專(zhuān)利名稱(chēng)：生產(chǎn)食物產(chǎn)品的設(shè)備和方法
背景本發(fā)明一般地涉及生產(chǎn)食物產(chǎn)品的設(shè)備和方法，并特別地涉及生產(chǎn)包括支承在支承材料上的、具有期望的壓花形狀食物的食品產(chǎn)品的設(shè)備和方法。
快餐型食物產(chǎn)品的銷(xiāo)售是高競(jìng)爭(zhēng)性的行業(yè)。除了獨(dú)特的食物成分之外，產(chǎn)品的新穎性和靈活食用價(jià)值在任何獨(dú)特食物產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售能力中日益重要。例如，水果基的快餐產(chǎn)品如“水果卷”和“水果座”水果產(chǎn)品得到廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可。
因此，本發(fā)明的一個(gè)目的是為食物產(chǎn)品的生產(chǎn)提供新穎的設(shè)備和方法，食物產(chǎn)品的優(yōu)選形式是以不交叉排列支承在比較結(jié)實(shí)的支承材料帶上的食物連續(xù)帶的形式。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供這樣的設(shè)備和方法，食物在支承材料上被壓成條，而沒(méi)有食物薄層存在于支承材料上以及在期望的食物形狀中間。概要意想不到的是，在食物生產(chǎn)領(lǐng)域中，通過(guò)以?xún)?yōu)選形式提供食物生產(chǎn)設(shè)備和方法，可以達(dá)到上述目的，支承材料帶和食物在砧輥表面和第一鄰接輥間隙的連續(xù)成形的表面之間被同時(shí)供入，以便將食物壓入具有所需食物形狀的槽中和支承材料上，然后使支承材料在其連續(xù)成形的表面上有相應(yīng)槽的第二鄰接輥間隙之間通過(guò)，并且在相位上與擠壓在支承材料連續(xù)帶上的食物匹配。
在本發(fā)明的優(yōu)選方式中，第一和第二鄰接輥間隙是由第一和第二成形輥轉(zhuǎn)動(dòng)式鄰接砧輥的圓周的不同部分形成的。
在本發(fā)明的另一方面中，連續(xù)的支承材料帶和擠壓于其上的食物的相位可以通過(guò)改變導(dǎo)輥的間距被調(diào)整，導(dǎo)輥從第一成形輥上將支承材料連續(xù)帶和擠壓在上面的食物剝離下來(lái)。
在本發(fā)明的又一方面中，在薄膜材料帶狀物位于食物和成形輥中間的情況下，薄膜材料帶狀物被用于從成形輥的槽內(nèi)移出被擠壓的食物。
借助于下面結(jié)合附圖詳細(xì)敘述本發(fā)明的說(shuō)明性的實(shí)施例，本發(fā)明將變得更清楚。
附圖的說(shuō)明最好參照附圖敘述作為例證的實(shí)施例，其中

圖1是按照本發(fā)明優(yōu)選說(shuō)明的生產(chǎn)食物產(chǎn)品的設(shè)備的側(cè)視圖，并示有取下和翻轉(zhuǎn)的食物產(chǎn)品。
圖2是沿圖1的剖分線(xiàn)2-2的圖1中設(shè)備的局部斷面圖。
圖3是沿圖1的剖分線(xiàn)3-3的圖1中設(shè)備的局部斷面圖。
圖4是被圖1設(shè)備擠壓在一片支承材料上的食物條的局部端視圖，在從端視圖上分解的部分剖面圖中示出薄膜材料帶狀物和成形輥。
圖5是由圖1的設(shè)備成形的食物產(chǎn)品的斷面圖。
繪制出所有的圖只是為了容易解釋本發(fā)明的基本思想；在閱讀和理解了本發(fā)明的下述描述之后，構(gòu)成優(yōu)選實(shí)施例的零件的標(biāo)號(hào)、位置、關(guān)系和尺寸等圖的內(nèi)容將被解釋或在技術(shù)熟練人員中被理解。此外在閱讀和理解本發(fā)明的下述說(shuō)明后，與具體的力、重量、強(qiáng)度相對(duì)應(yīng)的精確尺寸和尺寸比例及類(lèi)似要求同樣地是在技術(shù)熟練人員掌握之內(nèi)的。在附圖的各個(gè)圖中使用的相同數(shù)字表示相同或相似的零件。
此外，當(dāng)在這里使用術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”、“下面”、“上面”、“端”、“軸向”、“縱向”、“寬度”、“高度”和類(lèi)似術(shù)語(yǔ)時(shí)，應(yīng)該理解為這些術(shù)語(yǔ)只對(duì)示于圖中的結(jié)構(gòu)有參考作用，因?yàn)橹辉谌丝磮D時(shí)出現(xiàn)和為方便敘述本發(fā)明才使用這些術(shù)語(yǔ)。說(shuō)明按照本發(fā)明的優(yōu)選說(shuō)明使用在連續(xù)的支承材料帶上生產(chǎn)食物產(chǎn)品方法的設(shè)備示于圖中并總體地以10表示。食物產(chǎn)品一般包括在支承材料16上支承的任何期望的壓花形狀的食物14。在優(yōu)選的形式中，食物14以連續(xù)的條或繩狀物形式處于非交叉布置狀況，例如如所示的向外伸展的螺旋形運(yùn)行軌道設(shè)計(jì)。在優(yōu)選的形式中，食物14是水果基物質(zhì)，和在最優(yōu)選的形式中，是包括水果基料例如葡萄汁或梨濃縮物和膠質(zhì)系統(tǒng)的混合物的形式。在最優(yōu)選的形式中，混合物中沒(méi)有果泥。支承材料16可由任何適合的材料例如具有需要強(qiáng)度的紙板構(gòu)成，以支承食物14而不撕破并且不笨重，使得能將食物14擠壓在支承材料16上，并且紙板使食物14易于從上面分開(kāi)用于消費(fèi)。
設(shè)備10一般包括三個(gè)輥18，20和21。在優(yōu)選的形式中，輥18，20和21易于被食物14加熱并用任何適宜的手段(未示出)冷卻，例如在最優(yōu)選的形式中用循環(huán)水和稍差的形式中用脈動(dòng)的冷卻水。在優(yōu)選的形式中，輥18被冷卻到高于90°F(32℃)的溫度，并且最好用大約110°F(43℃)溫度的循環(huán)溫水冷卻輥18到大約120°F(49℃)。在優(yōu)選的形式中，輥20和21用大約36°F(2℃)溫度的循環(huán)冷卻水冷卻到大約40°F的(4℃)溫度。
確定每個(gè)成形輥18和20的連續(xù)成形表面的圓周面是開(kāi)槽的并特別地包括了許多沿圓周和軸向間隔開(kāi)的模型。每個(gè)模型包括一個(gè)或一個(gè)以上的凹陷區(qū)或槽24，槽間臺(tái)肩22位于每個(gè)模型的槽24之間并且模型是彼此分開(kāi)的。凹陷區(qū)或槽24的寬度一般等于需要的食物條14的寬度，而槽間臺(tái)肩22的高度或換句話(huà)說(shuō)凹陷區(qū)或槽24的深度一般等于需要的食物條14的厚度。槽24的寬度從輥18和21的圓周向輥18和21的中心方向減小而形成槽24的側(cè)壁是不平行的并有彼此相對(duì)大于15°的角度，而在最優(yōu)選的形式中有大約20°至30°的角度。在最優(yōu)選的形式中，輥21內(nèi)槽24的深度比輥18內(nèi)槽24的深度稍大，在最優(yōu)選的形式中為大40％。模型間的槽間臺(tái)肩22的軸向?qū)挾纫话愕扔谑澄飾l14之間所需要的橫向間隔，而模型間的槽間臺(tái)肩22的圓周寬度一般等于食物條14之間所需的縱向間隔。在最優(yōu)選的形式中輥18的槽24的寬度大約為0.178英寸(0.452cm)和深度大約為0.125英寸(0.318cm)，在每個(gè)模型的槽24間的槽間臺(tái)肩22的寬度大約是0.058英寸(0.147cm)。輥21的槽24的寬度大約為0.196英寸(0.498cm)和深度大約為0.176英寸(0.447cm)，在每個(gè)模型的槽24間的槽間臺(tái)肩22的寬度大約是0.040英寸(0.102cm)。模型可以有相同的或不同的構(gòu)型，但在輥18上的每個(gè)模型有一個(gè)相應(yīng)的模型位于輥21上的互補(bǔ)的軸向和圓周的位置上。
砧輥20包括一個(gè)確定連續(xù)砧表面的圓柱圓周面28，砧表面在最優(yōu)選的形式中是比較平滑的。輥18和20以鄰接的關(guān)系圍繞平行的軸線(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)式安裝，輥20的圓周28與輥18的槽間臺(tái)肩22嚙合、在其上滾動(dòng)并能沿鄰接的輥間縫隙相對(duì)于輥18的槽間臺(tái)肩22運(yùn)動(dòng)。同樣地，輥20和21以鄰接關(guān)系圍繞平行的軸線(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)式安裝，輥20的圓周28與輥21的槽間臺(tái)肩22嚙合、在其上滾動(dòng)并能沿鄰接的輥間縫隙相對(duì)于輥21的槽間臺(tái)肩22運(yùn)動(dòng)。在輥18與20和輥20與21之間的輥間縫隙壓力在最優(yōu)選的形式中是1,000-2,000磅/英寸2(70-140kg/cm2)，并且此輥間縫隙壓力是利用液壓使輥18和21與輥20偏壓獲得的。在最優(yōu)選的形式中，輥18、20和21一般是圓柱體并有相同的直徑。輥18和20的軸線(xiàn)在水平方向彼此偏置，而輥21的軸線(xiàn)垂直偏置在輥20的軸線(xiàn)下面和從輥20的軸線(xiàn)水平偏置于與輥18相反的側(cè)邊上。在輥18、20和21間的第一和第二鄰接輥間隙的砧表面位于輥20的圓周28的不同兩個(gè)部分，并且在最優(yōu)選的形式中，位于分開(kāi)小于180°的兩個(gè)部分上。輥18和20以相反的轉(zhuǎn)動(dòng)方向轉(zhuǎn)動(dòng)從而確定一個(gè)上面的嚙合側(cè)32和一個(gè)下面的出料側(cè)34。同樣，輥20和21以相反的轉(zhuǎn)動(dòng)方向轉(zhuǎn)動(dòng)從而確定一個(gè)下面的供料側(cè)33和一個(gè)上面的出料側(cè)35。為了便于清理，輥18和21可以相對(duì)于輥20活動(dòng)式安裝并緊貼輥20裝載，例如通過(guò)樞軸式安裝以便使輥18和21與輥20分開(kāi)。
食物14送入上面的嚙合側(cè)32，鞍形容器與嚙合側(cè)32互補(bǔ)配合并保持食物14在嚙合側(cè)上面而平穩(wěn)地將材料帶16、66供應(yīng)至嚙合側(cè)32里面。在此優(yōu)選的形式中，鞍形物36包括在輥18和20間徑向延伸并與輥18和20的圓周?chē)Ш系亩瞬考?2。在最優(yōu)選的形式中，端部件42一般垂直于輥18和20的轉(zhuǎn)動(dòng)軸延伸。
在最優(yōu)選的形式中，食物14在傳送帶56上以擠壓的單根索狀物形式在最優(yōu)選的大約溫度200°F(93℃)下從擠壓機(jī)54中擠壓出來(lái)。當(dāng)在傳送帶56上時(shí)，食物14通過(guò)一個(gè)空氣沖擊冷卻隧道58將該食物冷卻到一個(gè)溫度，在此溫度下食物14是塑性的但不流動(dòng)，并且最好的溫度大約160-170°F(71-77℃)。在冷卻隧道58之后但在鄰近傳送帶56的端部之前，擠壓的食物14索狀物被一個(gè)旋轉(zhuǎn)的、螺旋形卷筒式切割器64切成長(zhǎng)度幾英寸或幾厘米的小段。由于切割器64的刀片的螺旋狀的特性，食物14的小段被推離與擠壓的索狀物成直線(xiàn)關(guān)系，從而防止食物14的小段的端部重新連接再形成索狀。在切割器64后，食物14的小段由于重力落入鞍形物36中，如果有任何粘著在傳送帶56上的食物14的小段則用例如刮削器64從傳送帶上將它們刮下來(lái)。在最優(yōu)選的形式中，傳送帶56位于輥18和20的軸線(xiàn)上方并與其平行。
支承材料16通常由滾筒44供應(yīng)并被牽引而在位于鞍形物36和嚙合側(cè)32內(nèi)的輥20的圓周28上延伸，及在輥18和20的輥間隙之間延伸進(jìn)入出料側(cè)34。
連續(xù)的薄膜材料帶66典型地是由滾筒68供應(yīng)的，并被牽引而在位于鞍形物36和嚙合側(cè)32內(nèi)的輥18圓周的槽間臺(tái)肩22和槽24上面延伸，并在輥18和20的輥間隙之間延伸進(jìn)入出料側(cè)34。薄膜材料66在優(yōu)選的形式中是有低記憶效應(yīng)的、并或是有特點(diǎn)的或適于涂層以便容易從食物14上除去的塑性材料。
食物14最初位于嚙合側(cè)32分別由輥20和18支承的支承材料16和薄膜材料66之間?？梢岳斫?，當(dāng)食物14和材料16和66由于輥18和20的旋轉(zhuǎn)被牽引并同時(shí)供給在輥18和20間的鄰接輥間隙之間，食物14和材料66在輥18和20之間前進(jìn)中被擠壓入槽24中，這樣食物14在支承材料16上被澆注成由槽24形成的模型的形狀，食物條14的寬度和高度一般相應(yīng)于槽24的寬度和深度。依賴(lài)幾個(gè)因素，食物14和材料66不能被強(qiáng)制完全充滿(mǎn)圖中所示的槽24中，至少擠壓在支承物16上的食物14的稠度獲得明顯理想的結(jié)果。食物14和材料66不會(huì)擠入槽24的角落，這樣食物14在與支承物16隔開(kāi)的一些部位處將會(huì)有更圓的構(gòu)型。
因而可以理解，如果食物14作為擠壓成型的索狀物供入鞍形物36中，此索狀物存在一種趨向，即在它落入鞍形物36時(shí)將自身卷成一卷，這樣就增加了空氣空間或間隙，這些空間或間隙可以阻礙食物14充滿(mǎn)空腔24。按照本發(fā)明的優(yōu)選說(shuō)明，以段的形式供應(yīng)食物14避免這樣的卷成卷和因此增加空間，結(jié)果由于食物段容易自動(dòng)分配而可以得到始終如一的填充空腔24。這樣對(duì)于按照本發(fā)明的優(yōu)選說(shuō)明的設(shè)備10只需要較少操作人員的關(guān)注和監(jiān)視。
還應(yīng)理解，如果食物14以太熱、可流動(dòng)的狀態(tài)供入嚙合側(cè)32，則食物14不能將材料66完全擠壓進(jìn)入槽24，而導(dǎo)致食物的寬度和深度顯著小于槽24的寬度和深度。同樣，如果食物14以太涼、蠟狀供入嚙合側(cè)32，則食物14不能在輥18和20間的鄰接輥間隙之間牽引注入槽24中，這樣也導(dǎo)致食物14的寬度和深度顯著小于槽24的寬度和深度。同樣，如果輥18和21太熱，當(dāng)材料16壓入槽24中時(shí)易于撕裂。此外，在輥18、20和21之間的輥間隙壓力對(duì)推進(jìn)食物14進(jìn)入槽24和克服壓入槽24中的材料66的伸展阻力，及減少或防止由于食物在輥18、20和21的周邊之間通過(guò)在槽24之間產(chǎn)生毛邊等方面是重要的，并被食物條間支承材料16上的薄膜所證明。
按照本發(fā)明的優(yōu)選的設(shè)備10還包括一個(gè)導(dǎo)輥70，該導(dǎo)輥70有平滑圓周，并且其軸向長(zhǎng)度一般等于輥18、20和21的軸向長(zhǎng)度和等于薄膜支承材料16的橫向?qū)挾?。?dǎo)輥70的直徑在最優(yōu)選的形式中小于輥18、20和21直徑的1/4。輥70的軸線(xiàn)平行于輥18、20和21的軸線(xiàn)并一般與輥18的半徑相等地垂直地偏置在輥18軸線(xiàn)的下邊。輥70的軸線(xiàn)水平地離開(kāi)輥18軸線(xiàn)而稍大于輥18的半徑偏置在輥20和21相反的那側(cè)，至少輥70的水平偏置是可調(diào)節(jié)的。
在輥18和20之間的鄰接輥間隙后的出料側(cè)34內(nèi)，夾在一起的帶有食物14的支承材料16和材料66貼著輥18圍繞比輥18的圓周的90°稍大的圓周延伸，以從輥20上分離開(kāi)支承材料16，然后從輥18上大體沿切線(xiàn)方向延伸。當(dāng)支承材料16從輥18上分離時(shí)，材料66將從輥18的槽24中拉出食物14。那么可以理解，材料66必須有足夠的強(qiáng)度從槽24中拉出食物14而不撕裂或扯斷，還須有足夠的可伸展性和柔軟性使得食物14能壓入容積一般等于槽24容積的鄰接輥間隙內(nèi)的槽24中。還有，薄膜材料66有低的回彈性或記憶效應(yīng)，此回彈性或記憶效應(yīng)不容易碰碎食物14，在離開(kāi)成型輥18和21后不希望改變食物14的形狀。尤其是，在最優(yōu)選的形式中，薄膜材料66的帶子有低的拉伸強(qiáng)度并特別在最優(yōu)選的形式中由于施加小于1磅(0.4536kg)的力它伸展110％，這是利用ASTM D882的薄塑性薄膜測(cè)試程序的拉伸性質(zhì)測(cè)定的。如果材料66有較大的拉伸強(qiáng)度，則較少的食物14被壓入槽24中并且壓在支承材料16上。在最優(yōu)選的形式中，薄膜材料66是由線(xiàn)性低密度聚乙烯制成，其厚度約0.0005英寸(0.0127mm)。較厚的薄膜趨向有較大的拉伸強(qiáng)度，但是如果具有按照本發(fā)明優(yōu)選說(shuō)明的所需的比較低的拉伸強(qiáng)度，則可以使用比優(yōu)選形式厚的薄膜。輥70的直徑尺寸和位置如所揭示的在材料66從輥18的槽24中移開(kāi)食物的能力上也是重要的?？梢韵嘈旁谏厦孑侀g隙鄰接處(在那里食物14壓入槽24中時(shí)是在壓力下)和下面輥間隙鄰接處(在那里食物14通過(guò)此輥間隙鄰接處時(shí)沒(méi)有在壓力下)之間的突然壓差容易引起食物跳出或從輥18的槽24中移開(kāi)食物。
在材料66緊貼材料16的下表面保持食物14的情況下，食物14及材料16和66圍繞超過(guò)輥70的180°延伸，這樣就反轉(zhuǎn)方向向輥20和21延伸。材料16通常在輥20軸線(xiàn)的垂直方向下面點(diǎn)處與輥20的圓周28嚙合并在圓周28上面一般延伸90°進(jìn)入供料側(cè)33并在輥20和21之間的鄰接輥間隙中間通過(guò)。當(dāng)進(jìn)入鄰接的輥間隙時(shí)，材料66和食物14進(jìn)入輥21的槽24中，借助槽24進(jìn)一步將食物14擠壓成為特定模型的形狀。人們發(fā)現(xiàn)在單對(duì)輥18和20間擠壓食物14導(dǎo)致食物薄膜出現(xiàn)在槽間臺(tái)肩22和圓周28間的支承材料16上和出現(xiàn)在由槽24形成的食物14的所需形狀中間。在第二對(duì)輥20和21間擠壓食物14導(dǎo)致食物14是由槽24形成的食物所需要的形狀并一般沒(méi)有食物以薄膜形式存在于支承材料16之上，或在槽間臺(tái)肩22和周邊28之間沒(méi)有毛邊。
可以理解，食物14及材料16和66一般與輥21的槽24同相位地進(jìn)入輥20和21的嚙合側(cè)33。接著可以理解，輥70可以移動(dòng)以便調(diào)節(jié)食物14及材料16和66的相位與輥21的槽24的相位匹配，調(diào)節(jié)與幾個(gè)因素有關(guān)，其中包括材料16的伸展能力、在材料16上放置的應(yīng)力和類(lèi)似的因素。
在輥20和21間的鄰接輥間隙之后，帶有食物14的支承材料16和材料66層疊在一起緊貼輥21經(jīng)過(guò)出料側(cè)35延伸并稍大于輥21的圓周270°。設(shè)備10在最優(yōu)選的形式中還包括一對(duì)反向轉(zhuǎn)動(dòng)的輥74和75，輥74和75具有彼此垂直間隔地平行的軸，它們平行于輥18、20、21和70的軸并與之有一定間距。在最優(yōu)選的形式中，輥75是有平滑圓周的鋼輥而輥74是涂膠的鋼輥，此鋼輥包括許多槽間臺(tái)肩，輥74在材料66和16上面滾壓橫向居中間的材料16上的食物條14，同時(shí)槽間臺(tái)肩之間的槽的深度至少等于或大于在支承材料16上的食物14的高度。由于輥21垂直地偏置在輥18和20下面，所以帶有食物14的支承材料16和在其上的材料66在輥18、20、21和70下面從輥21的圓周和輥74和75的鄰接輥間隙中間水平延伸，用于牽引支承材料16。材料66一般在切線(xiàn)方向以大約45°的銳角從輥74離開(kāi)支承材料16向旋轉(zhuǎn)的卷帶輥76延伸，而食物14一般水平地延伸離開(kāi)輥74和76。在材料66移開(kāi)之后，支承材料16例如用一對(duì)或一對(duì)以上切割輥78和79按照食物14的印花形狀之間的縱向長(zhǎng)度和寬度切成小段。在最優(yōu)選的形式中，支承材料16除按寬度切割外，還在80上穿孔以形成折板，其高度一般等于食物14的高度，此折板可以向上折疊。在被輥78和79按縱向長(zhǎng)度切開(kāi)后，各個(gè)食物產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到一個(gè)真空傳送裝置72中以便進(jìn)一步處理。例如在切割和折疊后，各個(gè)食物產(chǎn)品適當(dāng)?shù)匕b在如圖5中的部分剖面圖內(nèi)所示的包裝材料82內(nèi)并放入包括需要數(shù)量食物產(chǎn)品的紙箱中。
按照本發(fā)明的最優(yōu)選說(shuō)明的方法用設(shè)備10生產(chǎn)的食物產(chǎn)品一般包括由普通結(jié)實(shí)材料制成的支承物16，而在最優(yōu)選的形式中特別由尺寸為6.8英寸(17.3cm)×2.3英寸(5.8cm)的12點(diǎn)或14點(diǎn)紙板制成支承物16。連續(xù)的食物14有第一和第二相對(duì)的兩個(gè)自由端，自由端在兩端間有顯著大于支承物16的長(zhǎng)度和寬度的延伸長(zhǎng)度，更準(zhǔn)確地說(shuō)大約54英寸(137cm)。這樣，食物14有每平方英寸3-4線(xiàn)性英寸的密度范圍(每平方厘米1.2-1.6線(xiàn)性厘米)并在最優(yōu)選的形式中大約每平方英寸3.3線(xiàn)性英寸(每平方厘米1.3線(xiàn)性厘米)的支承物16。食物14的連續(xù)條可以螺旋和非交叉方式活動(dòng)地粘著在支承物16的平的上表面上。這樣，消費(fèi)者可以逐漸從支承物上剝離食物14的連續(xù)帶而未剝離的部分保持粘著在支承物16上從而提高了食物產(chǎn)品的靈活使用價(jià)值。此外，食物14的連續(xù)條在支承物16上的排列可以從兩方面變化，一是在一般外觀(guān)上，例如介于一種如圖1所示的向外展開(kāi)的螺旋形軌跡設(shè)計(jì)，一種眼鏡圖案設(shè)計(jì)，或其他設(shè)計(jì)之間；和/或另一方面變化，使當(dāng)連續(xù)的食物條14從支承物16上剝離時(shí)增加食物產(chǎn)品的新穎性。
支承物16的上表面應(yīng)包括一個(gè)合適的涂層，這樣在生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存和其他操作過(guò)程中食物14粘著在上面但在剝離時(shí)一般可以容易從上面取下并且不破碎或相反破壞食物條14的連續(xù)性。在最優(yōu)選的使用中，支承物16包括一個(gè)擠壓涂敷的尼龍基的釋放涂層，此涂層有由很低的表面能量值表征的粘性釋放因子。如果支承物16的表面能值太高為大約30達(dá)因/cm，那么食物14的連續(xù)條不能容易從支承物16上取下。另一方面，如果支承物16的表面能值太低為大約15達(dá)因/cm，例如在“水果座”水果產(chǎn)品中使用的支承材料，那么食物14的連續(xù)條容易成一片全部脫落而不是按照本發(fā)明的優(yōu)選說(shuō)明那樣以允許食物連續(xù)條逐漸地從支承物16上剝離下來(lái)的方式剝離。這樣，在最優(yōu)選的形式中，釋放涂層的表面能值應(yīng)該在15-30達(dá)因/cm、特別是在20-25達(dá)因/cm的范圍內(nèi)，而在最優(yōu)選的形式中是23-25達(dá)因/cm。另外，覆蓋因子必須高，特別是釋放涂層應(yīng)該至少覆蓋90％并更好大于或等于95％，最好的結(jié)果接近支承物16的上表面的表面面積的100％。食物14容易粘著在紙纖維形成的支承物16上，此支承物不用難于除去的釋放涂層涂敷。
在最優(yōu)選的形式中一克食物14形成3-10cm，在最優(yōu)形式中形成大約6.5cm長(zhǎng)的食物14的條。如果重量對(duì)長(zhǎng)度的比率太低，當(dāng)食物14的條從支承物16上剝離時(shí)它易于撕裂，而比率太高將易于作為一個(gè)單條從支承物16上脫落。因而可以理解，重量對(duì)長(zhǎng)度的比率是與支承物16上食物14的寬度和在一般垂直于支承物的方向上食物14的厚度或高度相關(guān)，在條中的食物14的寬度和高度在最優(yōu)選的形式一般是相等的大約在3-4mm，在最優(yōu)選的形式中約3.2mm。
按照本發(fā)明的優(yōu)選說(shuō)明用三個(gè)輥18、20和21形成第一和第二鄰接的輥間隙相信比由第一和第二對(duì)輥形成第一和第二接界有利。尤其是，在設(shè)備10中所需要的零件數(shù)減少了，這樣也就減少了資金和運(yùn)行費(fèi)用，同樣也減小了設(shè)備10的整體尺寸。還有，當(dāng)使用一個(gè)單砧輥20時(shí)相信更容易得到橫向定位，即垂直于材料16和66移動(dòng)的方向。
人們相信，按照本發(fā)明的優(yōu)選說(shuō)明生產(chǎn)食物產(chǎn)品比其他生產(chǎn)技術(shù)例如注模法有利，其中包括至少由于連續(xù)生產(chǎn)的原因?qū)е陆档唾M(fèi)用并提高生產(chǎn)能力。
同樣地，雖然食物14以螺旋狀和非交叉方式排列成連續(xù)的條至少由于產(chǎn)品的新穎性和靈活使用的價(jià)值因而是有利的，食物14可以例如有另外排列但不限于按照本發(fā)明的優(yōu)選說(shuō)明的交叉方式或其他形狀的連續(xù)條。
這樣由于在此公開(kāi)的本發(fā)明可以在其他特別形式中被具體化而不脫離本發(fā)明的精神或一般特點(diǎn)，其中某些形式已被指明，在此敘述的實(shí)施例被認(rèn)為在所有方面都是解釋性的并不是限制性的。本發(fā)明的范圍被附加的權(quán)利要求書(shū)指明，而不是被前面的敘述指明，所有發(fā)生在權(quán)利要求書(shū)的等價(jià)的意義和范圍內(nèi)的變化都是預(yù)期包括在權(quán)利要求書(shū)之內(nèi)的。
權(quán)利要求
1.生產(chǎn)一種包括形為支承在支承材料上的食物的食物產(chǎn)品的方法包括以下步驟提供一個(gè)連續(xù)的支承材料帶；連續(xù)的支承材料帶在包括一砧表面和一能相對(duì)砧表面移動(dòng)的連續(xù)的成形表面的第一鄰接輥間隙之間通過(guò)，而該成形表面至少包括具有食物形狀的第一槽；在第一鄰接輥間隙之中與連續(xù)的支承材料帶同時(shí)供入食物以將食物壓入成形面的槽中；由第一鄰接輥間隙把食物壓在其上的連續(xù)支承材料帶在包括一砧表面的一第二鄰接輥間隙和一包括至少一具有食物形狀的一第一槽的一連續(xù)成形面之間通過(guò)，第二鄰接輥間隙的槽在相位上與被壓在連續(xù)的支承材料帶上的食物的相位一致；在通過(guò)第二鄰接輥間隙之后將連續(xù)的支承材料帶切成段。
2.權(quán)利要求1的方法，其特點(diǎn)是，同時(shí)供入步驟包括在連續(xù)的支承材料帶和第一鄰接輥間隙的連續(xù)成形面之間同時(shí)供入食物的步驟。
3.權(quán)利要求2的方法還包括轉(zhuǎn)動(dòng)有圓周面的砧輥的步驟，同時(shí)第一鄰接輥間隙的砧表面位于砧輥的部分圓周上，而第二鄰接輥間隙的砧表面位于砧輥的圓周的另一不同部分上。
4.權(quán)利要求3的方法還包括調(diào)節(jié)第二鄰接輥間隙的槽的相位與壓在連續(xù)支承材料帶上的食物的相位匹配的步驟。
5.權(quán)利要求4的方法還包括轉(zhuǎn)動(dòng)第一和第二成形輥與砧輥的步驟，同時(shí)第一鄰接輥間隙的連續(xù)成形表面位于第一成形輥上而第二鄰接輥間隙的連續(xù)成形表面位于第二成形輥上。
6.權(quán)利要求5的方法還包括在第一鄰接輥間隙之后和在第二鄰接輥間隙之前圍繞導(dǎo)輥通過(guò)有食物擠壓在上面的連續(xù)的支承材料帶，以便將有食物擠壓在上面的連續(xù)的支承材料帶從砧表面和第一鄰接輥間隙的連續(xù)成形表面上分離開(kāi)的步驟。
7.權(quán)利要求6的方法，其特點(diǎn)是，調(diào)節(jié)步驟包括相對(duì)于第二鄰接輥間隙調(diào)節(jié)導(dǎo)輥的步驟。
8.權(quán)利要求1的方法包括在第一鄰接輥間隙之間通過(guò)連續(xù)的薄膜材料帶的步驟，連續(xù)的支承材料帶鄰近砧表面而連續(xù)的薄膜材料帶鄰近連續(xù)的成形表面；其特點(diǎn)是，同時(shí)供入步驟包括在連續(xù)的薄膜材料帶和連續(xù)的支承材料帶中間供入食物的步驟，當(dāng)食物被壓入槽內(nèi)時(shí)連續(xù)的薄膜材料帶偏移進(jìn)入槽中。
9.權(quán)利要求8的方法還包括在切割步驟之前將連續(xù)的薄膜材料帶從連續(xù)的支承材料帶和壓在其上的食物上除去的步驟。
10.權(quán)利要求8的方法，其特點(diǎn)是，提供的步驟包括提供包括一擠壓涂敷的、尼龍基的釋放涂層的連續(xù)支承材料帶步驟，此涂層有用15-30達(dá)因/cm范圍的表面能值表征的粘著性釋放因子；特點(diǎn)還在于，通過(guò)連續(xù)的薄膜材料的步驟包括通過(guò)有低拉伸力的用線(xiàn)性低密度聚乙烯制成的連續(xù)的薄膜材料帶的步驟。
11.權(quán)利要求1的方法還包括調(diào)節(jié)第二鄰接輥間隙的槽的相位與擠壓在連續(xù)的支承材料帶上的食物的相位匹配的步驟。
12.權(quán)利要求1的方法還包括調(diào)節(jié)第二鄰接輥間隙的槽的相位與擠壓在連續(xù)的支承材料帶上的食物的相位匹配的步驟。
12.權(quán)利要求1的方法還包括在第一鄰接輥間隙之后和第二鄰接輥間隙之前圍繞導(dǎo)輥通過(guò)有食物擠壓在其上的連續(xù)的支承材料帶，以便將有食物擠壓在其上的連續(xù)的支承材料帶從砧表面和第一鄰接輥間隙的連續(xù)成形表面上分開(kāi)的步驟。
13.權(quán)利要求12的方法還包括相對(duì)于第二鄰接輥間隙調(diào)節(jié)導(dǎo)輥，以便調(diào)節(jié)第二鄰接輥間隙的槽的相位與被擠壓在連續(xù)的支承材料帶上的食物的相位匹配的步驟。
14.權(quán)利要求1的方法，其特點(diǎn)是，同時(shí)供入步驟包括下面的步驟將連續(xù)的索狀食物切成食物段；并同時(shí)在第一鄰接輥間隙之中供入食物段。
15.權(quán)利要求1的方法，其特點(diǎn)是，每個(gè)通過(guò)步驟包括在有連續(xù)成形表面的鄰接輥間隙之間通過(guò)連續(xù)的支承材料帶的步驟，連續(xù)成形面有形成為連續(xù)凹陷的第一槽，凹陷有第一和第二相對(duì)端并在連續(xù)成形表面上以螺旋狀和非交叉的方式排列。
16.生產(chǎn)一種包括支承在支承材料上的成形食物的食物產(chǎn)品設(shè)備以組合形式包括包括含有砧表面和可相對(duì)于砧表面移動(dòng)的連續(xù)成形表面的第一鄰接輥間隙，成形表面至少包括有食物形狀的第一槽；含有砧表面和連續(xù)成形表面的第二鄰接輥間隙，成形表面至少包括有食物形狀的第一槽；提供連續(xù)的支承材料帶的裝置；下述裝置，用來(lái)在第一鄰接輥間隙中間與連續(xù)的支承材料帶同時(shí)供入食物以便將食物擠壓進(jìn)入成形面的槽中，隨后在第二鄰接輥間隙中通過(guò)用第一鄰接輥間隙將食物擠壓在其上的連續(xù)的支承材料帶，使第二鄰接輥間隙的槽在相位上與被擠壓在連續(xù)的支承材料帶上的食物一致；及在通過(guò)第二鄰接輥間隙后將連續(xù)的支承材料帶切成段的裝置。
17.權(quán)利要求6的設(shè)備，其特點(diǎn)是，同時(shí)供入裝置包括同時(shí)供入食物居中的連續(xù)的支承材料帶和第一鄰接輥間隙的連續(xù)的成形表面的裝置。
18.權(quán)利要求16的設(shè)備，其特點(diǎn)是，第一鄰接輥間隙包括第一成形輥，第一成形輥有包括連續(xù)成形表面的圓周面，而第一成形輥可相對(duì)于砧表面轉(zhuǎn)動(dòng)。
19.權(quán)利要求18的設(shè)備，其特點(diǎn)是，第一鄰接輥間隙還以組合形式包括有包括砧表面的圓周面的砧輥。
20.權(quán)利要求19的設(shè)備，其特點(diǎn)是，第二鄰接輥間隙包括第二成形輥，第二成形輥有包括連續(xù)成形表面的圓周面，而第二成形輥可相對(duì)于砧表面轉(zhuǎn)動(dòng)。
21.權(quán)利要求20的設(shè)備，其特點(diǎn)是，砧輥的圓周面還包括第二鄰接輥間隙的砧表面。
22.權(quán)利要求21的設(shè)備還以組合形式包括與第一和第二成形輥及砧輥間隔開(kāi)的導(dǎo)輥，而連續(xù)的支承材料帶以切線(xiàn)方向從第一成形輥向?qū)л佈由觳⑷缓笠郧芯€(xiàn)方向向砧輥延伸。
23.權(quán)利要求22的設(shè)備，其特點(diǎn)是，導(dǎo)輥可相對(duì)于第一和第二成形輥調(diào)節(jié)，以便調(diào)節(jié)第二鄰接輥間隙的槽的相位與擠壓在連續(xù)的支承材料帶上的食物的相位匹配。
24.權(quán)利要求16的設(shè)備還以組合形式包括提供連續(xù)的薄膜材料帶的裝置，食物在連續(xù)的薄膜材料帶和連續(xù)的支承材料中間被供入，連續(xù)的薄膜材料帶位于連續(xù)的支承材料帶和連續(xù)的成形表面之間。
25.權(quán)利要求24的設(shè)備，其特點(diǎn)是，連續(xù)的支承材料帶包括擠壓涂敷的、尼龍基的釋放涂層，此涂層有以在15-30達(dá)因/cm范圍內(nèi)的表面能值表征的粘著性釋放因子；特點(diǎn)還在于，連續(xù)的薄膜材料帶由有低拉伸力的線(xiàn)性低密度聚乙烯制成。
26.權(quán)利要求24的設(shè)備還以組合形式包括從連續(xù)的支承材料帶和被擠壓于其上的食物上除去連續(xù)的薄膜材料帶的裝置。
27.權(quán)利要求16的設(shè)備還以組合形式包括傳送連續(xù)的索狀食物的裝置；和將連續(xù)的索狀食物切割成段的裝置，而食物段在第一鄰接輥間隙中間供入。
28.權(quán)利要求16的設(shè)備，其特點(diǎn)是，成形表面的槽的每一個(gè)都形成一個(gè)連續(xù)的有第一和第二相對(duì)端的凹陷，凹陷以螺旋形和非交叉方式排列在連續(xù)成形的表面上。
29.食品產(chǎn)品以組合形式包括由普通結(jié)實(shí)材料構(gòu)成并有長(zhǎng)度、寬度、和上表面的支承物；連續(xù)的食品條有比支承物的長(zhǎng)度和寬度顯著大的延伸長(zhǎng)度并有第一和第二相對(duì)的自由端，而連續(xù)的食物條活動(dòng)式地以螺旋狀和非交叉方式粘著在支承物的上表面上。
30.權(quán)利要求29的食物產(chǎn)品，其特點(diǎn)是，上表面是平面的。
31.權(quán)利要求29的食物產(chǎn)品，其特點(diǎn)是，連續(xù)的食物條是以水果基和膠質(zhì)系統(tǒng)構(gòu)成的。
32.權(quán)利要求31的食物產(chǎn)品，其特點(diǎn)是，支承物的上表面包括一個(gè)擠壓涂敷的、尼龍基的釋放涂層，此涂層有以在15-30達(dá)因/cm范圍內(nèi)的表面能值表征的粘著性釋放因子。
33.權(quán)利要求32的食物產(chǎn)品，其特點(diǎn)是，一克食物形成3-10cm的連續(xù)條，為每平方厘米面積的支承物的上表面提供1.2-1.6cm的連續(xù)的食物條。
34.權(quán)利要求33的食物產(chǎn)品，其特點(diǎn)是，連續(xù)的食物條在支承物的上表面的寬度和在大體垂直于支承物的上表面方向上的高度一般是相等的并大約是3-4mm。
35.權(quán)利要求29的食物產(chǎn)品，其特點(diǎn)是，支承物還包括第一和第二、平行的、間隔開(kāi)的齒孔以便形成折板，此折板可以以非線(xiàn)性角度向上表面折疊，而連續(xù)的食物條位于第一和第二齒孔之間。
36.食物產(chǎn)品以組合形式包括由普通結(jié)實(shí)材料構(gòu)成的并有長(zhǎng)度、寬度和上表面的支承物，而該支承物的上表面包括擠壓涂敷的，尼龍基的釋放涂層，此涂層有以在15-30達(dá)因/cm范圍內(nèi)的表面能值表征的粘著性釋放因子；并且食物能活動(dòng)式粘著在支承物的上表面上。
全文摘要
已公開(kāi)的設(shè)備(10)包括第一和第二成型輥(18，21)，輥18和21能轉(zhuǎn)動(dòng)地與砧輥(20)鄰接。成型輥(18、21)的每一個(gè)包括構(gòu)成連續(xù)成型表面的圓周面，成型表面包括許多軸向和圓周方向上間隔開(kāi)的槽(24)，每個(gè)槽形成為以螺旋形和非交叉方式排列的連續(xù)的凹陷。食物(14)在連續(xù)的支承材料帶(16)和連續(xù)的薄膜材料帶(66)中間當(dāng)它們?cè)诘谝怀尚洼?18)和砧輥(20)的第一鄰接輥間隙中間通過(guò)時(shí)被同時(shí)供入。在局部地圍繞第一成型輥(18)的圓周延伸之后，材料(16，66)和在它們之間的食物圍繞可調(diào)節(jié)的導(dǎo)輥(70)通到第二成型輥(21)和砧輥(20)的第二鄰接輥間隙中間。被第一鄰接輥間隙擠壓在支承材料(16)上的食物(14)與第二鄰接輥間隙的槽(24)相位相同。薄膜材料(66)把食物(14)從槽(24)中移開(kāi)并在通過(guò)第二鄰接輥間隙之后和支承材料(16)在壓花形狀的食物(14)之間被切成縱向長(zhǎng)度和寬度之前可被拋棄。
文檔編號(hào)A21C11/08GK1167426SQ94195196
公開(kāi)日1997年12月10日 申請(qǐng)日期1994年9月19日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月19日
發(fā)明者R·O·貝納姆, S·S·布倫肯, R·C·德翠尼, T·J·格魯斯扎克, R·K·斯梅薩斯, C·E·茲馬曼 申請(qǐng)人:通用工廠(chǎng)公司