技術特征：

技術總結
一種香椿調味醬及其制備方法，所述香椿調味醬包括按照重量份計的以下原料組分：香椿50?60份，洋蔥5?6份，月桂葉0.5?0.6份，姜5?6份，蒜5?6份，植物油30?35份，鹽2?2.5份，辣椒1?1.5份，番茄25?28份，檸檬酸0.5?0.6份。所述方法包括挑選、清洗、香椿芽預處理、熟制、冷卻、甩干、蒸制、混入其他原料組分。本發(fā)通過熟制、氯化鈣水溶液迅速冷卻、蒸制的使用，使得香椿芽完全吸收調料，且香椿芽汁多味美，營養(yǎng)豐富、保存時間長。

技術研發(fā)人員：田延富;楊東林;萬晉良;楊冬梅;向文
受保護的技術使用者：湖北鳳頭食品有限公司
技術研發(fā)日：2017.07.27
技術公布日：2017.11.10