本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種膠原木瓜果粒果汁飲品及其制備方法。

背景技術(shù)：

近年來，隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，生活條件的日益優(yōu)越，攝入的高脂肪、高蛋白和高熱量的食物越來越多。同時(shí)由于生活節(jié)奏的加快和電子娛樂設(shè)備的發(fā)展，運(yùn)動量也越來越少，因此肥胖人群不斷的增加，肥胖已經(jīng)成為困擾人們身心健康的一種流行性疾病。目前全球身體超重者已接近10億，肥胖癥患者將近5億，肥胖癥將是21世紀(jì)人類面臨的最嚴(yán)峻的公共衛(wèi)生危機(jī)之一。因此，科學(xué)健康的飲食以及如何科學(xué)有效的抵制肥胖越來越受到人們的關(guān)注。肥胖的根本原因是攝入的能量超過了消耗的能量，因此，減少能量的攝入可以達(dá)到減肥的目的，各類低熱量的代餐產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。目前，市面上流行的代餐類產(chǎn)品主要以代餐粉和代餐棒為主，盡管可以保證營養(yǎng)均衡、使用方便，但是產(chǎn)品的口感單調(diào)，容易使人失去食用興趣。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對上述問題，提供一種滿足人體健康需要且具有塑型功能的低卡代餐果粒果汁飲品，幫助解決人們的肥胖問題。同時(shí)，本發(fā)明還提供了該果汁飲品的制備方法。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種膠原木瓜果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：水100-110份、椰果20-25份、果凍粉1-1.5份、赤蘚糖醇5-7份、麥芽糖醇3-4份、水解膠原蛋白0.5-1份、葛根粉0.5-1份、檸檬酸鈉0.3-0.5份、左旋肉堿0.1-0.3份、低聚果糖0.1-0.2份、安賽蜜0.01-0.02份、三氯蔗糖0.01-0.02份、阿斯巴甜0.005-0.008份、濃縮梨汁2-3份、濃縮木瓜汁2-4份、濃縮檸檬汁0.1-0.3份、檸檬酸0.4-0.6份、黃桃香精0.1-0.3份。

優(yōu)選的，本發(fā)明所述水為蒸餾水或純凈水。

優(yōu)選的，本發(fā)明所述水解膠原蛋白為肽級魚膠原蛋白。

優(yōu)選的，本發(fā)明所述濃縮梨汁為脫色脫酸濃縮梨汁。

所述的膠原木瓜果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用85℃-95℃的熱水進(jìn)行清洗消毒后，將配方量的水、水解膠原蛋白、葛根粉、檸檬酸鈉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3-5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內(nèi)。升溫，30分鐘內(nèi)將料液溫度升至90℃，保溫3-5分鐘。然后向煮料罐內(nèi)依次加入配方量的濃縮梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精，攪拌2-3分鐘，使?jié)饪s梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精和先前打入的料液混合均勻，得到湯料。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

優(yōu)選的，步驟（1）中檸檬酸先用蒸餾水水充分溶解后再緩慢均勻加入。

本發(fā)明使用人體代謝零熱量的赤蘚糖醇替代白砂糖，大大降低產(chǎn)品熱量，從而達(dá)到低卡減肥的效果；肽級的魚膠原蛋白富含甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等人體必需氨基酸，且人體易吸收、利用率高，除了能改善頭發(fā)干枯，增加骨骼彈、韌性，美容養(yǎng)顏、豐胸塑形外，還會延長和增加機(jī)體分解脂肪的過程，從而燃燒更多的脂肪達(dá)到減肥的功效；低聚果糖能明顯改善腸道微生物菌群，促進(jìn)脂肪代謝和腸道蠕動，再配合左旋肉堿和有氧運(yùn)動，減肥效果更佳；葛根粉中含有大量的葛根素和黃酮類物質(zhì)，能增加冠狀動脈血流量、降低血管阻力、調(diào)節(jié)血液循環(huán)、降低心肌耗氧等；通過濃縮檸檬汁和甜味物質(zhì)的協(xié)同作用，加上濃縮木瓜汁、濃縮梨汁獨(dú)特的清香和黃桃香精的搭配，產(chǎn)品酸甜爽口，香味悅?cè)?，口感適宜。

本發(fā)明的有益效果

（1）本發(fā)明產(chǎn)品酸甜爽口，口感適宜，食用方便。

（2）本發(fā)明產(chǎn)品具有良好的減肥效果，且能改善體質(zhì)，美容養(yǎng)顏。

具體實(shí)施方式

以下對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明可以根據(jù)權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實(shí)施?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種膠原木瓜果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：水100份、椰果20份、果凍粉1份、赤蘚糖醇5份、麥芽糖醇3份、水解膠原蛋白0.5份、葛根粉0.5份、檸檬酸鈉0.3份、左旋肉堿0.1份、低聚果糖0.1份、安賽蜜0.01份、三氯蔗糖0.01份、阿斯巴甜0.005份、濃縮梨汁2份、濃縮木瓜汁2份、濃縮檸檬汁0.1份、檸檬酸0.4份、黃桃香精0.1份。

所述的膠原木瓜果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用85℃的熱水進(jìn)行清洗消毒后，將配方量的水、水解膠原蛋白、葛根粉、檸檬酸鈉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3-5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內(nèi)。升溫，30分鐘內(nèi)將料液溫度升至90℃，保溫3分鐘。然后向煮料罐內(nèi)依次加入配方量的濃縮梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精，攪拌2-3分鐘，使?jié)饪s梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精和先前打入的料液混合均勻，得到湯料。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

實(shí)施例2

一種膠原木瓜果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：蒸餾水110份、椰果25份、果凍粉1.5份、赤蘚糖醇7份、麥芽糖醇4份、水解膠原蛋白1份、葛根粉1份、檸檬酸鈉0.5份、左旋肉堿0.3份、低聚果糖0.2份、安賽蜜0.02份、三氯蔗糖0.02份、阿斯巴甜0.008份、濃縮梨汁3份、濃縮木瓜汁4份、濃縮檸檬汁0.3份、檸檬酸0.6份、黃桃香精0.3份。

所述的膠原木瓜果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用92℃-95℃的熱水進(jìn)行清洗消毒后，將配方量的水、水解魚膠原蛋白、葛根粉、檸檬酸鈉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3-5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內(nèi)。升溫，30分鐘內(nèi)將料液溫度升至90℃，保溫5分鐘。然后向煮料罐內(nèi)依次加入配方量的濃縮梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精，攪拌2-3分鐘，使?jié)饪s梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精和先前打入的料液混合均勻，得到湯料。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

實(shí)施例3

一種膠原木瓜果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：蒸餾水105份、椰果22份、果凍粉1.3份、赤蘚糖醇6份、麥芽糖醇3.5份、肽級魚膠原蛋白0.8份、葛根粉0.7份、檸檬酸鈉0.4份、左旋肉堿0.2份、低聚果糖0.15份、安賽蜜0.013份、三氯蔗糖0.016份、阿斯巴甜0.007份、脫色脫酸濃縮梨汁2.9份、脫色脫酸濃縮木瓜汁3份、濃縮檸檬汁0.2份、檸檬酸0.5份、黃桃香精0.2份。

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用85℃-95℃的熱水進(jìn)行清洗消毒后，將配方量的蒸餾水、肽級魚膠原蛋白、葛根粉、檸檬酸鈉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3-5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內(nèi)。升溫，30分鐘內(nèi)將料液溫度升至90℃，保溫3-5分鐘。然后向煮料罐內(nèi)依次加入配方量的脫色脫酸濃縮梨汁、脫色脫酸濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精，攪拌2-3分鐘，使?jié)饪s梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精和先前打入的料液混合均勻，得到湯料。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

其中，步驟（1）中檸檬酸先用蒸餾水水充分溶解后再緩慢均勻加入。

實(shí)施例4

一種膠原木瓜果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：純凈水108.25份、椰果22.5份、果凍粉1.275份、赤蘚糖醇5.985份、麥芽糖醇3.45份、水解膠原蛋白0.645份、葛根粉0.51份、檸檬酸鈉0.45份、左旋肉堿0.195份、低聚果糖0.135份、安賽蜜0.013133份、三氯蔗糖0.010673份、阿斯巴甜0.007205份、濃縮梨汁2.295份、濃縮木瓜汁3.36份、濃縮檸檬汁0.255份、檸檬酸0.51份、黃桃香精0.21份。

所述的膠原木瓜果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用90℃的熱水進(jìn)行清洗消毒后，將配方量的水、肽級魚膠原蛋白、葛根粉、檸檬酸鈉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌4分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內(nèi)。升溫，30分鐘內(nèi)將料液溫度升至90℃，保溫4分鐘。然后向煮料罐內(nèi)依次加入配方量的濃縮梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精，攪拌2.5分鐘，使?jié)饪s梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精和先前打入的料液混合均勻，得到湯料。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

其中，步驟（1）中檸檬酸先用蒸餾水水充分溶解后再緩慢均勻加入。

實(shí)施例5

一種膠原木瓜果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：水100份、椰果25份、果凍粉1份、赤蘚糖醇7份、麥芽糖醇3份、水解膠原蛋白1份、葛根粉0.5份、檸檬酸鈉0.5份、左旋肉堿0.1份、低聚果糖0.2份、安賽蜜0.01份、三氯蔗糖0.02份、阿斯巴甜0.005份、濃縮梨汁3份、脫色脫酸濃縮木瓜汁2份、濃縮檸檬汁0.3份、檸檬酸0.4份、黃桃香精0.3份。

所述的膠原木瓜果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用89℃的熱水進(jìn)行清洗消毒后，將配方量的水、肽級魚膠原蛋白、葛根粉、檸檬酸鈉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3-5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內(nèi)。升溫，30分鐘內(nèi)將料液溫度升至90℃，保溫3分鐘。然后向煮料罐內(nèi)依次加入配方量的濃縮梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精，攪拌2分鐘，使?jié)饪s梨汁、濃縮木瓜汁、濃縮檸檬汁、檸檬酸、黃桃香精和先前打入的料液混合均勻，得到湯料。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

本實(shí)施例產(chǎn)品符合gb/t31121《果蔬汁類及其飲料》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，能量60kj、糖度11.0°bx。