技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種金鯧魚(yú)保鮮加工工藝，包括以下步驟：步驟一、蓄養(yǎng)池中加入保護(hù)液，并蓋上具有細(xì)孔的藍(lán)色透明的PET薄膜，處理4～6h，再加入保護(hù)液，并蓋上具有細(xì)孔的全遮光的黑色的PET薄膜，處理1～2h，取走黑色的PET薄膜后蓄養(yǎng)1～2h，將CO輸送到蓄養(yǎng)池液面以下；步驟二、將金鯧魚(yú)冷凍2～5min；步驟三、處理成魚(yú)片后，置于臭氧水中滅菌處理，再置于保鮮液中浸泡兩次；步驟四、置于護(hù)色液中浸泡，并在磁場(chǎng)中作用10min，用冰水淋洗；步驟五、速凍并凍藏。本發(fā)明具有使魚(yú)片凍藏90d后，肉質(zhì)仍然堅(jiān)實(shí)有彈性，肌肉切面有光澤，凍藏360d后，仍然保持新鮮的肉質(zhì)，延長(zhǎng)魚(yú)片的保質(zhì)期的有益效果。

技術(shù)研發(fā)人員：上官云山;李澤生
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西正五海洋產(chǎn)業(yè)股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.17
技術(shù)公布日：2017.08.04