一種野生刺梨蜂蜜干粉及其制備方法
【專利說明】一種野生刺梨蜂蜜干粉及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種蜂蜜干粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜是一種天然的滋補營養(yǎng)品，主要成分為人體易吸收的葡萄糖和果糖，此外還含有礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、有機酸及酶類等營養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、潤肺止咳、增強抵抗力、促進睡眠等功效，有良好的食用價值及保健功效。常服蜂蜜對于心臟病、尚血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等疾病都有良好的輔助醫(yī)療作用。但蜂蜜的液體性質(zhì)使其不便于運輸和攜帶，且易發(fā)酵，易遭受污染，為了豐富蜂蜜食品的種類，方便攜帶及飲用，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、口感好、具有保健功效的蜂蜜固體飲品，即解決了上述問題，又增加了營養(yǎng)物質(zhì)的含量，具有廣闊的應(yīng)用前景和開發(fā)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種野生刺梨蜂蜜干粉及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:野生刺梨蜂蜜干粉由以下重量份的原料組成:蜂蜜450-460、刺梨32-33、豆渣60-62、小麥胚芽粉15-16、板栗粉12-13、金針菇20-21、蜂花粉2-3、紅茶粉7-8、椰棗10-11、蓮霧5_6、黃瓜籽粉4_5、紅曲米粉1_2、花生紅衣4-5、柚子花2-3、水適量。
[0005]本發(fā)明的野生刺梨蜂蜜干粉制備過程按以下步驟進行:
(1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜；
(2)刺梨、蓮霧取果肉，與金針菇、柚子花洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.5-6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁；
(3)椰棗取果肉，與豆渣、花生紅衣烘干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時間為20min_22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；
(4)將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明有益效果為:本發(fā)明的野生刺梨蜂蜜干粉，其中刺梨富含維生素C及超氧化物歧化酶(簡稱SOD)、具有抗癌、防衰老的作用，另外還有消食健脾、清熱解暑等功效，本發(fā)明將刺梨與蜂蜜相結(jié)合制成的蜂蜜干粉，具有防衰、健脾、養(yǎng)顏等功效，長期食用有益人體健康。
【具體實施方式】
[0007]野生刺梨蜂蜜干粉，由以下重量份(千克)的原料組成:
蜂蜜450、刺梨32、豆渣60、小麥胚芽粉16、板栗粉12、金針菇20、蜂花粉2、紅茶粉8、椰棗11、蓮霧5、黃瓜籽粉4、紅曲米粉1、花生紅衣4、柚子花3、水適量。
[0008]制備方法，包括如下步驟:
(1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜；
(2)刺梨、蓮霧取果肉，與金針菇、柚子花洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁；
(3)椰棗取果肉，與豆渣、花生紅衣烘干后研磨成粉，過120目篩后加適量清水混合均勻，靜置4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C，時間為20min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；
(4 )將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min，最后過200目篩，分袋密封包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種野生刺梨蜂蜜干粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蜂蜜450-460、刺梨32-33、豆渣60-62、小麥胚芽粉15-16、板栗粉12-13、金針菇20-21、蜂花粉2_3、紅茶粉7-8、椰棗10-11、蓮霧5-6、黃瓜籽粉4-5、紅曲米粉1_2、花生紅衣4_5、柚子花2_3、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生刺梨蜂蜜干粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜； (2)刺梨、蓮霧取果肉，與金針菇、柚子花洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.5-6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁； (3)椰棗取果肉，與豆渣、花生紅衣烘干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時間為20min_22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉； (4)將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種野生刺梨蜂蜜干粉及其制備方法，是由蜂蜜、刺梨、豆渣、小麥胚芽粉、板栗粉、金針菇、蜂花粉、紅茶粉、椰棗、蓮霧、黃瓜籽粉、紅曲米粉、花生紅衣、柚子花等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的野生刺梨蜂蜜干粉，其中刺梨富含維生素C及超氧化物歧化酶（簡稱SOD）、具有抗癌、防衰老的作用，另外還有消食健脾、清熱解暑等功效，本發(fā)明將刺梨與蜂蜜相結(jié)合制成的蜂蜜干粉，具有防衰、健脾、養(yǎng)顏等功效，長期食用有益人體健康。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/08, A23L1/30
【公開號】CN104982772
【申請?zhí)枴緾N201510305341
【發(fā)明人】秦義山
【申請人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月8日