技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種無明礬無添加劑鮮濕馬鈴薯粉條制備方法，涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。是由馬鈴薯淀粉為單一原料，通過調(diào)漿勾芡、和面、擠壓煮粉、淋洗、調(diào)質(zhì)浸泡、紫外風(fēng)干、包裝、巴氏殺菌、低溫老化等工藝制備而成。本發(fā)明采用低溫老化，并且結(jié)合特有的保鮮技術(shù)，可制作出斷條率低、耐煮不渾湯、粘彈性好、顏色亮白的高品質(zhì)無礬鮮濕馬鈴薯粉條，在不添加任何防腐劑的條件下，可在常溫存放3個(gè)月，且顏色、口感均能保持較好的狀態(tài)，食用方法簡(jiǎn)單，開水漂燙3min或沸水煮制1min即可食用，省去了干粉條長時(shí)間浸泡煮制的過程，更能滿足快節(jié)奏人們生活需求。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適合于工業(yè)化生產(chǎn)及小批量人工操作。

技術(shù)研發(fā)人員：于秋生;李珍妮;張芬芬;徐暉;陳天祥
受保護(hù)的技術(shù)使用者：無錫初晨生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.15
技術(shù)公布日：2017.09.22