本發(fā)明涉及飲料領(lǐng)域，具體而言，涉及一種五谷雜糧飲料以及生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的飲料品種繁多，主要分為無酒精飲料和含酒精飲料。按照國標(biāo)10789-2007飲料通則，將無酒精飲料分為果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、植物飲料類、風(fēng)味飲料類、其它飲料類等10類。其中，植物飲料類包括：果蔬汁飲料和粗糧飲料。粗糧飲料，是一款以谷物粗糧為主要原料的飲料。但是，現(xiàn)有的粗糧飲料品種單一，營養(yǎng)成分不高，不能滿足人體所需成分。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種五谷雜糧飲料，其營養(yǎng)成分豐富、均衡、且含量高，口感好，可以滿足人體所需營養(yǎng)。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，其可生產(chǎn)出營養(yǎng)成分豐富均衡、且含量高，口感好，可以滿足人體所需營養(yǎng)的五谷雜糧飲料。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：
一種五谷雜糧飲料，所述五谷雜糧飲料的配方按重量份計包括以下原料：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、紅豆8-11份以及燕麥12-18份。
一種五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，其包括：將原料制成五谷雜糧飲料，所述原料的配方按重量份計包括：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、紅豆8-11份以及燕麥12-18份。
本發(fā)明具有以下有益效果：
本發(fā)明提供的五谷雜糧飲料，配方按重量份計包括以下原料：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、紅豆8-11份以及燕麥12-18份，該五谷雜糧飲料營養(yǎng)成分豐富均衡、且含量高，口感好，可以滿足人體所需營養(yǎng)。
具體實施方式
為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
下面對本發(fā)明實施例的一種五谷雜糧飲料以及生產(chǎn)工藝進(jìn)行具體說明。
花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品?；ㄉN子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ且环N高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25％-36％，脂肪含量可達(dá)40％，花生中還含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用，同時可以增加體內(nèi)黑色素，
紅豆氣味甘、酸、平、無毒，歸肺、心、脾經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤膚養(yǎng)顏、益氣補血的功效，目前多用紅豆制作成營養(yǎng)粥、紅豆糕等食品，液體飲品很少見。
燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營養(yǎng)、高能食品。每100g燕麥中含有蛋白質(zhì)12.4g、脂肪7.4g、碳水化合物67.3g，還含有維生素a，b族，鋅的含量很豐富，還有較多的磷、鉀、鈣等礦物質(zhì)以及葉酸、生物素、膳食纖維等其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。
基于此，本發(fā)明提供了一種由上述五種粗糧制成的五谷雜糧飲料，該五谷雜糧飲料營養(yǎng)成分含量高，口感好，可以滿足人體所需營養(yǎng)。
一方面，本發(fā)明提供了一種五谷雜糧飲料，該五谷雜糧飲料的配方按重量份計包括以下原料：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、紅豆8-11份以及燕麥12-18份。
由上述配方制成的五谷雜糧飲料營養(yǎng)成分含量高且更豐富，口感好，可以滿足人體所需營養(yǎng)。
另一方面，本發(fā)明提供了一種五谷雜糧飲料的生產(chǎn)工藝，其包括：
將原料制成五谷雜糧飲料，該原料的配方按重量份計包括：花生仁30-40份、黑米12-15份、黑芝麻7-10份、紅豆8-11份以及燕麥12-18份。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：備料步驟；
上述備料步驟為：按上述五谷雜糧飲料的配方取原料。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：烘烤步驟；
上述烘烤步驟為：將上述原料置于180-210℃條件下，烘烤至含水量2.5-3.5％。
優(yōu)選地，將上述原料置于200℃條件下，烘烤至含水量3％。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：預(yù)處理步驟；
該預(yù)處理步驟為：將經(jīng)過烘烤后原料清洗后，加水煮沸20-30min。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：粉粹步驟；所述粉粹步驟為：將經(jīng)過預(yù)處理后的原料粉碎至100-120目，攪拌混勻，得到雜糧粗漿。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：研磨步驟；
該研磨步驟為：將上述雜糧粗漿放入膠體磨中進(jìn)行磨漿得到雜糧細(xì)漿。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：榨汁步驟；
該榨汁步驟為：將上述雜糧細(xì)漿進(jìn)行榨汁，用100-120目篩過濾，得到過濾液。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：調(diào)配乳化步驟，
該調(diào)配乳化步驟為：向上述過濾液中加入輔料，置于乳化缸中，進(jìn)行乳化，轉(zhuǎn)速1400-1500r/min，得到乳化液。
優(yōu)選地，在本發(fā)明的一些實施方案中，轉(zhuǎn)速控制為1460r/min，
其中，上述輔料包括：白砂糖和食品添加劑。
其中，食品添加劑包括：復(fù)配乳化劑、碳酸輕鈉、食品用香精。
其中，復(fù)配乳化劑包括：單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：勻質(zhì)步驟；
該勻質(zhì)步驟為：將上述乳化液置入均質(zhì)機中進(jìn)行均質(zhì)，壓力38-42mpa、溫度82-87℃，得到勻質(zhì)液。
優(yōu)選地，在本發(fā)明的一些實施方案中，進(jìn)行均質(zhì)的壓力為40mpa，溫度為85℃。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實施方案中，該生產(chǎn)工藝還包括：灌漿步驟以及滅菌步驟；
將上述勻質(zhì)液置入灌裝機中進(jìn)行灌裝、封口，得到灌裝的五谷雜糧飲料半成品；
將上述五谷雜糧飲料半成品進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為120-122℃，滅菌時間為29-31min，然后冷卻至室溫，得到滅菌的五谷雜糧飲料成品。
該生產(chǎn)工藝可生產(chǎn)出營養(yǎng)成分豐富、均衡、且含量高、口感好、可以滿足人體所需營養(yǎng)的五谷雜糧飲料。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
實施例1
本實施例提供了一種五谷雜糧飲料，該五谷雜糧飲料的配方按重量份計包括以下原料：花生仁35kg、黑米13.5kg、黑芝麻8.5kg、紅豆9.5kg以及燕麥15kg。
本實施例提供的五谷雜糧飲料由配方通過以下生產(chǎn)工藝制成：
(1)備料步驟：按五谷雜糧飲料的配方取原料；
(2)烘烤步驟：將原料分別置于200℃條件下，烘烤至含水量3％。
(3)預(yù)處理步驟：將經(jīng)過烘烤后原料清洗后，混合、加水煮沸30min。
(4)粉碎步驟：將經(jīng)過預(yù)處理后的原料粉碎至100目，攪拌混勻，得到雜糧粗漿。
(5)研磨步驟：將雜糧粗漿放入膠體磨機中進(jìn)行磨漿得到雜糧細(xì)漿。
其中，所用的水是由普通自來水經(jīng)過碳濾、砂濾以及反滲透過濾處理后的純凈水。
6)榨汁步驟：將雜糧細(xì)漿進(jìn)行榨汁，并用100目篩過濾，得到過濾液。
(7)調(diào)配乳化步驟：向過濾液中加入輔料，置于乳化缸中，并加入水定容至2噸，進(jìn)行乳化，轉(zhuǎn)速1460r/min，得到乳化液。
其中，所用的水是由普通自來水經(jīng)過碳濾、砂濾以及反滲透過濾處理后的純凈水。
其中，輔料包括：白砂糖和食品添加劑。
其中，食品添加劑包括：復(fù)配乳化劑、碳酸輕鈉、食品用香精。
其中，復(fù)配乳化劑包括：單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉。
(8)勻質(zhì)步驟為：將乳化液置入均質(zhì)機中進(jìn)行均質(zhì)，壓力為40mpa，溫度為85℃，得到勻質(zhì)液。
(9)灌漿步驟：將勻質(zhì)液置入灌裝機中進(jìn)行灌裝、封口，得到灌裝的五谷雜糧飲料半成品。
其中，灌裝所用的瓶是經(jīng)過清洗、消毒處理出后的；所用的鋁箔、瓶蓋采用紫外燈消毒處理。
(10)滅菌步驟：將五谷雜糧飲料半成品進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121℃，滅菌時間為30min，然后冷卻至室溫，進(jìn)行包裝，得到五谷雜糧飲料成品。
采用生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出的五谷雜糧飲料營養(yǎng)成分豐富、均衡、且含量高、口感好、可以滿足人體所需營養(yǎng)。
實施例2
本實施例提供了一種五谷雜糧飲料，該五谷雜糧飲料的配方按重量份計包括以下原料：花生仁40kg、黑米15kg、黑芝麻10kg、紅豆11kg以及燕麥18kg。
本實施例提供的五谷雜糧飲料由配方通過以下生產(chǎn)工藝制成：
(1)備料步驟：按五谷雜糧飲料的配方取原料；
(2)烘烤步驟：將原料分別置于180℃條件下，烘烤至含水量2.5％。
(3)預(yù)處理步驟：將經(jīng)過烘烤后原料清洗后，混合、加水煮沸20min。
(4)粉碎步驟：將經(jīng)過預(yù)處理后的原料粉碎至120目，攪拌混勻，得到雜糧粗漿。
(5)研磨步驟：將雜糧粗漿放入膠體磨機中進(jìn)行磨漿得到雜糧細(xì)漿。
其中，所用的水是由普通自來水經(jīng)過碳濾、砂濾以及反滲透過濾處理后的純凈水。
(6)榨汁步驟：將雜糧細(xì)漿進(jìn)行榨汁，并用120目篩過濾，得到過濾液。
(7)調(diào)配乳化步驟：向過濾液中加入輔料，置于乳化缸中，并加入水定容至2噸，進(jìn)行乳化，轉(zhuǎn)速1400r/min，得到乳化液。
其中，所用的水是由普通自來水經(jīng)過碳濾、砂濾以及反滲透過濾處理后的純凈水。
其中，輔料包括：白砂糖和食品添加劑。
其中，食品添加劑包括：復(fù)配乳化劑、碳酸輕鈉、食品用香精。
其中，復(fù)配乳化劑包括：單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉。
(8)勻質(zhì)步驟為：將乳化液置入均質(zhì)機中進(jìn)行均質(zhì)，壓力為42mpa，溫度為87℃，得到勻質(zhì)液。
(9)灌漿步驟：將勻質(zhì)液置入灌裝機中進(jìn)行灌裝、封口，得到灌裝的五谷雜糧飲料半成品。
其中，灌裝所用的瓶是經(jīng)過清洗、消毒處理出后的；所用的鋁箔、瓶蓋采用紫外燈消毒處理。
(10)滅菌步驟：將五谷雜糧飲料半成品進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121℃，滅菌時間為31min，然后冷卻至室溫，進(jìn)行包裝，得到五谷雜糧飲料成品。
本實施例得到的五谷雜糧飲料的效果同實施例1。
實施例3
本實施例提供了一種五谷雜糧飲料，該五谷雜糧飲料的配方按重量份計包括以下原料：花生仁30kg、黑米12kg、黑芝麻7kg、紅豆8kg以及燕麥12kg。
本實施例提供的五谷雜糧飲料由配方通過以下生產(chǎn)工藝制成：
(1)備料步驟：按五谷雜糧飲料的配方取原料；
(2)烘烤步驟：將原料分別置于210℃條件下，烘烤至含水量3.5％。
(3)預(yù)處理步驟：將經(jīng)過烘烤后原料清洗后，混合、加水煮沸25min。
(4)粉碎步驟：將經(jīng)過預(yù)處理后的原料粉碎至110目，攪拌混勻，得到雜糧粗漿。
(5)研磨步驟：將雜糧粗漿放入膠體磨機中進(jìn)行磨漿得到雜糧細(xì)漿。
其中，所用的水是由普通自來水經(jīng)過碳濾、砂濾以及反滲透過濾處理后的純凈水。
(6)榨汁步驟：將雜糧細(xì)漿進(jìn)行榨汁，并用110目篩過濾，得到過濾液。
(7)調(diào)配乳化步驟：向過濾液中加入輔料，置于乳化缸中，并加入水定容至2噸，進(jìn)行乳化，轉(zhuǎn)速1500r/min，得到乳化液。
其中，所用的水是由普通自來水經(jīng)過碳濾、砂濾以及反滲透過濾處理后的純凈水。
其中，輔料包括：白砂糖和食品添加劑。
其中，食品添加劑包括：復(fù)配乳化劑、碳酸輕鈉、食品用香精。
其中，復(fù)配乳化劑包括：單、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉。
(8)勻質(zhì)步驟為：將乳化液置入均質(zhì)機中進(jìn)行均質(zhì)，壓力為38mpa，溫度為82℃，得到勻質(zhì)液。
(9)灌漿步驟：將勻質(zhì)液置入灌裝機中進(jìn)行灌裝、封口，得到灌裝的五谷雜糧飲料半成品。
其中，灌裝所用的瓶是經(jīng)過清洗、消毒處理出后的；所用的鋁箔、瓶蓋采用紫外燈消毒處理。
(10)滅菌步驟：將五谷雜糧飲料半成品進(jìn)行滅菌，滅菌的溫度為121℃，滅菌時間為30min，然后冷卻至室溫，進(jìn)行包裝，得到五谷雜糧飲料成品。
本實施例得到的五谷雜糧飲料的效果同實施例1。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。