專利名稱：枇杷果汁飲料及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明屬于保健飲料，特別是一種枇杷果汁飲料及其生產(chǎn)方法。
枇杷果[植物學名薔薇植物枇杷Eriobtrya japonica(Thunb)LindL的果實]是一種常見的水果，南方各省均有種植，常栽種于村邊平地或坡地，亦有大面積人工種植、廣西于初夏成熟。據(jù)《中藥大辭典》記載枇杷果性味甘酸涼無毒。具有清涼潤肺止咳，生津止渴功效。傳統(tǒng)中醫(yī)中藥常用于治療咳嗽、煩渴，至今已有千年歷史。利用現(xiàn)代科學技術研究，發(fā)現(xiàn)其含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、還原糖、戊聚糖、蛋白質、脂肪、果膠、檸檬酸、酒石酸、鞣酸及鈉、鉀、鈣、鐵、磷等人體所必須的營養(yǎng)成分，是一種具有廣泛開發(fā)利用價值的水果資源綜合利用。
傳統(tǒng)的用法是食用鮮果。但由于枇杷果是在每年的4～5月份成熟，季節(jié)性強，不易保鮮，其它季節(jié)吃不到鮮果，也飲不到果汁。
本發(fā)明的目的是依據(jù)枇杷果的特性和用途，取果汁加糖類、優(yōu)質水調成可增強人體體質，潤肺止咳，生津止渴的具有原果風味的天然保健飲料，它不受季節(jié)限制，一年四季均可飲用。
本發(fā)明的解決技術方案是這樣的以含有維生素C、胡蘿卜素、還原糖、戊聚糖、蛋白質、脂肪、果膠、檸檬酸、酒石酸、鞣酸及鉀、鈉、鈣、鐵、磷等多種成份的枇杷果汁為主要原料，加入優(yōu)質糖和優(yōu)質水混合而成，其配比為枇杷果汁10%，優(yōu)質糖10～13%，優(yōu)質水80～77%。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法是選果→洗果→去核→壓榨及汁渣分離→精慮→調配→均質→灌裝→封瓶→滅菌→成品。其滅菌公式為90～95℃/30分鐘，滅菌后迅速強制降溫到38℃以下。
本發(fā)明的優(yōu)點是具有保持鮮枇杷果所含營養(yǎng)成份和藥效成份，以及保持鮮果特有的風味;口感性好，能治療肺炎、支氣管炎、咽喉炎及長期抽煙等引起的咳嗽，是一種理想的天然保健飲料。
本發(fā)明實施方案是這樣的洗果去核，取成熟的好果實(除去爛果及未成熟果實)，用水沖洗干凈、瀝干、去核、離心榨汁，即將果汁榨出又不損壞果核。提汁用壓榨機和汁渣分離機將枇杷果肉壓榨分離出果汁和果渣。果汁分離后分別用40、80、200目的不銹鋼過濾網(wǎng)精濾，除去果渣，果汁收得率為50～60%左右。調配按飲料制作基本要求，調制時先將糖、優(yōu)質水加熱，調成均勻透明度，待稍冷卻后再與果汁混合用均質機進一步均質，以提高制品的穩(wěn)定性。灌裝用普通的飲料灌裝機灌裝即可。技術要求與一般飲料灌裝相同。滅菌由于既要保持枇杷果汁特有的香味和風味又要達到滅菌目的，因此掌握其滅菌的溫度和時間十分重要，滅菌公式90～95℃/30分鐘，滅菌后必須迅速強制降溫到38℃以下。
權利要求
1.一種枇杷果汁飲料，以含有維生素C、胡蘿卜素、還原糖、戊聚糖、蛋白質、脂肪、果膠、檸檬酸、酒石酸、鞣酸及鈉、鉀、鈣、鐵、磷等多種成份枇杷果汁為主要原料，其特征在于飲料的配比為枇杷果原汁 10%優(yōu)質糖 10～13%優(yōu)質水 80～77%
2.生產(chǎn)如權利要求1所述枇杷果汁飲料的生產(chǎn)方法是選果→洗果→去核→壓榨及汁渣分離→精濾→調配→均質→灌裝→封瓶→滅菌→成品，其特征在于滅菌公式為90～95℃/30分鐘，滅菌后迅速強制降溫到38℃以下。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種枇杷果汁飲料及其生產(chǎn)方法，以含有維生素C、還原糖、蛋白質、檸檬酸、鞣酸及鈉、鉀、鈣、鐵、磷等多種成分的枇杷果汁為主要原料，加入優(yōu)質糖和優(yōu)質水配制成各種飲料。其生產(chǎn)方法是選果→去核→壓榨及汁渣分離→精濾→調配→均質→灌裝→封瓶→滅菌→成品。滅菌公式為90～95℃/30分鐘，滅菌后迅速強制降溫到38℃以下。具有保持枇杷鮮果所含營養(yǎng)成分和藥效成分，能治療支氣管炎，肺炎及長期抽煙引起的咳嗽等疾病。
文檔編號A23L2/02GK1075065SQ9211496
公開日1993年8月11日 申請日期1992年12月17日 優(yōu)先權日1992年12月17日
發(fā)明者莫立釗, 熊云新, 覃集先, 廖光元, 朱科賢, 黎奕祖 申請人:廣西壯族自治區(qū)玉林地區(qū)亞熱帶保健飲料食品研究所