人參、山胡蘿卜復(fù)合保健含片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，即一種人參、山胡蘿卜復(fù)合保健含片及其制備方法，尤其是指一種以人參凍干粉、山胡蘿卜凍干粉為原料的人參、山胡蘿卜復(fù)合保健含片的制備方法。
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種人參、山胡蘿卜含片及其制備方法，尤其是指一種以人參凍干粉、百合凍干粉為原料的人參、山胡蘿卜為原料的復(fù)合含片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]五加科人參屬植物人參的干燥根作為名貴中藥材補(bǔ)品，在我國已有很長的應(yīng)用歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就將它列為上品。早在唐朝人們就開始應(yīng)用人參作為補(bǔ)品，具有大補(bǔ)元?dú)?，用于氣虛欲脫的重證，具有補(bǔ)肺益氣，用于肺氣不足，氣短喘促，少氣乏力，體質(zhì)虛弱。
[0004]山胡蘿卜原植物為輪葉黨參(Codonopsis Lanceolata),桔?？贫嗄晟p繞草本。其食用部位為肉質(zhì)根，營養(yǎng)豐富，除含有維生素、礦物質(zhì)外，還含有功能性成分，主要有皂苷、菊糖、植物留醇和微量生物堿、揮發(fā)性成分、三萜類、氨基酸等。山胡蘿卜主要種植在我國東北、華北地區(qū)。其根肥大肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美易消化，特別適宜中老年人食用，是一種藥食兩用植物。其能夠提高肌體免疫力的有效成分為多糖類物。人參、山胡蘿卜產(chǎn)品保健品開發(fā)極為缺乏，遠(yuǎn)不能滿足保健市場的需要，開發(fā)人參、山胡蘿卜復(fù)合含片具有獨(dú)特的市場定位及迫切需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明涉及一種人參、山胡蘿卜復(fù)合保健含片及其制備方法。尤其是指一種以人參凍干粉、山胡蘿卜凍干粉為原料制得含片，該凍干粉制備技術(shù)，防止氧化，不易粘結(jié)，減少有效成分的損失，食用方便，最大程度的發(fā)揮畦含片的有益功效。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:人參、山胡蘿卜復(fù)合保健含片，其由以下重量的原料制成:
(I)人參凍干粉10 — 15份、山胡蘿卜凍干粉20 — 25份。
[0007](2)蔗糖20 - 25份、糊精15 — 20份、甘露醇15 — 20份、薄荷香精I(xiàn) 一 3份。
[0008]人參、山胡蘿卜復(fù)合保健含片，其由以下重量的原料制成2000粒含片，每片重0.5g:
(I)人參凍干粉0.15kg、山胡蘿卜凍干粉0.22kg。
[0009](2)蔗糖 0.22kg、糊精 0.20 kg、甘露醇 0.20kg、薄荷香精 0.01kg?
[0010]人參凍干粉制備方法步驟如下:
(I)分選清洗:選鮮參后放入清水中，浸泡，用清水反復(fù)洗凈表面泥土污垢。
[0011](2)切片:洗凈鮮參，切片厚度為0.2cm?0.4cm，邊切邊放入I?2倍的純凈水中浸泡。
[0012](3)熱煮、軟化:將參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98?102°C，煮4?6h，同時(shí)熬制時(shí)不斷補(bǔ)足蒸發(fā)的水份，直至參片熟透。
[0013](4)破碎、打漿:將熟透的參片連同煮液一并倒入高速搗碎機(jī)中破碎成漿液。
[0014](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復(fù)通過膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10?30 μ m,獲得細(xì)漿。
[0015](6)預(yù)凍:將人參細(xì)漿放入托盤，厚度為0.5?0.8cm，放入凍干機(jī)預(yù)凍，預(yù)凍溫度-25°C?-30°C，凍結(jié)時(shí)間為3?5h。
[0016](7)冷凍干燥:
①升華干燥，凍干機(jī)啟動(dòng)真空系統(tǒng)，將倉內(nèi)壓力抽至30?50pa，采取緩慢升溫，以每小時(shí)1°C的升溫速率，緩慢升溫到-15?-20°C，保溫8?10h，再以每小時(shí)2°C的升溫速率，緩慢升溫到_8°C?-10°C，保溫5?6h。緩慢升溫可以使整個(gè)升華過程中溫度不能超過共熔點(diǎn)，不會造成冰晶融化而影響凍干粉的品質(zhì)。
[0017]②解析干燥，升華干燥后，以每小時(shí)3°C的升溫速率，緩慢升溫到40?50°C，保溫6?8h,最后壓力為10?20Pa。
[0018](8)粉碎:在環(huán)境溫度彡250C，相對濕度控制在30%以下進(jìn)行粉碎，得100?200目的人參凍干粉。
[0019]山胡蘿卜凍干粉制備方法步驟如下:
(I)分選清洗:選料并用清水反復(fù)洗凈表面泥土污垢。
[0020](2)去皮:采用短時(shí)熱烘法進(jìn)行熱力脫皮或用棒子砸軟手工扒皮。
[0021](3)切塊:去皮后，采用人工或切片機(jī)切片，并迅速放入純凈水中浸泡。
[0022](4)熱煮、軟化:將山胡蘿卜片連同浸泡水一同放入夾層鍋中煮、熟透。
[0023](5)打漿、破碎:將熟透的山胡蘿卜片連同煮液一并放入高速搗碎機(jī)中打漿。
[0024](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復(fù)通過膠體磨精磨，獲得細(xì)漿。
[0025](7)預(yù)凍:將山胡蘿卜細(xì)漿放入托盤，置于凍干機(jī)干燥箱內(nèi)的隔板上，封倉后進(jìn)行預(yù)凍結(jié)，預(yù)凍溫度_35°C?-40°C，凍結(jié)時(shí)間為4?5h。
[0026](8)冷凍干燥:
①升華干燥，將倉內(nèi)壓力抽至30?50pa，采取緩慢升溫，以每小時(shí)1°C的升溫速率，緩慢升溫到-12?-15°C，保溫10?12h，再以每小時(shí)2°C的升溫速率，緩慢升溫到-10°C?-12°C，保溫3?6h干燥。
[0027]②解析干燥，以每小時(shí)3°C的升溫速率，緩慢升溫到30?40°C，保溫8?10h，最后壓力為20?25Pa，將漿內(nèi)少部分膠體結(jié)合水除去。
[0028](9)粉碎:用氣流粉碎機(jī)將干燥物料粉碎成過100?200目的山胡蘿卜凍干粉。
[0029]人參、山胡蘿卜復(fù)合保健含片的制備方法，其步驟如下:
Cl)原料配制:稱取原料粉人參0.15kg、山胡蘿卜0.22kg。
[0030](2)添加劑配制:稱取蔗糖0.22kg、糊精0.20 kg、甘露醇20kg、薄荷香精0.01kg，放入多功能攪拌機(jī)混合充分均勻，過80?100目篩備用。
[0031](3)混合:將配好過篩的含片原料與填充劑進(jìn)行充分混合。
[0032](4)軟料制備:用制備好的體積分?jǐn)?shù)為75%乙醇慢慢加入并不斷攪拌，制成軟硬適中的軟料。
[0033](5)制粒:將制好的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)中，用18目篩進(jìn)行制粒。
[0034](6)干燥:制成濕顆粒裝入烘盤中，置于60°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，時(shí)間120min ;干燥時(shí)每隔30min翻動(dòng)I次，以加快干燥速度。
[0035](7)壓片:將烘干后的顆粒中加入其質(zhì)量0.3%的硬脂酸鎂潤滑劑，混合均勻，送入壓片機(jī)中，壓成重為0.3克?0.5克的圓形或三角形片劑，拋光后制得的含片硬度彡13kg，優(yōu)選13kg彡硬度彡32 kg。
[0036](8)滅菌包裝:將壓好的含片送入紫外滅菌室，在紫外燈下滅菌30min ;然后進(jìn)行泡罩包裝，密封保存。
[0037]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的主要優(yōu)點(diǎn)在于:
(I)本產(chǎn)品為市場上極受歡迎的一種產(chǎn)品形式，工藝簡單，成本低，大大提高了品的附加值，具有極大的開發(fā)潛力。
[0038](2)原料來源方便，生產(chǎn)設(shè)備簡單、生產(chǎn)成本較低。
[0039](3)在真空下干燥，氧氣極少，易氧化物質(zhì)得到了保護(hù)。加工過程中采用不破壞原料的原有營養(yǎng)物質(zhì)的物理加工，保持了原料的味道和營養(yǎng)特性的天然性。
[0040](4)冷凍干燥可解決了在加工過程中的色變、風(fēng)味喪失、營養(yǎng)損失及風(fēng)味不佳等問題。最大程度的發(fā)揮保健的有益功效；口感好、生產(chǎn)過程耗能少、成本低，適合大規(guī)模生產(chǎn)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
【具體實(shí)施方式】
[0041]實(shí)施例1
人參凍干粉制備的【具體實(shí)施方式】
(I)分選清洗:選參根白色或黃白色、無抽溝，氣香，味微苦甘、無蟲蛀、霉變、病疤的鮮參，去除雜質(zhì)廢物后放入清水中，稍經(jīng)浸泡，用清水反復(fù)洗凈表面泥土污垢。
[0042](2)切片:洗凈鮮參，采用手工或切片機(jī)進(jìn)行切片，切片厚度為0.2cm?0.4cm。一邊切，一邊放入I?2倍的純凈水中浸泡，以免在空氣中暴露時(shí)間過長引起褐變。
[0043](3)熱煮、軟化:將參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98?102°C，煮4?6h，同時(shí)熬制時(shí)不斷補(bǔ)足蒸發(fā)的水份，直至參片熟透。
[0044](4)破碎、打漿:將熟透的參片連同煮液一并倒入高速搗碎機(jī)中破碎成漿液。
[0045](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復(fù)通過膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10?30 μ m,獲得細(xì)漿。
[0046](6)預(yù)凍:將人參細(xì)漿放入托盤，厚度為0.5?0.8cm,將托盤置于凍干機(jī)干燥箱內(nèi)的隔板上，封倉后進(jìn)行預(yù)凍結(jié)，預(yù)凍溫度-25°C?-300C，凍結(jié)時(shí)間為3?5h，使山藥細(xì)漿中水分充分凍結(jié)，確保無液體存在。
[0047](7)冷凍干燥 ①升華干燥
凍干機(jī)啟動(dòng)真空系統(tǒng)，將倉內(nèi)壓力抽至30?50pa，然后啟動(dòng)加熱程序進(jìn)行加熱。采取緩慢升溫，以每小時(shí)1°C的升溫速率，緩慢升溫到-15?-20°C，保溫8?10h，再以每小時(shí)2 °C的升溫速率，緩慢升溫到_8°C?-10 °C，保溫5?6h，升華干燥階段結(jié)束。
[0048]②解析干燥<