專利名稱：桃金娘果汁飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品類桃金娘(稔子、崗稔、山稔)[植物學(xué)名桃金娘科，桃金娘Rtodomyrtus tomentosa(Ait)HassR]。桃金娘果是產(chǎn)于亞熱帶的野生水果，生于丘陵、曠野及路旁，亦可大面積人工種植。據(jù)《中藥大辭典》記載，桃金娘果實(shí)以養(yǎng)血、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、明目著稱，可用于治療各類貧血、體虛、遺精、神經(jīng)衰弱等疾病，至今已有千余年歷史。據(jù)廣州市藥檢所利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)其含有豐富的多種氨基酸，多種糖類，有機(jī)酸、酚類、黃酮甙等人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成份。是一種具有廣泛開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的野生植物資源。
中藥傳統(tǒng)加工方法是將成熟的桃金娘(稔子)果實(shí)，采集回來(lái)后蒸熟曬干泡酒，生產(chǎn)果酒。由于此工藝是將成熟果實(shí)蒸熟曬干以及泡于酒中，使原果中所含的多種營(yíng)養(yǎng)成份和藥效成份，特別是氨基酸類和維生素類物質(zhì)受到大量破壞，同時(shí)失去了桃金娘鮮果的原有風(fēng)味，口感性差。
本發(fā)明的目的是依據(jù)桃金娘的特性和用途，取果汁加糖類等調(diào)制成可增強(qiáng)人們體質(zhì)，身心健康，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，明目，長(zhǎng)期飲用可達(dá)到防治疾病的保健飲料。
本發(fā)明的解決技術(shù)方案是這樣的以含有氨基酸、有機(jī)酸、糖類、酚類、維生素A、B、C、E、黃酮甙的桃金娘果汁為主要原料，加入優(yōu)質(zhì)糖和優(yōu)質(zhì)水混合而成，其配比為桃金娘果汁8-10%，優(yōu)質(zhì)糖8-12%，優(yōu)質(zhì)水84-78%。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法是選果→洗果→壓榨及漿渣分離→膠磨→精濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→封瓶→殺菌→成品。其瞬間殺菌公式為75-80℃/30秒鐘，瞬時(shí)強(qiáng)制降溫到38℃以下。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是具有保持鮮果所含營(yíng)養(yǎng)成份和藥效成份，以及保持鮮果特有的風(fēng)味。能治療貧血、體虛、遺精、神經(jīng)衰弱等疾病。是一種理想的保健飲料。
本發(fā)明實(shí)施方案是這樣的選果選取成熟的好果實(shí)，除去爛果及未成熟果實(shí)，用水沖洗干凈、瀝干。提汁用壓榨機(jī)和漿渣分離機(jī)、將桃金娘果實(shí)壓榨分離出果漿和渣核，再將果漿和少量?jī)?yōu)質(zhì)水稀釋，放入膠磨機(jī)進(jìn)行磨漿提取果汁，果汁分離后用60-80目的不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)，除去破碎的種子和果渣，果汁的平均收得率為45%左右。調(diào)配由于飲料要求制成混濁型的果汁飲料，減少飲料沉淀，增強(qiáng)口感性，需選取一定增稠劑。調(diào)制時(shí)先將糖、增稠劑、優(yōu)質(zhì)水加熱，調(diào)成均勻透明體，待冷卻后再與果汁混合，將混合好的果汁用均質(zhì)機(jī)進(jìn)一步均質(zhì)，以提高制品的穩(wěn)定性。灌裝用普通的飲料易拉罐裝機(jī)灌裝即可。技術(shù)要求與一般飲料灌裝相同。殺菌由于桃金娘果實(shí)所特有的香味和風(fēng)味在熱處理期間的變化是非常靈敏的。因此，掌握其滅菌的溫度和時(shí)間十分重要，瞬間殺菌公式為75-80%℃/30秒鐘，殺菌后必須迅速?gòu)?qiáng)制降溫到38℃以下。
權(quán)利要求
1.桃金娘果汁飲料，以含有黃酮甙、氨基酸、有機(jī)酸、糖類、酚類、維生素E、A、B、C等成份的桃金娘果汁為主要原料，其特征在于(1)桃金娘果實(shí)特有成份結(jié)構(gòu)式
(2)飲料的配比為桃金娘果汁 8-10%優(yōu)質(zhì)糖 8-12%優(yōu)質(zhì)水 84-78%
2.生產(chǎn)如權(quán)利要求1所述桃金娘果汁的生產(chǎn)方法選果→洗果→壓榨及漿渣分離→膠磨→精濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→封瓶→殺菌→成品，其特征在于瞬間殺菌公式為75-80℃/30秒鐘，瞬間強(qiáng)制降溫到38℃以下。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種桃金娘果汁飲料及其生產(chǎn)方法，以含有黃酮甙、氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素E、A、B、C的桃金娘果汁為主要原料，加入優(yōu)質(zhì)糖和優(yōu)質(zhì)水配制成各種飲料，其生產(chǎn)方法是選果→洗果→壓榨及漿渣分離→膠磨→精濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→封瓶→殺菌→成品。優(yōu)點(diǎn)是具有保持鮮果所含營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。能治療貧血、體虛、遺精、神經(jīng)衰弱等疾病。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1077094SQ9211149
公開(kāi)日1993年10月13日 申請(qǐng)日期1992年9月30日 優(yōu)先權(quán)日1992年9月30日
發(fā)明者熊云新, 莫立釗, 覃集先, 廖光元, 朱科賢 申請(qǐng)人:廣西玉林地區(qū)亞熱帶保健飲料食品研究所