專利名稱：瓶裝香味松花蛋的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品類，特別是一種香味松花蛋。
松華變蛋在中國已有幾千年的歷史，并幾乎成了老百姓飯桌上經(jīng)常性的、不可或缺的一道菜肴，但普通松華變蛋由于平常并不去殼，故其干了，甚至變質，人們也無從知曉。
本發(fā)明的目的是提出一種瓶裝的香味松花蛋，它不僅食用方便，且對松花蛋還具有保鮮作用。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，1)、選用新鮮蛋，并用上乘的石灰、谷糠、精鹽、草果、大香以及用松樹枝燒成的碳灰配料，再把鮮蛋放入上述配料中滾勻，然后將已滾勻的蛋放入缸內(nèi)，并封閉缸口，使缸內(nèi)溫度保持在10℃-20℃，經(jīng)過20-30天后出缸，出缸后晾5-10天。
2)、將上述已出缸的蛋，先用清水浸泡5-10分鐘，經(jīng)去皮、去殼、洗凈后放入瓶內(nèi)，再在瓶內(nèi)放入保鮮劑和葉酸，并密封瓶口即成。
本發(fā)明所涉及的香味松花蛋，其制作簡單，食用方便、保存期長，是居家、旅游、宴席等的上佳食品，并可作為饋贈禮品。
以下結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
1)選用新鮮鴨蛋，并用上乘的石灰、谷糠、精鹽、草果、大香和用松樹枝燒成的碳灰按5∶3∶0.5∶0.5∶0.5∶2的比例配料(加水適當)，再把鮮鴨蛋放入上述配料中滾勻，然后將已滾勻的鴨蛋放入缸內(nèi)，并封閉缸口，使缸內(nèi)溫度保持在10℃-20℃，經(jīng)過20-30天后出缸，出缸后晾5-10天。
2)、將上述已出缸的蛋，先用清水浸泡5-10分鐘，經(jīng)去皮、去殼、洗凈后放入瓶內(nèi)，并在瓶內(nèi)放入保鮮劑和葉酸，并密封瓶口即成。
權利要求
1.一種瓶裝香味松花蛋，其特征在于，a)、選用新鮮蛋，并用上乘的石灰、谷糠、精鹽、草果、大香以及用松樹枝燒成的碳灰配料，再把鮮蛋放入上述配料中滾勻，然后將已滾勻的蛋放入缸內(nèi)，并封閉缸口，使缸內(nèi)溫度保持在10℃-20℃，經(jīng)過20-30天后出缸，出缸后晾5-10天，b)、將上述已出缸的蛋，先用清水浸泡5-10分鐘，經(jīng)去皮、去殼、洗凈后放入瓶內(nèi)，再在瓶內(nèi)放入保鮮劑和葉酸，并密封瓶口即成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種瓶裝香味松花蛋,它是選用新鮮蛋,并用上乘的石灰,谷糠、精鹽、草果、大香以及用松樹枝燒成的碳灰配料,再把鮮蛋放入上述配料中滾勻,然后將已滾勻的蛋放入缸內(nèi),經(jīng)過20—30天后出缸,將上述出缸的蛋,再去皮、去殼、冼凈后放入瓶內(nèi),并在瓶內(nèi)加入保鮮劑和葉酸。本發(fā)明制作簡單,食用方便，保存期長,是居家、旅游、宴席等的上佳食品。
文檔編號A23B5/12GK1180485SQ9710868
公開日1998年5月6日 申請日期1997年10月20日 優(yōu)先權日1997年10月20日
發(fā)明者孫國營 申請人:孫國營