一種櫻桃的保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種櫻桃的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 櫻桃，又名楔荊桃、車?yán)遄拥?，其色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營(yíng)養(yǎng)特 別豐富，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，屬于水果市場(chǎng)上的高檔品 種。同時(shí)櫻桃具有典型的地域性和季節(jié)性特點(diǎn)，采摘期短，且處于高溫高濕的夏季，又因其 皮薄、汁多、柔軟，很難存放，貨架壽命只有：Γ5天，既造成 浪費(fèi)，又制約了其國(guó)內(nèi)外貿(mào)易和過季銷售，難以滿足人們的需求。然而由于櫻桃皮薄、 含水量極高，極易碰撞損傷，并且其含糖量也非常高，非常容易受到霉菌感染，特別是在存 在碰撞損傷的情況下，極易滋生霉菌，導(dǎo)致整箱櫻桃腐爛；另外，對(duì)于長(zhǎng)期保存，在采收、清 洗和裝箱過程中果實(shí)間的碰撞是不可避免的，目前沒有技術(shù)完全避免這種果實(shí)之間的碰撞 和摩擦，因而櫻桃的損傷和腐敗是導(dǎo)致櫻桃保 鮮失敗的關(guān)鍵因素，也是制約櫻桃種植業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。另外，櫻桃皮薄，果皮的 氣孔也較大，在儲(chǔ)藏過程中容易失水導(dǎo)致表皮光澤喪失、表皮褶皺，嚴(yán)重影響櫻桃的商品品 質(zhì)。
[0003] 因此，針對(duì)上述問題，本發(fā)明提出一種新的技術(shù)方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種延長(zhǎng)櫻桃貯藏時(shí)間，并且保證其品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)的櫻桃的保 鮮方法。
[0005] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的： 一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟： (?)采收：在櫻桃果實(shí)離成熟時(shí)還有：Γ7天時(shí)，選擇晴天對(duì)櫻桃果實(shí)進(jìn)行采收，采收時(shí)帶 把一起采收，并且采收前2~4天內(nèi)無明顯降水，去除機(jī)械損傷及病蟲害的果實(shí)； (2)降溫冷卻：將采收的櫻桃果實(shí)均勻散開在陰涼通風(fēng)處?kù)o置2~3h，然后將櫻桃果實(shí)放 入冷藏庫(kù)中，溫度控制在1(T15°C之間； (?浸泡處理：將降溫處理好的櫻桃果實(shí)浸入浸泡劑中，浸泡劑為櫻桃保鮮劑和純凈水 的混合物，所述保鮮劑和純凈水的重量比為1 :50~100,浸泡時(shí)間為5~15min，然后晾干； (4)包裝處理：將晾干的櫻桃果實(shí)放入保鮮袋中，每袋2飛kg; 《S)冷藏處理：將包裝好的櫻桃果實(shí)放入氣調(diào)庫(kù)中冷藏，溫度控制在-1~1°C，相對(duì)濕 度控制在90%~95%，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氧氣控制在3%~5%，二氧化碳控制在20%~25%。
[0006] 進(jìn)一步地，所述保鮮劑包括以下原料組成：殼聚糖、茶葉末、陳皮、山梨糖醇、甘油 和蒸餾水。
[0007] 進(jìn)一步地，所述殼聚糖、茶葉末、陳皮、山梨糖醇、甘油和蒸餾水重量比為：1 : 2~2. 5 :2:1. 8~2:1 :0· 1~0· 3 :3~5。
[0008] 進(jìn)一步地，所述步驟議I:中保鮮袋為聚乙烯材料，所述保鮮袋上設(shè)有若干個(gè)氣孔。
[0009] 進(jìn)一步地，所述保鮮袋均勻分布有若干個(gè)氣孔，氣孔的數(shù)量為5~15個(gè)/100cm2 內(nèi)，氣孔的孔徑大小為〇. 〇l~l. 5mm。
[0010] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明所提出的保鮮方法，有效地延長(zhǎng)了櫻桃的保鮮時(shí)間， 同時(shí)保證了櫻桃的新鮮度，減輕果實(shí)的皺縮、腐爛等，降低了品質(zhì)的下降速度，保證了櫻桃 的營(yíng)養(yǎng)成分，整個(gè)操作過程簡(jiǎn)單，成本低，而且，好果率高，提高了商品價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0011] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地說明。
[0012] 實(shí)施例1 一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟： 議|采收：在櫻桃果實(shí)離成熟時(shí)還有3天時(shí)，選擇晴天對(duì)櫻桃果實(shí)進(jìn)行采收，采收時(shí)帶把 一起采收，并且采收前2天內(nèi)無明顯降水，去除機(jī)械損傷及病蟲害的果實(shí)； (H)降溫冷卻：將采收的櫻桃果實(shí)均勻散開在陰涼通風(fēng)處?kù)o置2h，然后將櫻桃果實(shí)放入 冷藏庫(kù)中，溫度控制在l〇°C之間； 浸泡處理：將降溫處理好的櫻桃果實(shí)浸入浸泡劑中，浸泡劑為櫻桃保鮮劑和純凈水 的混合物，所述保鮮劑和純凈水的重量比為1 :50,浸泡時(shí)間為5min，然后晾干； (4) 包裝處理：將晾干的櫻桃果實(shí)放入保鮮袋中，每袋2kg; (5) 冷藏處理：將包裝好的櫻桃果實(shí)放入氣調(diào)庫(kù)中冷藏，溫度控制在-1~1°C，相對(duì)濕 度控制在90%，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氧氣控制在3%，二氧化碳控制在20%。
[0013] 實(shí)施例2 一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟： 采收：在櫻桃果實(shí)離成熟時(shí)還有5天時(shí)，選擇晴天對(duì)櫻桃果實(shí)進(jìn)行采收，采收時(shí)帶把 一起采收，并且采收前3天內(nèi)無明顯降水，去除機(jī)械損傷及病蟲害的果實(shí)； Φ降溫冷卻：將采收的櫻桃果實(shí)均勻散開在陰涼通風(fēng)處?kù)o置3h，然后將櫻桃果實(shí)放入 冷藏庫(kù)中，溫度控制在12°C之間； 浸泡處理：將降溫處理好的櫻桃果實(shí)浸入浸泡劑中，浸泡劑為櫻桃保鮮劑和純凈水 的混合物，所述保鮮劑和純凈水的重量比為1 :80,浸泡時(shí)間為lOmin，然后晾干； 《4J包裝處理：將晾干的櫻桃果實(shí)放入保鮮袋中，每袋3kg; (5)冷藏處理：將包裝好的櫻桃果實(shí)放入氣調(diào)庫(kù)中冷藏，溫度控制在0°C，相對(duì)濕度控制 在92%，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氧氣控制在4%，二氧化碳控制在22%。
[0014] 實(shí)施例3 一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟： U)采收：在櫻桃果實(shí)離成熟時(shí)還有7天時(shí)，選擇晴天對(duì)櫻桃果實(shí)進(jìn)行采收，采收時(shí)帶把 一起采收，并且采收前4天內(nèi)無明顯降水，去除機(jī)械損傷及病蟲害的果實(shí)； (2)降溫冷卻：將采收的櫻桃果實(shí)均勻散開在陰涼通風(fēng)處?kù)o置3h，然后將櫻桃果實(shí)放入 冷藏庫(kù)中，溫度控制在15°C之間； (?浸泡處理：將降溫處理好的櫻桃果實(shí)浸入浸泡劑中，浸泡劑為櫻桃保鮮劑和純凈水 的混合物，所述保鮮劑和純凈水的重量比為1 : 100,浸泡時(shí)間為15min，然后晾干； (4) 包裝處理：將晾干的櫻桃果實(shí)放入保鮮袋中，每袋5kg; (5) 冷藏處理：將包裝好的櫻桃果實(shí)放入氣調(diào)庫(kù)中冷藏，溫度控制在1°C，相對(duì)濕度控制 在95%，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氧氣控制在5%，二氧化碳控制在25%。
[0015]本發(fā)明所提出的保鮮方法，有效地延長(zhǎng)了櫻桃的保鮮時(shí)間，同時(shí)保證了櫻桃的新 鮮度，減輕果實(shí)的皺縮、腐爛等，降低了品質(zhì)的下降速度，保證了櫻桃的營(yíng)養(yǎng)成分，整個(gè)操作 過程簡(jiǎn)單，成本低，而且，好果率高，提高了商品價(jià)值。
[0016] 以上所述，僅是本發(fā)明的實(shí)施例而已，并非是對(duì)本發(fā)明作任何其他形式的限制，而 依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)所作的任何修改或等同變化，仍屬于本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種櫻桃的保鮮方法，其特征在于：包括以下步驟： ⑴采收：在櫻桃果實(shí)離成熟時(shí)還有:Γ7天時(shí)，選擇晴天對(duì)櫻桃果實(shí)進(jìn)行采收，采收時(shí)帶 把一起采收，并且采收前2~4天內(nèi)無明顯降水，去除機(jī)械損傷及病蟲害的果實(shí)； 奶降溫冷卻：將采收的櫻桃果實(shí)均勻散開在陰涼通風(fēng)處?kù)o置2~3h，然后將櫻桃果實(shí)放 入冷藏庫(kù)中，溫度控制在1(T15°C之間； (3U受泡處理：將降溫處理好的櫻桃果實(shí)浸入浸泡劑中，浸泡劑為櫻桃保鮮劑和純凈水 的混合物，所述保鮮劑和純凈水的重量比為1 :50~100,浸泡時(shí)間為5~15min，然后晾干； ⑷包裝處理：將晾干的櫻桃果實(shí)放入保鮮袋中，每袋2飛kg; 檢冷藏處理：將包裝好的櫻桃果實(shí)放入氣調(diào)庫(kù)中冷藏，溫度控制在-1~1 °C，相對(duì)濕度 控制在90%~95%，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氧氣控制在3%~5%，二氧化碳控制在20%~25%。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種櫻桃的保鮮方法，其特征在于：所述保鮮劑包括以下原料 組成：殼聚糖、茶葉末、陳皮、山梨糖醇、甘油和蒸餾水。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述一種櫻桃的保鮮方法，其特征在于：所述殼聚糖、茶葉末、陳皮、 山梨糖醇、甘油和蒸餾水重量比為：1 :2~2. 5 :2:1. 8~2:1 :0. 1~0. 3 :3飛。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種櫻桃的保鮮方法，其特征在于：所述步驟中保鮮袋為聚 乙烯材料，所述保鮮袋上設(shè)有若干個(gè)氣孔。5. 根據(jù)權(quán)利要求1或4所述一種櫻桃的保鮮方法，其特征在于：所述保鮮袋均勻分布 有若干個(gè)氣孔，氣孔的數(shù)量為5~15個(gè)/100cm2內(nèi)，氣孔的孔徑大小為0. 01~1. 5mm。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種櫻桃的保鮮方法，包括以下步驟：①采收；②降溫冷卻；③浸泡處理；④包裝處理；⑤冷藏處理。本發(fā)明所提出的保鮮方法，有效地延長(zhǎng)了櫻桃的保鮮時(shí)間，同時(shí)保證了櫻桃的新鮮度，減輕果實(shí)的皺縮、腐爛等，降低了品質(zhì)的下降速度，保證了櫻桃的營(yíng)養(yǎng)成分，整個(gè)操作過程簡(jiǎn)單，成本低，而且，好果率高，提高了商品價(jià)值。
【IPC分類】A23B7/055
【公開號(hào)】CN105248618
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510497059
【發(fā)明人】倪建龍
【申請(qǐng)人】太倉(cāng)市新濱農(nóng)場(chǎng)專業(yè)合作社
【公開日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年8月14日