本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種番石榴果脯的制作方法。
背景技術(shù)：
番石榴，俗稱芭樂(lè)或拔子。臺(tái)灣芭樂(lè)為桃金娘科番石榴屬果樹(shù)，肉質(zhì)非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無(wú)籽，風(fēng)味接近于梨和臺(tái)灣大青棗之間。它的果實(shí)橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，含有大量的鉀、鐵、胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。芭樂(lè)是臺(tái)灣的土生水果之一，還是一等一的減肥水果。番石榴有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質(zhì)細(xì)嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養(yǎng)顏美容的最佳水果。番石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，可增加食欲，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C，鈣、磷、鐵。番石榴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木果、番茄、西果、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以預(yù)防老化，排除體內(nèi)毒素的功效。
新鮮的番石榴不易貯藏，且經(jīng)濟(jì)效益低，用于加工成番石榴果脯可實(shí)現(xiàn)對(duì)番石榴的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是解決新鮮番石榴不易貯藏、且經(jīng)濟(jì)效益低的問(wèn)題，提供一種番石榴果脯的制作方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：
一種番石榴果脯的制作方法，其特征在于，采用選料→切片→護(hù)色→糖煮→晾曬→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）選料：選用果形端正、無(wú)病蟲害、新鮮成熟的番石榴為原料；
（2）切片：將番石榴用清水洗凈，熱燙后，再切成5㎜的薄片；
（3）護(hù)色：將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡25分鐘，然后用清水漂洗干凈；
（4）糖煮：將黑糖、甜菊糖漿、冷水和番石榴一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮45分鐘，離火后浸泡22小時(shí)，然后加入適量的五味子汁、金銀花汁和甘草浸膏，用小火煮18分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡12小時(shí)；
（5）晾曬：把番石榴撈出，放在竹屜上，拌入適量的麥芽香精，攪拌均勻，晾干即可；
（6）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品果味香濃，口感細(xì)膩、柔和，酸甜可口，具有番石榴特有的酸甜風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅美味營(yíng)養(yǎng)，有利于提高人體新陳代謝，富含多種維生素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，是一種純天然、低糖低脂的營(yíng)養(yǎng)食品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種番石榴果脯的制作方法，具體操作步驟為：
（1）選料：選用果形端正、無(wú)病蟲害、新鮮成熟的番石榴為原料；
（2）切片：將番石榴用清水洗凈，熱燙后，再切成7-9㎜的薄片；
（3）護(hù)色：將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡1-2小時(shí)，然后用清水漂洗干凈；
（4）糖煮：將葡萄糖、甜菊糖漿、冷水和番石榴一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮65分鐘，離火后浸泡12小時(shí)，然后加入適量的菠蘿汁、甘草和蜂蜜，用小火煮45分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡2-3天；
（5）晾曬：把番石榴撈出，放在竹屜上，拌入適量的香草香精，攪拌均勻，晾干即可；
（6）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
實(shí)施例2：
一種番石榴果脯的制作方法，具體操作步驟為：
（1）選料：選用果形端正、無(wú)病蟲害、新鮮成熟的番石榴為原料；
（2）切片：將番石榴用清水洗凈，熱燙后，再切成5㎜的薄片；
（3）護(hù)色：將亞硝酸氫鈉放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡70分鐘，然后用清水漂洗干凈；
（4）糖煮：將綿白糖、葡萄糖漿、冷水和番石榴一同放入鍋中，用大火煮沸后改用文火煮45分鐘，離火后浸泡22小時(shí)，然后加入適量的蘋果汁、冰糖和丁香，用小火煮65分鐘，待糖液收濃后，離火浸泡36小時(shí)；
（5）晾曬：把番石榴撈出，放在竹屜上，拌入適量的芝麻糖粉，攪拌均勻，晾干即可；
（6）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。