專利名稱：海帶精及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于營養(yǎng)保健食品及加工領(lǐng)域，涉及一種海帶提取物及其制備方法。
海帶是一種廣為人們食用的海生植物，其物美價廉、營養(yǎng)豐富、除含碘外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、各種糖類、維生素及多種微量元素。通常海帶是在干燥狀態(tài)下保存的，目前人們的食用方法是將干燥海帶用水浸泡，待膨脹復(fù)原后洗凈，加工成各種形狀進行烹調(diào)或涼拌食用。這種傳統(tǒng)的食用方法給人們帶來許多不便，除其加工困難外，營養(yǎng)成分的利用率也不高，不易被人體吸收。此外，存在于海帶表面的有害物砷及砷化物也不易清除而被人們攝入。經(jīng)過檢索查到一項專利號為90107955.3，名稱為“海帶漿、粉的加工方法”的專利，該項專利雖實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，解決了人們?nèi)粘Ｊ秤貌槐愕膯栴}，但還沒有除去海帶中的有害成分，如砷及砷化物，即沒有實現(xiàn)精加工。
海帶除營養(yǎng)價值外，還有很高的藥用價值，古代醫(yī)書中早有記載，海帶有治療癭瘤病，即缺碘性甲狀腺腫之功效。國際衛(wèi)生組織和國家流行病學(xué)的調(diào)查研究還證明，缺碘不僅能引起甲狀腺腫，而且還能引起兒童的大腦發(fā)育不全，并將造成終生殘疾，因此碘缺乏病是導(dǎo)致人類智力障礙的主要原因，將直接影響到人類的智慧。目前對碘缺乏造成的智力殘疾尚無藥可治，最好的辦法就是采用食補予防。
本發(fā)明的目的在于提出一種海帶提取液及其制備方法，通過采用現(xiàn)代科學(xué)方法，將海帶進行精加工，去除雜質(zhì)與有害成分，保留對人體的有益成分，制成保健食品，為人們?nèi)粘Ｊ秤锰峁┓奖?，也為缺碘人提供一種能防治碘缺乏病的補碘食用精品。
本發(fā)明的制備方法是1、選料取優(yōu)質(zhì)海帶做原料，經(jīng)水浸泡至少24小時，使其膨脹復(fù)原，反復(fù)漂洗除去泥砂、雜質(zhì)及有害物，通過浸泡溶去海帶表面的砷及砷化物，淋去水份切制成絲待用。
2、煎煮將予制好的海帶絲放入漂洗槽內(nèi)繼續(xù)浸泡至少2小時，使其與水的接觸面積增大，充分消除無用成分，經(jīng)反復(fù)漂洗后淋去水分，投入提取罐，加水浸沒海帶絲再浸泡至少1小時后，加熱至沸騰，在密閉狀態(tài)下煎煮2-3小時，濾出第一次的煎煮液，再按上法加水重復(fù)煎煮，并濾出第二次的煎煮液。
3、提取將兩次煎煮液在儲液罐內(nèi)混合，經(jīng)靜沉，濾出雜質(zhì)，獲取清液即提取液。
4、濃縮將提取液注入高效節(jié)能蒸發(fā)機組濃縮至濃縮液與海帶的比例成2∶1或1∶1時，將濃縮液放回儲液罐內(nèi)。
5、調(diào)制在濃縮液中加入2%的氯化鈉，既起到了防腐保鮮的作用，又恢復(fù)了海帶本身的鮮味和口感。
6、過濾加入氯化鈉的濃縮液，經(jīng)冷藏、靜沉6-12小時，待懸浮物充分沉降后，用板框絹布過濾取出濾液。
7、分裝、滅菌分裝濾液，并經(jīng)高壓滅菌即可得到一種補碘精品-海帶精。
本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的海帶食用方法，解決了以往人們食用海帶的不便，勿需烹制即可直接食用。海帶精的加工也提高了海帶的食用價值和藥用價值，海帶經(jīng)過反復(fù)浸泡、漂洗去除海帶表面的砷及砷化物，保留了海帶原有的營養(yǎng)成分和藥用成分。經(jīng)測試每百克的海帶精(1∶1)中，含蛋白質(zhì)3.8-4.1%、脂肪1.0-1.2%、戊聚糖7.8-8.2%、碘0.005-0.006%、胡蘿卜素0.042-0.05%、核黃素810微克。由于80%以上的智力殘疾是因缺碘而造成的，所以海帶精也是一種防治智力殘疾的補碘精品，以每日正常人需碘150微克，缺碘人每日需補碘250微克計算，每人每日只要服用5克海帶精就可防治碘缺乏病，對甲狀腺腫大、智力殘疾、老年性癡呆等癥均有積極的防治作用，并可促進少年兒童的智力發(fā)育，提高人類的整體素質(zhì)。海帶精可做為調(diào)味品和海帶精醬油，在烹調(diào)時使用，也可制成海帶精系列保健食品，海帶精糖、海帶精掛面及兒童保健食品。
下面為本發(fā)明的具體實施例1、選料取優(yōu)質(zhì)海帶，用水浸泡24小時，使其膨脹復(fù)原，反復(fù)漂洗淋去水分，切制成絲待用。
2、煎煮將予先切制好的100公斤海帶絲放入漂洗槽內(nèi)加水反復(fù)漂洗淋去水分，投入提取罐，加水500公斤繼續(xù)浸泡1小時，在密閉狀態(tài)下煎煮2小時，濾取第一次煎煮液，并按上法加水重復(fù)煎煮，濾取第二次煎煮液。
3、提取將兩次煎煮液在儲液罐內(nèi)混合，經(jīng)靜沉8小時，用板框絹布過濾取得清液即提取液。
4、濃縮將提取液注入高效節(jié)能蒸發(fā)機組濃縮至100公斤時將濃縮液放回儲液罐內(nèi)。
5、調(diào)制在濃縮液中加入2%的氯化鈉，使其恢復(fù)海帶的原色、原味、口感純正、味道鮮美。
6、過濾加入氯化鈉的濃縮液，經(jīng)冷藏、靜沉12小時，用板框絹布濾出懸浮物。
7、分裝、滅菌分裝濾液，在100℃溫度下高壓滅菌30分鐘即可得到補碘精品-海帶精。保質(zhì)期為1年。
海帶精除制成液狀外，還可采用冷凍干燥和噴霧干燥的方式，制成粉狀海帶精，便于食用和貯存。
權(quán)利要求
1.一種海帶精的制備方法，選取優(yōu)質(zhì)海帶，經(jīng)浸泡、漂洗，其特征在于a、選料取優(yōu)質(zhì)海帶做原料，經(jīng)水浸泡24小時以上使其膨脹復(fù)原，反復(fù)漂洗除去泥砂、雜質(zhì)、溶去海帶表面的砷及砷化物，并切制成絲。b、煎煮將予制好的海帶絲放入漂洗槽內(nèi)繼續(xù)浸泡2小時以上，反復(fù)漂洗淋去水分，投入提取罐加水浸泡至少1小時后，加熱至沸騰，在密閉狀態(tài)下煎煮2-3小時，濾出第一次煎煮液，再按上法加水重復(fù)煎煮，并濾出第二次煎煮液。c、提取將兩次煎煮液在儲液罐內(nèi)混合靜沉，濾出雜質(zhì)。d、濃縮將提取液注入高效節(jié)能蒸發(fā)機組濃縮至濃縮液與海帶的比例成2∶1或1∶1時，將濃縮液放回儲液罐內(nèi)。e、調(diào)制在濃縮液中加入2%的氯化鈉。f、過濾加入氯化鈉的濃縮液，經(jīng)冷藏、靜沉6-12小時，待懸浮物沉降后濾取清液。g、分裝、滅菌分裝濾液，并經(jīng)高壓滅菌即得海帶精。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法制成的海帶精，其特征在于它包括每百克海帶精(1∶1)中，含蛋白質(zhì)3.8-4.1%、脂肪1.0-1.2%、戊聚糖7.8-8.2%、碘0.005-0.006%、胡蘿卜素0.042-0.05%、核黃素810微克。
3.如權(quán)利要求1所述的海帶精的制備方法，其特征在于所制得的海帶精可噴霧干燥或冷凍干燥成粉。
全文摘要
一種海帶精及其制備方法，屬于營養(yǎng)保健食品及加工領(lǐng)域。其特征在于選用優(yōu)質(zhì)海帶做原料，經(jīng)浸泡、漂洗、煎煮、提取、濃縮、調(diào)制、過濾、分裝滅菌等工藝制成海帶精，實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，解決了人們食用不便的問題。通過浸泡、漂洗除去有害物，保留海帶原有的營養(yǎng)成分，有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是一種防治智力殘疾的補碘精品，對甲狀腺腫大、智力殘疾、老年性癡呆均有積極的防治作用，并能促進少年兒童的智力發(fā)育。
文檔編號A23L1/337GK1088409SQ93118670
公開日1994年6月29日 申請日期1993年10月8日 優(yōu)先權(quán)日1993年10月8日
發(fā)明者王剛, 孟令軒 申請人:王剛