專(zhuān)利名稱(chēng)：刺梨香酥及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膨化食品，特別是一種含有刺梨味的刺梨香酥及其生產(chǎn)工藝。
現(xiàn)有技術(shù)中膨化食品多是采用大米、玉米、面粉、薯類(lèi)等為主料，加上一些調(diào)料，如甜味、麻辣、海鮮等制成不同口味的食品，品種雖多，但主要是注重口感，忽視食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前還沒(méi)有用純果味，特別是野生山果味制作的膨化食品。
本發(fā)明的目的在于提供一種工藝獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、酥香可口、具有一定保健功能的天然膨化食品。
本發(fā)明的構(gòu)成配料是大米、糯米、玉米、刺梨汁、蔗糖、高級(jí)植物油、水和甜糖素。配料的組份是大米45％、糯米20％、玉米5％、刺梨汁6％、蔗糖4％、高級(jí)植物油18％、水2％、甜糖素0.3％。先將大米、糯米、玉米粉碎后，與刺梨汁、蔗糖、甜糖素、水混合攪拌，經(jīng)高溫?cái)D壓膨化，切斷成形，再用高級(jí)植物油炸制而成產(chǎn)品。
與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明具有酥脆可口、香甜宜人、回味好等特點(diǎn)，它以素有營(yíng)養(yǎng)珍果之稱(chēng)的野生刺梨為主料，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和人體所需的10余種氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功能好的天然休閑食品。
本發(fā)明的實(shí)施例1，將45kg大米、20kg糯米、5kg玉米加工粉碎后，以每次20kg料放入配料桶，同時(shí)加進(jìn)1.2kg刺梨汁、0.8kg蔗糖、60g甜糖素和0.4kg水進(jìn)行攪拌，進(jìn)入主機(jī)經(jīng)高溫?cái)D壓膨化，再經(jīng)分切機(jī)切斷后進(jìn)入電炸鍋，用高級(jí)植物油炸制30秒鐘，經(jīng)冷卻后便可包裝。
實(shí)施例2，將23kg大米、10kg糯米、3kg玉米粉碎后，以每次15kg料放入配料桶，同時(shí)加進(jìn)0.gkg刺梨汁、0.6kg蔗糖、50g甜糖素和0.3kg水進(jìn)行攪拌，進(jìn)入主機(jī)后經(jīng)高溫?cái)D壓膨化，再經(jīng)分切機(jī)切斷成形后進(jìn)入電炸鍋，用高級(jí)植物油炸制30秒鐘，降溫冷卻后包裝。
權(quán)利要求
1.一種刺梨香酥及生產(chǎn)工藝，其特征在于配料是大米、糯米、玉米、刺梨汁、蔗糖、高級(jí)植物油、水和甜糖素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺梨香酥及生產(chǎn)工藝，其特征在于配料的組份是大米45％、糯米20％、玉米5％、刺梨汁6％、蔗糖4％、高級(jí)植物油18％、水2％、甜糖素0.3％。
3.刺梨香酥的生產(chǎn)工藝，其特征在于先將大米、糯米、玉米粉碎后，與刺梨汁、蔗糖、甜糖素、水混合攪拌，經(jīng)高溫?cái)D壓膨化，切斷成形，再用高級(jí)植物油炸制而成產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種膨化食品，特別是一種含有刺梨味的刺梨香酥及生產(chǎn)工藝，其配料是大米、糯米、玉米、刺梨汁、蔗糖、高級(jí)植物油、水和甜糖素，將大米、糯米、玉米粉碎后，與刺梨汁、蔗糖、甜糖素、水混合攪拌，經(jīng)高溫?cái)D壓膨化，切斷成型，再用高級(jí)植物油炸制而成產(chǎn)品。本發(fā)明工藝獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥香可口，具有一定保健功能的天然膨化食品。
文檔編號(hào)A23L1/18GK1151252SQ9512004
公開(kāi)日1997年6月11日 申請(qǐng)日期1995年11月28日 優(yōu)先權(quán)日1995年11月28日
發(fā)明者唐世海 申請(qǐng)人:唐世海