專(zhuān)利名稱(chēng)：加熱旅游快餐的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于加熱旅游快餐的生產(chǎn)方法。
已有旅游快餐的品種較多，其生產(chǎn)方法各異，這些旅游快餐大多是需要趁熱食用的，在一般情況下是生產(chǎn)和銷(xiāo)售結(jié)合在一起，即廠(chǎng)店合一，這給大量、遠(yuǎn)距離顧客帶來(lái)諸多不便，因此有必要提供一種加熱旅游快餐的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是提供一種加熱旅游快餐的生產(chǎn)方法，這種生產(chǎn)方法，所用設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便，確保食品衛(wèi)生，適用于不同場(chǎng)所。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案該方法包括⑴扁狀食品的加工制作，⑵食品用保鮮塑料袋真空包裝，⑶微波通道加熱滅菌⑷自加熱周轉(zhuǎn)箱對(duì)食品進(jìn)行加熱，也可用微波銷(xiāo)售機(jī)對(duì)食品進(jìn)行加熱，并銷(xiāo)售。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是由于采用扁狀快餐食品，有利食用前的加熱，在包裝中采用了低壓聚乙烯塑料袋，封好食品后，將保鮮袋浸山梨醇，使塑料微孔浸有的山梨醇，以防細(xì)菌浸入，再經(jīng)微波通道加熱滅菌(即先包裝后滅菌)，不用滅菌車(chē)間便可生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)微波通道加熱滅菌后的快餐食品銷(xiāo)售前在微波銷(xiāo)售機(jī)中的微波加熱器中加熱，既加熱又殺菌，也可采用自加熱周轉(zhuǎn)箱加熱(92101889.4)，并出售，因此，有了本發(fā)明的生產(chǎn)線(xiàn)，不僅食品衛(wèi)生可靠、食用方便，使用場(chǎng)合不限，由于大規(guī)模生產(chǎn)，成本較低。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明

圖1微波加熱通道結(jié)構(gòu)示意圖，圖2微波銷(xiāo)售機(jī)示意圖取扁平狀食物，例如餡餅等，其尺寸小于250mm×250mm×20mm，將上述食品裝入低壓聚乙烯保鮮袋，真空包裝，包裝后，滅菌過(guò)程中將保鮮袋浸抑菌劑(如山梨醇其濃度大約20%)，使塑料微孔浸有山梨醇，以防細(xì)菌浸入，確保食品衛(wèi)生，浸過(guò)山梨醇后的快餐通入微波通道，該通道示意圖見(jiàn)圖1，其中1為微波爐的磁控管，它們串接，3進(jìn)口，4出口，2為外殼作為屏蔽，在進(jìn)、出口加鐵氧金屬板并接地，吸收漏出的微波，5食品，6金屬傳輸帶，食品在微波通道中滅菌，最后送至微波銷(xiāo)售機(jī)中，在銷(xiāo)售機(jī)的微波加熱器中加熱滅菌，并可同時(shí)銷(xiāo)售，也可采用申請(qǐng)?zhí)枮?2101889.4的自加熱周轉(zhuǎn)箱中加熱并銷(xiāo)售。
權(quán)利要求
1.一種加熱旅游快餐的生產(chǎn)方法，其特征在于它包括以下幾部分(1)扁狀食品的加工制作；(2)食品用保鮮塑料袋真空包裝；(3)微波通道加熱滅菌；(4)自加熱周轉(zhuǎn)箱對(duì)食品進(jìn)行加熱。
2.按權(quán)利要求1所述的加熱旅游快餐的生產(chǎn)方法，其特征在于所述食品用保鮮塑料袋真空包裝后，用山梨醇浸涂，所述的食品通過(guò)微波通道為串聯(lián)的微波磁控管通道，食品通過(guò)時(shí)間為4分鐘。
3.按權(quán)利要求1或2所述的加熱旅游快餐的生產(chǎn)方法，其特征在于加熱滅菌后的快餐食品通過(guò)微波銷(xiāo)售機(jī)中微波加熱器加熱，并銷(xiāo)售。
全文摘要
一種加熱旅游快餐的生產(chǎn)方法，它包括(1)扁狀食品的加工制作，(2)食品用保健塑料袋真空包裝，(3)微波通道加熱滅菌(4)自加熱周轉(zhuǎn)箱對(duì)食品進(jìn)行加熱，也可用微波銷(xiāo)售機(jī)對(duì)食品進(jìn)行加熱，并銷(xiāo)售。本方法采用先包裝，并在塑料包裝后外浸抑菌劑，以防細(xì)菌侵入，包裝后經(jīng)微波通道，微波加熱等方法滅菌，因此，既保證食品衛(wèi)生，又使設(shè)備簡(jiǎn)單化，不需滅菌車(chē)間，使用場(chǎng)合不受限制，生產(chǎn)成本低。
文檔編號(hào)A23L3/01GK1101813SQ93118579
公開(kāi)日1995年4月26日 申請(qǐng)日期1993年10月22日 優(yōu)先權(quán)日1993年10月22日
發(fā)明者孔凱旋 申請(qǐng)人:孔凱旋