專利名稱：絞股藍(lán)棗茶的配方及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種食品絞股藍(lán)棗茶。
八十年代初，我國科研工作者就對絞股藍(lán)做了大量研究，經(jīng)檢測證明，該植物中含有五十多種皂甙，其中6種與人參皂甙相同，對人體有顯著的保健作用，我國目前市場上已出售絞股藍(lán)茶、可樂養(yǎng)生酒、含有絞股藍(lán)成分的飲料等，大紅棗既是一種高營養(yǎng)水果，也是一種防病的滋補中藥，市面上有不少含紅棗成分的系列產(chǎn)品，但將絞股藍(lán)與紅棗合二為一制成產(chǎn)品還沒有。
本發(fā)明的目的是將絞股藍(lán)和紅棗合二為一，制成強身健體、色、香、味具全的絞股藍(lán)棗茶。
本發(fā)明通過下列過成可以達(dá)到以絞股藍(lán)芽、葉、紅棗、青茶為原料制成的絞股藍(lán)棗茶原料中重量百分組成為絞股藍(lán)芽葉末32～37%，棗肉66～60%，青茶末2～3%，其生產(chǎn)工藝包括絞股藍(lán)芽葉揀選、攤放陰涼、高溫殺青消毒、一次烘干、粉碎成茶末狀。
紅棗經(jīng)過揀選、清洗消毒、去核、切碎、烘干。
將上述預(yù)加工好的絞股藍(lán)芽葉和紅棗末，青茶末按上述重量比稱量、混合、攪勻，再經(jīng)二次烘干，稱量后包裝。
下面以制取100公斤絞股藍(lán)棗茶為例詳述本發(fā)明實施例一、絞股藍(lán)芽葉的預(yù)加工1)揀選、陰涼首先將鮮絞股藍(lán)葉嫩芽揀盡雜質(zhì)，攤放陰涼6～12小時，可促進葉芽后熟，散發(fā)葉草味和泥土味，提高葉芽質(zhì)量。
2)高溫殺青消毒當(dāng)鐵鍋溫度達(dá)60～70℃時，將1～2公斤絞股藍(lán)芽葉下鍋，不斷攪動，防止泛黃、焦葉，鍋溫逐漸升至80～100℃，前期蓋鍋悶氣，后期開鍋使蒸汽散發(fā)，殺青時間為30分鐘左右，當(dāng)葉芽達(dá)到八成干時即可出鍋，殺青后可制止葉芽內(nèi)多酚酶類酶性氧化，防止葉芽變褐，散發(fā)部分青草氣味和部分水份，使葉芽變軟。
3)起鍋后繼續(xù)攤涼，使葉芽內(nèi)熱氣進一步蒸發(fā)干燥。
4)將一次干燥的芽葉放于粉碎機內(nèi)粉碎，粉碎成茶末狀。
二、棗肉預(yù)加工1)揀選選擇成熟、豐滿的陜北大紅棗為原料，剔除壞棗。
2)清洗消毒將選好的紅棗放入0.3%的漂白粉水中清洗消毒后撈至竹篩、瀝水涼干。
3)去核切碎，將棗放入打核機內(nèi)，捅掉棗核，并用切棗機切成直徑為0.5厘米的小塊。
4)烘干真空烘干箱內(nèi)，用1.5公斤氣壓的蒸汽烘30分鐘左右，烘干后攤涼。
三、混合制成1)稱量已預(yù)加工好的絞股藍(lán)葉芽末35公斤，和已預(yù)加工好的棗肉粒63公斤，陜西富硒青茶末2公斤混合攪拌均勻、裝盤。
2)將混合后的產(chǎn)品裝盤放進烘干爐內(nèi)二次烘干，溫度控制在80℃，時間15分鐘左右出爐，時間過長會使茶香味散發(fā)。
3)稱量包裝用鍍鋁箔紙代包裝密封，以每3克裝上述制好的絞股藍(lán)茶為一袋，密封，再以30袋為一盒，用硬紙盒包裝。
本發(fā)明的優(yōu)點是1、配方設(shè)計合理，不含糖精及人工合成色素，純屬全天然無糖保健茶，具有味美、香甜、口感性好，食用方便等特點。
2、產(chǎn)品中絞股藍(lán)和紅棗均含有人體必須的氨基酸、維生素等微量元素，營養(yǎng)豐富，具有清熱、消署、生津、止渴、健脾、保肝、提神、開胃、益氣、補血等強身健體功能。
權(quán)利要求
1.一種以絞股藍(lán)、紅棗、青茶為原料制成的絞股藍(lán)棗茶配方及生產(chǎn)工藝，其特征在于a、絞股藍(lán)棗茶原料的重量百分組成為絞股藍(lán)芽葉末32～37%棗肉66～60%青茶末2～3%b、絞股藍(lán)棗茶的生產(chǎn)工藝過程為
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種食品絞股藍(lán)棗茶，它由絞股藍(lán)芽、葉、紅棗、青茶為原料。絞股藍(lán)芽、葉經(jīng)選擇預(yù)處理，陰涼、高溫殺青消毒、烘干、絞碎與紅棗經(jīng)選擇預(yù)處理，清洗消毒，去核，切碎，烘干后將上述處理過的原料和青茶按比例稱重后混合均勻，再經(jīng)二次烘干，按計量包裝即成。該產(chǎn)品含有人體必須的氨基酸、維生素和微量元素，為全天然無糖保健茶，具有清熱、消暑、生津、止渴、健肝脾、益氣補血之功能。
文檔編號A23F3/00GK1085392SQ9211123
公開日1994年4月20日 申請日期1992年10月10日 優(yōu)先權(quán)日1992年10月10日
發(fā)明者強政權(quán), 陳麗萍 申請人:強政權(quán)