技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種富硒珠茶的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：
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珠茶，是“圓炒青”的一種，其葉底黃綠明亮，芽葉完整，又稱“平炒青”，因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名，精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。珠茶主要產(chǎn)于紹興、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽(yáng)等縣。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)山嶺盤結(jié)，林木益翠，土壤肥沃，氣候溫濕，自然條件得天獨(dú)厚。珠茶被譽(yù)為“綠色的珍珠”，主銷西北非，美國(guó)、法國(guó)也有一定的市場(chǎng)。

硒是人體必需的微量元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也將硒列為人體必需的15種營(yíng)養(yǎng)素之一，國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生，全世界40多個(gè)國(guó)家處于缺硒地區(qū)，中國(guó)22個(gè)省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶，這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高。研究表明，低硒或缺硒人群通過(guò)適量補(bǔ)硒不但能夠預(yù)防腫瘤、肝病等的發(fā)生，而且可以提高機(jī)體免疫能力，維護(hù)心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預(yù)防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。硒在人體內(nèi)無(wú)法合成，所以要滿足人體對(duì)硒的需求，就需要每天補(bǔ)充硒。

珠茶中所含的成份很多，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、兒茶素、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)，但硒含量的較低，因此，提供一種富硒珠茶，不僅可以提高珠茶的品質(zhì)，也有利于人體對(duì)硒的吸收和促進(jìn)人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的在于提供一種富硒珠茶的生產(chǎn)方法，采用該方法制備的珠茶，不僅產(chǎn)品品質(zhì)高，且硒含量高，有利于人體的吸收。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下：

一種富硒珠茶的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）、茶樹苗的種植：

茶園管理：選擇海拔300～600米左右的茶園，種植前，對(duì)土壤進(jìn)行改良：將土地翻耕均勻，然后施加富硒土壤改良劑，改良劑用量為80～120kg/畝，并再次翻耕均勻，保持5-7天；然后施加富硒有機(jī)肥，富硒有機(jī)肥用量為200～300kg/畝，然后將土地耕細(xì)，即得改良土地；

種植管理：將茶樹苗按行列間距為100*100cm種植，種植坑深50cm、直徑25cm，茶樹苗選擇直徑在5cm以上的樹苗；當(dāng)茶樹根部土壤中水分含量低于20%時(shí)，澆水一次；茶樹生長(zhǎng)期內(nèi)，每隔一個(gè)月施加一次富硒營(yíng)養(yǎng)液，每次采茶后再補(bǔ)施一次；

（2）、采摘：

選擇在谷雨前后開始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉；

（3）、炒制：

炒制工藝流程：鮮葉——清理——?dú)⑶唷嗄怼稍铩b；

清理：鮮葉采回后，進(jìn)行挑選，首先去除茶葉中的雜質(zhì)如樹葉、茶梗等，選擇芽葉潔凈、大小勻嫩整齊的鮮葉，清洗后晾干備用；

殺青：殺青溫度控制在275～280℃，殺青時(shí)間為5～6分鐘，鮮葉經(jīng)殺青后，葉片變得柔軟，莖梗折而不斷，便于后道的揉捻，葉色變?yōu)榘稻G，無(wú)紅梗紅葉，待青草氣完全消失時(shí)即可起鍋，殺青后，茶葉含水量55～60％；

揉捻：殺青葉不經(jīng)攤涼即直接送入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間12～15分鐘，待成條率達(dá)到90%以上即可；

干燥：采用三級(jí)干燥，第一次干燥溫度控制在120～150℃，時(shí)間控制在30～45分鐘，第一次干燥后，茶葉含水量35～45%左右，第二次干燥溫度控制在100～120℃，時(shí)間控制在45～60分鐘，第二次干燥后，茶葉含水量15～25%左右；第三次干燥溫度控制在60～75℃，時(shí)間90～120分鐘，茶葉含水量5～6%左右。

（4）、包裝：將干燥后制成的毛茶，經(jīng)攤涼，篩去茶末，去除雜物等，即可包裝成成品。

進(jìn)一步設(shè)置在于：

步驟（1）中，土壤選擇表層土為黑色灰壤，底層土為油質(zhì)紅壤。

步驟（1）中，富硒土壤改良劑選擇北京中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院生產(chǎn)的富硒土壤改良劑，或者安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的富硒土壤改良劑。

步驟（1）中，富硒有機(jī)肥的制作方法如下：將硒礦石、動(dòng)物糞便、玉米秸稈、大豆粉按重量比1:5:20:15的比例混合，加入有機(jī)肥微生物菌如em菌，在溫度45～60℃、濕度70%的條件下，堆肥、發(fā)酵而成。

步驟（1）中，茶樹的種植管理，每隔一個(gè)月對(duì)茶樹進(jìn)行一次修剪，使相鄰茶樹間的間距為30cm。

步驟（1）中，所述富硒營(yíng)養(yǎng)液采用中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院的生物納米硒富硒營(yíng)養(yǎng)液，施加方式采用葉面噴霧，更有利于茶樹吸收。

步驟（2）中，采摘后鮮葉硒含量為：5.8～6.2mg/kg。

步驟（3）中，將制得的富硒珠茶樣品進(jìn)行檢測(cè)，硒含量為：3.8～4.8mg/kg。

本發(fā)明的有益效果如下：

1、優(yōu)化茶樹的種植方法，通過(guò)在茶樹種植中對(duì)土壤進(jìn)行改良，并在茶樹管理中，采用葉片噴霧的方式施加生物納米富硒營(yíng)養(yǎng)液，有效的提高了茶葉鮮葉的硒含量；

2、改良珠茶的生產(chǎn)工藝，提高珠茶的品質(zhì)，同時(shí)也減少了在制作過(guò)程中，硒含量的流失。

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。

具體實(shí)施方式：

本發(fā)明的一種富硒珠茶的生產(chǎn)方法，包括：種植——采摘——炒制——成品。

一、茶樹苗的種植：

1、茶園管理：

選擇海拔300～600米左右的茶園，這樣，茶樹經(jīng)常處于云霧線中，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，葉厚芽壯，為制作珠茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。

土壤優(yōu)選表層土為黑色灰壤，底層土為油質(zhì)紅壤，種植前，對(duì)土壤需進(jìn)行改良：將土地翻耕均勻，然后施加富硒土壤改良劑，改良劑用量為80～120kg/畝，并再次翻耕均勻，保持5-7天；然后施加富硒有機(jī)肥，富硒有機(jī)肥用量為200～300kg/畝，然后將土地耕細(xì)，即得改良土地。

本實(shí)施例中，富硒土壤改良劑選擇北京中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院生產(chǎn)的土壤改良劑，當(dāng)然，作為替代的方案，也可以采用其他公司生產(chǎn)的如安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的富硒土壤改良劑。

本實(shí)施例中，富硒有機(jī)肥的制作方法如下：將硒礦石、動(dòng)物糞便、玉米秸稈、大豆粉按重量比1:5:20:15的比例混合，加入有機(jī)肥微生物菌em菌，在溫度45～60℃、濕度70%的條件下，堆肥、發(fā)酵而成。

2、種植管理：

種植：將茶樹苗按行列間距為100*100cm種植，種植坑深50cm、直徑25cm，茶樹苗選擇直徑在5cm以上的樹苗。

管理：

每隔一個(gè)月對(duì)茶樹進(jìn)行一次修剪，使相鄰茶樹間的間距為30cm。

當(dāng)茶樹根部土壤中水分含量低于20%時(shí)，澆水一次。

茶樹生長(zhǎng)期內(nèi)，每隔一個(gè)月施加一次富硒營(yíng)養(yǎng)液，每次采茶后再補(bǔ)施一次。富硒營(yíng)養(yǎng)液采用中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院的生物納米硒富硒營(yíng)養(yǎng)液（型號(hào)500ml），施加方式采用葉面噴霧，更有利于茶樹吸收。

二、采摘：

采摘：選擇在谷雨前后開始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，要求芽葉肥壯。

采摘后鮮葉硒含量檢測(cè)：5.8～6.2mg/kg

三、炒制：

炒制工藝流程：鮮葉——清理——?dú)⑶唷嗄怼稍铩b。

1、清理：鮮葉采回后，進(jìn)行挑選，首先去除茶葉中的雜質(zhì)如樹葉、茶梗等，選擇芽葉潔凈、大小勻嫩整齊的鮮葉，清洗后晾干備用；

2、殺青：殺青溫度控制在275～280℃，殺青時(shí)間為5～6分鐘，鮮葉經(jīng)殺青后，葉片變得柔軟，莖梗折而不斷，便于后道的揉捻，葉色變?yōu)榘稻G，無(wú)紅梗紅葉，待青草氣完全消失時(shí)即可起鍋，殺青后，茶葉含水量55～60％；

3、揉捻：殺青葉不經(jīng)攤涼即直接送入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間12～15分鐘，待成條率達(dá)到90%以上即可；

4、干燥：采用三級(jí)干燥，第一次干燥溫度控制在120～150℃，時(shí)間控制在30～45分鐘，第一次干燥后，茶葉含水量35～45%左右，第二次干燥溫度控制在100～120℃，時(shí)間控制在45～60分鐘，第二次干燥后，茶葉含水量15～25%左右；第三次干燥溫度控制在60～75℃，時(shí)間90～120分鐘，茶葉含水量5～6%左右。

5、包裝：將干燥后制成的毛茶，經(jīng)攤涼，篩去茶末，去除雜物等，即可包裝成成品。

產(chǎn)品檢測(cè)：

將制得的富硒珠茶樣品進(jìn)行檢測(cè)，硒含量為：3.8～4.8mg/kg，由此可見，通過(guò)改進(jìn)珠茶的制作工藝，可以有效防止硒的流失。

本發(fā)明的創(chuàng)新主要在于：1、優(yōu)化茶樹的種植方法，通過(guò)在茶樹種植中對(duì)土壤進(jìn)行改良，并在茶樹管理中，采用葉片噴霧的方式施加生物納米富硒營(yíng)養(yǎng)液，有效的提高了茶葉鮮葉的硒含量；2、改良傳統(tǒng)珠茶的生產(chǎn)工藝，提高富硒珠茶的品質(zhì)，同時(shí)也減少了在制作過(guò)程中，硒含量的流失。