本發(fā)明涉及白鵝加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保鮮鵝蛋的處理方法。

背景技術(shù)：

鵝蛋營養(yǎng)價值很高，食用方便，深受廣大消費者的喜愛，但它也是一種易腐敗食品，主要表現(xiàn)為水分蒸發(fā)、重量減輕、哈夫單位降低、粘殼和散黃等。為了減少鵝蛋在貯藏中的損失，提高其商用價值，需要對鵝蛋進行保藏處理。

但在我國鮮蛋市場保鮮蛋的發(fā)展是很緩慢的，市售鮮蛋未經(jīng)過保鮮處理，貨架期較短，一些鵝蛋在購買后雖未出現(xiàn)散黃、變質(zhì)現(xiàn)象，鵝蛋的鮮度指標、衛(wèi)生狀況、營養(yǎng)價值下降，不僅失去了食用價值，也失去了作為輔料在相關(guān)食品加工業(yè)中應用的意義。因此，鵝蛋保鮮問題不僅關(guān)系到蛋鵝養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展，也關(guān)系到蛋品加工業(yè)及相關(guān)食品加工業(yè)的發(fā)展。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對以上現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供了一種的保鮮鵝蛋的處理方法，延長了鵝蛋的保鮮期。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種保鮮鵝蛋的處理方法，其步驟如下：

1)將鵝剛下的鵝蛋進行淡鹽水清洗，烘干；

2)將烘干后的鵝蛋放入紫外線中進行一次殺菌，殺菌的時間為10-30分鐘；

3)將殺菌后的鵝蛋浸泡在殺菌液中進行二次殺菌，浸泡的時間為30-50分鐘，溫度為40-45℃；

4)將二次殺菌后的鵝蛋進行烘干，烘干后的鵝蛋表面涂覆一層抗凍劑；

5)將前述涂覆后的鵝蛋上采用草木灰層包覆，晾干；

6)將前述包覆后的外表面噴涂一層可剝離液體保護膜。

進一步地，步驟3中殺菌液的原料重量份之比為殺菌劑：白醋：白酒：甘油為(0.5-1)：(1-2):0.5:1。

進一步地，步驟3殺菌劑為有機殺菌劑，有機殺菌劑為大蒜素。

進一步地，步驟4中抗凍劑為抗凍蛋白afps、水和液體膠的混合物。

進一步地，抗凍蛋白afps、水和液體膠的質(zhì)量比為4:12:1。

進一步地，步驟1中淡鹽水的質(zhì)量濃度為10-12％。

進一步地，步驟5中草木灰層由草木灰、水和液體膠組成，其中草木灰、水和液體膠的重量比為4:1:0.5。

進一步地，步驟6的可剝離液體保護膜為深圳市天馳防腐涂料有限公司生產(chǎn)的tcbs64-1可剝離液體保護膜。

進一步地，步驟2中一次殺菌時間為10分鐘。

進一步地，步驟3中浸泡的時間為30分鐘，溫度為42℃；

本發(fā)明的有益效果為：采用淡鹽水既可以殺菌又可以清洗的更加清潔；紫外線的殺菌比較安全環(huán)保，二次殺菌提高殺菌的效率，同時能夠?qū)Z蛋形成保護層，防凍劑，解凍后可以避免鵝蛋內(nèi)表層以及內(nèi)里細胞的破壞；草木灰層的設(shè)置時間久了可以提供二氧化碳，可抑制蛋殼表面和蛋白微生物的繁殖，可剝離液體保護膜，水性自干型，低味環(huán)保，防止污染，增加了整體鵝蛋成品的硬度，防摔，因此防止鵝蛋在運輸過程中摔破。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

將鵝剛下的鵝蛋進行淡鹽水清洗，烘干，淡鹽水的質(zhì)量濃度為10％；將烘干后的鵝蛋放入紫外線中進行一次殺菌，殺菌的時間為10分鐘；將殺菌后的鵝蛋浸泡在殺菌液中進行二次殺菌，浸泡的時間為30分鐘，溫度為40℃，殺菌液的原料重量份之比為殺菌劑：白醋：白酒：甘油為0.5：1:0.5:1，殺菌劑為有機殺菌劑，有機殺菌劑為大蒜素；將二次殺菌后的鵝蛋進行烘干，烘干后的鵝蛋表面涂覆一層抗凍劑，抗凍劑為抗凍蛋白afps、水和液體膠的混合物，抗凍蛋白afps、水和液體膠的質(zhì)量比為4:12:1；將前述涂覆后的鵝蛋上采用草木灰層包覆，晾干，草木灰層由草木灰、水和液體膠組成，其中草木灰、水和液體膠的重量比為4:1:0.5；將前述包覆后的外表面噴涂一層可剝離液體保護膜，可剝離液體保護膜為深圳市天馳防腐涂料有限公司生產(chǎn)的tcbs64-1可剝離液體保護膜。

實施例2

將鵝剛下的鵝蛋進行淡鹽水清洗，烘干，淡鹽水的質(zhì)量濃度為11％；將烘干后的鵝蛋放入紫外線中進行一次殺菌，殺菌的時間為13分鐘；將殺菌后的鵝蛋浸泡在殺菌液中進行二次殺菌，浸泡的時間為35分鐘，溫度為42℃，殺菌液的原料重量份之比為殺菌劑：白醋：白酒：甘油為0.7：1.2:0.5:1，殺菌劑為有機殺菌劑，有機殺菌劑為大蒜素；將二次殺菌后的鵝蛋進行烘干，烘干后的鵝蛋表面涂覆一層抗凍劑，抗凍劑為抗凍蛋白afps、水和液體膠的混合物，抗凍蛋白afps、水和液體膠的質(zhì)量比為4:12:1；將前述涂覆后的鵝蛋上采用草木灰層包覆，晾干，草木灰層由草木灰、水和液體膠組成，其中草木灰、水和液體膠的重量比為4:1:0.5；將前述包覆后的外表面噴涂一層可剝離液體保護膜，可剝離液體保護膜為深圳市天馳防腐涂料有限公司生產(chǎn)的tcbs64-1可剝離液體保護膜。

實施例3

將鵝剛下的鵝蛋進行淡鹽水清洗，烘干，淡鹽水的質(zhì)量濃度為12％；將烘干后的鵝蛋放入紫外線中進行一次殺菌，殺菌的時間為18分鐘；將殺菌后的鵝蛋浸泡在殺菌液中進行二次殺菌，浸泡的時間為39分鐘，溫度為44℃，殺菌液的原料重量份之比為殺菌劑：白醋：白酒：甘油為0.9：1.8:0.5:1，殺菌劑為有機殺菌劑，有機殺菌劑為大蒜素；將二次殺菌后的鵝蛋進行烘干，烘干后的鵝蛋表面涂覆一層抗凍劑，抗凍劑為抗凍蛋白afps、水和液體膠的混合物，抗凍蛋白afps、水和液體膠的質(zhì)量比為4:12:1；將前述涂覆后的鵝蛋上采用草木灰層包覆，晾干，草木灰層由草木灰、水和液體膠組成，其中草木灰、水和液體膠的重量比為4:1:0.5；將前述包覆后的外表面噴涂一層可剝離液體保護膜，可剝離液體保護膜為深圳市天馳防腐涂料有限公司生產(chǎn)的tcbs64-1可剝離液體保護膜。

實施例4

將鵝剛下的鵝蛋進行淡鹽水清洗，烘干，淡鹽水的質(zhì)量濃度為10％；將烘干后的鵝蛋放入紫外線中進行一次殺菌，殺菌的時間為25分鐘；將殺菌后的鵝蛋浸泡在殺菌液中進行二次殺菌，浸泡的時間為44分鐘，溫度為44℃，殺菌液的原料重量份之比為殺菌劑：白醋：白酒：甘油為1：1.8:0.5:1，殺菌劑為有機殺菌劑，有機殺菌劑為大蒜素；將二次殺菌后的鵝蛋進行烘干，烘干后的鵝蛋表面涂覆一層抗凍劑，抗凍劑為抗凍蛋白afps、水和液體膠的混合物，抗凍蛋白afps、水和液體膠的質(zhì)量比為4:12:1；將前述涂覆后的鵝蛋上采用草木灰層包覆，晾干，草木灰層由草木灰、水和液體膠組成，其中草木灰、水和液體膠的重量比為4:1:0.5；將前述包覆后的外表面噴涂一層可剝離液體保護膜，可剝離液體保護膜為深圳市天馳防腐涂料有限公司生產(chǎn)的tcbs64-1可剝離液體保護膜。

實施例5

將鵝剛下的鵝蛋進行淡鹽水清洗，烘干，淡鹽水的質(zhì)量濃度為12％；將烘干后的鵝蛋放入紫外線中進行一次殺菌，殺菌的時間為30分鐘；將殺菌后的鵝蛋浸泡在殺菌液中進行二次殺菌，浸泡的時間為50分鐘，溫度為45℃，殺菌液的原料重量份之比為殺菌劑：白醋：白酒：甘油為1：2:0.5:1，殺菌劑為有機殺菌劑，有機殺菌劑為大蒜素；將二次殺菌后的鵝蛋進行烘干，烘干后的鵝蛋表面涂覆一層抗凍劑，抗凍劑為抗凍蛋白afps、水和液體膠的混合物，抗凍蛋白afps、水和液體膠的質(zhì)量比為4:12:1；將前述涂覆后的鵝蛋上采用草木灰層包覆，晾干，草木灰層由草木灰、水和液體膠組成，其中草木灰、水和液體膠的重量比為4:1:0.5；將前述包覆后的外表面噴涂一層可剝離液體保護膜，可剝離液體保護膜為深圳市天馳防腐涂料有限公司生產(chǎn)的tcbs64-1可剝離液體保護膜。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。