專利名稱：活甲魚原漿及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水產(chǎn)制品的營養(yǎng)劑及其生產(chǎn)方法，特別是一種關(guān)于甲魚加工將甲魚制成活甲魚原漿及其生產(chǎn)方法。
目前市場(chǎng)銷售的水產(chǎn)品及水產(chǎn)制成品主要是以副食品為主，如干魚片、魚肉松、魚罐頭等，它們的加工方法是把魚類制成片狀或絲狀、添加調(diào)味品經(jīng)加熱制成熟食，它們的缺限是這些食品不易消化，物質(zhì)中的營養(yǎng)成份不易吸收，只能作為副食品，不能作為營養(yǎng)品。1993年9月22日發(fā)明專利申請(qǐng)公開了一種名稱為“甲魚營養(yǎng)掛面及其生產(chǎn)方法”申請(qǐng)?zhí)?3102205.3是用面粉為基料添加甲魚和調(diào)料加工而成。甲魚營養(yǎng)掛面雖然改善了甲魚的食用方法，但是該生產(chǎn)方法將活甲魚用漂白粉漂洗而不剖取內(nèi)臟清洗，內(nèi)臟中必然存在污物，粉碎后與面粉調(diào)拌制成面條致使面條也被污染，面條在空氣中吸收水份，易繁殖細(xì)菌而變質(zhì)。食用時(shí)必須煮熟后方可食用有一定不便。
本發(fā)明是要克服上述已有技術(shù)的不足，而提供一種有益人類健康的甲魚為原料的營養(yǎng)劑。它是將活甲魚剖取清洗內(nèi)臟中的污物后進(jìn)行速凍然后在-20℃條件下進(jìn)行粉碎使之成為200目細(xì)粉，再進(jìn)行制粒，將制成品在微波烤爐內(nèi)烤熟，分裝成小袋包裝，真空密封。配套小袋生姜粉、胡椒粉、芝麻油、精鹽及味精調(diào)料，按不同飲食習(xí)慣配調(diào)，用開水沖溶后即可飲用。甲魚具有較高營養(yǎng)成份和藥理作用，古醫(yī)著作已有許多記載如《中藥志》“能治久痢脫肛、內(nèi)臟下垂”，《本草綱目》“養(yǎng)陽清熱、補(bǔ)陰補(bǔ)氣”等功效，《藥性論》“專治口眼窩僻，虛勞潮熱”，所以適合體弱病人，食量少高營養(yǎng)治療調(diào)理之需要，是有利于體弱者康復(fù)的營養(yǎng)劑。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的將活甲魚用100℃水浸漂3--5分鐘洗凈泥污后剖取內(nèi)臟清洗，清洗完畢之后噴灑液氮進(jìn)行速凍，然后在-20℃條件下低溫粉碎成200目細(xì)粉，再制粒，將制成粒放入微波爐內(nèi)烤熟即成活甲魚原漿。然后分成10克一小袋真空封裝，配套小袋生姜粉、小袋胡椒粉、小袋芝麻油、小袋精鹽和味精，食用時(shí)按飲食習(xí)慣調(diào)佐。
本發(fā)明的積極效果是1、用本發(fā)明生產(chǎn)方法生產(chǎn)的活甲魚原漿；衛(wèi)生質(zhì)量好、營養(yǎng)成份不會(huì)被破壞。
2、用本發(fā)明生產(chǎn)方法生產(chǎn)的活甲魚原漿；對(duì)體弱飲食欠佳者，可以少食量高營養(yǎng)。
3、用本發(fā)明生產(chǎn)方法生產(chǎn)的活甲魚原漿，食用方便，重量輕、高營養(yǎng)、適應(yīng)各種條件下攜帶，還可作為戰(zhàn)時(shí)、航空航天作業(yè)的高營養(yǎng)食品。


圖1是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。準(zhǔn)備工序?qū)⒒罴佐~放入100℃水浸漂3--5分鐘，洗凈表面泥污，然后進(jìn)行工序(1)剖取清洗內(nèi)臟、清洗后進(jìn)行工序(2)放入低溫容器進(jìn)行噴灑液氮對(duì)清洗完畢的甲魚進(jìn)行速凍，速凍時(shí)間為40分鐘，速凍時(shí)必須同時(shí)進(jìn)行翻動(dòng)，以免凍結(jié)成大塊狀，然后進(jìn)行工序(3)將凍結(jié)處理好的甲魚用低溫粉碎機(jī)在-20℃條件下粉碎至200目，工序(4)將200目甲魚粉用制粒機(jī)制粒，工序⑸將制成粒用微波爐烤熟，工序⑹將烤熟的活甲魚原漿進(jìn)行分小袋每10克一袋真空包裝。完成上述工序后，每一小袋活甲魚原漿，配套一小袋生姜粉，一小袋胡椒粉，一小袋芝麻油、一小袋精鹽和味精。
權(quán)利要求
1.一種以活甲魚為原料制成的活甲魚原漿其特征在于活甲魚經(jīng)速凍低溫粉碎制成粒狀，用微波爐烤熟后小袋包裝真空密封，開袋后用開水沖溶添加調(diào)料即可飲用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的活甲魚原漿其特征在于活甲魚原漿調(diào)料為小袋生姜粉、小袋胡椒粉、小袋芝麻油、小袋精鹽和味精。
3.一種活甲魚原漿的生產(chǎn)方法，其特征在于準(zhǔn)備工序?qū)⒒罴佐~用100℃水浸3--5分鐘洗凈泥污、工序(1)剖取甲魚內(nèi)臟清洗干凈，工序⑵將甲魚置放低溫容器內(nèi)噴灑液氮，一邊翻動(dòng)一邊速凍處理40分鐘，工序⑶將速凍處理好的甲魚用低溫粉碎機(jī)在-20℃條件下粉碎至200目，工序(4)將200目細(xì)粉用制粒機(jī)制粒，工序(5)將制成粒放入微波爐內(nèi)烤熟，工序(6)將烤熟的活甲魚原漿粒分小袋真空包裝，即成活甲魚原漿，并套裝調(diào)料小袋生姜粉、小袋胡椒粉、小袋芝麻油、小袋精鹽和味精。
全文摘要
本發(fā)明提供一種活甲魚原漿佐以調(diào)料的營養(yǎng)劑及其生產(chǎn)方法，它是以活甲魚作為原料、經(jīng)液氮噴灑速凍處理后用低溫粉碎在-20℃條件下粉碎至200目細(xì)粉，再制成粒。用微波爐烤熟，分小袋真空包裝佐以生姜粉、胡椒粉、芝麻油、精鹽、味精調(diào)料，開水沖溶即可飲用的適合體弱者康復(fù)和攜帶方便的高營養(yǎng)劑。
文檔編號(hào)A23L1/325GK1102073SQ9311930
公開日1995年5月3日 申請(qǐng)日期1993年10月31日 優(yōu)先權(quán)日1993年10月31日
發(fā)明者鄧昌滬 申請(qǐng)人:鄧昌滬