專利名稱：花旗參奶茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料的生產(chǎn)方法，是利用花旗參及其參須和奶粉或煉乳為主要原料，生產(chǎn)花旗參奶茶的一種方法。
花旗參，又名西洋參，是一種傳統(tǒng)的藥材，人們應(yīng)用其作藥、食資源歷史悠久，它含有甙類，主要是人參皂甙，又含揮發(fā)油、樹指等，其藥理實(shí)驗(yàn)表明對大腦有鎮(zhèn)靜作用，對生命中樞有中度的興奮作用，中醫(yī)認(rèn)為具有益肺陰，清虛火，生津止渴作用。用于治療肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦。奶粉或煉乳含有多種維生素，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，是人們長期飲用的營養(yǎng)品。
目前，市場上，各種花旗參制劑不少，如花旗參茶，西洋參沖劑、西洋參口服液，洋參膠囊等，但用花旗參配以奶粉或煉孔制造液體飲料還未發(fā)現(xiàn)，經(jīng)專利查新，尚屬首創(chuàng)。
本發(fā)明的目的是用花旗參的提取物和奶粉或煉乳為主要原料并加以一定量的蔗糖，食鹽，花生油，阿拉伯膠或其他植物膠等配料，按適當(dāng)比例加以科學(xué)精制而成的液體保健營養(yǎng)飲料。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的將花旗參或參須經(jīng)選料，清洗、蒸餾、浸提、過濾后加入到奶液，蔗糖中混合，加入添加劑混勻，滅菌，即得。
1、花旗參油的制備(配料Ⅰ)花旗參(須)→凈選→清洗→蒸餾→揮發(fā)油→溶解在95%乙醇中→放入磨口瓶內(nèi)備用。
2、花旗參液的制備(配料Ⅱ)已提揮發(fā)油的花旗參(參須)→加入60%乙醇浸24～48小時(shí)→回收乙醇→收集無醇參液入并備用。
3、乳化液(配料Ⅲ)的制備取1/2阿拉伯膠→加水→研磨→加入花生油，奶油香精、配料Ⅰ→用混合機(jī)或高壓均質(zhì)機(jī)勻質(zhì)化與膠體化→放入瓶中備用。
將奶粉與1/2阿拉伯膠均勻，再將上述制備好的配料Ⅱ和配料Ⅲ與蔗粉，奶液混合，加入其他添加劑，經(jīng)混合機(jī)均質(zhì)化，再加熱至80～95℃保溫30分鐘，灌裝即成。其中，對空瓶及其裝瓶后的處理與一般飲料工藝相同，全過程在潔凈條件下進(jìn)行，理化及微生物指標(biāo)符合國家飲料食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的特點(diǎn)是用花旗參及其參須，科學(xué)已證明，花旗參主要有效成分是人參皂甙，花旗參須所含的人參皂甙不低于花旗參主根，可降低生產(chǎn)成本，另一特點(diǎn)采用花旗參直接提取揮油并加入到成品中，保持了花旗參的天然香味，特點(diǎn)之三是用花旗與奶粉(煉乳)配伍，通過合理搭配使產(chǎn)品既有保健作用也有足夠的營養(yǎng)，特點(diǎn)之四用阿拉伯膠來作穩(wěn)定劑使產(chǎn)品乳化均勻，解決了液體飲料貯藏期沉淀分層問題，具有吸收快，營養(yǎng)足的特點(diǎn)。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是保持花旗參的原有風(fēng)味，保留了花旗參的有效成分，配以營養(yǎng)豐富的煉乳和奶粉，具有保健營養(yǎng)的雙重作用，常飲可便人體強(qiáng)精旺神，尤其是年老體弱，兒童助育，婦女妊娠、產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)，工作緊張，精神欠佳，健忘失眠服用最為理想，是老幼適用，四季皆宜液體飲料佳品。
說明書附圖
是花旗參奶茶的制備工藝簡圖，即花旗參(又稱西洋參)先經(jīng)蒸餾提取揮發(fā)油，再用乙醇浸提有效成份，回收乙醇得參液。取1/2量植物膠(如阿拉伯膠)加水研磨，加入花生油、香精、揮發(fā)油，經(jīng)勻質(zhì)機(jī)均質(zhì)化與膠體化得乳液，將剩余1/2量植物膠(如阿拉伯膠)，加適量水研磨，奶粉加水溶解成奶液，再加入糖漿混合均質(zhì)化，得混合液，再把乳液及鹽、防腐劑、穩(wěn)定劑等加入并混勻，加水至足量，加熱滅菌分裝灌封即得(請參見附圖)。詳細(xì)工藝請參閱花旗參奶茶的制備方法。
權(quán)利要求
1.一種以花旗參(西洋參)或其參須和奶粉(全脂及脫脂奶粉)或煉乳為主要原料制備的花旗參奶茶的生產(chǎn)方法，其特征在于花旗參(西洋參)或其參須經(jīng)選料，清洗、浸提，過濾后與蔗糖，奶粉或煉乳混合均勻，然后加入添加劑，經(jīng)加熱滅菌，灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于每升成品中加入0.1～3g花期參揮發(fā)油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于每升成品中含有1～5g花旗參或其參須浸提的汁液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于每升成品中含有10～40g奶粉或煉乳。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于加熱滅菌是在80～95℃，保持15～45分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于花旗參奶茶的組成為花旗(西洋參)或參須0.5～5g奶粉或煉乳10～40g蔗糖10～100g食鹽0.1～2g花生油1～5g阿拉伯膠1～5g奶油香精0.05～2g花期參油0.1～3g然后用凈化飲用水配制成1000ml
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于成品為液體，PH值6～8。
8.根據(jù)權(quán)利要求1和6所述的生產(chǎn)方法，其特征在于花旗參揮發(fā)油、奶油香精、花生油先與植物膠—阿拉伯膠制成乳化液。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健營養(yǎng)飲料的配方及制備工藝，即以花旗參(又名西洋參)及參須和奶粉(全脂奶粉及脫脂奶粉)及煉乳為主要原料制造花旗參奶茶的配方和工藝，包括選料，清洗，提取、過濾、調(diào)配等工序，其特點(diǎn)是保持花旗參和奶的天然風(fēng)味及營養(yǎng)成分，成品呈均勻的乳狀液無沉淀分層現(xiàn)象，具有保健營養(yǎng)的雙重作用。
文檔編號A23C9/15GK1102058SQ93119518
公開日1995年5月3日 申請日期1993年10月23日 優(yōu)先權(quán)日1993年10月23日
發(fā)明者何善忠 申請人:何善忠