本發(fā)明主要涉及農(nóng)產(chǎn)品貯藏
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其涉及一種櫻桃的保鮮方法。
背景技術(shù)：
：甜櫻桃色澤鮮艷、汁多肉厚、營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于水果市場(chǎng)上的高檔品種，一直被人們所青睞。然而由于櫻桃皮薄、含水量極高，極易碰撞損傷，并且其含糖量也非常高，非常容易受到霉菌感染，特別是在存在碰撞損傷的情況下，極易滋生霉菌，導(dǎo)致整箱櫻桃腐爛，常溫下只能放置3~5天，是制約櫻桃銷售和種植業(yè)發(fā)展的問(wèn)題所在，專利文獻(xiàn)cn103518837b公開了櫻桃的保鮮方法，但是櫻桃采收后需要進(jìn)行浸泡處理，而且浸泡液中含有多種中草藥提取物，在長(zhǎng)期的保鮮過(guò)程中會(huì)影響櫻桃的香甜口感。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種櫻桃的保鮮方法。一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟：（1）櫻桃采摘：櫻桃成熟前6~7天，選擇無(wú)雨天進(jìn)行帶蒂采摘，避免采摘時(shí)櫻桃破損，采摘時(shí)竹籃底部放置2~3層櫻桃葉，每4~5層櫻桃放置一層櫻桃葉，每層厚度為2~3cm，能夠減少櫻桃之間的碰撞破損，同時(shí)櫻桃葉能夠抗菌殺蟲，避免櫻桃發(fā)霉蟲蛀，提高櫻桃完好率，得采摘櫻桃；（2）櫻桃降溫：調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度為2~4℃、濕度為76~78%、光照為50~70lx，將采摘櫻桃靜置于冷庫(kù)中，降溫至6~8℃，降低櫻桃和病蟲的細(xì)胞活性，延緩櫻桃繼續(xù)成熟，降低損傷率，避免櫻桃腐爛發(fā)霉，同時(shí)在降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，能夠殺滅病蟲，避免發(fā)霉蟲蛀，得降溫櫻桃；（3）櫻桃浸泡：將竹籃中的降溫櫻桃轉(zhuǎn)至泡沫箱中，便于搬運(yùn)和貯藏，同時(shí)除去爛果和櫻桃葉，將盛有櫻桃的泡沫筐置于浸泡液中，于3~5℃浸泡20~30分鐘，能夠提高櫻桃表面ph，抑制霉菌生長(zhǎng)，尿囊素和番茄紅素能夠在櫻桃表面形成保護(hù)膜，抑制櫻桃內(nèi)水分蒸發(fā)，保持櫻桃的香甜口感和鮮紅色澤，瀝水，得浸泡櫻桃；（4）櫻桃貯藏：將浸泡櫻桃風(fēng)干至含水量降低5~7%，于6~8℃進(jìn)行低溫貯藏，能夠增加櫻桃表面柔軟性，避免碰撞損傷，同時(shí)表皮水分降低能夠抑制霉菌活性，抑制發(fā)霉，延長(zhǎng)保鮮期，得保鮮櫻桃。所述步驟（2）的櫻桃降溫，降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，波長(zhǎng)為330~350nm，照射20~30分鐘，停止40~50分鐘，能夠延緩櫻桃成熟，增強(qiáng)櫻桃的果皮硬度。所述步驟（3）的浸泡液，向ph為8.4~8.8的食用堿溶液中加入尿囊素和番茄紅素，使尿囊素的質(zhì)量濃度為0.2~0.4%，番茄紅素的質(zhì)量濃度為0.05~0.07%；所述的尿囊素，含量≥98.0%；所述的番茄紅素，含量≥90.0%。所述步驟（4）的風(fēng)干，風(fēng)速為6~7m/s，溫度為4~6℃，濕度為62~64%。一種所述櫻桃的保鮮方法得到的保鮮櫻桃。所述保鮮櫻桃的食用方法，食用前將保鮮櫻桃置于流水中沖洗3~5分鐘。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明提供的櫻桃的保鮮方法，安全健康，方法簡(jiǎn)單，便于推廣使用，使櫻桃保鮮70天時(shí)仍然香甜濃郁，口感與鮮果相似，貯藏146天時(shí)開始出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，貯藏177天時(shí)達(dá)到50%腐爛，明顯延長(zhǎng)了櫻桃的保鮮時(shí)間，降低貯藏和運(yùn)輸成本，使經(jīng)濟(jì)收入提高21.4%；櫻桃未完全成熟時(shí)開始采摘，避免采摘時(shí)櫻桃破損，將櫻桃葉置于櫻桃之間，能夠減少櫻桃之間的碰撞破損，同時(shí)櫻桃葉能夠抗菌殺蟲，避免櫻桃發(fā)霉蟲蛀，提高櫻桃完好率；采摘后立即將櫻桃進(jìn)行降溫，降低櫻桃和病蟲的細(xì)胞活性，延緩櫻桃繼續(xù)成熟，降低損傷率，避免櫻桃腐爛發(fā)霉，同時(shí)在降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，能夠殺滅病蟲，避免發(fā)霉蟲蛀，同時(shí)弱光下紫外線集中照射能夠延緩櫻桃成熟，增強(qiáng)櫻桃的果皮硬度；降溫后將櫻桃由竹籃轉(zhuǎn)至泡沫筐中，便于搬運(yùn)和貯藏，同時(shí)去除櫻桃葉，剔除破損櫻桃，利于櫻桃的浸泡和瀝水，浸泡時(shí)直接將泡沫筐置于浸泡液中，避免櫻桃來(lái)回翻動(dòng)導(dǎo)致?lián)p傷，提高完好率，浸泡液中含有多種成分，在堿性溶液中加入尿囊素和番茄紅素，能夠提高櫻桃表面ph，抑制霉菌生長(zhǎng)，尿囊素和番茄紅素能夠在櫻桃表面形成保護(hù)膜，抑制櫻桃內(nèi)水分蒸發(fā)，保持櫻桃的香甜口感和鮮紅色澤；浸泡后將櫻桃進(jìn)行低溫風(fēng)干，在去除櫻桃表面水分后進(jìn)一步降低櫻桃內(nèi)的少量水分，能夠增加櫻桃表面柔軟性，避免碰撞損傷，同時(shí)表皮水分降低能夠抑制霉菌活性，抑制發(fā)霉，延長(zhǎng)保鮮期。具體實(shí)施方式下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明。實(shí)施例1一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟：（1）櫻桃采摘：櫻桃成熟前6~7天，選擇無(wú)雨天進(jìn)行帶蒂采摘，避免采摘時(shí)櫻桃破損，采摘時(shí)竹籃底部放置2~3層櫻桃葉，每4~5層櫻桃放置一層櫻桃葉，每層厚度為2~3cm，能夠減少櫻桃之間的碰撞破損，同時(shí)櫻桃葉能夠抗菌殺蟲，避免櫻桃發(fā)霉蟲蛀，提高櫻桃完好率，得采摘櫻桃；（2）櫻桃降溫：調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度為2℃、濕度為76%、光照為50lx，將采摘櫻桃靜置于冷庫(kù)中，降溫至6~8℃，降低櫻桃和病蟲的細(xì)胞活性，延緩櫻桃繼續(xù)成熟，降低損傷率，避免櫻桃腐爛發(fā)霉，同時(shí)在降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，能夠殺滅病蟲，避免發(fā)霉蟲蛀，得降溫櫻桃；（3）櫻桃浸泡：將竹籃中的降溫櫻桃轉(zhuǎn)至泡沫箱中，便于搬運(yùn)和貯藏，同時(shí)除去爛果和櫻桃葉，將盛有櫻桃的泡沫筐置于浸泡液中，于3℃浸泡20分鐘，能夠提高櫻桃表面ph，抑制霉菌生長(zhǎng)，尿囊素和番茄紅素能夠在櫻桃表面形成保護(hù)膜，抑制櫻桃內(nèi)水分蒸發(fā)，保持櫻桃的香甜口感和鮮紅色澤，瀝水，得浸泡櫻桃；（4）櫻桃貯藏：將浸泡櫻桃風(fēng)干至含水量降低5~7%，于6~8℃進(jìn)行低溫貯藏，能夠增加櫻桃表面柔軟性，避免碰撞損傷，同時(shí)表皮水分降低能夠抑制霉菌活性，抑制發(fā)霉，延長(zhǎng)保鮮期，得保鮮櫻桃。所述步驟（2）的櫻桃降溫，降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，波長(zhǎng)為330nm，照射20分鐘，停止40分鐘，能夠延緩櫻桃成熟，增強(qiáng)櫻桃的果皮硬度。所述步驟（3）的浸泡液，向ph為8.4~8.8的食用堿溶液中加入尿囊素和番茄紅素，使尿囊素的質(zhì)量濃度為0.2%，番茄紅素的質(zhì)量濃度為0.05%；所述的尿囊素，含量≥98.0%；所述的番茄紅素，含量≥90.0%。所述步驟（4）的風(fēng)干，風(fēng)速為6m/s，溫度為4℃，濕度為62%。一種所述櫻桃的保鮮方法得到的保鮮櫻桃。所述保鮮櫻桃的食用方法，食用前將保鮮櫻桃置于流水中沖洗3~5分鐘。實(shí)施例2一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟：（1）櫻桃采摘：櫻桃成熟前6~7天，選擇無(wú)雨天進(jìn)行帶蒂采摘，避免采摘時(shí)櫻桃破損，采摘時(shí)竹籃底部放置2~3層櫻桃葉，每4~5層櫻桃放置一層櫻桃葉，每層厚度為2~3cm，能夠減少櫻桃之間的碰撞破損，同時(shí)櫻桃葉能夠抗菌殺蟲，避免櫻桃發(fā)霉蟲蛀，提高櫻桃完好率，得采摘櫻桃；（2）櫻桃降溫：調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度為3℃、濕度為77%、光照為60lx，將采摘櫻桃靜置于冷庫(kù)中，降溫至6~8℃，降低櫻桃和病蟲的細(xì)胞活性，延緩櫻桃繼續(xù)成熟，降低損傷率，避免櫻桃腐爛發(fā)霉，同時(shí)在降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，能夠殺滅病蟲，避免發(fā)霉蟲蛀，得降溫櫻桃；（3）櫻桃浸泡：將竹籃中的降溫櫻桃轉(zhuǎn)至泡沫箱中，便于搬運(yùn)和貯藏，同時(shí)除去爛果和櫻桃葉，將盛有櫻桃的泡沫筐置于浸泡液中，于4℃浸泡25分鐘，能夠提高櫻桃表面ph，抑制霉菌生長(zhǎng)，尿囊素和番茄紅素能夠在櫻桃表面形成保護(hù)膜，抑制櫻桃內(nèi)水分蒸發(fā)，保持櫻桃的香甜口感和鮮紅色澤，瀝水，得浸泡櫻桃；（4）櫻桃貯藏：將浸泡櫻桃風(fēng)干至含水量降低5~7%，于6~8℃進(jìn)行低溫貯藏，能夠增加櫻桃表面柔軟性，避免碰撞損傷，同時(shí)表皮水分降低能夠抑制霉菌活性，抑制發(fā)霉，延長(zhǎng)保鮮期，得保鮮櫻桃。所述步驟（2）的櫻桃降溫，降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，波長(zhǎng)為340nm，照射25分鐘，停止45分鐘，能夠延緩櫻桃成熟，增強(qiáng)櫻桃的果皮硬度。所述步驟（3）的浸泡液，向ph為8.4~8.8的食用堿溶液中加入尿囊素和番茄紅素，使尿囊素的質(zhì)量濃度為0.3%，番茄紅素的質(zhì)量濃度為0.06%；所述的尿囊素，含量≥98.0%；所述的番茄紅素，含量≥90.0%。所述步驟（4）的風(fēng)干，風(fēng)速為6m/s，溫度為5℃，濕度為63%。一種所述櫻桃的保鮮方法得到的保鮮櫻桃。所述保鮮櫻桃的食用方法，食用前將保鮮櫻桃置于流水中沖洗3~5分鐘。實(shí)施例3一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟：（1）櫻桃采摘：櫻桃成熟前6~7天，選擇無(wú)雨天進(jìn)行帶蒂采摘，避免采摘時(shí)櫻桃破損，采摘時(shí)竹籃底部放置2~3層櫻桃葉，每4~5層櫻桃放置一層櫻桃葉，每層厚度為2~3cm，能夠減少櫻桃之間的碰撞破損，同時(shí)櫻桃葉能夠抗菌殺蟲，避免櫻桃發(fā)霉蟲蛀，提高櫻桃完好率，得采摘櫻桃；（2）櫻桃降溫：調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度為4℃、濕度為78%、光照為70lx，將采摘櫻桃靜置于冷庫(kù)中，降溫至6~8℃，降低櫻桃和病蟲的細(xì)胞活性，延緩櫻桃繼續(xù)成熟，降低損傷率，避免櫻桃腐爛發(fā)霉，同時(shí)在降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，能夠殺滅病蟲，避免發(fā)霉蟲蛀，得降溫櫻桃；（3）櫻桃浸泡：將竹籃中的降溫櫻桃轉(zhuǎn)至泡沫箱中，便于搬運(yùn)和貯藏，同時(shí)除去爛果和櫻桃葉，將盛有櫻桃的泡沫筐置于浸泡液中，于5℃浸泡30分鐘，能夠提高櫻桃表面ph，抑制霉菌生長(zhǎng)，尿囊素和番茄紅素能夠在櫻桃表面形成保護(hù)膜，抑制櫻桃內(nèi)水分蒸發(fā)，保持櫻桃的香甜口感和鮮紅色澤，瀝水，得浸泡櫻桃；（4）櫻桃貯藏：將浸泡櫻桃風(fēng)干至含水量降低5~7%，于6~8℃進(jìn)行低溫貯藏，能夠增加櫻桃表面柔軟性，避免碰撞損傷，同時(shí)表皮水分降低能夠抑制霉菌活性，抑制發(fā)霉，延長(zhǎng)保鮮期，得保鮮櫻桃。所述步驟（2）的櫻桃降溫，降溫過(guò)程中進(jìn)行紫外燈照射，波長(zhǎng)為350nm，照射30分鐘，停止50分鐘，能夠延緩櫻桃成熟，增強(qiáng)櫻桃的果皮硬度。所述步驟（3）的浸泡液，向ph為8.4~8.8的食用堿溶液中加入尿囊素和番茄紅素，使尿囊素的質(zhì)量濃度為0.4%，番茄紅素的質(zhì)量濃度為0.07%；所述的尿囊素，含量≥98.0%；所述的番茄紅素，含量≥90.0%。所述步驟（4）的風(fēng)干，風(fēng)速為7m/s，溫度為6℃，濕度為64%。一種所述櫻桃的保鮮方法得到的保鮮櫻桃。所述保鮮櫻桃的食用方法，食用前將保鮮櫻桃置于流水中沖洗3~5分鐘。對(duì)比例1步驟（1）中的櫻桃成熟時(shí)采收，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例2去除步驟（1）中的櫻桃葉，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例3步驟（2）中的降溫至6~8℃改為降溫至14~15℃，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例4去除步驟（2）中的紫外燈照射，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例5去除步驟（3）中的竹籃中的降溫櫻桃轉(zhuǎn)至泡沫箱，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例6去除步驟（3）中的浸泡液中的食用堿，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例7去除步驟（3）中的浸泡液中的尿囊素，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例8去除步驟（3）中的浸泡液中的番茄紅素，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例9去除步驟（4）中的風(fēng)干至含水量降低5~7%，其余方法，同實(shí)施例1。對(duì)比例10現(xiàn)有專利文件cn103518837b公開的一種櫻桃的保鮮方法。實(shí)施例和對(duì)比例櫻桃保鮮方法的保鮮效果：分別取新鮮、無(wú)破損的甜櫻桃700顆，隨機(jī)分為14組，每組50顆，分別為實(shí)施例組、對(duì)比例組和空白組，實(shí)施例組和對(duì)比例組的甜櫻桃分別用實(shí)施例和對(duì)比例的方法進(jìn)行貯藏，空白組則為采摘后直接冷藏，不進(jìn)行任何處理，觀察保鮮效果，檢測(cè)保鮮70天時(shí)的硬度，實(shí)施例和對(duì)比例櫻桃保鮮方法的保鮮效果見表1。表1：實(shí)施例和對(duì)比例櫻桃保鮮方法的保鮮效果項(xiàng)目70天口感開始腐爛/(d)50%腐爛/(d)硬度/(n)實(shí)施例1結(jié)實(shí)，香味濃郁14617712.8實(shí)施例2結(jié)實(shí)，香味濃郁14317413.3實(shí)施例3結(jié)實(shí)，香味濃郁14517513.1對(duì)比例1發(fā)軟，香味濃郁13116211.4對(duì)比例2發(fā)軟，香味濃郁13616612.3對(duì)比例3發(fā)軟，香味減淡1271489.7對(duì)比例4發(fā)軟，香味濃郁1391689.9對(duì)比例5發(fā)軟，香味濃郁14117012.4對(duì)比例6發(fā)軟，香味減淡12715811.7對(duì)比例7發(fā)軟，香味減淡12516011.3對(duì)比例8發(fā)軟，香味減淡13216412.2對(duì)比例9發(fā)軟，香味減淡14316112.5對(duì)比例10發(fā)軟，香味減淡1231448.6空白組腐爛4863—注：“—”表示無(wú)。表1的結(jié)果表明，本發(fā)明提供的櫻桃的保鮮方法，貯藏70天后，甜櫻桃果肉結(jié)實(shí)，香味濃郁，基本與鮮果口感相同，硬度保持13.3n，明顯較對(duì)比例高，146天后才開始出現(xiàn)腐爛，177天時(shí)才達(dá)到50%腐爛，保鮮時(shí)間明顯較對(duì)比例和空白組長(zhǎng)，說(shuō)明本發(fā)明提供的櫻桃保鮮方法具有較好的保鮮效果。當(dāng)前第1頁(yè)12