專利名稱：快捷炒米面粥及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含谷類的食品及其制作方法，具體地說是一種由三種小米類谷物炒熟磨粉制成的炒米面粥。
隨著社會現(xiàn)代化進程的加快，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，方便、快捷的食品日益受到人們的青睞，各種方便面、方便粥應(yīng)運而生。發(fā)明人注意到目前方便食品多為細(xì)糧深加工，人們，特別是兒童和老年人，對含有豐富營養(yǎng)成份的雜糧食用量日益減少，其主要原因主要是雜糧的加工比較麻煩、食用口感較差。長期少食，甚至不食多種雜糧，必將造成我國人民的身體素質(zhì)的不斷下降，必將產(chǎn)生難以估量的嚴(yán)重后果。
本發(fā)明的目的就在于針對方便食品中雜糧品種較少和雜糧食品難加工、口感差的不足，公開一種由三種小米類雜糧制成的快捷炒米面粥的配方及制作方法，具有營養(yǎng)成份高、食用方便和口感好等特點，特別適合兒童、老人和病體虛弱者食用。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種快捷炒米面粥，由主料和輔料組成，它的組成成份為，主料炒小米粉40～60％、炒黃米粉10～30％和蒙古炒米粉10～20％，輔料炒芝麻粉0～10％、食糖0～5％、食鹽0～3％、青絲0～0.5％、紅絲0～0.5％和壓縮菜0～1％，按總份為100％組成；本快捷炒米面粥的制作方法為，先稱量主料小米和黃米，分別洗凈涼干，各自熱炒至約九成熟，出香味，磨成粉，再篩去麩皮后按組成百分比混合；稱量主料蒙古炒米成品，磨成粉，篩去麩皮后按組成百分比加入上述混合粉中；稱量輔料芝麻，洗凈涼干，熱炒至約九成熟，出香味，磨成粉，篩去麩皮后按組成百分比單獨包裝；稱量輔料食糖、食鹽、青絲、紅絲和壓縮菜，按組成百分比單獨包裝；將定量主料和輔料一起密封包裝。
本發(fā)明快捷炒米面粥配方特點是選用了三種小米作為主料。小米在我國北方地區(qū)是一種主要雜糧品種，營養(yǎng)成份豐富，歷史上養(yǎng)育了我們黃河兩岸的炎黃子孫，就其金黃的色澤更具有深廣的內(nèi)含，因此小米在雜糧大家族中占有十分特殊的地位。黃米也是小米類的一種谷物，其特點在于有粘性，是我國北方、特別是東北地區(qū)人們年節(jié)時食品中不可缺少的一種雜糧。本發(fā)明人特別將我國內(nèi)蒙地區(qū)特產(chǎn)的一種蒙古炒米加入本發(fā)明快捷炒米面粥中，是由于蒙古炒米(谷物之一種，通常炒熟為成品)不僅具有一種奇特的香氣，還特別助消化，蒙古族人民通常就以其沖水(或加一些牛、羊奶)作為類似茶類的飲料食用，有利對脂肪類食物的消化。本發(fā)明將這三種各有特色的谷物作為主料，熟制磨粉，食用時，只須取適量主料和輔料沖以開水再加以攪動，即可快捷地制成一種飄溢香氣、營養(yǎng)豐富、粘稠適口的炒米面粥。考慮到適應(yīng)人們食用口味的不同，輔料上大致以甜、成分為兩大類，選取了食糖、食鹽、芝麻、青絲、紅絲、壓縮菜等，制作方法改變一般常見方便粥類各種成品混合在一起的方法，輔料單獨包裝與主料分開，食用時可由食用者按自己的喜好有選擇地適量加入輔料，更加方便用戶，同時，一般輔料均有一定含水量，與比較干燥的主料分開包裝，也有利主料較長時間貯存不變質(zhì)。當(dāng)然作為一種批量生產(chǎn)的食品，在主料中也可適量加入常用的防腐劑和調(diào)味料。
實施例1組成成份為炒小米粉55％、炒黃米粉25％、蒙古炒米粉15％和食糖5％，其特點是適應(yīng)食甜的食用者。
實施例2組成成份為炒小米粉55％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉15％、炒芝麻粉5％和食糖5％，其特點是濃香甜食粥，適應(yīng)口味較重的甜食者食用。
實施例3
組成成份為炒小米粉60％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉10％、炒芝麻粉5％、食糖4％、青絲0.5％和紅絲0.5％，其特點是濃香、甜味，色澤豐富，口感佳，特別適合兒童等食甜者食用。
實施例4組成成份為炒小米粉60％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉15％、食鹽3％、青絲0.5％、紅絲0.5％和壓縮菜1％，其特點是以咸食為主，色澤豐富，比較適合一般人、特別是病體虛弱者食用，營養(yǎng)成份較全面。
按中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和有豐富多樣的果品土特產(chǎn)，在本發(fā)明快捷炒米面粥的輔料中加入一些果仁類作為調(diào)味料并不困難，不僅增強了更營養(yǎng)作用，還會進一步改善其食用口感，更會受到食用者的歡迎。
權(quán)利要求
1.一種快捷炒米面粥，由主料和輔料組成，其特征在于它的組成成份為主料炒小米粉40～60％、炒黃米粉10～30％和蒙古炒米粉10～20％，輔料炒芝麻粉0～10％、食糖0～5％、食鹽0～3％、青絲0～0.5％、紅絲0～0.5％和壓縮菜0～1％，按總份為100％組成。
2.一種快捷炒米面粥的制作方法，其特征在于a、先稱量主料小米和黃米，分別洗凈涼干，各自熱炒至約九成熟，出香味，磨成粉，再篩去麩皮后按組成百分比混合；b、稱量主料蒙古炒米成品，磨成粉，篩去麩皮后按組成百分比加入上述混合粉中；c、稱量輔料芝麻，洗凈涼干，熱炒至約九成熟，出香味，磨成粉，篩去麩皮后按組成百分比單獨包裝；d、稱量輔料食糖、食鹽、青絲、紅絲和壓縮菜，按組成百分比單獨包裝；e、將定量主料和輔料一起密封包裝。
3.按權(quán)利要求1所述的快捷炒米面粥，其特征在于它的組成成份為炒小米粉55％、炒黃米粉25％、蒙古炒米粉15％和食糖5％。
4.按權(quán)利要求1所述的快捷炒米面粥，其特征在于它的組成成份為炒小米粉55％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉15％、炒芝麻粉5％和食糖5％。
5.按權(quán)利要求1所述的快捷炒米面粥，其特征在于它的組成成份為炒小米粉60％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉10％、炒芝麻粉5％、食糖4％、青絲0.5％和紅絲0.5％。
6.按權(quán)利要求1所述的快捷炒米面粥，其特征在于它的組成成份為炒小米粉60％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉15％、食鹽3％、青絲0.5％、紅絲0.5％和壓縮菜1％。
全文摘要
一種快捷炒米面粥，以小米粉、黃米粉和蒙古炒米粉為主料，以食糖、食鹽、芝麻粉、青絲、紅絲和壓縮菜等為輔料、輔料單獨包裝，主料和輔料定量密封包裝。食用時取適量主料和輔料沖以開水再加以攪動，即可快捷地制成一種飄溢香氣、營養(yǎng)豐富、粘稠適口的炒米面粥，特別適合兒童、老人和病體虛弱者食用。
文檔編號A23L1/10GK1124589SQ9411422
公開日1996年6月19日 申請日期1994年12月16日 優(yōu)先權(quán)日1994年12月16日
發(fā)明者馬惠清, 尚志貞 申請人:馬惠清