一種富含dha的玉米調(diào)配油及制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種玉米調(diào)配油及制備工藝，特別涉及一種富含DHA的玉米調(diào)配油及 制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 食用油脂是人類生活中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它提供能量來源。單一的油脂因為 成分單一，不能滿足人們對保健功能的需求。
[0003] 亞麻酸-3脂肪酸）也叫a -亞麻酸，是胎嬰兒大腦重要的組成物質(zhì)。現(xiàn)代生命 科學(xué)研宄證實，亞麻酸-3脂肪酸）是構(gòu)成人體細胞的核心物質(zhì)，母體和胎嬰兒在攝入亞 麻酸-3脂肪酸）之后，在多種酶的作用下，通過肝臟代謝為機體提供生命活性因子DHA 和EPA。大腦是嬰幼兒最主要發(fā)育部位，DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成部分，對促進智力 及視力的發(fā)育至關(guān)重要。嬰幼兒建議每天DHA攝入量為20mg/kg，早產(chǎn)兒建議每天DHA攝入 量為40mg/kg。亞麻酸-3脂肪酸）是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分，攝入不足將影響記 憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力發(fā)育。所以a-亞麻酸（《-3脂肪酸）對于提高兒童 智力是必需的。對于孕婦與幼兒同樣具有健腦作用，如果孕婦缺少DHA，胎兒腦細胞數(shù)必然 不足，嚴重時會引起弱智或流產(chǎn)。所以孕婦必須獲得足夠的a-亞麻酸（《-3脂肪酸），才 能夠通過母體將其衍生物DHA輸送到胎兒大腦，這對于胎兒大腦的初期發(fā)育具有極其重要 的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是為了解決目前單一的油脂成分單一，不能滿足人們對保健功能需 求的問題而提供的一種富含DHA的玉米調(diào)配油及制備工藝。
[0005] 本發(fā)明提供的富含DHA的玉米調(diào)配油按重量份由玉米油和另外一種或數(shù)種其它 食用植物油調(diào)制而成，其中按重量份含有玉米油為45-85份，按重量份同時添加DHA含量 1-3份、維生素E 0. 04-0. 05份和特丁基對苯二酚（TBHQ) 0. 01-0. 02份。
[0006] 其它食用植物油包括亞麻油、核桃油和紅松籽油，按重量份其它植物油所占的比 例為：亞麻油為10-20份、核桃油為30-50份、紅松籽油為5-15份。
[0007] 本發(fā)明提供的富含DHA的玉米調(diào)配油的制備工藝，其具體工藝如下所述：
[0008] 第一步、主要原料制備：按重量份取玉米油為45-85份，亞麻油為10-20份、核桃油 為30-50份、紅松籽油為5-15份，原料質(zhì)量要符合GB2716-2005標準要求；
[0009] 第二步、調(diào)配：把第一步中的玉米油與亞麻油、核桃油和紅松籽油中的一種或兩種 或三種進行調(diào)配，調(diào)配油中按重量份的調(diào)配標準為：飽和脂肪酸（SFA)含量為10-15份，單 不飽和脂肪酸（MUFA)含量為20-50份，多不飽和脂肪酸（PUFA)含量為35-70份，《-6多 不飽和脂肪酸與《-3多不飽和脂肪酸的比例為（4. 5-5. 5) :1 ;
[0010] 第三步、將第二步中配制好的調(diào)配油按重量份加入DHA 1-3份、維生素 E0. 04-0. 05份和特丁基對苯二酚（TBHQ) 0. 01-0. 02份，在溫度為40-45°C的條件下，設(shè)定調(diào) 配罐轉(zhuǎn)速為100-150rpm的狀態(tài)下攪拌20-30min，待攪拌均勻充分溶解后，進行包裝，得到 成品。
[0011] 本發(fā)明的有益效果：
[0012] 針對孕婦和嬰兒合理補充亞麻酸-3脂肪酸）和DHA的需要，而富含DHA的玉米 調(diào)配油達到飽和脂肪酸（SFA)含量為10-15份，單不飽和脂肪酸（MUFA)含量為20-50份， 多不飽和脂肪酸（PUFA)含量為35-70份，《-6多不飽和脂肪酸與《-3多不飽和脂肪酸的 比例為（4.5-5.5) :1，DHA含量1-3份，滿足孕婦和嬰兒的需求，若攝入不足，將會影響胎兒 和嬰兒的記憶力和思維力，從而影響其智力發(fā)育。
【具體實施方式】
[0013] 實施方案1:
[0014] 配料前，根據(jù)玉米油和亞麻油中的脂肪酸含量，按重量份確定的標準為：飽和脂肪 酸（SFA)含量為10-15份，單不飽和脂肪酸（MUFA)含量為20-50份，多不飽和脂肪酸（PUFA) 含量為35-70份，《-6多不飽和脂肪酸與《-3多不飽和脂肪酸的比例為（4. 5-5. 5) :1，經(jīng) 實驗得到：按重量份玉米油82份和亞麻油18份進行混合調(diào)配。調(diào)配罐攪拌的同時，按重量 份添加DHA 1-3份、維生素E 0. 04-0. 05份以及TBHQ 0. 01-0. 02份。調(diào)配罐溫度控制在溫 度為 40-45°C，轉(zhuǎn)速 100_150rpm，攪拌 20-30min。
[0015] 實施方案2
[0016] 配料前，根據(jù)玉米油、核桃油和亞麻油中的脂肪酸含量，按重量份確定的標準為： 飽和脂肪酸（SFA)含量為10-15份，單不飽和脂肪酸（MUFA)含量為20-50份，多不飽和 脂肪酸（PUFA)含量為35-70份，《-6多不飽和脂肪酸與《-3多不飽和脂肪酸的比例為 (4. 5-5. 5) :1，經(jīng)實驗得到：按重量份玉米油55份、核桃油32份和亞麻油13份進行混合 調(diào)配。調(diào)配罐攪拌的同時，按重量份添加DHA 1-3份、維生素E 0.04-0. 05份以及TBHQ 0. 01-0. 02份。調(diào)配罐溫度控制在溫度為40-45°C，轉(zhuǎn)速100-150rpm，攪拌20-30min。
[0017] 實施方案3
[0018] 配料前，根據(jù)玉米油、核桃油和紅松籽油中的脂肪酸含量，按重量份確定的標準 為：飽和脂肪酸（SFA)含量為10-15份，單不飽和脂肪酸（MUFA)含量為20-50份，多不飽 和脂肪酸（PUFA)含量為35-70份，《-6多不飽和脂肪酸與《-3多不飽和脂肪酸的比例 為（4.5-5.5) :1，經(jīng)實驗得到：按重量份玉米油50份、核桃油40份和紅松籽油10份進行混 合調(diào)配。調(diào)配罐攪拌的同時，按重量份添加DHA 1-3份、維生素E 0.04-0. 05份以及TBHQ 0. 01-0. 02份。調(diào)配罐溫度控制在溫度為40-45°C，轉(zhuǎn)速100-150rpm，攪拌20-30min。
[0019] 以上實施方案中的試驗方法及結(jié)果如下：
[0020] 1、原料的脂肪酸含量測定：
[0021] 甲酯化方法：油樣取0. 05g，加入氫氧化鉀甲醇溶液（0. 5mol/L) 5mL，由75°C烘箱 中皂化10-15分鐘，直到油完全溶解.再加入ImL的三氟化硼乙醚溶液（45%三氟化硼乙醚 用甲醇稀釋3倍）于75°C反應(yīng)1小時，取IOmL正已烷萃取，移出上層溶液待測（再稀釋10 倍）。
[0022] GC-MS 條件：WAX 色譜柱，60m*250um*0. 25um。
[0023] 80 °C (3min) 5°C /min 升到 250°C (保持 10 分鐘）
【主權(quán)項】
1. 一種富含DHA的玉米調(diào)配油，其特征在于：按重量份由玉米油和另外一種或數(shù)種其 它食用植物油調(diào)制而成，其中按重量份含有玉米油為45-85份，按重量份同時添加DHA含量 1-3份、維生素E0. 04-0. 05份和特丁基對苯二酚（TBHQ) 0. 01-0. 02份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含DHA的玉米調(diào)配油，其特征在于：所述的其它食 用植物油包括亞麻油、核桃油和紅松籽油，按重量份其它植物油所占的比例為：亞麻油為 10-20份、核桃油為30-50份、紅松籽油為5-15份。
3. -種富含DHA的玉米調(diào)配油的制備工藝，其特征在于：具體工藝如下所述： 第一步、主要原料制備：按重量份取玉米油為45-85份，亞麻油為10-20份、核桃油為 30-50份、紅松籽油為5-15份，原料質(zhì)量要符合GB2716-2005標準要求； 第二步、調(diào)配：把第一步中的玉米油與亞麻油、核桃油和紅松籽油中的一種或兩種或三 種進行調(diào)配，調(diào)配油中按重量份的調(diào)配標準為：飽和脂肪酸（SFA)含量為10-15份，單不飽 和脂肪酸（MUFA)含量為20-50份，多不飽和脂肪酸（PUFA)含量為35-70份，《-6多不飽 和脂肪酸與《-3多不飽和脂肪酸的比例為（4. 5-5. 5) :1 ; 第三步、將第二步中配制好的調(diào)配油按重量份加入DHA1-3份、維生素E0.04-0. 05 份和特丁基對苯二酚（TBHQ) 0. 01-0. 02份，在溫度為40-45°C的條件下，設(shè)定調(diào)配罐轉(zhuǎn)速為 100-150rpm的狀態(tài)下攪拌20-30min，待攪拌均勻充分溶解后，進行包裝，得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含DHA的玉米調(diào)配油及制備工藝，其中按重量份含有玉米油為45-85份，按重量份同時添加DHA含量1-3份、維生素E 0.04-0.05份和特丁基對苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份。其它食用植物油包括亞麻油、核桃油和紅松籽油，按重量份其它植物油所占的比例為：亞麻油為10-20份、核桃油為30-50份、紅松籽油為5-15份。其具體工藝：第一步、主要原料制備；第二步、調(diào)配；第三步、將第二步中配制好的調(diào)配油按重量份加入DHA 1-3份、維生素E 0.04-0.05份和特丁基對苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份，待攪拌均勻充分溶解后，進行包裝，得到成品。有益效果：針對孕婦和嬰兒合理補充亞麻酸(ω-3脂肪酸)和DHA的需要，滿足孕婦和嬰兒的需求。
【IPC分類】A23D9-00, A23D9-02
【公開號】CN104770478
【申請?zhí)枴緾N201510188351
【發(fā)明人】劉靜波, 姚志新, 張燕, 趙頌寧
【申請人】吉林大學(xué)
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年4月21日