專利名稱：山楂冰茶飲料及其制作方法
在當(dāng)今人類社會(huì)發(fā)展過程中，飲料已成為人們?nèi)粘Ｉ詈凸ぷ髦斜仨毜摹⑾M(fèi)較大的一種產(chǎn)品，飲料品種的發(fā)展也向回歸自然，對(duì)人體健康有益的功能化發(fā)展，在儲(chǔ)多飲料中，果汁和茶已成為人們所喜愛的飲料，但目前市場(chǎng)上人們只注重發(fā)展果汁和茶的單一性開發(fā)，在我國(guó)茶是中華民族的“國(guó)粹”，果汁飲料亦開始進(jìn)入人們的日常生活中，果汁和茶都是單一的物質(zhì)。在我國(guó)，果汁飲料由南方特有的果品為主，北方生長(zhǎng)的果品開發(fā)不足，特別是山楂這種水果是世界水果中的稀世珍寶，其獨(dú)有的藥用價(jià)值并末有得到充分開發(fā)利用，茶作世界性飲料，人們對(duì)其研究開發(fā)比較充分、果汁、茶飲料屬普通飲料類，因?yàn)槎家詥我淮嬖冢m然各自都具有對(duì)人體有益的成份、但作用不明顯，保健茶是人們研究較多的一個(gè)品種，大家根據(jù)中醫(yī)的傳統(tǒng)理論—茶和其它中藥配合、制成多種具有保健功能的保健茶。在此類產(chǎn)品中，大都注重產(chǎn)品的多種保健功能，所以在配方中采用的中藥品種較多，劑量較大，而且大都是固體沖飲，由于是保健品類，只適合某種特殊的消費(fèi)群體選用，不具備大眾化消費(fèi)特點(diǎn)，不是大眾化的普通飲料。
本發(fā)明目的是提供一種克服單一性、發(fā)揮合二為一的綜合性，使二者有機(jī)結(jié)合、集二者優(yōu)點(diǎn)于一身，適應(yīng)廣大人民的大眾化日常飲品，山楂冰茶及其制作山楂冰茶的工藝方法。
本發(fā)明的目的可通過下述構(gòu)思來實(shí)現(xiàn)主要原料是山楂、烏龍茶、玉米須、荷葉、蔗糖、蛋白糖。
山楂、其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富、口感、味道佳，含有山楂酸、酒石酸、枸櫞酸、黃酮類、內(nèi)脂、甙類、蛋白質(zhì)、槲皮素等。其維生素A、C的含量高于一般果品。山楂能增加胃中消化酸的分泌，促進(jìn)消化，山楂所含的三萜類和黃酮類成份，具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室、心房運(yùn)動(dòng)振幅和冠心血流量，防止由于電解質(zhì)不均衡而引起的心律紊亂及降低膽固醇、利尿、鎮(zhèn)靜作用。
茶是世界飲料，烏龍茶是茶中佳品，茶葉的化學(xué)成份有三百多種，茶葉中的糖類、果膠、氨基酸等與唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔、生津止渴，補(bǔ)充部分維生素B2和維生素C，茶堿有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和弛緩支氣管及膽痙攣?zhàn)饔茫枞~中的兒茶素同維生素A的作用相似，具有增強(qiáng)心肌和血管壁彈性作用，所以該茶能治療和預(yù)防心腦血管疾病。茶葉中的氨茶堿還有擴(kuò)張血管之功能，茶中的路丁、有利于提高微血管的彈性，預(yù)防血壓升高所致的溢血，該茶可使血液中膽固醇明顯下降，茶葉能防止血液和肝臟中烯醇中性脂肪累積，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
玉米須含有揮發(fā)油、脂肪油、生物堿、旨甙、多種有機(jī)酸、槲樹脂等有利尿作用，可增加氯化物的排出量，并對(duì)末稍血管有擴(kuò)張作用。
荷葉有連堿、荷葉堿、原荷葉堿、番荔技?jí)A、鵝掌揪堿、槲皮素、有機(jī)酸等，對(duì)降血脂和肥胖癥有療效，而且有益脾升清、長(zhǎng)于清暑利濕。
從上述物質(zhì)成份的分析可以看出，本發(fā)明是充分利用四種物質(zhì)的各自特點(diǎn)及強(qiáng)身健體的作用，克服了單一物質(zhì)作用的不足，使四種物質(zhì)的組合，產(chǎn)生單一物質(zhì)而達(dá)不到的效果，山楂冰茶有顯著的解渴消暑的作用，并具備預(yù)防和治療高脂血癥的作用。
本發(fā)明目的可通過下述工藝制作方法實(shí)現(xiàn)山楂冰茶飲料A的主要成份是由山楂與烏龍茶的提浸液汁為主，再配以蔗糖、蛋白糖、水所組成。以100克成品為例山楂3～10克、烏龍茶0.2～1克，蔗糖4克，補(bǔ)充相當(dāng)8克蔗糖甜度的蛋白糖、水90～96克。
制作方法將鮮山楂破碎后放入鍋中，按重量計(jì)加入三倍的凈化水于鍋中，用強(qiáng)火煮沸后，溫火再煮40分鐘，之后提取浸汁一次，按此法共需提取浸汁三次，浸汁粗濾后存放待用；烏龍茶放入鍋中加入凈化水(比例為1∶20)，沸水浸泡5～10分鐘，粗濾后待用；用鍋將蔗糖、蛋白糖加水溶化，將上述待用浸汁加入，再加水至100克，在100℃時(shí)用過濾機(jī)精濾后裝入罐中封蓋而完成制造過程。
山楂冰茶飲料B的主要成份是由山楂、烏龍茶、提浸液為主、配以玉米須、荷葉的液汁、再配以蔗糖、蛋白糖所組成，如以100克成品為例其配比為鮮山楂3～10克，烏龍荷0.2～1克，玉米須0.5～2克，荷葉0.5～1.5克蔗糖4克，補(bǔ)充相當(dāng)于8克蔗糖甜度的蛋白糖、水90～96克組成，其制作方法是將鮮山楂破碎后放入鍋中按其重量計(jì)加入三倍的凈化水于鍋中，用強(qiáng)火煮沸后，溫火煮40分鐘后提浸汁一次，按此法提浸三次浸汁，經(jīng)粗濾后存放待用；烏龍茶放入鍋中加凈化水其比例為1∶20，沸水浸泡5～10分鐘粗濾后待用；玉米須、荷葉一起混合后按中藥煎汁法，煎汁兩遍然后將其混合液汁粗濾待用；用鍋將蔗糖、蛋白糖加水溶化、將上述的液汁加入水至100克，在100℃時(shí)用過濾機(jī)粗濾后裝入罐中封蓋即可。按上述技術(shù)方案即制成山楂冰茶飲料，從山楂冰茶飲料的主要成份的分析可以看出本發(fā)明是充分利用四種物質(zhì)的各自特點(diǎn)及強(qiáng)身健體的作用，克服單一物質(zhì)的作用的不足，使四種物質(zhì)的組合后產(chǎn)生單一物質(zhì)所達(dá)不到的效果，山楂冰茶飲料有其解渴消暑作用，并同時(shí)具備預(yù)防和治療高脂血癥的作用，山楂和冰茶，用天然甜味劑調(diào)味，使得該產(chǎn)品具有山楂和烏龍茶的酸甜清香的獨(dú)特口感，清涼爽口，“山楂冰茶飲料”的上述特征是其它飲料無法比擬的。
“山楂冰茶飲料”是果、茶混合而且是低糖、具備世界飲料三大基本要求，即低脂肪、低熱、低糖、低膽固醇、多蛋白和高纖維，是飲料中不含或少含化學(xué)制劑，另外該產(chǎn)品攜帶和飲用方便。
本發(fā)明具體實(shí)施例實(shí)施例1以100克成品飲料為例制作方法將鮮山楂4克破碎后放入鍋中，按重量計(jì)加入三倍的凈化水于鍋中，用強(qiáng)火煮沸后，再溫火煮40分鐘，之后提取汁一次，按此法共提取浸汁三次，浸汁經(jīng)粗濾后存放待用；將烏龍茶0.5克放入鍋中加入凈化水比例為1∶20，沸水浸泡5～10分鐘，粗濾后待用；用鍋將蔗糖4克、相當(dāng)于8克蔗糖甜度的蛋白糖加水溶化，將上述待用汁加入，再加水至100克在100℃時(shí)用過濾機(jī)精濾后裝入罐中封蓋而完成制作過程。
實(shí)施例2以生產(chǎn)1000克山楂冰茶為例。
1、選鮮山楂40克，將其破碎后放入鍋中，加水120克、水沸后溫火煮40分鐘提取山楂汁，用此法提取三次，粗濾后三次汁混合后待用；2、選優(yōu)質(zhì)烏龍茶5克、加凈化水100克沸水浸泡5～10分鐘，粗濾后取汁待用；3、選玉米須10克、荷葉5克混合煎藥方法前兩遍，粗濾后兩遍汁混合用；4、化糖鍋將40克蔗糖和相當(dāng)80克蔗糖甜度的蛋白糖，加水溶化；5、將待用的提浸液加入化糖鍋中添加凈化水為1000克；6、在化糖鍋水溫為100℃時(shí)將該汁用過濾機(jī)精濾后輸入保溫95℃的儲(chǔ)料罐中；7、將三片罐沖洗凈后，將95℃的飲料裝入封蓋，95℃的溫度可以保證殺菌的效果。
8、用打碼機(jī)在罐底打印上生產(chǎn)日期后入庫。
9、化驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后方可出廠。
10、生產(chǎn)用水需用凈化水。
該山楂冰茶飲料夏季冰鎮(zhèn)、冬季涼飲口感最佳。
山楂冰茶是一種新型的大眾化飲料。
權(quán)利要求
1.一種山楂冰茶飲料A，其特征是由山楂與烏龍茶的提浸液汁，加入蔗糖、蛋白糖、水所組成，其配方(以100克成品為例)山楂3～10克、烏龍茶0.2～1克、蔗糖4克、補(bǔ)充相當(dāng)8克蔗糖甜度的蛋白糖、水90～96克。
2.一種山楂冰茶飲料B，其特征是由山楂、烏龍茶的提浸液汁、配以玉米須、荷葉的液汁加入蔗糖、蛋白糖所組成，其配方(以100克成品為例)山楂3～10克、烏龍茶0.2克～1克、玉米須0.5～2克，荷葉0.5～1.5，蔗糖4克，補(bǔ)充相當(dāng)8克蔗糖甜度的蛋白糖，水90～96克。
3.一種實(shí)現(xiàn)權(quán)利要求1的飲料的制作方法，其特征是將山楂破碎后放于鍋中，加入三倍的水于鍋中，強(qiáng)火煮沸后，以溫火再煮40分鐘，之后提取浸汁一次，按此法需提取浸汁三次，將浸汁經(jīng)粗濾后存放待用，烏龍茶放于鍋中，加水(1∶20)，沸水浸泡5～10分鐘，粗濾后待用，用鍋將蔗糖、蛋白糖加水溶化，將待用浸汁加入，再加水至100克，在100℃時(shí)用過濾機(jī)精濾后裝入罐中封蓋而成。
4.一種實(shí)現(xiàn)權(quán)利要求2的飲料的制作方法，其特征是將山楂破碎后放入鍋中，加入三倍的水于鍋中，強(qiáng)火煮沸后，再溫火煮40分鐘后提浸汁一次，按此法提取浸汁三次，浸汁經(jīng)粗濾后存放待用，將龍茶放入鍋中，加水(比例為1∶20)，沸水浸泡5～10分鐘，粗濾后待用，將玉米須、荷葉混合按中藥煎汁方法，煎汁二遍，混合液汁粗濾待用，用鍋將蔗糖、蛋白糖加水溶化，將上述的液汁加水至100克，在100℃時(shí)用過濾機(jī)精濾后裝入罐中封蓋即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及山楂冰茶飲料及制作方法,它由山楂、烏龍茶、荷葉、玉米須的提取液汁,配以蔗糖、蛋白糖所組成;將山楂破碎入鍋熬煮提取浸汁后粗濾;烏龍茶煮泡后,粗濾;玉米須與荷葉煎液汁粗濾,將上述液汁再配以溶化的蔗糖、蛋白糖加水后在100℃時(shí)用過濾機(jī)精濾后裝罐封閉,成為山楂冰茶飲料,它具有顯著的消渴解暑并具有預(yù)防和治療高脂血癥的作用,具有酸甜、清香、爽口的口感是當(dāng)今大眾化理想的飲品。
文檔編號(hào)A23F3/30GK1228272SQ9810506
公開日1999年9月15日 申請(qǐng)日期1998年3月5日 優(yōu)先權(quán)日1998年3月5日
發(fā)明者周憲柱 申請(qǐng)人:周憲柱