本發(fā)明涉及鹵制品的加工領域，特別指一種用于鹵制小龍蝦的鹵料。
背景技術：
鹵料，是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。這些是最常用的配方組分，但是市面上使用的鹵料包在配方上還是各有不同的，這樣所能達能的鹵菜效果也是完全不同的。
小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。其營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。小龍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣。小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。小龍蝦在淮河流域是很受當?shù)厝饲嗖A的休閑食品，但其食用是否被客戶接受主要還是依靠鹵制的味道?，F(xiàn)有的小龍蝦鹵制調(diào)味料很多，每家都有自己的配料，但是主要以麻辣小龍蝦為主，不但掩蓋了小龍蝦的香味，而且很容易使食用者上火以及引起胃部不適等。而且由于小龍蝦的生長特性，其體內(nèi)含有大量細菌和寄生蟲，為動風發(fā)物，屬于濕熱型，因此有小部分人群食用小龍蝦后會出現(xiàn)腹痛、皮膚癢、長紅疹等過敏現(xiàn)象。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對背景技術中存在的缺點和問題加以改進和創(chuàng)新，提供一種用于鹵制小龍蝦的鹵料。
本發(fā)明包括以下重量份的原料：排草1份、三奈4份、肉桂4份、畢拔4份、白扣6份、白芷5份、丁香3份、良姜4份、草果4份、八角4份、小茴香4份、砂仁4份、花椒4份、辣椒王4份、甘草4份、香葉4份、香果3份。
優(yōu)選的，所述的原料中的根莖類原料均需切片，切片厚度不超過2厘米。
優(yōu)選的，所述的各原料均為干制料。
本發(fā)明原料的功效：
排草，為報春花科植物細梗香草的全草，味甘，性平，無毒。治感冒、咳喘、風濕痛，理氣，止氣痛，益氣補虛，祛風活血。
三奈，也叫沙姜、山辣，為根狀莖。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛。主治行氣溫中，消食，止痛。用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
肉桂，性大熱，味辛、甘。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
畢拔，性辛、熱，溫中散寒，用于胃寒所致之脘腹痛、嘔吐、腹瀉。
白扣，性味辛，性溫，有芳香而辛辣的氣味。作調(diào)味料，可去異味，增香辛。有理氣、消食、止嘔的作用。
白芷，性溫，味辛，氣芳香，微苦。祛風濕，活血排膿，生肌止痛。主入陽明，芳香通竅，善祛風止痛。
丁香，性甘、辛、大熱，可暖胃，溫腎。作調(diào)味料，可矯味增香，常用于制作鹵菜。
良姜，性辛、熱。歸脾、胃經(jīng)。能溫中散寒、行氣止痛。
草果，性味辛、性溫、無毒。入脾經(jīng)、胃經(jīng)。是藥食兩用中藥材大宗品種之一，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。
八角，是一種純天然的植物香料，具有去膩增香的作用。
小茴香，味辛，性溫。有開胃進食，理氣散寒，有助陽道的功用，是常用的調(diào)料。
砂仁，味辛，性溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。芳香行散，是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。
花椒，溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解腥毒?？沙鞣N肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食欲，使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
甘草，味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四經(jīng)。生用偏涼，可瀉火解毒、緩急止痛；炙用偏溫，能散表寒、補中益氣。此外，甘草還善于調(diào)和藥性，解百藥之毒。
香葉，辛；微溫，健胃理氣。是常用的調(diào)味料和餐點裝飾。
香果，一種中藥植物，辛，性溫，歸肝、膽、心經(jīng)，氣香升散，具有活血行氣，祛風止痛的功效。
本發(fā)明的優(yōu)點及有益效果：
本發(fā)明根據(jù)小龍蝦的特性，改變常用的鹵料配方，除加入了常用的鹵料原料如八角、桂皮、花椒、砂仁、香葉等外，還針對性的加入了排草、畢拔等不常用原料。用本發(fā)明配制的原料鹵制的小龍蝦不僅有效保持了龍蝦的原汁原味，使蝦肉質(zhì)鮮嫩、口感好，而且能防止食用者發(fā)生過敏情況，解決了食客的擔憂。本發(fā)明鹵料鹵制的小龍蝦色香味俱佳，能促進食欲又不上火傷身，不燥不膩，具有一定的保健功效。
具體實施方式
為便于理解本發(fā)明，下面給出了本發(fā)明的幾個實施例。但是，本發(fā)明可以以許多不同的形式來實現(xiàn)，并不限于本文所描述的實施例。相反地，提供這些實施例的目的是使對本發(fā)明的公開內(nèi)容更加透徹全面。
除非另有定義，本文中所使用的所有的技術和科學術語與本發(fā)明的技術領域的技術人員通常理解的含義相同。說明書中所使用的術語只是為了描述具體的實施目的，不是旨在于限制本發(fā)明。
實施例1：
取干料排草1斤、三奈4斤、肉桂4斤、畢拔4斤、白扣6斤、白芷5斤、丁香3斤、良姜4斤、草果4斤、八角4斤、小茴香4斤、砂仁4斤、花椒4斤、辣椒王4斤、甘草4斤、香葉4斤和香果3斤。清洗除雜，加10倍的水大火燒開后小火燜煮，煮至水減半后，過濾得鹵料水，直接用做小龍蝦鹵制即可。
實施例2：
取干料排草1斤、三奈4斤、肉桂4斤、畢拔4斤、白扣6斤、白芷5斤、丁香3斤、良姜4斤、草果4斤、八角4斤、小茴香4斤、砂仁4斤、花椒4斤、辣椒王4斤、甘草4斤、香葉4斤和香果3斤。清洗除雜，將所有原料用1層紗布袋密封裝成幾個鹵料包，加10倍的水大火燒開后小火燜煮，煮至水減半后，拿出鹵料包，去浮，直接用做小龍蝦鹵制即可。
本發(fā)明所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行的描述，并非對本發(fā)明構思和范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計思想的前提下，本領域中工程技術人員對本發(fā)明的技術方案作出的各種變型和改進，均應落入本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明請求保護的技術內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權利要求書中。