專利名稱:茉莉花果醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域：
，具體是茉莉花果醬；本發(fā)明還公開這種茉莉花果醬的制備方法。
背景技術(shù)：
果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，經(jīng)熬制得到的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法，果醬主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用?，F(xiàn)有的果醬種類繁多、口味也不盡相同，例如公開號(hào)為CN102178136A、發(fā)明名稱為《藍(lán)莓松仁復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬的生產(chǎn)方法》的中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)，公開了藍(lán)莓松仁復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬的生產(chǎn)方法。這種藍(lán)莓松仁復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬中富含花色苷、不飽和脂肪酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)保健成分，適合于各種人群食用。其制備方法為1)將松仁清洗、浸泡，研磨，離心，加入磷脂、單甘酯和煉乳進(jìn)行高壓均質(zhì)，得到松仁乳；幻選擇成熟藍(lán)莓果實(shí)，清洗、除去雜，打漿，得到藍(lán)莓果漿；幻將藍(lán)莓果漿煮沸，加入糖，濃縮，得到醬體A ；4)將松仁乳加入到醬體A中，濃縮，加入果膠和檸檬酸，停止加熱，得到醬體B力)裝瓶，密封，高溫殺菌，分段冷卻，即得到藍(lán)莓松仁復(fù)合營(yíng)養(yǎng)果醬。但目前未見以茉莉花搭配藍(lán)莓等水果制備的果醬。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜可口、安全健康的茉莉花果醬；本發(fā)明還將公開這種茉莉花果醬的制備方法。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
本發(fā)明茉莉花果醬，是由下述以重量份配比的原料制成
茉莉花30 50份、葡萄柚300 400份、藍(lán)莓250 350份、水500 600份、檸檬汁40 60份、果凍粉50 70份、麥芽糖300 400份。
各原料的重量配比優(yōu)選為
茉莉花35 45份、葡萄柚320 380份、藍(lán)莓280 320份、水520 580份、檸檬汁45 55份、果凍粉55 65份、麥芽糖320 380份。
各原料的最佳重量配比為
茉莉花40份、葡萄柚350份、藍(lán)莓300份、水550份、檸檬汁50份、果凍粉60份、
麥芽糖350份。
所述果凍粉可根據(jù)個(gè)人喜好選用市場(chǎng)上出售的各種品牌的果凍粉。
本發(fā)明茉莉花果醬的制備方法，包括下述步驟
1)取300 400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；
2)取250 350重量份藍(lán)莓打漿，得到藍(lán)莓果漿；
3)取新鮮檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
4)取30 50重量份茉莉花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分鐘，將茉莉花撈出，加入50 70重量份果凍粉、300 400重量份麥芽糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)制得的葡萄柚果漿、步驟幻制得的藍(lán)莓果漿、40 60 重量份步驟幻制得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。
本發(fā)明茉莉花果醬是以茉莉花搭配葡萄柚、藍(lán)莓、檸檬汁等原料制備而成，所得的果醬香味濃郁、口感細(xì)軟、酸甜可口，原料茉莉花、葡萄柚、藍(lán)莓、檸檬汁的各種營(yíng)養(yǎng)成份得到最大程度的保留，且不含任何化學(xué)添加劑，具有抗菌消炎、滋養(yǎng)容顏、開胃消食、增強(qiáng)人體免疫力等功效，是一種健康、綠色、美味的天然食品。
具體實(shí)施方式
下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
以下各實(shí)施例中所述份數(shù)為重量份。
實(shí)施例1
1)取300份葡萄柚洗凈、去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；
2)取250份藍(lán)莓洗凈、打漿，得到藍(lán)莓果漿；
3)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
4)取30份新鮮茉莉花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分鐘，將茉莉花撈出， 加入50份市售的雀巢三花果凍粉、300份麥芽糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)制得的葡萄柚果漿、步驟幻制得的藍(lán)莓果漿、40份步驟幻制得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。
實(shí)施例2
1)取400份葡萄柚洗凈、去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；
2)取350份藍(lán)莓洗凈、打漿，得到藍(lán)莓果漿；
3)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
4)取50份新鮮茉莉花放入600份水中煮沸，然后小火煮15分鐘，將茉莉花撈出， 加入70份市售的雀巢三花果凍粉、400份麥芽糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)制得的葡萄柚果漿、步驟幻制得的藍(lán)莓果漿、60份步驟幻制得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。
實(shí)施例3
1)取350份葡萄柚洗凈、去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；
2)取300份藍(lán)莓洗凈、打漿，得到藍(lán)莓果漿；
3)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
4)取40份新鮮茉莉花放入550份水中煮沸，然后小火煮12分鐘，將茉莉花撈出， 加入60份市售的羅拔臣果凍粉、350份麥芽糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)制得的葡萄柚果漿、步驟幻制得的藍(lán)莓果漿、50份步驟幻制得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。
權(quán)利要求
1.茉莉花果醬，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成茉莉花30 50份、葡萄柚300 400份、藍(lán)莓250 350份、水500 600份、檸檬汁 40 60份、果凍粉50 70份、麥芽糖300 400份。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的茉莉花果醬，其特征在于各原料的重量配比為茉莉花35 45份、葡萄柚320 380份、藍(lán)莓觀0 320份、水520 580份、檸檬汁 45 55份、果凍粉55 65份、麥芽糖320 380份。
3.根據(jù)權(quán)利要求
2所述的茉莉花果醬，其特征在于各原料的重量配比為茉莉花40份、葡萄柚350份、藍(lán)莓300份、水550份、檸檬汁50份、果凍粉60份、麥芽糖350份。
4.茉莉花果醬的制備方法，包括下述步驟1)取300 400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得到葡萄柚果漿，備用；2)取250 350重量份藍(lán)莓打漿，得到藍(lán)莓果漿；3)取新鮮檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；4)取30 50重量份茉莉花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分鐘，將茉莉花撈出，加入50 70重量份果凍粉、300 400重量份麥芽糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入步驟1)制得的葡萄柚果漿、步驟幻制得的藍(lán)莓果漿、40 60重量份步驟幻制得的檸檬汁，小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存， 即得。
專利摘要
本發(fā)明公開茉莉花果醬及其制備方法。所述茉莉花果醬是由下述以重量份配比的原料制成茉莉花30～50、葡萄柚300～400、藍(lán)莓250～350、水500～600、檸檬汁40～60、果凍粉50～70、麥芽糖300～400。其制備方法包括下述步驟1)取葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打漿，得葡萄柚果漿；2)取藍(lán)莓打漿，得藍(lán)莓果漿；3)取新鮮檸檬去皮、去籽、榨汁，得檸檬汁；4)取茉莉花放入水中煮沸，然后小火煮10～15分鐘，將茉莉花撈出，加入果凍粉、麥芽糖，在攪拌狀態(tài)下煮至完全溶解，加入葡萄柚果漿、藍(lán)莓果漿、檸檬汁，煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，冷卻后放入冰箱中保存，即得。本發(fā)明茉莉花果醬口感好且有抗菌消炎、滋養(yǎng)容顏、開胃消食、增強(qiáng)人體免疫力功效。
文檔編號(hào)A23L1/068GKCN102349604SQ201110318591
公開日2012年2月15日 申請(qǐng)日期2011年10月19日
發(fā)明者張?zhí)谱隅? 蘇遠(yuǎn)芳 申請(qǐng)人:張?zhí)谱隅鼘?dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan