。
[0064](4)物料與蝸牛酶溶液混合第二次膠磨:
[0065]在完成第一次膠磨后的物料加入調(diào)好的蝸牛酶溶液2千克，進(jìn)行物料與蝸牛酶溶液的第二次膠磨，膠磨溫度控制在25°C，物料細(xì)度控制在130目，物料與蝸牛酶充分混合，有效加快了蝸牛酶破壞番石榴細(xì)胞壁。
[0066](5)物料急凍:
[0067]第二次膠磨后將物料放置30分鐘，保證蝸牛酶對(duì)番石榴進(jìn)行高效的細(xì)胞破壁，再采用_15°C的急凍溫度對(duì)物料進(jìn)行急凍，至物料凝結(jié)成塊狀。
[0068](6)真空凍干:
[0069]經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入真空凍干機(jī)進(jìn)行真空凍干24小時(shí)，將物料含水量控制在3%，使物料形成黃綠色粉末。
[0070](7)壓片包裝:
[0071]通過(guò)壓片設(shè)備將黃綠色的番石榴和番石榴葉凍干粉末壓成片，包裝后得到產(chǎn)品。
[0072]通過(guò)上述加工步驟，18千克8成熟的番石榴與2千克新鮮番石榴葉可生產(chǎn)出18.2千克番石植果片。
[0073]實(shí)施例3:
[0074](I)原料收購(gòu):
[0075]選用無(wú)公害無(wú)病蟲(chóng)害的番石榴，番石榴的成熟度控制在8成熟；選用無(wú)公害無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮番石榴葉。
[0076](2)原料初處理:
[0077]將上述原料通過(guò)反復(fù)多次的清水沖洗干凈，并去除番石榴的果蒂、果臍。
[0078](3)原料破碎:
[0079]通過(guò)切碎機(jī)把27千克番石榴切成Icm大小的碎塊，與3千克番石榴葉一起用攪碎機(jī)攪成糜狀，也就是說(shuō)番石榴葉重量為番石榴重量的九分之一；
[0080]第一次膠磨與蝸牛酶溶液配制:采用膠磨機(jī)對(duì)糜狀的番石榴與番石榴葉混合物進(jìn)行第一次膠磨；同時(shí)，采用15克蝸牛酶加3000克水溶解成蝸牛酶溶液，也就是說(shuō)蝸牛酶的重量為番石榴與番石榴葉混合物總重量的萬(wàn)分之五。
[0081](4)物料與蝸牛酶溶液混合第二次膠磨:
[0082]在完成第一次膠磨后的物料加入調(diào)好的蝸牛酶溶液3千克，進(jìn)行物料與蝸牛酶溶液的第二次膠磨，膠磨溫度控制在45°C，物料細(xì)度控制在95目，物料與蝸牛酶充分混合，有效加快了蝸牛酶破壞番石榴細(xì)胞壁。
[0083](5)物料急凍:
[0084]第二次膠磨后將物料放置30分鐘，保證蝸牛酶對(duì)番石榴進(jìn)行高效的細(xì)胞破壁，再采用_15°C的急凍溫度對(duì)物料進(jìn)行急凍，至物料凝結(jié)成塊狀。
[0085](6)真空凍干:
[0086]經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入真空凍干機(jī)進(jìn)行真空凍干24小時(shí)，將物料含水量控制在4%，使物料形成黃綠色粉末。
[0087](7)壓片包裝:
[0088]通過(guò)壓片設(shè)備將黃綠色的番石榴和番石榴葉凍干粉末壓成片，包裝后得到產(chǎn)品。
[0089]通過(guò)上述加工步驟，27千克8成熟的番石榴與3千克新鮮番石榴葉可生產(chǎn)出27.3千克番石植果片。
[0090]上述三個(gè)實(shí)施例中，蝸牛酶的制備方法如下:
[0091](I)蝸牛選購(gòu):
[0092]選用14克以上的鮮活褐云瑪瑙螺(學(xué)名:Achatina Fulica)。
[0093](2)蝸牛清洗:
[0094]將蝸牛置于底部打滿小孔的放養(yǎng)箱中，每個(gè)放養(yǎng)箱利用空間約為30%，凈餓3天，每天早晚用溫度為18°C?28°C的清水沖洗，洗掉糞便和雜物，清洗可配合抹布，輕微翻動(dòng)蝸牛，每次清洗還應(yīng)仔細(xì)挑除已死掉的蝸牛。對(duì)于沖洗用的清水，其溫度優(yōu)選為23°C。
[0095](3)蝸牛去殼:
[0096]取50KG清洗干凈的鮮活蝸牛，在工作臺(tái)上敲碎蝸牛殼，小心剝?nèi)ネ鈿ぁ?br>[0097](4)取消化腺:
[0098]順蝸牛的消化道剪開(kāi)體壁剝離出消化腺。
[0099](5)抽消化液:
[0100]用滅菌針從蝸牛的素囊和胃里抽出紅棕色的消化液，置于容器中，一只褐云瑪瑙螺平均可抽取I?1.5毫升消化液。
[0101](6)第一次過(guò)濾:
[0102]將收集好的消化液通過(guò)450目過(guò)濾網(wǎng)，收集在無(wú)菌離心管中。
[0103](7)離心:
[0104]用低溫離心機(jī)將第一次過(guò)濾后的消化液在0°C?5°C下離心9分鐘，離心轉(zhuǎn)速為11000轉(zhuǎn)/分，取上清液。對(duì)于離心溫度，優(yōu)選為3°C。
[0105](8)第二次過(guò)濾:
[0106]將上清液經(jīng)過(guò)細(xì)菌濾器過(guò)濾，可得濾液1000毫升。
[0107](9)真空凍干:
[0108]濾液用塑料容器進(jìn)行真空凍干20小時(shí)，蝸牛酶含水量在5%以下，凍干的蝸牛酶為結(jié)晶體，呈棕褐色，可得150克結(jié)晶體。對(duì)于蝸牛酶含水量，優(yōu)選為5%。
[0109](10)膠磨:
[0110]將凍干后的蝸牛酶在膠磨機(jī)中磨成粉末，分裝在安瓶中。
[0111](11)保存:
[0112]安瓶抽氣封管，裝箱后置于干燥陰涼處保存。
[0113]該蝸牛酶的加工方法工藝簡(jiǎn)單、操作性強(qiáng)、提純率高，可實(shí)現(xiàn)蝸牛酶的量產(chǎn)，蝸牛酶成品價(jià)格低，并可在常溫下保存8年而蝸牛酶的活性仍保持良好。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種番石榴果片的制備方法，其特征是包括以下步驟: (1)原料收購(gòu):選用無(wú)公害無(wú)病蟲(chóng)害的番石榴，番石榴的成熟度控制在8成熟，選用無(wú)公害無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮番石榴葉； (2)原料初處理:將上述原料通過(guò)反復(fù)多次的清水沖洗干凈，并去除番石榴的果蒂、果臍； (3)原料破碎:通過(guò)切碎機(jī)把番石榴切成Icm大小的碎塊，與番石榴葉一起用攪碎機(jī)攪成糜狀，所述番石榴葉的質(zhì)量為所述番石榴質(zhì)量的九分之一； 第一次膠磨與蝸牛酶溶液配制:采用膠磨機(jī)對(duì)糜狀的番石榴與番石榴葉混合物進(jìn)行第一次膠磨；同時(shí)，采用蝸牛酶加水溶解成蝸牛酶溶液，蝸牛酶與水的質(zhì)量比是1:200，所述蝸牛酶的質(zhì)量為所述番石榴和番石榴葉混合物總質(zhì)量的萬(wàn)分之五； (4)物料與蝸牛酶溶液混合第二次膠磨:在完成第一次膠磨后的物料加入調(diào)好的蝸牛酶溶液，進(jìn)行物料與蝸牛酶溶液的第二次膠磨，膠磨溫度控制在25°C?45°C，物料細(xì)度控制在95目?130目，所述調(diào)好的蝸牛酶溶液的質(zhì)量為所述番石榴和番石榴葉混合物總質(zhì)量的十分之一； (5)物料急凍:第二次膠磨后，再采用_15°C的急凍溫度對(duì)物料進(jìn)行急凍，至物料凝結(jié)成塊狀； (6)真空凍干:經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入真空凍干機(jī)進(jìn)行真空凍干24小時(shí)，將物料含水量控制在3?5%，使物料形成黃綠色粉末； (7)壓片包裝:通過(guò)壓片設(shè)備將黃綠色的番石榴和番石榴葉凍干粉末壓成片，包裝后得到產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番石榴果片的制備方法，其特征是包括以下步驟: (1)原料收購(gòu):選用無(wú)公害無(wú)病蟲(chóng)害的番石榴，番石榴的成熟度控制在8成熟，選用無(wú)公害無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮番石榴葉； (2)原料初處理:將上述原料通過(guò)反復(fù)多次的清水沖洗干凈，并去除番石榴的果蒂、果臍； (3)原料破碎:通過(guò)切碎機(jī)把9千克番石榴切成Icm大小的碎塊，與I千克番石榴葉一起用攪碎機(jī)攪成糜狀； 第一次膠磨與蝸牛酶溶液配制:采用膠磨機(jī)對(duì)糜狀的番石榴與番石榴葉混合物進(jìn)行第一次膠磨；同時(shí)，采用5克蝸牛酶加1000克水溶解成蝸牛酶溶液； (4)物料與蝸牛酶溶液混合第二次膠磨:在完成第一次膠磨后的物料加入I千克調(diào)好的蝸牛酶溶液，進(jìn)行物料與蝸牛酶溶液的第二次膠磨，膠磨溫度控制在37°C，物料細(xì)度控制在105目; (5)物料急凍:第二次膠磨后將物料放置30分鐘，再采用-15°C的急凍溫度對(duì)物料進(jìn)行急凍，至物料凝結(jié)成塊狀； (6)真空凍干:經(jīng)急凍后凝成塊狀的物料送入真空凍干機(jī)進(jìn)行真空凍干24小時(shí)，將物料含水量控制在5 %，使物料形成黃綠色粉末； (7)壓片包裝:通過(guò)壓片設(shè)備將黃綠色的番石榴和番石榴葉凍干粉末壓成片，包裝后得到產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的番石榴果片的制備方法，其特征是，所述蝸牛酶是通過(guò)以下步驟制備得出: (1)蝸牛選購(gòu):選用鮮活褐云瑪瑙螺； (2)蝸牛清洗:將蝸牛置于放養(yǎng)箱中凈餓3天，每天早晚用溫度為18°C?28°C的清水沖洗，洗掉糞便和雜物； (3)蝸牛去殼:取清洗干凈的鮮活蝸牛，在工作臺(tái)上敲碎蝸牛殼，小心剝?nèi)ネ鈿ぃ? (4)取消化腺:順蝸牛的消化道剪開(kāi)體壁剝離出消化腺； (5)抽消化液:用滅菌針從蝸牛的素囊和胃里抽出紅棕色的消化液，置于容器中； (6)第一次過(guò)濾:將收集好的消化液通過(guò)450目過(guò)濾網(wǎng)，收集在無(wú)菌離心管中； (7)離心:用低溫離心機(jī)將第一次過(guò)濾后的消化液在0°C?5°C下離心9分鐘，離心轉(zhuǎn)速為11000轉(zhuǎn)/分，取上清液； (8)第二次過(guò)濾:將上清液經(jīng)過(guò)細(xì)菌濾器過(guò)濾； (9)真空凍干:濾液用塑料容器進(jìn)行真空凍干20小時(shí)，蝸牛酶含水量在5%以下； (10)膠磨:將凍干后的蝸牛酶在膠磨機(jī)中磨成粉末，分裝在安瓶中； (11)保存:安瓶抽氣封管，裝箱后置于干燥陰涼處保存。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的番石榴果片的制備方法，其特征是，所述蝸牛酶的制備方法中:步驟(I)中選用的鮮活褐云瑪瑙螺的重量為14克以上，步驟(2)中的放養(yǎng)箱的底部打滿小孔，放養(yǎng)箱的利用空間為30%，沖洗用的清水溫度為23°C ;步驟(7)中，離心時(shí)的溫度為3°C ;步驟(9)中，蝸牛酶含水量為5%。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種番石榴果片的制備方法，其解決了現(xiàn)有番石榴及番石榴葉沒(méi)有進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)加工成即食食品的技術(shù)問(wèn)題，其步驟是：番石榴及番石榴葉清洗、切成碎塊、混合攪成糜狀、一次膠磨、與蝸牛酶溶液混合并二次膠磨、急凍、真空凍干、壓片。本發(fā)明廣泛用于番石榴的制作。
【IPC分類】A23L1-212, A23P1-02, A23L1-29
【公開(kāi)號(hào)】CN104719794
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510188223
【發(fā)明人】劉斌, 楊磊
【申請(qǐng)人】威海圣奧羅生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2015年4月20日