技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及傳統(tǒng)食品加工領(lǐng)域，涉及一種咸鴨蛋制作設(shè)備及制作工藝，制作設(shè)備包括清洗裝置、浸鹽裝置、蒸煮裝置和PLC可編程邏輯控制器；浸鹽裝置包括溶液配制器、鹽霧發(fā)生器、噴淋系統(tǒng)和回收槽，PLC可編程邏輯控制器分別與清洗裝置、浸鹽裝置和蒸煮裝置電聯(lián)接。制作工藝包括以下步驟：依次使用十二烷基磺酸鈉水溶液和NaCl水溶液清洗新鮮鴨蛋；配置NaCl水溶液，將清洗后的鴨蛋放在噴淋柜內(nèi)，控制噴淋柜的溫度；將NaCl水溶液霧化，對鴨蛋進(jìn)行噴淋；將噴淋后的鴨蛋放置在蒸煮柜內(nèi)，將蒸煮柜密封后蒸煮，然后真空降溫；最后真空封裝。本發(fā)明提供的咸鴨蛋制作設(shè)備及制作工藝，制作設(shè)備造價低、使用方便；制作工藝簡潔、資源浪費(fèi)少、咸鴨蛋含鹽量均衡統(tǒng)一。

技術(shù)研發(fā)人員：徐夫義;解然;李國強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東潤拓網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.30
技術(shù)公布日：2017.11.17