專利名稱:甜菊甙溶液異味處理工藝的制作方法
本發(fā)明屬于食品添加劑異味處理一般的甜菊甙溶液添加在食品中，均采用枸橡酸納或甘氨酸等在常溫下攪拌，校正青草味和苦澀味，這樣處理不但浪費枸橡酸納或甘氨酸的原料，而且增加了不必要的設(shè)備和投資，使食品成本提高，更重要的是異味不能完全除掉，直至影響推廣應(yīng)用。本發(fā)明是針對上述缺點，根據(jù)異味物質(zhì)在高溫下易揮發(fā)的物理性質(zhì)，試制出一種處理異味的新工藝。
本發(fā)明的要點是，對甜菊甙溶液在常壓下，采用蒸發(fā)方法處理異味，取消枸橡酸納或甘氨酸物質(zhì)，其具體做法是，將一份甜菊甙加入三份水，使其溶解，再將一公斤壓力的蒸氣充入溶液中，將溫度控制在60℃至95℃之間，恒溫控制在5～10分鐘之間為最佳，然后自然冷卻。這樣制成的甜菊甙溶液，便起到了除掉異味、滅菌增香的作用，解決了應(yīng)用已有技術(shù)不能完全除去異味的缺點，并保持了原有甜度。
依據(jù)上述物理性質(zhì)，也可采用不與熱源直接接觸方法加熱，輔之?dāng)嚢枰材苓_到同樣效果。
權(quán)利要求
1.一種甜菊甙溶液異味處理的工藝，其特征是對甜菊甙溶液進行加溫和恒溫處理。
2.按照權(quán)利要求
1所述的異味處理工藝，其特征在于甜菊甙同水的比例為1∶3。
3.按照權(quán)利要求
1所說的異味處理工藝，其特征在于所說的加溫和恒溫處理最佳工作范圍溫升為60℃至95℃，恒溫時間為5至10分鐘。
4.按照權(quán)利要求
1、3所述的異味處理工藝，其特征在于所說的加溫是采用蒸氣直接充入加溫，也可以采用不與熱源直接接觸式的加溫方法，可用電、煤，可燃氣體等加溫，并輔之?dāng)嚢琛?br>專利摘要
一種甜菊甙溶液異味處理工藝，采用蒸氣充入 法或采用不與熱源直接接觸方法，輔之?dāng)嚢?，使其?含異味物質(zhì)揮發(fā)，而取消了添加枸椽酸鈉或甘氨酸 除異味工藝，從而節(jié)約了原料，縮短了除異味時間， 達到除異味目的，保證產(chǎn)品質(zhì)量，利于甜菊甙的推廣 應(yīng)用。
文檔編號A23L1/221GK85106582SQ85106582
公開日1987年2月18日 申請日期1985年8月20日
發(fā)明者周國生 申請人:鐵嶺市園藝冷飯廠導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan