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沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁及制備方法

文檔序號:486430閱讀:1216來源:國知局
沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁及制備方法
【專利摘要】一種沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁,是由沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料制成的,其特征在于,沙棘汁、胡蘿卜汁的質(zhì)量比例為40%∶20%;所述輔料及質(zhì)量比分別是:白砂糖為總質(zhì)量的12%。本發(fā)明的感官指標(biāo):淡黃色,均勻一致,澄清透明,允許有微量淡油圈析出;具有較濃郁的沙棘果香及胡蘿卜清香,無異味,酸甜適口。理化指標(biāo):可溶性固形物≥13%;原汁含量≥60%;總酸≤0.35%。
【專利說明】沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及天然復(fù)合果蔬汁領(lǐng)域,具體涉及沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]沙棘是胡頹子科多年野生落葉喬木或灌木。沙棘果實(shí)富含多種維生素,尤其是維 生素 c含量較高。此外,沙棘還含有豐富的黃酮類、生物堿類、留醇類、肌醇、兒茶素等多種 保健因子,具有消食健胃、止咳、清熱生津、安神降壓、解除疲勞、促進(jìn)人體新陳代謝、延緩衰 老之功效。胡蘿卜含有的豐富的胡蘿卜素,Β族維生素和降低血糖的成分,具有健胃助消化 等功效。將兩者合一可生產(chǎn)出復(fù)合沙棘果蔬汁,產(chǎn)品口感好,是一種新型營養(yǎng)食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種沙棘、胡蘿卜制成的復(fù)合果蔬汁,及該果蔬汁的制備 方法,以克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足。
[0004] 本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案:
[0005]本發(fā)明選取沙棘、胡蘿卜,分別制成果蔬汁,添加輔料,其制備方法為:1)混合調(diào) 配;2)澄清;3)灌裝、殺菌、冷卻。
[0006]具體為:所述沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁,是由沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料制成的,其特 征在于,沙棘汁、胡蘿卜汁的質(zhì)量比例為40% : 20%。
[0007] 所述輔料及質(zhì)量比分別是:白砂糖為總質(zhì)量的12%。
[0008] 沙棘汁的制備方法是:
[0009]將采收回的帶枝沙棘除去大枝,剪成長4-5厘米的小段,用清水噴淋洗去果實(shí)及 枝條上的泥沙,瀝去水分,用破碎機(jī)破碎后,用小型液壓榨汁機(jī)榨汁,榨出果汁經(jīng)粗濾后,在 121°C殺菌 3〇秒,冷卻至室溫,靜置4S小時,進(jìn)行自然分離,除去上部沙棘油,取中層果汁, 置冷庫保存。
[0010] 胡蘿卜汁的制備方法是:
[0011]選用當(dāng)?shù)卮掷w維含量較少的紅色主栽品種,除去蟲害部分及須根,用清水洗凈, 切成塊,經(jīng)破碎機(jī)破碎,用小型液壓榨汁機(jī)榨汁,經(jīng)粗濾后,用檸檬酸調(diào)整pH為3. 8,采用 121°C殺菌3〇秒,冷卻至室溫,靜置4S小時,取上部清液置冷庫保存。
[0012] 所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟:
[0013] 1)混合調(diào)配:按照比例稱取沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料,混合調(diào)配,攪拌均勻;
[0014] 2)澄清:在混合調(diào)配之后的料液中加入〇· 〇16 %的明膠,于121;條件下進(jìn)行復(fù)合 果蔬汁沉淀澄清處理I6小時,然后加入〇· 〇6%的果膠酶,于45T:條件下處理3小時; [0015] 3)灌裝、殺菌、冷卻;將過濾后的復(fù)合果蔬汁用栗抽出送至灌裝機(jī)灌裝、密封,灌 裝后的復(fù)合果蔬汁半成品在121?殺菌I5分鐘,立即用冷水冷卻至室溫,經(jīng)貼標(biāo)裝箱即為 成品。
[0016] 本發(fā)明的感官指標(biāo):
[0017] 淡黃色,均勻一致,澄清透明,允許有微量淡油圈析出;具有較濃郁的沙棘果香及 胡蘿卜清香,無異味,酸甜適口。
[0018] 理化指標(biāo):
[0019] 可溶性固形物彡丨3% ;原汁含量彡60% ;總酸<0.35%。

【具體實(shí)施方式】
[0020]具體實(shí)施例:本發(fā)明選取沙棘、胡蘿卜,分別制成果蔬汁,添加輔料,其制備方法 為:1)混合調(diào)配;2)澄清;3)灌裝、殺菌、冷卻。
[0021]具體為:所述沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁,是由沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料制成的,其特 征在于,沙棘汁、胡蘿卜汁的質(zhì)量比例為40% : 20%。
[0022]所述輔料及質(zhì)量比分別是:白砂糖為總質(zhì)量的12%。
[0023] 沙棘汁的制備方法是:
[0024]將采收回的帶枝沙棘除去大枝,剪成長4-5厘米的小段,用清水噴淋洗去果實(shí)及 枝條上的泥沙,瀝去水分,用破碎機(jī)破碎后,用小型液壓榨汁機(jī)榨汁,榨出果汁經(jīng)粗濾后,在 121°C殺菌30秒,冷卻至室溫,靜置48小時,進(jìn)行自然分離,除去上部沙棘油,取中層果汁, 置冷庫保存。
[0025]胡蘿卜汁的制備方法是:
[0026]選用當(dāng)?shù)卮掷w維含量較少的紅色主栽品種,除去蟲害部分及須根,用清水洗凈, 切成塊,經(jīng)破碎機(jī)破碎,用小型液壓榨汁機(jī)榨汁,經(jīng)粗濾后,用檸檬酸調(diào)整pH為3. 8,采用 121°C殺菌30秒,冷卻至室溫,靜置48小時,取上部清液置冷庫保存。
[0027]所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟:
[0028] 1)混合調(diào)配:按照比例稱取沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料,混合調(diào)配,攪拌均勻;
[0029] 2)澄清:在混合調(diào)配之后的料液中加入〇· 016%的明膠,于12。〇條件下進(jìn)行復(fù)合 果蔬汁沉淀澄清處理16小時,然后加入0. 06%的果膠酶,于45Γ條件下處理3小時; [0030] 3)灌裝、殺菌、冷卻;將過濾后的復(fù)合果蔬汁用泵抽出送至灌裝機(jī)灌裝、密封,灌 裝后的復(fù)合果蔬汁半成品在121°C殺菌15分鐘,立即用冷水冷卻至室溫,經(jīng)貼標(biāo)裝箱即為 成品。
[0031] 本發(fā)明的感官指標(biāo):
[0032] 淡黃色,均勻一致,澄清透明,允許有微量淡油圈析出;具有較濃郁的沙棘果香及 胡蘿卜清香,無異味,酸甜適口。
[0033] 理化指標(biāo):
[0034] 可溶性固形物彡13% ;原汁含量彡60% ;總酸<0· 35%。
【權(quán)利要求】
1·-種沙棘、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁,是由沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料制成的,其特征在于,沙 棘汁、胡蘿卜汁的質(zhì)量比例為· : 2〇% ;所述輔料及質(zhì)量比分別是:白砂糖為總質(zhì)量的 12 %。
2. ^照權(quán)利要求1臟陳合果汁,其特征在于:沙斷的制備方法是: 將米收回的帶枝沙棘除去大枝,剪成長4_5厘米的小段,用清水噴淋洗去果實(shí)及枝 條上的少,浙去水分,用破碎機(jī)破碎后,用小型液壓榨汁機(jī)榨汁,榨出果汁經(jīng)粗濾后,在 121°C殺菌30秒,冷卻至室溫,靜置48小時,進(jìn)行自然分離,除去上部沙棘油,取中層果汁, 置冷庫保存。
3·按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁,其特征在于:胡蘿卜汁的制備方法是: 選用當(dāng)?shù)卮掷w維含量較少的紅色主栽品種,除去蟲害部分及須根,用清水洗凈,切成 塊,經(jīng)破碎機(jī)破碎,用小型液壓榨汁機(jī)榨汁,經(jīng)粗濾后,用檸檬酸調(diào)整pH為3. 8,采用121? 殺菌30秒,冷卻至室溫,靜置48小時,取上部清液置冷庫保存。
4·按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁,其特征在于:所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟: 1) 混合調(diào)配:按照比例稱取沙棘汁、胡蘿卜汁和輔料,混合調(diào)配,攪拌均勻; 2) 澄清:在混合調(diào)配之后的料液中加入〇_〇16%的明膠,于i2°C條件下進(jìn)行復(fù)合果蔬 汁沉淀澄清處理16小時,然后加入0· 06%的果膠酶,于45<C條件下處理3小時; 3) 灌裝、殺囷、冷卻;將過濾后的復(fù)合果蔬汁用栗抽出送至灌裝機(jī)灌裝、密封,灌裝后 的復(fù)合果蔬汁半成品在121°C殺菌15分鐘,立即用冷水冷卻至室溫,經(jīng)貼標(biāo)裝箱即為成品。
【文檔編號】A23L2/04GK104188003SQ201410446564
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】吳金霞 申請人:吳金霞
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