專利名稱：天然食用玫瑰紅色素的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種色素的制備方法，特別是涉及一種天然食用玫瑰紅色素的制備方法。
食用色素分為天然色素及化學(xué)合成色素兩大類，而天然色素是今后發(fā)展的方向。從微生物體內(nèi)提取色素是天然食用色素來源之一，微生物色素從70年代開始，得到迅速發(fā)展，目前研究和生產(chǎn)較多的是紅曲霉菌產(chǎn)生的紅曲色素，其次還有利用球形紅曲桿菌、放線菌、三孢布拉霉菌生產(chǎn)的胡蘿卜素。《福建師范大學(xué)學(xué)報(bào)》1991(1)67-70報(bào)導(dǎo)了用有機(jī)溶劑從粘質(zhì)賽氏桿菌(Serratia marces-cens Bizio)中分離純化出一種紅色素，屬于類胡蘿卜素色素。
本發(fā)明目的在于提供一種利用深紅沙雷氏菌作菌種的天然食用玫瑰紅色素的制備方法。
本發(fā)明天然食用玫瑰紅色素的制備方法是，于室溫下在PH值為7～10的基質(zhì)上接種深紅沙雷氏菌(Serratia rubidaea)，并在20～40℃溫度下進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間20～25小時(shí)，收集菌體，制備固態(tài)色素或液態(tài)色素。其中基質(zhì)可以是牛肉汁瓊脂培養(yǎng)基，馬玲薯瓊脂培養(yǎng)基，或其它農(nóng)付產(chǎn)品如大米、玉米等。深紅沙雷氏菌屬于細(xì)菌沙雷鐵氏菌屬，該菌呈短桿狀，菌體大小為0.65×1.05毫微米，菌落圓形，光滑凸起，邊緣整齊，直徑2～3毫米，呈玫瑰紅色，不透明，具有周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，為革蘭氏陰性。該菌最適宜的培養(yǎng)溫度為28～35℃，培養(yǎng)10小時(shí)在細(xì)胞內(nèi)即可產(chǎn)生色素，經(jīng)20～25小時(shí)培養(yǎng)，色素可達(dá)最高值。控制培養(yǎng)基PH為7～10更有利于色素產(chǎn)生。
本發(fā)明天然食用玫瑰紅色素的制備方法中，當(dāng)制備固態(tài)色素時(shí)，將上述收集的菌體于60～80℃溫度下干燥，粉碎，制得天然食用玫瑰紅固態(tài)色素產(chǎn)品。
本發(fā)明天然食用玫瑰紅色素的制備方法中，當(dāng)制備液態(tài)色素時(shí)，將上述收集的菌體用55～95％乙醇浸提三次，合并一、二、三次濾液，蒸餾濃縮，回收乙醇，并制得天然食用玫瑰紅液態(tài)色素，提取中最后所得的濾渣可用作蛋白飼料。其中乙醇濃度提取液的PH值以4～9為宜，而75％的中性乙醇對(duì)色素的提取效果則最佳，乙醇用量是菌體(濕)的120倍(W/W)左右，提取時(shí)以浸提30分鐘為宜。
本發(fā)明天然食用玫瑰紅色素的制備方法中，所得產(chǎn)品液態(tài)色素的色價(jià)，隨濃縮程度的不同而變化；固態(tài)色素的色價(jià)，隨培養(yǎng)條件的變化可達(dá)E 537≥10～25。色素性能為1)溶于醇類、酸類和脂類，微溶于水；2)具有較好地耐熱穩(wěn)定性；3)該色素具有隨PH值變化而改變色澤的特性，當(dāng)PH≤7時(shí)，較穩(wěn)定，并為玫瑰紅色，當(dāng)PH≥7時(shí)為桔黃色；4)色素對(duì)日光直射敏感，但散射光對(duì)其影響不大，最好避光儲(chǔ)存；5)對(duì)金屬離子穩(wěn)定，但鐵離子和鋁離子影響較大，前者可使玫瑰紅色素變?yōu)榈枭⒂休p度渾濁現(xiàn)象，后者也會(huì)使玫瑰紅色素溶液產(chǎn)生輕度渾濁，因此，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免與金屬鐵和鋁接觸；6)其毒性試驗(yàn)表明，無毒性，色素的LD50＝9260mg/kg，無急性毒性，無致畸性，無致突變性，對(duì)生育能力無影響，S.D大白鼠的最大無作用劑量為1800ppm。
本發(fā)明天然食用玫瑰紅色素的制備方法的優(yōu)點(diǎn)在于微生物產(chǎn)生色素所需時(shí)間短，培養(yǎng)產(chǎn)生色素的微生物條件粗放，所需原料來源廣泛，價(jià)格低廉，可利用某些農(nóng)副產(chǎn)品，培養(yǎng)色素產(chǎn)生菌不受時(shí)間、季節(jié)限制，可工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，所需設(shè)備簡單，操作方便。
下面詳細(xì)說明本發(fā)明實(shí)施例。
實(shí)施例1于室溫下在PH值為9的馬鈴薯固態(tài)培養(yǎng)基上(切塊，煮熟，冷卻至室溫)按常規(guī)方式接種深紅沙雷氏菌，并在30℃溫度下進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間24小時(shí)，收集菌體，于70℃下干燥，粉碎后制得天然食用玫瑰紅固態(tài)色素產(chǎn)品。
實(shí)施例2于室溫下在PH值為10的大米培養(yǎng)基上(煮熟，冷卻至室溫)按常規(guī)方式接種深紅沙雷氏菌，并在35℃溫度下進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間24小時(shí)，收集菌體，用75％的乙醇浸提，過濾，得一次濾液和濾渣，將濾渣再用上述乙醇浸提，過濾，得二次濾液和濾渣，將濾渣再用上述乙醇浸提，過濾，得三次濾液和濾渣，合并一、二、三次濾液，蒸餾濃縮，制得天然食用玫瑰紅液態(tài)色素產(chǎn)品，同時(shí)回收乙醇，其濾渣可作蛋白飼料。
權(quán)利要求
1.一種天然食用玫瑰紅色素的制備方法，其特征在于于室溫下在PH值為7～10的基質(zhì)上接種深紅沙雷氏菌(Serratia rubidaea)，并在20～40℃溫度下進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間20～25小時(shí)，收集菌體，制備固態(tài)色素或液態(tài)色素。
2.如權(quán)利要求1所述的天然食用玫瑰紅色素的制備方法，其特征在于制備固態(tài)色素時(shí)，將收集的菌體于60～80℃溫度下干燥，粉碎，制得天然食用玫瑰紅固態(tài)色素產(chǎn)品。
3.如權(quán)利要求1所述的天然食用玫瑰紅色素的制備方法，其特征在于制備液態(tài)色素時(shí)，將收集的菌體用55～95％乙醇浸提，合并濾液，蒸餾濃縮，并回收乙醇，制得天然食用玫瑰紅液態(tài)色素產(chǎn)品。
4.如權(quán)利要求3所述的天然食用玫瑰紅色素的制備方法，其特征在于乙醇總用量是菌體(濕)的120～130倍(W/W)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種天然食用玫瑰紅色素的制備方法，其特征在于于室溫下在pH值為7～10的基質(zhì)上接種深紅沙雷氏菌(Serratiarubidaea)，并在20～40℃溫度下進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間20～25小時(shí)，收集菌體，制備固體色素或液態(tài)色素。該方法微生物產(chǎn)生色素所需時(shí)間短，培養(yǎng)產(chǎn)生色素的微生物條件粗放，所需原料來源廣泛，價(jià)格低廉，色素使用安全。
文檔編號(hào)A23L1/27GK1165191SQ97107490
公開日1997年11月19日 申請(qǐng)日期1997年5月13日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月13日
發(fā)明者呼玉山 申請(qǐng)人:國內(nèi)貿(mào)易部成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所