本發(fā)明涉及紅椎菌技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種能達(dá)到免洗及保鮮效果的紅椎菌處理方法。
背景技術(shù)：
紅椎菌主要分布于福建、廣西、四川、陜西、云南、河南等深山混交林，是一種非常珍貴稀少的純天然野生菌，具有養(yǎng)血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，深受國內(nèi)外消費者的青睞，暢銷福建、廣東等省以及日本、東南亞各國、港澳臺等國家和地區(qū)，市場銷售價格連年上揚。目前，紅椎菌多由村民采摘后進(jìn)行清洗、烘干，再直接密封包裝銷售。這種處理方法，一方面會由于清洗導(dǎo)致紅椎菌的菌紅素流失，另一方面保鮮貯存效果也不強，因此，不能有效保留紅椎菌的功效及營養(yǎng)價值。
以上背景技術(shù)內(nèi)容的公開僅用于輔助理解本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思及技術(shù)方案，其并不必然屬于本專利申請的現(xiàn)有技術(shù)，在沒有明確的證據(jù)表明上述內(nèi)容在本專利申請的申請日已經(jīng)公開的情況下，上述背景技術(shù)不應(yīng)當(dāng)用于評價
本技術(shù)：
的新穎性和創(chuàng)造性。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的在于提出一種紅椎菌處理方法，以解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的由于清洗導(dǎo)致紅椎菌的菌紅素流失、保鮮貯存效果不強的技術(shù)問題。
為此，本發(fā)明提出一種紅椎菌處理方法，挑選采摘新鮮的紅椎菌，進(jìn)行修剪清理、晾干，然后放入控溫烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤除濕，當(dāng)烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時，將紅椎菌取出進(jìn)行降溫，并對降溫后的紅椎菌進(jìn)行保鮮處理，最后對保鮮處理的紅椎菌進(jìn)行真空包裝。
優(yōu)選地，所述挑選采摘是在天氣連續(xù)三天不下雨并且出太陽時采摘，并且采摘的紅椎菌的傘蓋直徑為5cm。
優(yōu)選地，所述修剪清理過程為：將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進(jìn)行除沙除塵。
優(yōu)選地，所述晾干過程為：將修剪清理后的紅椎菌側(cè)放于烤篩上，放在通風(fēng)處晾干。
優(yōu)選地，所述烘烤除濕過程為：將晾干后的紅椎菌放入控溫烤爐烘烤，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內(nèi)的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內(nèi)的溫度為38-42℃，烘烤時間為45-48h。當(dāng)烤爐內(nèi)濕度達(dá)到80％時，啟動除濕機開始排濕。
優(yōu)選地，所述降溫過程為：將烘烤除濕后的紅椎菌置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至20-25℃。
優(yōu)選地，所述保鮮處理過程為：將降溫的紅椎菌用保鮮劑浸泡0.5-1min后，取出進(jìn)行風(fēng)干。
優(yōu)選地，本發(fā)明還可以具有如下技術(shù)特征：
所述保鮮劑包括以下原料：茶多酚、薄荷、瓊脂、冷鹽水、維生素c溶液和檸檬酸溶液，所述冷鹽水的濃度為0.5％，所述維生素c溶液的濃度為0.1％，所述檸檬酸溶液的濃度為0.1％。
優(yōu)選地，所述真空包裝是在真空度為0.08-0.096mpa，溫度為80-92℃下進(jìn)行的。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)對比的有益效果包括：
1、經(jīng)過本發(fā)明方法處理的紅椎菌，可以徹底清除紅椎菌上殘留的雜質(zhì)，最終形成免洗紅椎菌，食用時無需清洗即可直接烹煮，避免了清洗過程中菌紅素的流失。
2、經(jīng)過本發(fā)明方法處理的紅椎菌，保鮮時間長，所用保鮮劑可起預(yù)冷和防止褐變的作用，從而可以大大降低紅椎菌在貯運期間變質(zhì)的可能性，保證紅椎菌的功效及營養(yǎng)價值。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)該強調(diào)的是，下述說明僅僅是示例性的，而不是為了限制本發(fā)明的范圍及其應(yīng)用。
實施例1：
一種紅椎菌處理方法，在天氣連續(xù)三天不下雨并且出太陽時挑選采摘新鮮的、傘蓋直徑為5cm的紅椎菌，將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進(jìn)行除沙除塵。將修剪清理后的紅椎菌側(cè)放于烤篩上，放在通風(fēng)處晾干，然后放入控溫烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤除濕，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內(nèi)的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內(nèi)的溫度為38℃，烘烤時間為48h。當(dāng)烤爐內(nèi)濕度達(dá)到80％時，啟動除濕機開始排濕。當(dāng)烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時，將紅椎菌取出置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至20℃。對降溫后的紅椎菌用保鮮劑浸泡1min后，取出進(jìn)行風(fēng)干。所述保鮮劑包括以下原料：茶多酚、薄荷、瓊脂、冷鹽水、維生素c溶液和檸檬酸溶液，所述冷鹽水的濃度為0.5％，所述維生素c溶液的濃度為0.1％，所述檸檬酸溶液的濃度為0.1％。最后對保鮮處理的紅椎菌進(jìn)行真空包裝，所述真空包裝是在真空度為0.08mpa，溫度為80℃下進(jìn)行的。
實施例2：
一種紅椎菌處理方法，在天氣連續(xù)三天不下雨并且出太陽時挑選采摘新鮮的、傘蓋直徑為5cm的紅椎菌，將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進(jìn)行除沙除塵。將修剪清理后的紅椎菌側(cè)放于烤篩上，放在通風(fēng)處晾干，然后放入控溫烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤除濕，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內(nèi)的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內(nèi)的溫度為42℃，烘烤時間為45h。當(dāng)烤爐內(nèi)濕度達(dá)到80％時，啟動除濕機開始排濕。當(dāng)烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時，將紅椎菌取出置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至25℃。對降溫后的紅椎菌用保鮮劑浸泡0.5min后，取出進(jìn)行風(fēng)干。所述保鮮劑包括以下原料：茶多酚、薄荷、瓊脂、冷鹽水、維生素c溶液和檸檬酸溶液，所述冷鹽水的濃度為0.5％，所述維生素c溶液的濃度為0.1％，所述檸檬酸溶液的濃度為0.1％。最后對保鮮處理的紅椎菌進(jìn)行真空包裝，所述真空包裝是在真空度為0.096mpa，溫度為92℃下進(jìn)行的。
實施例3：
一種紅椎菌處理方法，在天氣連續(xù)三天不下雨并且出太陽時挑選采摘新鮮的、傘蓋直徑為5cm的紅椎菌，將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進(jìn)行除沙除塵。將修剪清理后的紅椎菌側(cè)放于烤篩上，放在通風(fēng)處晾干，然后放入控溫烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤除濕，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內(nèi)的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內(nèi)的溫度為40℃，烘烤時間為48h。當(dāng)烤爐內(nèi)濕度達(dá)到80％時，啟動除濕機開始排濕。當(dāng)烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時，將紅椎菌取出置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至25℃。對降溫后的紅椎菌用保鮮劑浸泡0.5min后，取出進(jìn)行風(fēng)干。所述保鮮劑包括以下原料：茶多酚、薄荷、瓊脂、冷鹽水、維生素c溶液和檸檬酸溶液，所述冷鹽水的濃度為0.5％，所述維生素c溶液的濃度為0.1％，所述檸檬酸溶液的濃度為0.1％。最后對保鮮處理的紅椎菌進(jìn)行真空包裝，所述真空包裝是在真空度為0.08mpa，溫度為92℃下進(jìn)行的。
以上內(nèi)容是結(jié)合具體的/優(yōu)選的實施方式對本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，其還可以對這些已描述的實施例做出若干替代或變型，而這些替代或變型方式都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護范圍。