本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)核桃蛋白由于體積過大，不易被人體吸收，大多數(shù)會(huì)隨著人體的消化系統(tǒng)，最終排至體外。而核桃肽是納米級的小分子，能夠以完整的形式主動(dòng)被十二指腸吸收，直接進(jìn)入血液循環(huán)，將自身營養(yǎng)能量輸送到人體的各個(gè)部位，具有低耗或零耗能的特點(diǎn)，吸收更高效、效果更迅速。
核桃肽是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術(shù)，將大分子的蛋白質(zhì)降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。根據(jù)國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，平均分子量小于1000道爾頓，實(shí)現(xiàn)各種營養(yǎng)成分的精確配比，優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的吸收，可主動(dòng)被人體消化利用、吸收率高，效果比食用同等量核桃蛋白提高了數(shù)十倍，市場前景廣闊。作為高純度蛋白含量和多肽含量的營養(yǎng)物質(zhì)，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不僅增強(qiáng)其功效，吸收效果更是高出核桃蛋白幾十倍。核桃肽作為小分子蛋白肽，與氨基酸相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：一是較氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被機(jī)體吸收；三是主動(dòng)吸收(氨基酸屬被動(dòng)吸收)；四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點(diǎn)，肽通過十二指腸吸收后，直接進(jìn)入血液循環(huán)，將自身能量營養(yǎng)輸送到人體各個(gè)部位；五是肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點(diǎn)。肽在人體內(nèi)具有載體作用，主要表現(xiàn)在，它可將人體平常所食的各種營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、錳、硒等載在自己的本體上，輸送到人體所需部位，以滿足人體各組織器官正常的生理功能。各種常量元素和微量元素，都必須與肽結(jié)合，否則就不能被人體吸收，會(huì)產(chǎn)生就地沉淀，而被排出體外。這就是為什么許多人補(bǔ)了幾年鈣都不見效果的原因，科學(xué)補(bǔ)鈣，是要在補(bǔ)鈣的同時(shí)補(bǔ)充肽，才更利于人體的健康。但是現(xiàn)有的核桃肽產(chǎn)品功效單一，不能滿足人體需要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉25-35％、dha藻油10-25％、核桃肽2-10％、牛磺酸1-5％、葡萄糖酸鋅0.1-5％、磷酸三鈣0.1-3％，余量為葡萄糖。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉28-32％、dha藻油12-22％、核桃肽3-8％、?；撬?-4％、葡萄糖酸鋅0.5-4％、磷酸三鈣0.2-2％，余量為葡萄糖。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉30％、dha藻油17％、核桃肽5％、?；撬?-4％、葡萄糖酸鋅0.5-4％、磷酸三鈣0.2-2％，余量為葡萄糖。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：dha藻油中還添加了天然維生素e、抗壞血酸鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉，且天然維生素e的添加量是dha藻油質(zhì)量的0.1-10％、抗壞血酸鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的0.1-10％、辛烯基琥珀酸淀粉鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的0.1-10％。
一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
1)按照質(zhì)量百分比分別稱取各原料，將原料中的粉末取出、過篩、烘干后混合均勻，制得混合粉；
2)向混合粉中加入剩余物質(zhì)，攪拌均勻，45-55℃的溫度下加熱攪拌1-10h，滅菌后即得復(fù)合粉。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟1)中，過篩是過120-250目篩。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟1)中，烘干溫度為60-80℃。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟2)中，滅菌條件為100-110℃處理5-20s。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
核桃肽含有大量谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過胃腸道吸收進(jìn)入大腦后，在腦組織的局部產(chǎn)生抑制性神經(jīng)遞質(zhì)δ-氨基丁酸，調(diào)節(jié)大腦正常功能，是影響人體特別是青少年智力及記憶發(fā)育的重要功能物質(zhì)。核桃肽可以迅速補(bǔ)充機(jī)體能量，促進(jìn)脂質(zhì)代謝和恢復(fù)體力，消除肌肉疲勞。并且其中所含的大量氨基酸可以保持神經(jīng)活動(dòng)正常，提高睡眠質(zhì)量，松弛腦部神經(jīng)的緊張狀態(tài)。
本發(fā)明在dha藻油、核桃肽以及其它原料的混合制得的混合粉具有健腦益智、提高記憶力、消除疲勞、提高睡眠質(zhì)量的作用，營養(yǎng)充足，口感好。本發(fā)明制備工藝簡單、易操作、易控制，效果好，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明食用方法是：每日1-2次，每次1袋，10-20g/袋，溫開水(約30-50ml)沖調(diào)，用勺子攪拌均勻后飲用，少許沉淀屬正?，F(xiàn)象，搖勻后即可正常飲用。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉25％、dha藻油10％、核桃肽2％、?；撬?％、葡萄糖酸鋅0.1％、磷酸三鈣0.1％，余量為葡萄糖。
所述含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
1)按照質(zhì)量百分比分別稱取各原料，將原料中的粉末取出、過120目篩、60℃烘干后混合均勻，制得混合粉。
2)向混合粉中加入剩余物質(zhì)，攪拌均勻，45℃的溫度下加熱攪拌1h，滅菌后即得復(fù)合粉。其中，滅菌條件為100℃處理5s。
實(shí)施例2
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉35％、dha藻油25％、核桃肽10％、牛磺酸5％、葡萄糖酸鋅5％、磷酸三鈣3％，余量為葡萄糖。
所述含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
1)按照質(zhì)量百分比分別稱取各原料，將原料中的粉末取出、過250目篩、80℃烘干后混合均勻，制得混合粉。
2)向混合粉中加入剩余物質(zhì)，攪拌均勻，55℃的溫度下加熱攪拌10h，滅菌后即得復(fù)合粉。其中，滅菌條件為110℃處理20s。
實(shí)施例3
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉28％、dha藻油12％、核桃肽3％、?；撬?％、葡萄糖酸鋅0.5％、磷酸三鈣0.2％，余量為葡萄糖。dha藻油中還添加了天然維生素e、抗壞血酸鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉，且天然維生素e的添加量是dha藻油質(zhì)量的0.1％、抗壞血酸鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的0.1％、辛烯基琥珀酸淀粉鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的0.1％。
所述含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
1)按照質(zhì)量百分比分別稱取各原料，將原料中的粉末取出、過150目篩、65℃烘干后混合均勻，制得混合粉。
2)向混合粉中加入剩余物質(zhì)，攪拌均勻，48℃的溫度下加熱攪拌3h，滅菌后即得復(fù)合粉。其中，滅菌條件為102℃處理10s。
實(shí)施例4
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉32％、dha藻油22％、核桃肽8％、?；撬?％、葡萄糖酸鋅4％、磷酸三鈣2％，余量為葡萄糖。dha藻油中還添加了天然維生素e、抗壞血酸鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉，且天然維生素e的添加量是dha藻油質(zhì)量的8％、抗壞血酸鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的7％、辛烯基琥珀酸淀粉鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的9％。
所述含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
1)按照質(zhì)量百分比分別稱取各原料，將原料中的粉末取出、過220目篩、75℃烘干后混合均勻，制得混合粉。
2)向混合粉中加入剩余物質(zhì)，攪拌均勻，52℃的溫度下加熱攪拌8h，滅菌后即得復(fù)合粉。其中，滅菌條件為108℃處理15s。
實(shí)施例5
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉30％、dha藻油17％、核桃肽5％、?；撬?％、葡萄糖酸鋅0.5％、磷酸三鈣0.2％，余量為葡萄糖。dha藻油中還添加了天然維生素e、抗壞血酸鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉，且天然維生素e的添加量是dha藻油質(zhì)量的2％、抗壞血酸鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的0.5％、辛烯基琥珀酸淀粉鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的1％。
所述含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
1)按照質(zhì)量百分比分別稱取各原料，將原料中的粉末取出、過180目篩、70℃烘干后混合均勻，制得混合粉。
2)向混合粉中加入剩余物質(zhì)，攪拌均勻，50℃的溫度下加熱攪拌4h，滅菌后即得復(fù)合粉。其中，滅菌條件為105℃處理12s。
實(shí)施例6
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：全脂奶粉30％、dha藻油17％、核桃肽5％、?；撬?％、葡萄糖酸鋅4％、磷酸三鈣2％，余量為葡萄糖。dha藻油中還添加了天然維生素e、抗壞血酸鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉，且天然維生素e的添加量是dha藻油質(zhì)量的7％、抗壞血酸鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的5％、辛烯基琥珀酸淀粉鈉的添加量是dha藻油質(zhì)量的6％。
所述含有dha藻油與核桃肽的復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
1)按照質(zhì)量百分比分別稱取各原料，將原料中的粉末取出、過200目篩、70℃烘干后混合均勻，制得混合粉。
2)向混合粉中加入剩余物質(zhì)，攪拌均勻，50℃的溫度下加熱攪拌4h，滅菌后即得復(fù)合粉。其中，滅菌條件為105℃處理8s。
對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。