專利名稱：酒棗茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種保健飲品，特別是一種以酒、棗、鮮姜為組方的酒棗茶。
目前與本發(fā)明相關(guān)的主要有以山楂汁或蘋果汁為原料制作的保健果茶和黃酒(俗稱老酒)，前者一般僅作為飲料飲用，而不能代替酒，其起保健功能的原料只有山楂或蘋果，因而保健功能單一，特別是該種果茶中所加甜味劑大多以白(庶)糖為主，由于白(庶)糖在人體代謝過程中需要胰島素輔助，這樣易使血糖值增高，不利于糖尿病、肥胖病、心臟病、高血壓等忌糖患者食用，長期食用含白(庶)糖的飲品還會增加腸胃的負(fù)擔(dān);后者雖藥用價值較高，但乙醇含量也較高，口感一般較差，在賓宴上不易被人接受。
鑒于上述情況，本發(fā)明的目的是提供一種保健功能較多、無糖害、口感較好且可代酒飲用的酒棗茶。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的它由大棗、鮮姜制成的漿液和由果糖或蜂蜜與少許蛋白糖構(gòu)成的甜味劑與優(yōu)質(zhì)曲酒、黃酒、凈化飲用水混合調(diào)制而得。
本發(fā)明的優(yōu)點是利用果糖或蜂蜜與少許蛋白糖取代白(庶)糖，有利于人體健康，可為大多數(shù)忌糖患者飲用，具有補(bǔ)脾胃、益元?dú)?、散風(fēng)寒、養(yǎng)胃、解毒(魚、蟹毒)及補(bǔ)充體內(nèi)維生素、微量元素、多種氨基酸等多種保健功能，同時又可降低黃酒中的含醇量，解決單飲黃酒所帶的口感不適問題，作為一個代酒飲料，可避免飲用烈性白酒、啤酒對人體之不良影響。
本發(fā)明的具體細(xì)節(jié)由以下實施例給出
一、本發(fā)明所提供的各種成份配比是大棗(去核)4-6%(w/v)、鮮姜0.5-1.0%(w/v)、優(yōu)質(zhì)曲酒1-2%(v/v)、黃酒30-60%(v/v)、果糖(F-55)或蜂蜜4-6%(w/v)、蛋白糖APM(F50)0.05-0.1%(w/v)，余量為凈化飲用水。
二、本發(fā)明的具體工藝如下1、精選大棗、鮮姜、剔除腐爛、蟲害、雜質(zhì)等不良品，將大棗除去果核，先用飲用水漂洗，再用凈化飲用水精洗，然后攪切成小于0.5厘米的塊或片;
2、將攪切成塊或片的棗肉、鮮姜加入適量凈化飲用水，在裝有回流裝置條件，加熱煮沸10分鐘，進(jìn)行熱軟化和殺菌后，放冷到室溫;
3、將放冷的棗、姜液，用打漿機(jī)和高壓勻質(zhì)機(jī)先后打碎成小于60目的微粒漿液;
4、配料將果糖或蜂蜜、優(yōu)質(zhì)曲酒、黃酒(如盛京老酒、紹興老酒)分別精濾在澄清后加入上述棗、姜微粒漿液中，攪勻，將蛋白糖(F50)用飲用水加溫溶解并精濾后加入上述混合液中，用凈化飲用水加至總液量，攪勻后再用高壓勻質(zhì)機(jī)一次均質(zhì)即制得成品液;
5、將上述成品液用95-99℃，5-15秒進(jìn)行快速瞬時殺菌，趁熱(60-75℃)分裝并密封于無菌的容器中，灌裝后再經(jīng)95-99℃、15分鐘滅菌，使之延長保持期。
權(quán)利要求
1.一種代酒飲用的酒棗茶，其特征是它由大棗、鮮姜制成的漿液和由果糖或蜂蜜與少許蛋白糖構(gòu)成的甜味劑與優(yōu)質(zhì)曲酒、黃酒、凈化飲用水混合調(diào)制而得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒棗茶，其特征是各成份的配比是去核棗4-6%、鮮姜0.5-1.0%、優(yōu)質(zhì)曲酒1-2%、黃酒30-60%、果糖(F-55)或蜂蜜4-6%、蛋白糖APM(F50)0.05-0.1%，余量為凈化飲用水。
全文摘要
本發(fā)明提供一種可代酒飲用的酒棗茶，其主要由大棗、鮮姜制成的漿液和由果糖或蜂蜜與少許蛋白糖構(gòu)成的甜味劑與優(yōu)質(zhì)曲酒、黃酒、凈化飲用水混合調(diào)制而得。該產(chǎn)品的優(yōu)點是利用果糖或蜂蜜與少許蛋白糖取代白(蔗)糖，有利于人體健康，可為大多數(shù)忌糖患者飲用，具有多種保健功能，同時又可降低黃酒中的含醇量，解決單飲黃酒所帶的口感不適問題，作為一個代酒飲料，可避免飲用烈性白酒、啤酒對人體之不良影響。
文檔編號C12G3/00GK1080321SQ9311005
公開日1994年1月5日 申請日期1993年1月18日 優(yōu)先權(quán)日1993年1月18日
發(fā)明者孟昭儀 申請人:孟昭儀