一種山楂益生糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種山楂益生糕及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)代的快節(jié)奏生活中，人們的生活和工作壓力大，身體素質(zhì)下降，處于亞健康的狀態(tài)。導(dǎo)致其體內(nèi)正常腸道微生物菌群發(fā)生變化，雙歧桿菌等有益微生物數(shù)量減少，而有害微生物的數(shù)量增多，使人出現(xiàn)腹瀉等癥狀，此時(shí)需要補(bǔ)充額外益生元來提高體內(nèi)益生菌數(shù)量。
[0003]山楂，又稱山里紅，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素C和人體所必需的氨基酸、有機(jī)酸以及黃酮等物質(zhì)，具有健脾開胃、消食化滯、降血脂、降血壓、抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮化合物是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，長期服用對體內(nèi)癌細(xì)胞的生長起到一定的抑制作用。
[0004]益生元，是一種膳食補(bǔ)充劑，一般是功能性低聚糖。它能夠選擇性的刺激一種或少數(shù)種腸道中菌落的生長，對人體產(chǎn)生有益的影響，如減輕便秘、降低腸道pH值、調(diào)理細(xì)菌平衡、預(yù)防腸癌等功效，從而改善人體腸道健康，促進(jìn)腸道菌群達(dá)到正常水平。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種山楂益生糕及其制作方法，可以作為一種生津開胃、風(fēng)味獨(dú)特的食品長期食用。
[0006]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種山楂益生糕，以質(zhì)量比計(jì)，由以下原料制作而成:山楂10~80、紅率10~60、枸豐己5~30、茯苓5~20、低聚半乳糖20~40、大豆低聚糖30~60、低聚果糖40~80、低聚異麥芽糖40~80、菊花粉 5~30、蜂蜜 10~70。
[0007]一種上述山楂益生糕的制作方法，包括步驟如下:
一、山楂的制備:購買新鮮、無腐爛的山楂，洗凈后去除山楂核和葉梗；
二、紅棗的制備:購買新鮮、無腐爛的紅棗，洗凈后去除棗核和葉梗；
三、將處理好的山楂、紅棗、枸杞、菊花粉、茯苓按比例放入攪拌機(jī)中，以料液比為1~5:I的比例加水，打成勻漿狀，得到混合勻漿；
四、向混合勾楽中添加低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖，按1:1~10加水，110~200°C熬制 15~60min ；
五、待原料勻漿體積減少至原體積的1/4~1/10時(shí)，按勻漿體積的1/8~1/2的比例添加蜂蜜并不斷攪拌，將其倒入模具中室溫冷卻后，即制成營養(yǎng)豐富、酸甜可口、口感良好的山楂益生糕。
[0008]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明不僅保留了山楂的營養(yǎng)，還在其中增加了紅棗的風(fēng)味和菊花的清香，美味并且營養(yǎng)豐富； 2、本發(fā)明工藝操作簡單、營養(yǎng)損失少，適合推廣和應(yīng)用；
3、本發(fā)明制備的山楂益生糕為一種具有保健功能的食品，具有提高人體腸道健康、促進(jìn)腸道有益微生物的生長、促進(jìn)食欲、降血糖、降血脂、抗癌、抗心律不齊等作用，在健脾開胃的同時(shí)能夠促進(jìn)益生菌的生長；
4、該方法對營養(yǎng)成分損失少、最大限度的提高有效成分的利用，產(chǎn)品具有食用方便、口味濃厚的優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說明，但并不局限如此，凡是對本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
[0010]【具體實(shí)施方式】一:本實(shí)施方式提供了一種山楂益生糕的制作方法，步驟如下:
一、山楂的制備:購買新鮮、無腐爛的山楂，洗凈后去除山楂核和葉梗；
二、紅棗的制備:購買新鮮、無腐爛的紅棗，洗凈后去除棗核和葉梗；
三、山楂、紅棗、枸杞、菊花粉、茯苓按40:30:10:5:5的質(zhì)量比例放入攪拌機(jī)，以料液比為3:1的比例加水，打成勻漿狀；
四、以原料混合勻漿為基準(zhǔn)，按料液質(zhì)量比1:5的比例添加由低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖以40:40:40:40的質(zhì)量比組成的益生元，按1:10加水110°C熬制 60min ；
五、待原料勻漿體積減少至原體積的1/10時(shí)，按勻漿體積的1/8的比例添加蜂蜜并不斷攪拌，將其倒入模具中室溫冷卻后，即制成營養(yǎng)豐富、酸甜可口、口感良好的山楂益生糕。
[0011]【具體實(shí)施方式】二:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同的是:步驟四中原料勻漿在200°C熬制20min。其他與【具體實(shí)施方式】一相同。
[0012]【具體實(shí)施方式】三:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一、二不同的是:步驟五中勻漿體積減少至原體積的1/4，蜂蜜按勻漿體積的1/2的比例添加。其他與【具體實(shí)施方式】一相同。
[0013]【具體實(shí)施方式】四:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一~三不同的是:山楂、紅棗、枸杞、菊花粉、茯苓按30:30:15:15:10的質(zhì)量比例放入攪拌機(jī)，以料液比為2:1的比例加水，打成勻漿狀。其他與【具體實(shí)施方式】一相同。
[0014]【具體實(shí)施方式】五:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一 ~四不同的是:各原料質(zhì)量比為:山楂20、紅棗20、枸杞15、茯苓15、低聚半乳糖25、大豆低聚糖35、低聚果糖50、低聚異麥芽糖50、菊花粉15、蜂蜜20。其他與【具體實(shí)施方式】一相同。
[0015]【具體實(shí)施方式】六:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一 ~四不同的是:各原料質(zhì)量比為:山楂60、紅棗40、枸杞20、茯苓10、低聚半乳糖30、大豆低聚糖50、低聚果糖60、低聚異麥芽糖60、菊花粉20、蜂蜜60。其他與【具體實(shí)施方式】一相同。
[0016]【具體實(shí)施方式】七:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一 ~四不同的是:各原料質(zhì)量比為:山楂40、紅棗30、枸杞10、茯苓5、低聚半乳糖40、大豆低聚糖40、低聚果糖40、低聚異麥芽糖40、菊花粉5、蜂蜜40。其他與【具體實(shí)施方式】一相同。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山楂益生糕，其特征在于所述益生糕以質(zhì)量比計(jì)，由以下原料制作而成:山楂10~80、紅棗10~60、枸杞5~30、茯苓5~20、低聚半乳糖20~40、大豆低聚糖30~60、低聚果糖40~80、低聚異麥芽糖40~80、菊花粉5~30、蜂蜜10~70。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂益生糕，其特征在于所述益生糕以質(zhì)量比計(jì)，由以下原料制作而成:山楂20、紅棗20、枸杞15、茯苓15、低聚半乳糖25、大豆低聚糖35、低聚果糖50、低聚異麥芽糖50、菊花粉15、蜂蜜20。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂益生糕，其特征在于所述益生糕以質(zhì)量比計(jì)，由以下原料制作而成:山楂60、紅棗40、枸杞20、茯苓10、低聚半乳糖30、大豆低聚糖50、低聚果糖60、低聚異麥芽糖60、菊花粉20、蜂蜜60。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂益生糕，其特征在于所述益生糕以質(zhì)量比計(jì)，由以下原料制作而成:山楂40、紅棗30、枸杞10、茯苓5、低聚半乳糖40、大豆低聚糖40、低聚果糖40、低聚異麥芽糖40、菊花粉5、蜂蜜40。
5.一種權(quán)利要求1-4任一權(quán)利要求所述的山楂益生糕的制作方法，其特征在于所述方法步驟如下: 一、山楂的制備:購買新鮮、無腐爛的山楂，洗凈后去除山楂核和葉梗； 二、紅棗的制備:購買新鮮、無腐爛的紅棗，洗凈后去除棗核和葉梗； 三、將處理好的山楂、紅棗、枸杞、菊花粉、茯苓按比例放入攪拌機(jī)中，以料液比為1~5:I的比例加水，打成勻漿狀，得到混合勻漿； 四、向混合勾楽中添加低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖，按1:1~10加水，110~200°C熬制 15~60min ； 五、待原料勻漿體積減少至原體積的1/4~1/10時(shí)，按勻漿體積的1/8~1/2的比例添加蜂蜜并不斷攪拌，將其倒入模具中室溫冷卻后，即制成山楂益生糕。
【專利摘要】一種山楂益生糕及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。所述益生糕以質(zhì)量比計(jì)，由以下原料制作而成：山楂10~80、紅棗10~60、枸杞5~30、茯苓5~20、低聚半乳糖20~40、大豆低聚糖30~60、低聚果糖40~80、低聚異麥芽糖40~80、菊花粉5~30、蜂蜜10~70。本發(fā)明制備的山楂益生糕為種具有保健功能的食品，具有提高人體腸道健康、促進(jìn)腸道有益微生物的生長、促進(jìn)食欲、降血糖、降血脂、抗癌、抗心律不齊等作用，在健脾開胃的同時(shí)能夠促進(jìn)益生菌的生長。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-09
【公開號】CN104543848
【申請?zhí)枴緾N201510065872
【發(fā)明人】王振宇, 史旺, 伊娟娟, 曲航
【申請人】哈爾濱工業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年2月7日