專利名稱：含有二肽甜味劑的協(xié)合甜味劑組合物和制備該組合物的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及由組合某些特定的強(qiáng)二肽甜味劑而達(dá)到的甜味協(xié)合作用。更具體地說，本發(fā)明涉及由N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸1-甲酯〔天冬甜精(Aspartame)〕和L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺〔阿利甜精(Alitame)〕之間的組合而產(chǎn)生的協(xié)合甜味效應(yīng)。該協(xié)合甜味劑組合物可以應(yīng)用于多種食用組合物中。本發(fā)明也涉及制備這些協(xié)合甜味劑組合物的方法和制備可使用這些甜味劑組合物的食用組合物的方法。
強(qiáng)甜味劑是一類天然的或合成的化合物，這些化合物比蔗糖具有較高的甜度，通常比蔗糖具有較低的熱值。由于強(qiáng)甜味劑比蔗糖具有較高的甜味性質(zhì)，用較少量的這些甜味劑就可以提供相當(dāng)于較大量蔗糖的甜度。強(qiáng)甜味劑在技術(shù)上是熟知的，廣泛應(yīng)用于許多低熱和不齲齒的組合物中作為糖代用品。
強(qiáng)甜味劑有許多不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此具有不同的性質(zhì)。這些強(qiáng)甜味劑化合物包括水溶性的合成甜味劑，例如糖精鹽類、環(huán)己基氨基磺酸鹽類和6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4(3氫)-酮-2，2-二氧化物的鉀鹽(Acesulfame-k，美國新澤西州薩默維爾的HoechstCelanese公司銷售的商品);蛋白質(zhì)類，例如塔茉酊(Thaumatin，又名Talin，是英國雷丁Tate和Lyle公司銷售的商品);氯化脫氧糖衍生物，例如Sucralose(美國新澤西州斯基爾曼McNeil特式產(chǎn)品公司銷售的商品);二肽化合物，例如N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精，美國伊利諾斯州迪爾菲爾德Nutrasweet公司銷售的商品)和L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精，美國紐約州紐約Pfizer公司銷售的商品)及二氫查耳酮類。這些甜味劑中的每一種和蔗糖比較，都有明顯不同的甜度，其甜度都有文獻(xiàn)記載。例如，下列化合物各有它們的不同的甜度化合物甜度(同蔗糖比)可溶性糖精鹽300倍環(huán)己基氨基磺酸30倍N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)180倍6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4(3H)-酮-2，2-二氧化物的鉀鹽(Acesulfame-k)200倍4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脫氧半乳糖基蔗糖(Sucralose)600倍L-α-天冬氨?；?N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)-D-丙氨酰胺水合物(阿利甜精)2000倍因?yàn)槊恳环N強(qiáng)甜味劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)是不同的，因此，在實(shí)際應(yīng)用于食用組合物中時(shí)各有不同的要求。例如，某些強(qiáng)甜味劑有穩(wěn)定性問題，如天冬甜精在有醛、酮和水分等存在時(shí)是不穩(wěn)定的。另外有些強(qiáng)甜味劑則帶有苦味或不良特征，例如糖精(美國俄亥俄州辛辛那提PMCSpecialty集團(tuán)公司的商品)、甜菊苷、Acesulfame-k、甘草甜、二鉀甘草甜、甘草酸銨和塔茉酊(Talin)。
轉(zhuǎn)讓給Pfizer公司的美國專利4，411，925和4，375，430公開了制備和純化包括阿利甜精在內(nèi)的某些二肽甜味劑的方法。
授予Stephens，Jr.等人并轉(zhuǎn)讓給Pfizer公司的美國專利4，535，396公開了掩蓋Acesulfame-k的苦味和增強(qiáng)其甜味的方法，該方法是將這種帶苦味的強(qiáng)甜味劑同甜味劑阿利甜精組合。
已經(jīng)應(yīng)用了某些強(qiáng)甜味劑來抵銷其他強(qiáng)甜味劑所帶有的苦后味或不良特征。例如，轉(zhuǎn)讓給Tate和Lyle公司的英國專利申請2154850A公開了至少二種強(qiáng)甜味劑組合使用來改進(jìn)其中一種甜味劑(環(huán)己基氨基磺酸鹽)所帶有的不良味道的方法。據(jù)稱二種甜味劑的組合可以提供較好的甜度。特別是公開了一種用來甜化可樂型飲料、茶或咖啡的組合物，該組合物包括氯化蔗糖甜味劑同環(huán)己基氨基磺酸鹽的組合，這種組合物可以單獨(dú)使用或和其他甜味劑組合使用。
授予Beytes等人并轉(zhuǎn)讓給Tate和Lyle公司的美國專利4，495，170公開了含有一種氯化脫氧糖和另一種甜味劑的混合物的協(xié)合甜味劑組合物，后一種甜味劑是帶有苦味的。氯化脫氧糖選自氯化脫氧蔗糖和氯化脫氧半乳糖基蔗糖。帶苦味的甜味劑選自糖精、甜菊苷和Acesulfame-k。
授與VonRymonLipinski等人并轉(zhuǎn)讓給西德Hoechst公司的美國專利4，158，068公開了一種用于改進(jìn)Acesulfame-k的蔗糖狀品質(zhì)的甜味劑混合物。具體說是用下列強(qiáng)甜味劑中的至少一種來同Acesulfame-k相組合天冬氨?；孽ヌ鹞秳被撬狨ヌ鹞秳?、硫酰亞胺甜味劑和二氫查耳酮甜味劑。
因此，已經(jīng)知道有各種強(qiáng)甜味劑的組合同蔗糖比具有特定的甜度。但是，仍需要有能用于食用組合物中的具有不同性質(zhì)的和較強(qiáng)甜度的甜味劑組合物。這些增強(qiáng)的或協(xié)合的甜味劑組合物可以減少食用組合物中甜味劑組合物的總量，從而降低成本，解決穩(wěn)定性問題、味道問題、熱量問題和齲齒性等。本發(fā)明提供了這類協(xié)合甜味劑組合物以及含有此協(xié)合甜味劑組合物的各種加甜的食用組合物和口香糖制品。
本發(fā)明涉及一種包含有L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯的協(xié)合甜味劑組合物。此協(xié)合甜味劑組合物可以用于各種食品中，例如口香糖組合物、硬糖、軟糖等。本發(fā)明也涉及制備此協(xié)合甜味劑組合物的方法和制備可使用這些甜味劑組合物的食用制品的方法。


圖1以圖示形式描繪了實(shí)施例1-10的口香糖組合物于不同咀嚼時(shí)間的甜度，這些口香糖組合物含有不同比例的阿利甜精天冬甜精。穿過每條曲線的直線表示不同甜味劑比例下所期望的甜度。實(shí)際甜度曲線顯示產(chǎn)生協(xié)合作用的甜味劑比例范圍。
圖2以闊條圖形式描繪了實(shí)施例11-13的口香糖組合物于不同咀嚼時(shí)間的甜度，這些口香糖組合物所含有的阿利甜精天冬甜精，在降低的不同甜味劑濃度下，分別為80∶20。甜味劑濃度下降到實(shí)際甜度等于或低于甜味劑比例為80∶20時(shí)所期望的甜度。
圖3以闊條圖形式描繪了實(shí)施例14-15的阿利甜精/天冬甜精溶液的甜度。
本發(fā)明涉及某些可以增強(qiáng)甜味效應(yīng)的強(qiáng)甜味劑組合物。更具體地說，本發(fā)明涉及強(qiáng)二肽甜味劑的組合物，其中含有L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯。此協(xié)合甜味劑組合物可以用于多種食用制品中，例如口香糖組合物、硬糖和軟糖等。本發(fā)明也涉及制備此協(xié)合甜味劑組合物和制備可應(yīng)用這些組合物的食用制品的方法。
申請人對“食用的”這個詞的限定包括可被人體應(yīng)用或在人體中完成一種功能的所有物料和組合物。這些物料和組合物包括被吸收的和不被吸收的，以及能消化的和不能消化的。
本發(fā)明的強(qiáng)甜味劑是二肽衍生物，它包括L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)。阿利甜精和天冬甜精具有純凈的糖樣甜味，基本上不帶苦后味。
L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式如下
N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式如下
在一優(yōu)選實(shí)施例中，本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物包含L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)，二者的重量比分別從約40∶60至約90∶10。在一個更優(yōu)選的實(shí)施例中，此協(xié)合組合物包含L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸1-甲酯，二者的重量比從約50∶50至約90∶10，最佳的重量比從約58∶42至約85∶15。
本發(fā)明的強(qiáng)甜味劑可以以技術(shù)上熟知的許多不同的物理形態(tài)使用，使其一開始有甜味迸發(fā)，隨后有延長的甜味感覺。這些物理形態(tài)包括游離形的(如噴霧干燥的、粉狀的和珠狀的)和包囊形的，以及它們的混合物，但不限于這些形式。
本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物是通過把L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺同N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸1-甲酯相混合而制備的。
按所公開的比例形成的強(qiáng)甜味劑組合物是一種協(xié)合甜味劑組合物，它在溶液和口香糖組合物中都具有增強(qiáng)的甜味效應(yīng)。本組合物的甜度顯著大于僅僅把強(qiáng)甜味劑組合所期望的甜度。因此，申請人的協(xié)合甜味劑組合物具有只需用較少量的甜味劑就足以甜化一種食用組合物的優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物在制備好后可以貯存?zhèn)溆没蛲瑐鹘y(tǒng)的添加劑例如藥用載體或糖果成分配合，用來制備多種食用組合物(例如食品、飲料、果凍、浸膏、糖果、口服藥物組合物)和衛(wèi)生制品(例如牙膏、牙齒洗液、漱口劑和口香糖)。
本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物在食用組合物中的用量是一個擇優(yōu)問題，它受組合物中所用填充劑或載體的類型以及所要求的甜度這樣一些因素的影響。因此，甜味劑組合物的用量可以改變以達(dá)到最終產(chǎn)品所要求的效果，這種改變在技術(shù)人員的能力范圍內(nèi)，無需做過多的試驗(yàn)。一般情況，協(xié)合甜味劑組合物在食用組合物中的用量，按食用組合物的重量計(jì)通常約為0.005%至0.5%之間，優(yōu)選約0.05%至0.3%，更優(yōu)選的是約0.15%至0.25%。
本發(fā)明可擴(kuò)展到制備食用組合物的方法。在這一方法中，將本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物同一種藥用載體或糖果物料以及最終要求的食用組合物中的其他成分一同混合制得一種組合物。其他成分通?？筛鶕?jù)所需組合物的性質(zhì)添加到該組合物中，這是普通技術(shù)人員所熟知的。最終的食用組合物易于用食品工藝和制藥技術(shù)中公知的方法進(jìn)行制備。
在另一實(shí)施例中，本發(fā)明涉及甜化食用組合物的方法，包括將有效數(shù)量的協(xié)合甜味劑組合物同此食用組合物混合，其中的協(xié)合甜味劑組合物包含L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯。
本發(fā)明的一個重要方面包括含有本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物的改進(jìn)的口香糖組合物，以及用于制備包括口香糖和泡泡糖制劑在內(nèi)的口香糖組合物的方法。通常，此改進(jìn)的口香糖組合物含有膠質(zhì)基料、本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物和各種添加劑。
本發(fā)明中應(yīng)用的膠質(zhì)基料隨各種因素而有很大變化，這些因素有所要求的基料類型，所要求的膠質(zhì)稠度以及制備最終口香糖產(chǎn)品的組合物中所用的其他成分。膠質(zhì)基料可以是技術(shù)上已知的任何一種不溶于水的膠質(zhì)基料，包括那些應(yīng)用于口香糖和泡泡糖的膠質(zhì)基料。膠質(zhì)基料中適用的聚合物的例子包括天然的和合成的彈性體和橡膠。例如，適于作膠質(zhì)基料的聚合物包括植物源物質(zhì)，如糖膠樹脂、天然橡膠、冠膠、尼斯佩羅、rosidinha、節(jié)路頓膠、紫蘇膠、黑膠、tunu、巴拉塔膠、杜仲膠、lechicapsi、香豆乳汁、凱膠、以及它們的混合物等，但不局限于這些。合成彈性體如丁二烯-苯乙烯共聚物、聚異丁烯、異丁烯-甲基丁二烯共聚物、聚乙烯以及它們的混合物等特別有用。
適用的膠質(zhì)基料也包括無毒的乙烯基聚合物，例如聚乙酸乙烯酯及其部分水解產(chǎn)物、聚乙烯醇以及它們的混合物。應(yīng)用時(shí)，乙烯基聚合物的分子量可在約2，000至約94，000之間。
本發(fā)明包括含有傳統(tǒng)量即約15%至約35%(以重量計(jì))口香糖基料的口香糖組合物以及含有大量即約35%-85%口香糖基料的口香糖組合物。在應(yīng)用大量口香糖基料的口香糖組合物中，該口香糖基料通常包含(a)約0.5%至約20%的一種彈性體，(b)約10%至約25%的具有約35，000至約55，000的中等分子量的聚乙酸乙烯酯，(c)約4.5%至約10%的乙?；膯嗡岣视王ィ?d)約6%至約10%的熔點(diǎn)低于約60℃的蠟，(e)物料中的其余部分，選自彈性體溶劑、乳化劑、增塑劑、填料以及它們的混合物。應(yīng)用大量口香糖基料的口香糖組合物在1986年12月10日提交的美國專利申請939，918中有更充分的闡述，該公開在此列為參考。
膠質(zhì)基料的用量隨各種因素而有很大不同，這些因素有所用基料的類型、所要求的膠質(zhì)稠度、以及用于制備最終口香糖產(chǎn)品的組合物中的其他成分。通常，膠質(zhì)基料約為最終口香糖組合物重量的約5%至約85%，優(yōu)選約15%至40%，更優(yōu)選是約15%至35%，最優(yōu)選的是約20%至30%。
膠質(zhì)基料組合物可以含有慣用的彈性體溶劑以幫助軟化彈性體基料成分。這些彈性體溶劑可包括萜品烯樹脂(例如α-蒎烯或β-蒎烯的聚合物)、松香或改良松香的甲基酯、甘油酯或季戊四醇酯和樹膠(例如氫化的、二聚的或聚合的松香)、或它們的混合物。適用的彈性體溶劑的例子包括部分氫化的木松香或松香的季戊四醇酯、木松香或松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香或松香的甘油酯、聚合的木松香或松香的甘油酯、妥爾油松香的甘油酯、木松香或松香的和部分氫化的木松香或松香的甘油酯、以及木松香或松香的部分氫化的甲基酯、它們的混合物等。使用的彈性體溶劑的量占口香糖組合物重量的約5%至75%，最好約45%至70%。
膠質(zhì)基料也可含有增塑劑或軟化劑，例如羊毛脂、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸鈉、硬脂酸鉀、甘油三乙酸酯、甘油卵磷脂、甘油單硬脂酸酯、丙二醇單硬脂酸酯、乙酰化的單酸甘油酯、甘油、聚甘油酯、礦物油、以及它們的混合物等。也可在膠質(zhì)基料中加入蠟，例如，天然的和合成的蠟、氫化植物油、石油蠟(如聚氨酯蠟、聚乙烯蠟、石蠟、微晶石蠟)、脂肪蠟、硬脂酸脫水山梨糖醇酯、動物脂、丙二醇以及它們的混合物等。在膠質(zhì)基料中加入這類物質(zhì)是為了提供多種所要求的質(zhì)地和稠度性質(zhì)。因?yàn)檫@些成分的分子量低，它們能穿透膠質(zhì)基料的基本結(jié)構(gòu)，使其呈塑性且粘性較低。這些傳統(tǒng)物料的使用量通常為口香糖組合物重量的約0-18%，在高口香糖膠質(zhì)基料組合物中使用量優(yōu)選約5%至18%，更優(yōu)選的是約10%至14%。
在一優(yōu)選實(shí)施例中，軟化劑是美國藥典級的商品無水甘油。甘油是一種帶有甜味的糖漿狀液體，其甜度約為蔗糖的60%。由于甘油是吸濕性的，因此在口香糖組合物的整個制備過程中必須使無水甘油保持在無水條件下。
膠質(zhì)基料也可含有有效量的礦物輔料，如碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鋁、氫氧化鋁、硅酸鋁、滑石、磷酸三鈣、磷酸二鈣等以及它們的混合物。這些礦物輔料可以作為填料和結(jié)構(gòu)劑。用于膠質(zhì)基料中的填料或輔料的量可以不同。當(dāng)使用填料時(shí)，其用量最好是口香糖組合物重量的約0-60%。
膠質(zhì)基料中還可含有有效量的各種傳統(tǒng)成分，如著色劑、抗氧劑、防腐劑等。例如，可以應(yīng)用適用于食品、藥物和化妝品中的稱作食品、藥物和化妝品用染料的二氧化鈦和其他染料。也可加入一種抗氧化劑如丁化羥基甲苯(BHT)、丁化羥基茴香醚(BHA)、棓酸丙酯以及它們的混合物?？谙闾羌夹g(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員已知的傳統(tǒng)口香糖添加劑也可應(yīng)用于此口香糖膠質(zhì)基料中。
膠質(zhì)組合物中可以含有有效量的下述傳統(tǒng)添加劑甜味劑、增塑劑、軟化劑、乳化劑、蠟、填料、填充劑、礦物輔料、風(fēng)味劑、著色劑、抗氧化劑、酸化劑、增稠劑以及它們的混合物等。這些添加劑中，有些可起到一種以上的作用。例如，在無糖膠質(zhì)組合物中，山梨糖醇或其他糖醇等甜味劑或其混合物也可作為一種填充劑。同樣，在含糖膠質(zhì)組合物中，糖甜味劑也可作為一種填充劑。
以上討論的適用于膠質(zhì)基料中的增塑劑、軟化劑、礦物輔料、著色劑、蠟和抗氧化劑也可用于膠質(zhì)組合物中。其他可以使用的傳統(tǒng)添加劑的例子包括乳化劑(如卵磷脂和甘油單硬脂酸酯)、增稠劑(單獨(dú)使用或和其他軟化劑結(jié)合使用，如甲基纖維素、藻酸鹽、角叉藻膠、漢生膠、明膠、角豆膠、黃耆膠、槐豆膠和羧甲基纖維素)、酸化劑(如蘋果酸、己二酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸和它們的混合物)、填料(如以上在討論礦物輔料時(shí)提及的那些)。填料的使用量，按膠質(zhì)組合物的重量計(jì)，可以多到約60%。
口香糖組合物也可含有一種填充劑。合適的填充劑(載體、補(bǔ)充劑)可以是水溶性的，包括選自以下的甜味劑(但不限制于這些)單糖、雙糖、多糖、糖醇和它們的混合物;無規(guī)鍵合的葡萄糖聚合物，如美國康涅狄格州格羅頓的Pfizer公司的商品名為Poly-dextrose的聚合物;異麥芽(由SuddeutscheZucker生產(chǎn)的商品名為PALATINIT的α-D-吡喃葡糖基-1，6-甘露醇和α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨醇的外消旋混合物);麥芽糊精;氫化淀粉水解產(chǎn)物;氫化己糖;氫化雙糖;礦物質(zhì)(例如碳酸鈣、滑石、二氧化鈦、磷酸二鈣、纖維素等和它們的混合物)。填充劑的用量，按口香糖組合物重量計(jì)，可以高到約85%，優(yōu)選約15%至70%，更優(yōu)選的是約50%至65%，最優(yōu)選的是約55%至60%。
適用的糖填充劑包括單糖、雙糖和多糖，如木糖、核酮糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、部分水解的淀粉、固體玉米糖漿和它們的混合物。最好用蔗糖和固體玉米糖漿的混合物作為糖填充劑。
適用的糖醇填充劑包括山梨醇、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、麥芽糖醇和它們的混合物。
麥芽糖醇是一種甜的、不含熱量的水溶性糖醇，它在不含熱量的飲料和食品的制備中用作填充劑，在美國專利3，708，396中有更詳細(xì)的闡述，該公開在這里引用作為參考。麥芽糖醇是由麥芽糖的氫化而形成的，麥芽糖是存在于淀粉和其它天然產(chǎn)品中的最常見的還原性雙糖。
適用的氫化淀粉水解產(chǎn)物可包括美國再頒專利25，959、美國專利3，356，811、4，279，931中公開的那些以及各種氫化葡萄糖漿和含有山梨醇、氫化雙糖、氫化高級多糖的粉狀物或它們的混合物。氫化淀粉水解產(chǎn)物主要是通過玉米糖漿的控制催化氫化來制備的。所產(chǎn)生的氫化淀粉水解產(chǎn)物是單體糖、二聚糖和多聚糖的混合物。這些糖的比例不同，則氫化淀粉水解產(chǎn)物的性質(zhì)也不同。氫化淀粉水解產(chǎn)物的混合物，例如法國RoquetteFreres公司生產(chǎn)的商品Lycasin和美國新澤西州費(fèi)爾勞恩的Lonza公司生產(chǎn)的商品Hystar也是可用的。
可用的風(fēng)味劑包括技術(shù)人員已知的那些食用香料，例如天然的和合成的食用香料。這些風(fēng)味劑可以選自合成食用香料油和調(diào)味香料和調(diào)味香料油、從植物、葉、花、果實(shí)等得到的浸提香精油和萃取物等以及它們的混合物。代表性的食用香料油包括留蘭香油、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯)、薄荷油、丁香油、月桂葉油、茴香油、桉樹油、麝香草油、雪松葉油、肉豆蔻油、甘椒油、鼠尾草油、肉豆蔻、苦杏仁油和中國肉桂油。其他可用的風(fēng)味劑有天然的和合成的果實(shí)香料，例如香子蘭、柑桔油(包括檸檬、橙、萊姆酸橙、葡萄柚)和水果香精(包括蘋果、梨、桃、葡萄、草莓、樹莓、櫻桃、李、菠蘿、杏等)。這些風(fēng)味劑可以液態(tài)或固態(tài)使用，可以單獨(dú)使用或混合使用。常用的食用香料包括薄荷(如薄荷油、薄荷腦)、合成香草、肉桂衍生物、以及各種果實(shí)香料，這些可以單獨(dú)使用或混合使用。
其他可用的風(fēng)味劑包括醛類和酯類，例如乙酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛二乙縮醛、二氫乙酸香芹酯、甲酸丁子香酯、對甲基茴香醚等。通常在美國國家科學(xué)院出版物1274期“食品加工中使用的化學(xué)品”(ChemicalsUsedinFoodProcessing)第63-258頁中闡述的任何一種風(fēng)味劑或食品添加劑都可以使用。
其他醛類風(fēng)味劑的例子包括(但不限制于這些)乙醛(蘋果)、苯甲醛(櫻桃、杏仁)、茴香醛(甘草、茴香)、肉桂醛(肉桂)、檸檬醛即α-檸檬醛(檸檬、酸橙)、橙花醛即β-檸檬醛(檸檬、酸橙)、癸醛(橙、檸檬)、乙基香蘭素(香草、奶油)、天芥菜即胡椒醛(香草、奶油)、香子蘭(香草、奶油)、α-戊基肉桂醛(香辣的果實(shí)香料)、丁醛(黃油、干酪)、戊醛(黃油、干酪)、香茅醛(改良劑，許多類型)、癸醛(柑桔)、八碳醛(柑桔)、九碳醛(柑桔)、十二碳醛(柑桔)、2-乙基丁醛(漿果)、乙烯醛即反-2-己烯醛(漿果)、甲苯醛(櫻桃、杏仁)、藜蘆醛(香草)、2，6-二甲基-5-庚烯醛即甜瓜醛(甜瓜)、2，6-二甲基辛醛(綠色果實(shí))和2-十二碳烯醛(柑桔、桔子)、櫻桃、葡萄、草莓起酥蛋糕以及它們的混合物等。
風(fēng)味劑可以是液態(tài)或干燥態(tài)的。當(dāng)以干燥態(tài)使用時(shí)，可采用像對油進(jìn)行噴霧干燥那樣的合適的干燥方法。也可以將風(fēng)味劑吸收在水溶性物料如纖維素、淀粉、糖、麥芽糊精、阿拉伯樹膠等物料上，也可以用膠囊包埋。制備干燥形式的實(shí)用技術(shù)是熟知的，它不是本發(fā)明的一部分。
本發(fā)明的風(fēng)味劑可以采用技術(shù)上熟知的許多獨(dú)特的物理形式，使風(fēng)味劑開始迸發(fā)出香味，或者有延長的香味感覺。這些物理形式包括游離形的(如噴霧干燥的、粉狀的和珠狀的)和包囊形的，以及它們的混合物，但不限于此。
風(fēng)味劑的用量通常是一個擇優(yōu)問題，它受以下因素影響如最終食用組合物的類型、所用的香料和膠質(zhì)基料和要求的香味強(qiáng)度等。因此，風(fēng)味料的用量可以變化以達(dá)到最終產(chǎn)品所要求的效果，這些變化是技術(shù)人員力所能及的，無需做過多的試驗(yàn)。用在膠質(zhì)組合物中時(shí)，風(fēng)味劑的用量按膠質(zhì)組合物的重量計(jì)通常約為0.02%至5%，優(yōu)選約0.1%至2.5%，更優(yōu)選的是約0.8%至2%。
本發(fā)明中所用的著色劑的量以能有效地產(chǎn)生所要求的顏色為準(zhǔn)。這些著色劑包括色素，其用量按膠質(zhì)組合物重量計(jì)約為0-6%。優(yōu)選的色素是二氧化鈦，其量可高到組合物重量的約2%，最好小于約1%。著色劑也可包括天然的食用色素和適合于食品、藥物和化妝品的染料。這些著色劑稱為食品、藥物和化妝品用染料和色淀。適合于上述用途的物料最好是水溶性的，例如稱做食品、藥物和化妝品用2號藍(lán)的靛藍(lán)染料，它是5，5-靛藍(lán)二磺酸的二鈉鹽。同樣，稱做食品、藥物和化妝品用1號綠的染料含有一種三苯甲烷染料，它是4-〔4-(N-乙基對锍芐氨基)二苯甲叉〕-〔1-(N-乙基-N-對锍芐基)-δ-2，5-環(huán)己二烯亞胺〕的一鈉鹽。所有食品、藥物和化妝品用著色劑和它們相應(yīng)的化學(xué)結(jié)構(gòu)的詳細(xì)闡述可以在Kirk-Othmer的化學(xué)工藝大全(EncyclopediaofChemicalTechnology)第三版，第五卷，第857-884頁上查找，這里引用這段文字作為參考。
可用于膠質(zhì)組合物中的適用的油和脂包括部分氫化的植物脂或動物脂，例如椰子油、棕櫚仁油、牛油、豬油等。這些成分的用量按膠質(zhì)組合物的重量計(jì)通常約為0-7.0%，最好是約0-3.5%。
如前所述，本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物含有L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)。在一優(yōu)選實(shí)施例中，該協(xié)合甜味劑組合物包含L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)，以重量計(jì)，二者的比例分別為約40∶60至90∶10。在一個更優(yōu)選的實(shí)施例中，該協(xié)合組合物包含L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯，以重量計(jì)，二者的比例約為50∶50至90∶10，最好是約58∶42至85∶15。
按照本發(fā)明，可以將有效量的本發(fā)明協(xié)合甜味劑組合物混合到口香糖組合物中。所用的協(xié)合甜味劑組合物的確切的量通常是一個擇優(yōu)問題，它受所制備的膠質(zhì)組合物的特定類型、所用的填充劑或載體的類型、所用香料的類型以及所要求的甜度等因素的影響。因此，協(xié)合甜味劑組合物的用量可以改變以達(dá)到最終產(chǎn)品所要求的效果，這些改變對技術(shù)人員來說是力所能及的，無需做過多的試驗(yàn)。通常，口香糖組合物中的協(xié)合甜味劑組合物的量按口香糖組合物重量計(jì)約為0.005%至0.5%，優(yōu)選約0.05%至0.3%，更優(yōu)選的是約0.15%至0.25%。
本發(fā)明可擴(kuò)展到制備改進(jìn)的甜口香糖組合物的方法。膠質(zhì)組合物可以用技術(shù)人員已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行制備?？捎糜诒景l(fā)明的設(shè)備包括口香糖生產(chǎn)中所熟知的混合設(shè)備和加熱設(shè)備，因此，具體設(shè)備的選擇對技術(shù)人員來說是明了的。
在該方法中，組合物的制備方法是將本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物和口香糖基料與最終所要求的組合物的其他成分一起混合到口香糖組合物中。通常根據(jù)所要求組合物的性質(zhì)在組合物中加入其他成分，這是普通技術(shù)人員所熟知的。最終的口香糖組合物易于用食品工藝和制藥技術(shù)中公知的方法制備。例如，將膠質(zhì)基料加熱到足以軟化此基料但又不會對基料的物理性質(zhì)和化學(xué)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不良影響的溫度。采用的最佳溫度可以隨所用膠質(zhì)基料的成分而不同，但是這些溫度易于由技術(shù)人員來確定而無需過多的試驗(yàn)。
通常使膠質(zhì)基料在約60℃至120℃熔化，熔化時(shí)間足以使基料熔融。例如，可將膠質(zhì)基料在這些條件下在以漸增方式與基料的其余成分混合之前加熱約30分鐘，其余成分(包括增塑劑、軟化劑、填充劑、協(xié)合甜味劑、填料、著色劑和風(fēng)味劑等)可以塑化此混合物和調(diào)節(jié)基料的硬度、粘彈性和成形性。繼續(xù)混合直到膠質(zhì)組合物形成一種均勻的混合物。此后即可將膠質(zhì)組合物形成所要求的口香糖形狀。
本發(fā)明的另一重要方面包括含有本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物的甜的糖果組合物和制備這種甜的糖果組合物的方法。糖果配方的制備方法歷史上是熟知的，多年來很少有變化。糖果可分類為硬糖或軟糖。本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物可以摻入到傳統(tǒng)的硬糖和軟糖中。
硬糖可以用傳統(tǒng)的方法加工和配制。通常，硬糖的基料由保持無定形或透明狀態(tài)的糖和其他碳水化合物填充劑的混合物組成。這種形式被看作是通常含有約0.5%至1.5%水分的固態(tài)糖漿。這樣的物料按最終組合物重量計(jì)通常含有高到約92%的玉米糖漿、高到約55%的糖和約0.1%至5%的水。糖漿成分通常用高果糖玉米糖漿制備，但也可包括其他物料。也可加入如風(fēng)味劑、甜味劑、酸化劑、著色劑等其他成分。
這些糖果可以常規(guī)地用傳統(tǒng)方法制備，例如用明火熬糖鍋、真空熬糖鍋和表面刮板式熬糖鍋(也叫做高速常壓熬糖鍋)進(jìn)行制備。
明火熬糖鍋涉及傳統(tǒng)的加工糖果基料的方法。在此方法中，在一個鍋中加熱需要量的碳水化合物填充劑使其溶解在水中。然后可再加入填充劑，繼續(xù)熬煮直至達(dá)到145℃至156℃的最終溫度。然后冷卻這批料并加工成塑料狀物料以摻入諸如香料、著色劑等添加劑。
高速常壓熬糖鍋有一個熱交換器表面，在熱交換器表面上展開一層糖膜，在幾分鐘內(nèi)將糖膜加熱到165℃至170℃。然后快速冷卻到100℃至120℃，并攪拌成塑料狀物料以便摻入如香料、著色劑等添加劑。
在真空熬糖鍋中，將碳水化合物填充劑加熱到125℃至132℃沸騰，抽真空，不再加熱而再蒸發(fā)掉一些水分。熬糖完成時(shí)，物料成為塑料狀稠度的半固體。此時(shí)，用常規(guī)的機(jī)械攪拌操作把香料、著色劑和其他添加劑混合進(jìn)物料中。
在傳統(tǒng)的硬糖制作過程中，把香料、著色劑和其他添加劑均勻地混合所要求的最適混合是由物料達(dá)到均勻分布所需要的時(shí)間來決定的。正常情況，混合時(shí)間4至10分鐘是合適的。
一旦糖料已經(jīng)調(diào)合好，便可切割成可操作的各部分或形成所要求的形狀。有各種成形技術(shù)可以采用，這隨所要求的最終產(chǎn)品的形狀和大小而定。有關(guān)硬糖的組成和制備方法的一般討論可以在H.A.Lie-berman的“藥物劑型片劑”(PharmaceuticalDosageFormsTablets)(1980年第1卷，第339至469頁，美國紐約州紐約，MarcelDekker公司)中查找，其公開內(nèi)容在此列為參考。
按照本發(fā)明，所用的設(shè)備包括糖果制造技術(shù)中熟知的熬糖設(shè)備和混合設(shè)備，因此具體設(shè)備的選擇對技術(shù)人員來說是明了的。
與此相反，壓成片狀的糖果含有特殊物料，在壓力下使結(jié)構(gòu)成形。這些糖果通常含有按組合物重量計(jì)高到約95%的糖和典型的片劑賦形劑(如粘合劑和潤滑劑)以及香料、著色劑等。
和硬糖相似，軟糖也可用于本發(fā)明。軟糖(如牛軋?zhí)?的制備涉及傳統(tǒng)的方法，例如將兩種主要成分合并在一起，這兩種成分是(1)一種高沸點(diǎn)糖漿(如玉米糖漿、氫化淀粉水解產(chǎn)物等;(2)一種質(zhì)地較輕的糖果氣泡基，通常用卵清蛋白、明膠、植物蛋白(如大豆衍生化合物)、無糖牛奶衍生物(如乳蛋白質(zhì))和它們的混合物來制備。糖果氣泡基通常較輕，例如，其密度為約0.5-0.7克/毫升。
軟糖中的高沸點(diǎn)糖漿較粘稠，其密度比糖果氣泡基成分高，常含有大量的碳水化合物填充劑(如氫化淀粉水解產(chǎn)物)。習(xí)慣上，最終牛軋?zhí)墙M合物的制備方法是在攪拌下將高沸點(diǎn)糖漿加到糖果氣泡基中形成基本的牛軋?zhí)腔旌衔铩Ｆ渌煞?，例如風(fēng)味劑、其余的碳水化合物填充劑、著色劑、防腐劑、藥物及它們的混合物等也可以隨后在攪拌下加入。對牛軋?zhí)堑慕M成和制備方法的一般討論可以在B.W.Min-ifie的“巧克力、可可和糖果科學(xué)和技術(shù)”一書中查找(1980年第二版，第424-425頁，美國康涅狄格州韋斯特波AVI出版公司出版)，該公開在這里引用作為參考。
制備軟糖的步驟是已知的步驟。一般，先制備糖果氣泡基，然后在攪拌下緩慢加入糖漿，加入時(shí)的溫度至少約65℃，最好至少約100℃。將各成分的混合物繼續(xù)混合直至形成均勻的混合物，此后將混合物冷卻到低于80℃，此時(shí)可加入香料。繼續(xù)混合該混合物一段時(shí)間直到可以取出和形成合適的糖果形狀。
如上所述，本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物包含L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)。在一個優(yōu)選實(shí)施例中，該協(xié)合甜味劑組合物包含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)的比例按重量計(jì)約為40∶60至90∶10。在一個更優(yōu)選的實(shí)施例中，該協(xié)合甜味劑組合物包含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯的比例按重量計(jì)為約50∶50至90∶10，最好是約58∶42至85∶15。
按照本發(fā)明，可以把有效量的本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物混合到硬糖和軟糖中。協(xié)合甜味劑組合物的確切的量可以變化以達(dá)到最終產(chǎn)品所要求的效果，這種改變是技術(shù)人員力所能及的，無需做過多的試驗(yàn)。使用的協(xié)合甜味劑組合物的確切的量通常是一個擇優(yōu)問題，它受以下諸因素影響如所制備的糖果的特定類型、所用填充劑或載體的類型、所用香料的類型以及所要求的甜度等。因此，協(xié)合甜味劑組合物的量可以變化以達(dá)到最終產(chǎn)品所要求的效果，這種變化是技術(shù)人員力所能及的，無需做過多的試驗(yàn)。通常，在硬糖或軟糖中協(xié)合甜味劑組合物的量按糖果的重量計(jì)約為0.005%至0.5%，優(yōu)選約0.01%至0.2%，更優(yōu)選的是約0.04%至0.15%。
本發(fā)明可延伸到制備改進(jìn)的甜糖果的方法。用技術(shù)人員已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備，可以將此協(xié)合甜味劑組合物加到傳統(tǒng)硬糖或軟糖組合物中。本發(fā)明中所用的設(shè)備包括糖果制造技術(shù)中熟知的混合設(shè)備和加熱設(shè)備，因此具體設(shè)備的選擇對技術(shù)人員來說是明了的。
在這一方法中，把本發(fā)明的協(xié)合甜味劑組合物同糖果填充劑與最終所要求的組合物的其他成分一起混合到糖果組合物中，制得一種組合物。其他成分通常根據(jù)所要求的組合物的性質(zhì)而加入，這是技術(shù)人員所熟知的。最終的糖果組合物易于用食品工藝和制藥技術(shù)中公知的方法制備。此后即可將糖果混合物形成所要求的糖果形狀。
協(xié)合甜味劑組合物可以用傳統(tǒng)的成分配制，這些成分能提供許多適合于特定用途的質(zhì)地。這些成分的形態(tài)可以是硬糖和軟糖、片糖、太妃糖、牛軋?zhí)?、咀嚼糖、口香糖等，可以是有糖的和無糖的。可用的成分可選自許多物料。這些物料包括稀釋劑、粘合劑、膠粘劑、潤滑劑、崩解劑、填充劑、保濕劑、緩沖劑和吸附劑等，但不限于這些。這些糖果和口香糖制品的制備方法是熟知的。
下列實(shí)施例進(jìn)一步闡明本發(fā)明，但不是要限定權(quán)利要求書的有效范圍。說明書和權(quán)利要求書中提到的所有分額和百分比除特別注明以外都按最終組合物的重量計(jì)。
實(shí)施例1-10這些實(shí)施例闡明口香糖組合物中L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)相組合的協(xié)合甜味效應(yīng)。
用傳統(tǒng)的口香糖生產(chǎn)技術(shù)，按表1中所述比例，將干粉狀的阿利甜精和天冬甜精混合配制成試驗(yàn)用口香糖組合物。
以蔗糖＝1、阿利甜精＝2000倍、天冬甜精＝180倍(指溶液，在口香糖中約為140倍)作為相對尺度，在實(shí)施例2-10的口香糖組合物中所規(guī)定的甜味劑百分比應(yīng)產(chǎn)生相同的甜度。按上述規(guī)定的終點(diǎn)，改變實(shí)施例2-10中阿利甜精和天冬甜精數(shù)量的百分比，應(yīng)當(dāng)產(chǎn)生相同的甜度。但發(fā)現(xiàn)結(jié)果并非如此。
一個對包括口香糖在內(nèi)的食用制品的感官評價(jià)有經(jīng)驗(yàn)的感官咀嚼專家評審小組，對實(shí)施例1-10的口香糖組合物，分別評價(jià)了在咀嚼30秒、2分鐘、6分鐘和10分鐘時(shí)的相對甜度。結(jié)果圖示于圖1，圖1以甜度對各種阿利甜精∶天冬甜精比例作圖。每個圖中的直線是預(yù)期的甜度。
圖1表明實(shí)施例9的口香糖組合物具有等量的甜度，這意味著在阿利甜精和天冬甜精的比例為25∶75時(shí)，沒有或幾乎沒有協(xié)合甜味效應(yīng)。實(shí)施例3-8的口香糖組合物具有不同程度的增強(qiáng)的甜度，這意味著阿利甜精和天冬甜精之間的比例為約40∶60至90∶10時(shí)，有協(xié)合甜味效應(yīng)。當(dāng)比例為約50∶50至90∶10時(shí)，阿利甜精和天冬甜精之間有較大的協(xié)合作用，而當(dāng)比例為約58∶42至83∶17時(shí)，阿利甜精和天冬甜精之間有最大的協(xié)合作用。
實(shí)施例11-13這些實(shí)施例進(jìn)一步闡明口香糖組合物中L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)相組合的協(xié)合甜味效應(yīng)。
實(shí)施例4的口香糖組合物中阿利甜精和天冬甜精的比例為80∶20，將口香糖組合物中甜味劑的量降低實(shí)施例4的口香糖組合物中所含的甜味劑量的15%、30%和50%。表2列出了實(shí)施例11-13的口香糖組合物的配方。
表2口香糖組合物中的協(xié)合甜味劑組合成分實(shí)施例(重量％)11 12 13膠質(zhì)基料 23.0 23.023.0填充劑 59.903459.9433 60.0898軟化劑 15.5 15.515.5著色劑0.17 0.170.17風(fēng)味劑 1.2 1.2 1.2阿利甜精0.1760.145 0.0104天冬甜精 0.0506 0.0417 0.0298阿利甜精天冬甜精80:2080:20 80:20甜味劑減少 15% 30% 50%一個感官咀嚼專家評審小組評價(jià)了咀嚼30秒鐘、2分鐘、6分鐘和10分鐘時(shí)實(shí)施例11-13的口香糖組合物的相對甜度。圖2以闊條圖形式描繪了這些結(jié)果，在不同時(shí)間內(nèi)以甜度對甜味劑組合物濃度減少百分比作圖。
圖2表明了實(shí)施例12的口香糖組合物的實(shí)際甜度，該組合物的甜味劑組合物濃度減少了30%，其甜度接近該阿利甜精∶天冬甜精比例時(shí)預(yù)期的甜度。甜味劑組合物濃度減少50%時(shí)，實(shí)施例13的口香糖組合物的實(shí)際甜度低于該阿利甜精∶天冬甜精比例時(shí)預(yù)期的甜度。圖2也表明，約30秒鐘后，甜味劑協(xié)合作用的水平約為35%。約2分鐘后，甜味劑協(xié)合作用的水平約為45%。約6分鐘后，看來甜味劑組合物已咀嚼完。因此，當(dāng)阿利甜精和天冬甜精之間的比例為80∶20時(shí)，甜味劑的協(xié)合效應(yīng)約為35%至45%。
實(shí)施例14-17這些實(shí)施例闡明L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺(阿利甜精)和N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸1-甲酯(天冬甜精)在溶液中的協(xié)合甜度。
制備阿利甜精和天冬甜精的最初儲備溶液。阿利甜精配制成0.1%溶液，天冬甜精配制成1.0%溶液。然后將這些儲備溶液按照上面實(shí)施例1-10中所發(fā)現(xiàn)的協(xié)合作用比例混合而配制成試驗(yàn)溶液。這些溶液具有以下比例溶液%阿利甜精%天冬甜精阿利甜精∶天冬甜精140.10-100∶0150.080.2080∶20160.050.5050∶5017-1.00∶100按照蔗糖＝1、阿利甜精＝2000倍和天冬甜精＝180倍的相對尺度，上述實(shí)施例14-17的溶液中的甜味劑百分比應(yīng)當(dāng)產(chǎn)生相同的甜度。按照上述規(guī)定的終點(diǎn)，改變實(shí)施例14-17中阿利甜精和天冬甜精的數(shù)量百分比，應(yīng)當(dāng)產(chǎn)生相同的甜度。但發(fā)現(xiàn)結(jié)果并非如此。
一個專家品嘗評審小組評價(jià)了實(shí)施例14-17的溶液，品嘗結(jié)果用圖3的闊條圖表示，以甜度對阿利甜精∶天冬甜精的比例作圖。
圖3表明，實(shí)施例15和16的溶液有不同程度的甜度提高，意味著阿利甜精和天冬甜精的比例為約80∶20至50∶50時(shí)有協(xié)合甜味效應(yīng)。
如此闡述的本發(fā)明，顯然在許多方面是可以改變的。這些改變不能認(rèn)為是離開了本發(fā)明的精神和范圍，所有這些修改都包括在權(quán)利要求書的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種制備協(xié)合甜味劑組合物的方法，包括混合L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯。
2.權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比為約40∶60至約90∶10。
3.權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比為約50∶50至約90∶10。
4.權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比為約58∶42至約85∶15。
5.一種制備甜的食用組合物的方法，包括將有效量的一種協(xié)合甜味劑組合物同一種藥用載體混合，其中的協(xié)合甜味劑組合物含有L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯。
6.權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物所含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸1-甲酯的重量比為約40∶60至約90∶10。
7.權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物所含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯的重量比為約50∶50至約90∶10。
8.權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物的量約為食用組合物重量的0.005%至0.5%。
9.一種制備甜的口香糖組合物的方法，包括將有效量的協(xié)合甜味劑組合物同一種口香糖基料混合，其中的協(xié)合甜味劑組合物含有L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯。
10.權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物所含的L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比例為約40∶60至約90∶10。
11.權(quán)利要求10所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物所含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比為約50∶50至約90∶10。
12.權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物的量約為口香糖組合物重量的0.005%至0.5%。
13.一種制備甜的糖果組合物的方法，包括將有效量的一種協(xié)合甜味劑組合物同一種糖果填充劑混合，其中的協(xié)合甜味劑組合物含有L-α-天冬氨酰基-D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯。
14.權(quán)利要求13所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物所含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比為約40∶60至約90∶10。
15.權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物所含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比為約50∶50至約90∶10。
16.權(quán)利要求13所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物的量約為糖果組合物重量的0.005%至0.5%。
17.一種甜化食用組合物的方法，包括將有效量的一種協(xié)合甜味劑組合物加到一種食用組合物中，其中的協(xié)合甜味劑組合物含有L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯。
18.權(quán)利要求17所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物所含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比為約40∶60至90∶10。
19.權(quán)利要求18所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物所含的L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸 N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸 1-甲酯的重量比為約50∶50至約90∶10。
20.權(quán)利要求17所述的方法，其特征在于，協(xié)合甜味劑組合物的量約為食用組合物重量的0.005%至0.5%。
21.一種按權(quán)利要求1所述方法制備的協(xié)合甜味劑組合物。
全文摘要
本發(fā)明涉及含有L-α-天冬氨?；?D-丙氨酸N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫代環(huán)丁烷基)酰胺和N-L-α-天冬氨?；?L-苯丙氨酸1-甲酯的一種協(xié)合甜味劑組合物。此協(xié)合甜味劑組合物可用于像硬糖和軟糖、口香糖組合物等多種食用制品中。本發(fā)明也涉及制備此協(xié)合甜味劑組合物的方法和制備可使用這些協(xié)合甜味劑組合物的食用制品的方法。
文檔編號A23L1/236GK1047195SQ90101790
公開日1990年11月28日 申請日期1990年3月31日 優(yōu)先權(quán)日1989年5月19日
發(fā)明者史蒂文·邁克爾·浮士德, 露茜·黃莉, 蘇布拉曼·勞·卓魯庫里 申請人:沃納-蘭伯特公司