患者消化吸收，可以明顯治療腹瀉癥狀、縮短腹瀉病程，并能促進(jìn)胃腸功能 的恢復(fù)，改善和增進(jìn)食欲，無任何副作用，適宜各類腹瀉人群。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 下面對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以下份數(shù)均以重量份計。
[0020] 實(shí)施例1
[0021] 按重量份稱取新鮮蘋果5份，放入蒸鍋中，用蒸汽蒸15min至蒸熟后取出，得到熟 平果；
[0022] 按重量份稱取山藥10份、山楂8份、薏苡仁4份、芡實(shí)8份和枸杞5份和熟蘋果一 起放入粉碎機(jī)中粉碎，得到粉碎物；
[0023] 按重量份稱取全麥粉150份，加入約全麥粉重量2. 0倍的水，在超聲波為200W，超 聲波時間為8分鐘，得到改性全麥粉的水溶液；
[0024] 按重量份稱取藕粉2份和食鹽0. 2份與粉碎物一起加入到改性全麥粉的水溶液 中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，通過磨漿機(jī)，磨漿后，泵入滾筒干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥，工作壓力為〇.4MPa， 料膜厚度為〇. 13_，干燥速率為20kg/m2 · h，可獲得能緩解腹瀉癥狀的復(fù)配營養(yǎng)粉。
[0025] 實(shí)施例2
[0026] 按重量份稱取新鮮蘋果10份，放入蒸鍋中，用蒸汽蒸IOmin至蒸熟后取出，得到熟 平果；
[0027] 按重量份稱取山藥2份、山楂2份、薏苡仁8份、芡實(shí)10份和枸杞2份和熟蘋果一 起放入粉碎機(jī)中粉碎，得到粉碎物；
[0028] 按重量份稱取食用淀粉200份，加入輔料重量2. 5倍的水，在超聲波為150W，超聲 波時間為10分鐘，得到改性食用淀粉的水溶液；
[0029] 按重量份稱取藕粉4份、食鹽0. 5份和適量的蘋果香精與粉碎物一起加入到改性 食用淀粉的水溶液中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，通過磨漿機(jī)磨漿后，泵入滾筒干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥，工 作壓力為〇. 8MPa，料膜厚度為0. 16mm，干燥速率為30kg/m2 *h，可獲得能緩解腹瀉癥狀的復(fù) 配營養(yǎng)粉。
[0030] 實(shí)施例3
[0031] 按重量份稱取新鮮蘋果6份，放入蒸鍋中，用蒸汽蒸12min至蒸熟取出，得到