一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]宣木瓜為安徽宣城特產(chǎn)，我國著名的“藥食同源”植物之一，國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。果實(shí)營養(yǎng)豐富，具有極高的食用價(jià)值和保健作用，對(duì)宣木瓜進(jìn)行深加工有非常深遠(yuǎn)的意義，但由于果實(shí)澀味很重，針對(duì)宣木瓜的脫澀工藝過程進(jìn)行研宄，優(yōu)化得到最佳的加工工藝參數(shù)；另外，通過單因素試驗(yàn)研宄加水倍數(shù)、浸提時(shí)間、溫度對(duì)宣木瓜浸提汁品質(zhì)的影響，確定宣木瓜果汁最佳浸提工藝參數(shù)，并應(yīng)用于制備方法中；還對(duì)宣木瓜果汁澄清方法進(jìn)行研宄，均于制備方法中采用了最佳方案，使得宣木瓜復(fù)合果蔬汁在口味與營養(yǎng)功效上均得到提尚O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
宣木瓜280-320、啤酒花4-5、蛋糕粉5_8、牛奶6_8、核桃粉3_4、瓜爾豆膠粉5_6、豇豆4-5、火龍果8-10、冬筍3-4、海木耳5-6、牛蒡根1_2、丹參2_3、枸杞子3_4、百合4_5、當(dāng)歸1-3、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0005]所述的一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
Cl)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，
備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至60-62°C后，保溫6-8小時(shí)，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為
0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液；
(2)將牛蒡根、丹參、枸杞子、百合、當(dāng)歸混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將豇豆、火龍果、冬筍、海木耳混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；
(3)將啤酒花置于容器中，加8-10倍85-95°C的水浸泡8_10分鐘，過濾，得花茶水；將花茶水與蛋糕粉、牛奶、核桃粉、瓜爾豆膠粉混合入鍋，文火熬煮20-30分鐘，出鍋，與步驟
(2)處理后的物料混合，置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液；
(4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁在制備方法中對(duì)宣木瓜依次進(jìn)行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的火龍果具有明目降火、減肥美白、排毒護(hù)胃、防止血管硬化、抗衰老的功效，添加的百合等多種中草藥具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁，由以下重量份的原料制成:
宣木瓜320、啤酒花5、蛋糕粉8、牛奶8、核桃粉4、瓜爾豆膠粉6、豇豆5、火龍果10、冬筍4、海木耳6、牛蒡根2、丹參3、枸杞子4、百合5、當(dāng)歸3、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0008]所述的一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁的制備方法，包括以下步驟:
(1)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為25%，再加熱至55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至62°C后，保溫8小時(shí)，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清30分鐘，取上層清液；
(2)將牛蒡根、丹參、枸杞子、百合、當(dāng)歸混合，水提3次，合并濾液，得中藥液；將豇豆、火龍果、冬筍、海木耳混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；
(3)將啤酒花置于容器中，加10倍95°C的水浸泡10分鐘，過濾，得花茶水；將花茶水與蛋糕粉、牛奶、核桃粉、瓜爾豆膠粉混合入鍋，文火熬煮30分鐘，出鍋，與步驟(2)處理后的物料混合，置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液；
(4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合，在95 °C的溫度下，滅菌20分鐘，冷卻、分裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 宣木瓜280-320、啤酒花4-5、蛋糕粉5_8、牛奶6_8、核桃粉3_4、瓜爾豆膠粉5_6、豇豆4-5、火龍果8-10、冬筍3-4、海木耳5-6、牛蒡根1_2、丹參2_3、枸杞子3_4、百合4_5、當(dāng)歸1-3、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (l)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至.60-62°C后，保溫6-8小時(shí)，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為.0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液； (2)將牛蒡根、丹參、枸杞子、百合、當(dāng)歸混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將豇豆、火龍果、冬筍、海木耳混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿； (3)將啤酒花置于容器中，加8-10倍85-95°C的水浸泡8_10分鐘，過濾，得花茶水；將花茶水與蛋糕粉、牛奶、核桃粉、瓜爾豆膠粉混合入鍋，文火熬煮20-30分鐘，出鍋，與步驟(2)處理后的物料混合，置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液； (4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁，由以下重量份的原料制成：宣木瓜280-320、啤酒花4-5、蛋糕粉5-8、牛奶6-8、核桃粉3-4、瓜爾豆膠粉5-6、豇豆4-5、火龍果8-10、冬筍3-4、海木耳5-6、牛蒡根1-2、丹參2-3、枸杞子3-4、百合4-5、當(dāng)歸1-3、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。本發(fā)明的宣木瓜火龍果復(fù)合果蔬汁在制備方法中對(duì)宣木瓜依次進(jìn)行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的火龍果具有明目降火、減肥美白、排毒護(hù)胃、防止血管硬化、抗衰老的功效，添加的百合等多種中草藥具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效。
【IPC分類】A23L2/52, A23L2/04, A23L1/30
【公開號(hào)】CN104983018
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510335753
【發(fā)明人】呂九洲
【申請(qǐng)人】蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年6月17日