專利名稱：香菇棗茶及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健型功能飲料，特別是涉及一種香菇棗茶及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前市場上的飲料主要是飲用水(純凈水、礦泉水)、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料和功能飲料。其中前四種已經(jīng)被大眾消費者普遍接受，而功能飲料在飲料市場中的份額還比較小。在市場有代表性的功能飲料如“紅牛、王老吉、脈動水”等均具有它獨特的功能性，且有良好的市場，由此可見保健飲料良好的市場前景。
在現(xiàn)有技術(shù)中有專利公開號為CN1073324的“棗茶的制造工藝”，其原理是將紅棗、枸杞、桑葚等原料烘干、粉碎后與茶葉混合制成袋泡茶。專利公開號為CN1593178的“一種棗茶及棗茶飲料”其技術(shù)方案是以大棗為基本原料配制的一種茶產(chǎn)品和茶飲料。技術(shù)方案中紅棗25～35％，枸杞1.5～5％，桂圓2～5％，山楂1～10％，茶葉1～5％，冰糖40～60％的干燥天然植物組份為棗茶，水提物為棗茶飲料，沒有提供干燥方法和提取方法。專利授權(quán)公告號為CN1093388的“香菇飲料及其生產(chǎn)方法”提供了香菇飲料的組份鮮香菇5～20％，水72.1～87.4％，砂糖7％，蜂蜜0.4～1.0％，檸檬酸0.02～0.07％。生產(chǎn)工藝概述為香菇預(yù)處理后蒸煮、過濾、菇渣粉碎與濾液混合，按比例加水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸調(diào)配，經(jīng)過均質(zhì)、灌裝、高溫殺菌得產(chǎn)品，屬渣液全利用型產(chǎn)品。香菇與紅棗具有很高的營養(yǎng)價值，屬藥食同源的天然藥用品，但上述產(chǎn)品口感差，原料味重，功能單一，市場效果不是很好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對上述保健品領(lǐng)域的缺陷，提供一種香菇棗茶，其口感好，保健范圍廣，易于被消費者接受。
一種香菇棗茶，其主要含有以下原料及其干基重量份的水提取物香菇5-20份，紅棗5-10份，枸杞1-5份，銀耳1-5份，茯苓1-10份。
香菇棗茶中還含有冰糖、β-環(huán)狀糊精、檸檬酸。
以原料干基計，其重量份為冰糖5-15份、β-環(huán)狀糊精2-10份、檸檬酸0.2-0.5份。
香菇棗茶的生產(chǎn)方法，包括如下步驟(1)按干基重量份取香菇，紅棗，枸杞，銀耳，茯苓，清洗；(2)加原料重兩倍水浸泡60-120分鐘；
(3)將浸泡液煮沸，保持15-20分鐘，過濾出清液；(4)剩余固渣加原料重1倍水煮沸，保持15-20分鐘，過濾出清液；(5)將兩次清液混合于2℃-5℃靜止48小時，取上清液；(6)與冰糖、檸檬酸、β-環(huán)狀糊精按比例調(diào)配；(7)調(diào)整好濃度后進行灌裝，滅菌。
所述浸泡溫度為60℃～75℃。
所述過濾所用濾網(wǎng)為100目-300目。
所述滅菌采用巴氏滅菌或高溫滅菌。
所述步驟(7)可采用超高溫滅菌后無菌灌裝。
本發(fā)明是以香菇、紅棗為主體，充分利用真菌銀耳和茯苓的提取物—多糖類物質(zhì)的免疫功能和抑制腫瘤的作用，結(jié)合棗類養(yǎng)血安神、健脾保胃等功效研制的一種保健飲料。
香菇是一種富含氨基酸和維生素的真菌類食品，主要成分是每100g香菇含蛋白質(zhì)18.4g，碳水化合物35.10g，熱量204.40千卡，含20多種氨基酸(7種人體必需氨基酸)，Ca130mg、P290g、Fe9.75g、Zn3.2mg、VD源128國際單位，尼克酸18.9mg。并含有生理活性物質(zhì)香菇多糖、糖甙、黃酮素、皂甙等。具有提高免疫力、抗腫瘤、降低膽固醇、防止心腦血管疾病、糖尿病、清熱解毒和強身健體等功效。
紅棗的營養(yǎng)成分既豐富又全面，鮮棗的含糖為10％～44％，每100克鮮棗發(fā)熱量為447.99千焦，含蛋白質(zhì)1.2％、脂肪0.2％、粗纖維素1.6％。每100克鮮棗果肉含鈣41mg、磷23mg、鐵0.5mg。最重要的是鮮棗中還含有豐富的維生素，其中每100克鮮棗果肉含胡蘿卜素0.01mg、硫胺素0.06mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.6mg。維生素C在鮮棗中含量最高，每100克鮮棗果肉含維生素C410mg，有的品種可達800mg。并含有生理活性物質(zhì)糖甙、黃酮素、皂甙等，是世界上公認的高級營養(yǎng)保健滋補品。它的主要作用是養(yǎng)血安神、健脾保胃、護肝養(yǎng)顏、補氣強身。
枸杞含有多種必需氨基酸及不飽和脂肪酸，它能夠促進血液循環(huán)、防止動脈硬化、還可預(yù)防肝臟內(nèi)脂肪的囤積，可以促進體內(nèi)的新陳代謝和防止體細胞老化的功能。
銀耳與茯苓為真菌類食品，均含有豐富的多糖類物質(zhì)，與香菇有相似的功效。與枸杞和真菌類食品和紅棗搭配，更加突出它的作用。
本發(fā)明香菇棗茶采用的是香菇5-20份，紅棗5-10份，枸杞1-5份，銀耳1-5份，茯苓1-10份的提取物，其提取通過一次浸泡、兩次水煮沸，將其主要功效成份充分提取后，可按需加入冰糖調(diào)節(jié)甜味，加入檸檬酸調(diào)節(jié)酸味，因為香菇中總有一種不易被人接受的氣味，因此可加入β-環(huán)狀糊精，β-環(huán)狀糊精可以把某些有異味的物質(zhì)包絡(luò)起來，起到除味作用。β-環(huán)狀糊精與水提取液中的功效成份相結(jié)合，將其包合嵌入在環(huán)糊精的桶狀結(jié)構(gòu)內(nèi)，形成超微粒分散物，對香菇液的不良氣味起到了包復(fù)和掩蓋作用。β-環(huán)狀糊精包合物分散效果好，易于吸收，不良反應(yīng)低，而且可大大提高保存率，并能增加整個體系的穩(wěn)定性。通過上述調(diào)味劑的調(diào)節(jié)，產(chǎn)品口味酸甜適中，無不良氣味，適合各類所需人群。本發(fā)明還可根據(jù)產(chǎn)品的有效成分指標加入飲用水調(diào)整濃度。產(chǎn)品包裝可采用軟包裝、聽裝或瓶裝。
本發(fā)明的優(yōu)點一是利用香菇、銀耳、茯苓真菌多糖的免疫功能；二是利用紅棗、枸杞的滋補保健效用；三是保健范圍廣，產(chǎn)品口味酸甜適中，無不良氣味，易于消費者接受；四是資源豐富、分布地域廣闊，可就地取材加工。


圖1本發(fā)明工藝流程圖。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
實施例1(1)取香菇200克，紅棗80克，枸杞20克，銀耳30克，茯苓50克，清選后用清水沖洗干凈。
(2)于夾層鍋內(nèi)加物料總量2倍水70℃浸泡60分鐘。
(3)加熱至沸后低沸保持15分鐘。
(4)200目濾網(wǎng)過濾。
(5)加原料1倍水加熱至沸后低沸保持10分鐘。
(6)200目濾網(wǎng)過濾，濾后用少量清水沖洗濾渣。
(7)兩次濾液混合，降溫至2℃，靜止冷貯48小時，分離出清液。
(8)取冰糖120克，β-環(huán)狀糊精100克，檸檬酸5克，溶于分離清液中，加水調(diào)至2000mL。
(9)分裝于250mL玻璃瓶中，封好蓋。
(10)于高壓滅菌鍋中112℃，保持10分鐘滅菌。
(11)冷卻后得產(chǎn)品。
實施例2(1)取香菇100克，紅棗100克，枸杞30克，銀耳20克，茯苓70克，清選后用清水沖洗干凈。
(2)于夾層鍋內(nèi)加物料總量2倍水60℃浸泡120分鐘。
(3)加熱至沸后低沸保持20分鐘。
(4)100目濾網(wǎng)過濾。
(5)加原料1倍水加熱至沸后低沸保持15分鐘。
(6)100目濾網(wǎng)過濾，濾后用少量清水沖洗濾渣。
(7)兩次濾液混合，降溫至5℃，靜止冷貯48小時，分離出清液。
(8)取冰糖50克，β-環(huán)狀糊精20克，檸檬酸2克，溶于分離清液中，加水調(diào)至2000mL。
(9)分裝于250mL玻璃瓶中，封好蓋。
(10)88℃常壓水浴滅菌，保持30分鐘。
(11)冷卻后得產(chǎn)品。
實施例3(1)取香菇12公斤，紅棗5公斤，枸杞5公斤，銀耳5公斤，茯苓10公斤，清選后用清水沖洗干凈。
(2)于夾層鍋內(nèi)加物料總量2倍水60℃浸泡120分鐘。
(3)加熱至沸后低沸保持20分鐘。
(4)300目濾網(wǎng)過濾。
(5)加原料1倍水加熱至沸后低沸保持15分鐘。
(6)300目濾網(wǎng)過濾，濾后用少量清水沖洗濾渣。
(7)兩次濾液混合，降溫至5℃，靜止冷貯48小時，分離出清液。
(8)取冰糖15公斤，β-環(huán)狀糊精7公斤，檸檬酸300克，溶于分離清液中，加水調(diào)至200公斤。
(9)121℃超高溫滅菌后無菌灌裝。
實施例4(1)取香菇80克，紅棗60克，枸杞10克，銀耳40克，茯苓10克，清選后用清水沖洗干凈。
(2)于夾層鍋內(nèi)加物料總量2倍水70℃浸泡60分鐘。
(3)加熱至沸后低沸保持15分鐘。
(4)200目濾網(wǎng)過濾。
(5)加原料1倍水加熱至沸后低沸保持10分鐘。
(6)200目濾網(wǎng)過濾，濾后用少量清水沖洗濾渣。
(7)兩次濾液混合，降溫至2℃，靜止冷貯48小時，分離出清液。
(8)取冰糖100克，β-環(huán)狀糊精50克，檸檬酸3克，溶于分離清液中，加水調(diào)至2000mL。
(9)分裝于250mL玻璃瓶中，封好蓋。
(10)于高壓滅菌鍋中112℃，保持10分鐘滅菌。
(11)冷卻后得產(chǎn)品。
實施例5(1)取香菇50g，紅棗80g，枸杞40g，銀耳10g，茯苓30g，清選后用清水沖洗干凈。
(2)于夾層鍋內(nèi)加物料總量2倍水60℃浸泡120分鐘。
(3)加熱至沸后低沸保持20分鐘。
(4)300目濾網(wǎng)過濾。
(5)加原料1倍水加熱至沸后低沸保持15分鐘。
(6)300目濾網(wǎng)過濾，濾后用少量清水沖洗濾渣。
(7)兩次濾液混合，降溫至5℃，靜止冷貯48小時，分離出清液。
(8)取冰糖60g，β-環(huán)狀糊精30g，檸檬酸20g，溶于分離清液中，加水調(diào)至200公斤。
(9)121℃超高溫滅菌后無菌灌裝。
權(quán)利要求
1.一種香菇棗茶，其主要含有以下原料及其干基重量份的水提取物香菇5-20份，紅棗5-10份，枸杞1-5份，銀耳1-5份，茯苓1-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇棗茶，還含有冰糖、β-環(huán)狀糊精、檸檬酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的香菇棗茶，以原料干基計，冰糖、β-環(huán)狀糊精、檸檬酸重量份為冰糖5-15份、β-環(huán)狀糊精2-10份、檸檬酸0.2-0.5份。
4.權(quán)利要求3所述的香菇棗茶的生產(chǎn)方法，包括如下步驟(1)按干基重量份取香菇，紅棗，枸杞，銀耳，茯苓，清洗；(2)加原料重兩倍水浸泡60-120分鐘；(3)將浸泡液煮沸，保持15-20分鐘，過濾出清液；(4)剩余固渣加原料重1倍水煮沸，保持15-20分鐘，過濾出清液；(5)將兩次清液于2℃-5℃靜止48小時，取上清液；(6)與冰糖、檸檬酸、β-環(huán)狀糊精按比例調(diào)配；(7)調(diào)整好濃度后進行灌裝，滅菌。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的生產(chǎn)方法，所述浸泡溫度為60℃～75℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的生產(chǎn)方法，所述過濾所用濾網(wǎng)為100目-300目。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的生產(chǎn)方法，所述滅菌采用巴氏滅菌或高溫滅菌。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的生產(chǎn)方法，所述步驟(7)可采用超高溫滅菌后無菌灌裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及“一種香菇棗茶及其生產(chǎn)方法?！币环N香菇棗茶，其主要含有以下原料及其干基重量份的水提取物香菇5－20份，紅棗5－10份，枸杞1－5份，銀耳1－5份，茯苓1－10份。本發(fā)明香菇棗茶將原料通過一次浸泡、兩次水煮沸，將其主要功效成份充分提取后，加入調(diào)味劑的調(diào)節(jié)，產(chǎn)品口味酸甜適中，無不良氣味，適合各類所需人群。本發(fā)明香菇棗茶的特點有一是利用香菇、銀耳、茯苓真菌多糖的免疫功能；二是利用紅棗、枸杞的滋補保健效用；三是保健范圍廣，產(chǎn)品口味酸甜適中，無不良氣味，易于消費者接受；四是資源豐富、分布地域廣闊，可就地取材加工。
文檔編號A61K36/815GK1899068SQ20061008976
公開日2007年1月24日 申請日期2006年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月14日
發(fā)明者李為國 申請人:李為國