本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種茶葉加工工藝。

背景技術(shù)：

茶葉加工工序一般為殺青、去梗、揉煉、發(fā)酵、烘干。其中發(fā)酵通常是采用發(fā)酵裝置來(lái)完成，常規(guī)的發(fā)酵裝置為電熱式密封發(fā)酵。茶葉發(fā)酵時(shí)，一般是將茶葉放入箱體后通電加熱、保溫一段時(shí)間。

為了豐富茶葉的香味，廠家通常會(huì)在茶葉發(fā)酵的過(guò)程中加入香料?，F(xiàn)有技術(shù)中存在一種給茶葉添加松香的方法，先將松香放在箱體底板上表面后，再堆垛茶葉，而后閉合箱體，保溫發(fā)酵。

但是，上述方法茶葉附著松香味不均勻，其原因在于松香塊表面積有限，而且只鋪設(shè)在底部，松香塊附近方位的茶葉其松香味太濃，而堆垛遠(yuǎn)處、頂部的茶葉松香味偏淡，甚至沒(méi)有松香味，影響茶葉質(zhì)量。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種茶葉加工工藝，以解決茶葉發(fā)酵過(guò)程中附著的香味不均勻的問(wèn)題。

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

茶葉加工工藝，包括如下工序：殺青、揉捻、發(fā)酵和烘干，在發(fā)酵工序中需要使用一種發(fā)酵裝置，所述發(fā)酵裝置包括機(jī)架、發(fā)酵箱和蒸汽發(fā)生器，所述發(fā)酵箱內(nèi)設(shè)置有用松香木條拼接而成的裝料箱，所述裝料箱內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有轉(zhuǎn)動(dòng)板；裝料箱與發(fā)酵箱之間形成空腔，所述空腔與蒸汽發(fā)生器連通有主管，所述主管連通有支管，支管連通有加壓泵，支管上滑動(dòng)設(shè)置有用于封閉支管的閥板，閥板一側(cè)設(shè)置有凸輪，所述凸輪與閥板一端相抵，閥板另一端與機(jī)架之間連接有第一彈簧；支管出口處設(shè)置有渦輪，所述渦輪同軸連接有扇形齒輪，扇形齒輪嚙合有楔形的第一齒條，第一齒條一側(cè)滑動(dòng)設(shè)置有楔形的第二齒條，第二齒條與機(jī)架之間連接有第二彈簧，第二齒條嚙合有齒輪，所述齒輪與轉(zhuǎn)動(dòng)板同軸連接；

所述發(fā)酵工序包括如下步驟：

a、將茶葉放入裝料箱內(nèi)；

b、啟動(dòng)蒸汽發(fā)生器，蒸汽從主管注入空腔，蒸汽對(duì)裝料箱進(jìn)行加熱，使裝料箱散發(fā)香氣；

c、啟動(dòng)加壓泵和凸輪，凸輪推動(dòng)閥板打開(kāi)支管，蒸汽通入支管并帶動(dòng)渦輪轉(zhuǎn)動(dòng)，渦輪帶動(dòng)扇形齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，扇形齒輪推動(dòng)第一齒條滑動(dòng)，第一齒條推動(dòng)第二齒條滑動(dòng)，第二齒條帶動(dòng)齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，齒輪帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)板轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)板對(duì)裝料箱內(nèi)的茶葉進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，使得茶葉附著上香氣。

本發(fā)明的工作原理為：

殺青：利用炒鍋對(duì)茶葉炒青，抑制鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形；

揉捻：將茶葉放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，適當(dāng)破壞葉組織，使茶條卷緊，縮小體積，為炒干成條打好基礎(chǔ)；

發(fā)酵：蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽，蒸汽通過(guò)主管注入到發(fā)酵箱中對(duì)茶葉進(jìn)行發(fā)酵；利用凸輪轉(zhuǎn)動(dòng)，配合第一彈簧推動(dòng)閥板間歇地開(kāi)啟支管，蒸汽順著支管流到加壓泵中，加壓泵對(duì)蒸汽進(jìn)行加壓，帶有壓力的蒸汽帶動(dòng)渦輪轉(zhuǎn)動(dòng)，利用渦輪轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)扇形齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，扇形齒輪帶動(dòng)第一齒條間隙滑動(dòng)，第一齒條推動(dòng)第二齒條滑動(dòng)，配合第二彈簧使得第二齒條上下滑動(dòng)，第二齒條帶動(dòng)齒輪正反轉(zhuǎn)動(dòng)，由于齒輪與轉(zhuǎn)動(dòng)板同軸連接，齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)板轉(zhuǎn)動(dòng)；利用轉(zhuǎn)動(dòng)板轉(zhuǎn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉的翻動(dòng)；利用蒸汽對(duì)由松香木條拼接而成的裝料箱進(jìn)行加熱，松香木條受熱發(fā)出香氣，由于轉(zhuǎn)動(dòng)板對(duì)茶葉進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，使得茶葉香味附著更均勻，茶葉質(zhì)量更好。

烘干：將茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，使得茶葉脫水，完善茶葉色、香、味。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明利用香料制成裝料箱，通過(guò)蒸汽對(duì)裝料箱進(jìn)行加熱，增大茶葉與香料的接觸面積，同時(shí)利用蒸汽帶動(dòng)扇形齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，通過(guò)第一齒條，第二齒條和齒輪運(yùn)動(dòng)，帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)板轉(zhuǎn)動(dòng)，利用轉(zhuǎn)動(dòng)板對(duì)茶葉進(jìn)行翻動(dòng)，使得茶葉香氣附著更均勻，質(zhì)量更好。

進(jìn)一步，發(fā)酵工序包括在茶葉中加入槲樹(shù)皮。槲樹(shù)皮中含有沒(méi)食子酸能夠促進(jìn)茶多酚的形成，縮短發(fā)酵的時(shí)間，增加茶葉中茶多酚的含量。

進(jìn)一步，發(fā)酵工序包括將槲樹(shù)皮研磨成粉，包在紗布中，將紗布放入所述裝料箱內(nèi)。將槲樹(shù)皮研磨成粉，外加蒸汽加熱，使得槲樹(shù)皮能更好地與茶葉作用。

進(jìn)一步，揉捻工序包括對(duì)茶葉進(jìn)行兩次揉捻，每次揉捻間隔40分鐘。這種方式可以使茶葉揉捻得更為均勻，茶條更為緊實(shí)。

進(jìn)一步，烘干工序包括對(duì)茶葉進(jìn)行二次烘干，二次烘干采用初次烘干剩余的熱量。利用初次烘干的熱量對(duì)茶葉進(jìn)行二次烘干，烘干效果更好，充分利用了熱源，節(jié)約成本。

進(jìn)一步，發(fā)酵裝置包括溫度傳感器。利用溫度傳感器檢測(cè)發(fā)酵箱內(nèi)的溫度，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉發(fā)酵溫度的控制。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明茶葉加工工藝中發(fā)酵裝置的示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

說(shuō)明書(shū)附圖中的附圖標(biāo)記包括：機(jī)架1、發(fā)酵箱2、裝料箱21、空腔22、轉(zhuǎn)動(dòng)板23、蒸汽發(fā)生器3、主管31、支管4、閥板41、凸輪42、第一彈簧43、加壓泵44、扇形齒輪5、第一齒條51、第二齒條52、齒輪53、第二彈簧54。

本發(fā)明茶葉加工工藝，包括如下工序：

殺青：將茶葉放入炒鍋內(nèi)進(jìn)行炒青，蒸發(fā)鮮茶葉中的部分水分，使茶葉變軟，同時(shí)抑制茶葉的氧化酶活性，控制茶葉中茶多酚等的酶促氧化，便于后續(xù)揉捻成形；

揉捻：將茶葉放入揉捻機(jī)中進(jìn)行初次揉捻，使茶葉初步彎曲成形，間隔40分鐘，將茶葉放入揉捻機(jī)中進(jìn)行二次揉捻，使得茶條卷緊，縮小體積；

發(fā)酵：使用圖1所示的發(fā)酵裝置對(duì)茶葉進(jìn)行發(fā)酵，如圖1所示，該發(fā)酵裝置包括機(jī)架1，機(jī)架1上放置有發(fā)酵箱2，發(fā)酵箱2內(nèi)設(shè)置有用松樹(shù)木條拼接制作的裝料箱21，裝料箱21內(nèi)安裝有溫度傳感器（圖中未畫(huà)出），裝料箱21和發(fā)酵箱2之間形成空腔22，空腔22與發(fā)酵箱2右邊的蒸汽發(fā)生器3連通有主管31；主管31上連通有支管4，支管4連通有加壓泵44，支管4上滑動(dòng)連接有閥板41，閥板41左邊與機(jī)架1之間焊接有第一彈簧43，閥板41右邊設(shè)置有凸輪42；支管4開(kāi)口處轉(zhuǎn)動(dòng)連接有渦輪（圖中未畫(huà)出），渦輪同軸連接有扇形齒輪5，扇形齒輪5下方嚙合有楔形的第一齒條51，第一齒條51右邊滑動(dòng)安裝有楔形的第二齒條52，第二齒條52與上方的機(jī)架1之間焊接有第二彈簧54，第二齒條52右邊嚙合有齒輪53，齒輪53同軸連接有轉(zhuǎn)動(dòng)板23，該轉(zhuǎn)動(dòng)板23轉(zhuǎn)動(dòng)安裝在裝料箱21內(nèi)。

該發(fā)酵工序包括如下步驟：

a、將槲樹(shù)皮研磨成粉裝入紗布中包好，將包好的槲樹(shù)皮和茶葉放入裝料箱21內(nèi)；

b、啟動(dòng)蒸汽發(fā)生器3，蒸汽發(fā)生器3產(chǎn)生蒸汽，蒸汽從主管31中流入到空腔22內(nèi)，蒸汽對(duì)裝料箱21內(nèi)的茶葉進(jìn)行加熱，由于裝料箱21是由松樹(shù)木條制成的，松樹(shù)木條在蒸汽的加熱下散發(fā)香氣到裝料箱21中；同時(shí)，蒸汽對(duì)紗布內(nèi)的槲樹(shù)皮粉加熱，槲樹(shù)皮中的沒(méi)食子酸促進(jìn)茶葉茶多酚的形成，縮短發(fā)酵時(shí)間；

c、啟動(dòng)加壓泵44和凸輪42，凸輪42凸起部與閥板41相抵，推動(dòng)閥板41向左滑動(dòng)，第一彈簧43壓縮；支管4打開(kāi)，加壓泵44對(duì)蒸汽加壓，帶有壓力的蒸汽從支管4內(nèi)流到渦輪處，蒸汽帶動(dòng)渦輪轉(zhuǎn)動(dòng)，渦輪轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)扇形齒輪5轉(zhuǎn)動(dòng)；扇形齒輪5推動(dòng)第一齒條51向左滑動(dòng)，第一齒條51推動(dòng)第二齒條52向上滑動(dòng)，第二彈簧54壓縮；第二齒條52帶動(dòng)齒輪53轉(zhuǎn)動(dòng)，齒輪53轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)板23轉(zhuǎn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)裝料箱21內(nèi)的茶葉翻動(dòng)；凸輪42繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)，凸輪42凸起部與閥板41脫離接觸，第一彈簧43推動(dòng)閥板41向右滑動(dòng)，支管4關(guān)閉，蒸汽無(wú)法從支管4中流入；渦輪停止轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)扇形齒輪5停止轉(zhuǎn)動(dòng)，此時(shí)扇形齒輪5正好與第一齒條51脫離嚙合，第二彈簧54推動(dòng)第二齒條52向下滑動(dòng)，第二齒條52帶動(dòng)齒輪53轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)板23再次對(duì)茶葉進(jìn)行翻動(dòng)；同時(shí)第二齒條52推動(dòng)第一齒條51向右滑動(dòng)；如此反復(fù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉的翻動(dòng)，使得茶葉香味更加均勻，發(fā)酵效果更好；利用溫度傳感器檢測(cè)裝料箱21內(nèi)的茶葉的溫度，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉發(fā)酵溫度的實(shí)時(shí)檢控。

烘干：將茶葉放入烘干機(jī)進(jìn)行初次烘干，將初次烘干的熱量回收起來(lái)對(duì)茶葉進(jìn)行二次烘干，使得茶葉烘干效果更好，且節(jié)約熱源。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專(zhuān)利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書(shū)中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。