技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，提供了如下通式為(a)～(i)的烴基化修飾谷胱甘肽類衍生物，其中R為脂肪烴基?CnH2n+1或取代苯基Ph?(CH2)n?，n＝0～15，Ph代表苯基。可由谷胱甘肽與相應的醛類物質(zhì)反應得到或從食物中分離得到，添加于肉湯、飲料、醬油、醋等多種食品或其他可食用材料中，可提升食品基本味或增強持續(xù)感和連續(xù)性的滋味特性，并具有增強香氣強度或保持香氣穩(wěn)定性的作用。

技術(shù)研發(fā)人員：謝建春;趙健;范夢蝶;王天澤;肖群飛;趙夢瑤;杜文斌
受保護的技術(shù)使用者：北京工商大學
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.04
技術(shù)公布日：2017.11.10