本發(fā)明涉及食用鹽
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其涉及一種適用于心血管疾病患者低鈉保健鹽。
背景技術(shù)：
：食鹽是烹飪中最常用的調(diào)味料，《本草綱目》中對鹽的描述為“五味之中，惟此不可缺”，可見食鹽對人身體的重要性。但是，食鹽的主要成分是氯化鈉，含量高達(dá)99%，而na和cl是維持細(xì)胞外液滲透壓的主要離子，食鹽對于心血管疾病患者來說并不友好。食鹽的攝入量過多，人體的渴覺會(huì)增加，直接導(dǎo)致飲水過多，但是，這時(shí)候喝進(jìn)去的水卻不會(huì)排出體外，而是進(jìn)入血管，使得血容量增加，除了導(dǎo)致血壓增高以外，還會(huì)引起血管硬化。太多鹽還會(huì)改變血液中的鈉鉀比例，增加血液的滲透壓。近年來人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這一問題，并在持續(xù)研究開發(fā)一些低鈉鹽，最常用的是用氯化鉀代替一部分氯化鈉（比如含有25%的氯化鉀），但是氯化鉀本身有一股特別的苦味，嚴(yán)重影響了口感，咸味也不夠。另外還有一些其他的替代品，但是基本上付出了犧牲口感（咸味等）的代價(jià)，而這基本上讓心血管疾病患者陷入“有咸味的不敢吃，可以吃的沒咸味”這么一個(gè)怪圈中，給其帶來生理和心理的雙重折磨。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：基于
背景技術(shù)：
存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種適用于心血管疾病患者的低鈉保健鹽。本發(fā)明還提供了上述低鈉保健鹽的制備方法。一種適用于心血管疾病患者的低鈉保健鹽，其粒徑范圍為5～10μm，是由以下重量份的組分制成的：食鹽2份，五倍子提取物0.2～0.3份，鹽地堿蓬提取物0.2～0.3份，龍眼提取物0.3～0.4份，海帶提取物0.3～0.4份，蘋果提取物1.8～2.5份，玉米粉2.0～2.9份，仙人掌肉莖1～1.5份，檸檬汁0.8～1.2份。優(yōu)選的，是由以下重量份的組分制成的：食鹽2份，五倍子提取物0.22～0.28份，鹽地堿蓬提取物0.23～0.28份，龍眼提取物0.35～0.4份，海帶提取物0.35～0.4份，蘋果提取物2.0～2.2份，玉米粉2.5～2.7份，仙人掌肉莖1.1～1.3份，檸檬汁0.9～1.1份。進(jìn)一步優(yōu)選的，是由以下重量份的組分制成的：食鹽2份，五倍子提取物0.25份，鹽地堿蓬提取物0.24份，龍眼提取物0.37份，海帶提取物0.38份，蘋果提取物2.15份，玉米粉2.65份，仙人掌肉莖1.2份，檸檬汁1份。優(yōu)選的，食鹽、五倍子提取物、鹽地堿蓬提取物、龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物的粒徑在50μm以下。優(yōu)選的，所述食鹽為市場上購買的普通食鹽。優(yōu)選的，所述檸檬汁為新鮮檸檬榨擠后得到的汁液。上述低鈉保健鹽的制備方法，具體步驟如下：（1）將新鮮洗凈的仙人掌肉莖切碎后放入5～8倍重量的水中，60～70℃煎煮1～2小時(shí)，然后加入玉米粉，繼續(xù)煎煮2～3小時(shí)，滴加檸檬汁，攪勻后過濾，取濾液，備用；（2）將食鹽溶解于15～20倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和鹽地堿蓬提取物，攪勻，40～50℃加熱20～40分鐘；（3）繼續(xù)加入龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物，攪拌均勻，并升溫至60～70℃，接著加入步驟（1）所得濾液，攪拌2～3小時(shí)，干燥，高壓粉碎，即得。優(yōu)選的，步驟（3）中的干燥方法是：先將所得混合液放入液氮中冷凍5～8分鐘，然后在冷凍研磨機(jī)中冷凍研磨30～40分鐘，隨后將其轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機(jī)中，溫度降至-50～-60℃，抽真空至15～20pa，接著溫度升至20～30℃，繼續(xù)在當(dāng)前真空條件下處理5～6小時(shí)。優(yōu)選的，步驟（3）中的高壓粉碎條件為80～100mpa。本方案相比于傳統(tǒng)方案的有益之處在于：本發(fā)明的低鈉保健鹽是由食鹽、五倍子提取物、鹽地堿蓬提取物、龍眼提取物、海帶提取物、蘋果提取物、玉米粉、仙人掌肉莖和檸檬汁制成的，五倍子提取物和鹽地堿蓬提取物的加入有效提高了咸味，但是兩者混合后味道發(fā)澀，龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物協(xié)同作用，能夠有效遮掩澀味；仙人掌肉莖不去刺不去皮，直接用水初步提取后，然后加入玉米粉可以對仙人掌中的有效成分有非常好的保護(hù)作用，最后滴加檸檬汁，使得仙人掌肉莖中的粗蛋白、可溶性糖等充分釋放出來，并與玉米粉、檸檬汁中的風(fēng)味物質(zhì)協(xié)同增鮮，同時(shí)進(jìn)一步提高了所得產(chǎn)品的咸味。由于是在普通食鹽中添加了上述的各組分，實(shí)現(xiàn)同等咸味的前提下有效減少了nacl的攝入量；同時(shí)，本發(fā)明制得的低鈉保健鹽粒徑較小，較小用量即可品嘗到較明顯的咸味。故本發(fā)明特別適用于心血管疾病患者，既能品嘗到較好的咸味，又不會(huì)有影響患者的病情。具體實(shí)施方式實(shí)施例1：一種適用于心血管疾病患者的低鈉保健鹽，其粒徑為5μm，是由以下重量份的組分制成的：食鹽2份，五倍子提取物0.2份，鹽地堿蓬提取物0.2份，龍眼提取物0.3份，海帶提取物0.4份，蘋果提取物1.8份，玉米粉2.9份，仙人掌肉莖1份，檸檬汁1.2份其中，食鹽、五倍子提取物、鹽地堿蓬提取物、龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物的粒徑在50μm以下。檸檬汁為新鮮檸檬榨擠后得到的汁液。上述低鈉保健鹽的制備方法，具體步驟如下：（1）將新鮮洗凈的仙人掌肉莖切碎后放入5倍重量的水中，60℃煎煮1小時(shí)，然后加入玉米粉，繼續(xù)煎煮2小時(shí)，滴加檸檬汁，攪勻后過濾，取濾液，備用；（2）將食鹽溶解于15倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和鹽地堿蓬提取物，攪勻，40℃加熱20分鐘；（3）繼續(xù)加入龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物，攪拌均勻，并升溫至60℃，接著加入步驟（1）所得濾液，攪拌2小時(shí)，干燥，高壓粉碎，即得。其中，步驟（3）中的干燥方法是：先將所得混合液放入液氮中冷凍5分鐘，然后在冷凍研磨機(jī)中冷凍研磨30分鐘，隨后將其轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機(jī)中，溫度降至-50℃，抽真空至15pa，接著溫度升至20℃，繼續(xù)在當(dāng)前真空條件下處理5小時(shí)。步驟（3）中的高壓粉碎條件為80mpa。實(shí)施例2：一種適用于心血管疾病患者的低鈉保健鹽，其粒徑為10μm，是由以下重量份的組分制成的：食鹽2份，五倍子提取物0.3份，鹽地堿蓬提取物0.3份，龍眼提取物0.4份，海帶提取物0.3份，蘋果提取物12.5份，玉米粉2.0份，仙人掌肉莖1.5份，檸檬汁0.8份其中，食鹽、五倍子提取物、鹽地堿蓬提取物、龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物的粒徑在50μm以下。檸檬汁為新鮮檸檬榨擠后得到的汁液。上述低鈉保健鹽的制備方法，具體步驟如下：（1）將新鮮洗凈的仙人掌肉莖切碎后放入8倍重量的水中，70℃煎煮2小時(shí)，然后加入玉米粉，繼續(xù)煎煮3小時(shí)，滴加檸檬汁，攪勻后過濾，取濾液，備用；（2）將食鹽溶解于20倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和鹽地堿蓬提取物，攪勻，50℃加熱40分鐘；（3）繼續(xù)加入龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物，攪拌均勻，并升溫至70℃，接著加入步驟（1）所得濾液，攪拌3小時(shí)，干燥，高壓粉碎，即得。其中，步驟（3）中的干燥方法是：先將所得混合液放入液氮中冷凍8分鐘，然后在冷凍研磨機(jī)中冷凍研磨40分鐘，隨后將其轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機(jī)中，溫度降至-60℃，抽真空至20pa，接著溫度升至30℃，繼續(xù)在當(dāng)前真空條件下處理6小時(shí)。步驟（3）中的高壓粉碎條件為100mpa。實(shí)施例3：一種適用于心血管疾病患者的低鈉保健鹽，其粒徑為5μm，是由以下重量份的組分制成的：食鹽2份，五倍子提取物0.28份，龍眼提取物0.35份，海帶提取物0.4份，蘋果提取物2.0份，玉米粉2.7份，仙人掌肉莖1.1份，檸檬汁1.1份。其中，食鹽、五倍子提取物、鹽地堿蓬提取物、龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物的粒徑在50μm以下。檸檬汁為新鮮檸檬榨擠后得到的汁液。上述低鈉保健鹽的制備方法，具體步驟如下：（1）將新鮮洗凈的仙人掌肉莖切碎后放入8倍重量的水中，60℃煎煮2小時(shí)，然后加入玉米粉，繼續(xù)煎煮2小時(shí)，滴加檸檬汁，攪勻后過濾，取濾液，備用；（2）將食鹽溶解于20倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和鹽地堿蓬提取物，攪勻，40℃加熱40分鐘；（3）繼續(xù)加入龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物，攪拌均勻，并升溫至60℃，接著加入步驟（1）所得濾液，攪拌3小時(shí)，干燥，高壓粉碎，即得。其中，步驟（3）中的干燥方法是：先將所得混合液放入液氮中冷凍5分鐘，然后在冷凍研磨機(jī)中冷凍研磨40分鐘，隨后將其轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機(jī)中，溫度降至-50℃，抽真空至20pa，接著溫度升至20℃，繼續(xù)在當(dāng)前真空條件下處理6小時(shí)。步驟（3）中的高壓粉碎條件為80mpa。實(shí)施例4：一種適用于心血管疾病患者的低鈉保健鹽，其粒徑為10μm，是由以下重量份的組分制成的：食鹽2份，五倍子提取物0.22份，鹽地堿蓬提取物0.28份，龍眼提取物0.4份，海帶提取物0.35份，蘋果提取物2.2份，玉米粉2.5份，仙人掌肉莖1.3份，檸檬汁0.9份。其中，食鹽、五倍子提取物、鹽地堿蓬提取物、龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物的粒徑在50μm以下。檸檬汁為新鮮檸檬榨擠后得到的汁液。上述低鈉保健鹽的制備方法，具體步驟如下：（1）將新鮮洗凈的仙人掌肉莖切碎后放入5倍重量的水中，70℃煎煮1小時(shí)，然后加入玉米粉，繼續(xù)煎煮3小時(shí)，滴加檸檬汁，攪勻后過濾，取濾液，備用；（2）將食鹽溶解于15倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和鹽地堿蓬提取物，攪勻，50℃加熱20分鐘；（3）繼續(xù)加入龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物，攪拌均勻，并升溫至70℃，接著加入步驟（1）所得濾液，攪拌2小時(shí)，干燥，高壓粉碎，即得。其中，步驟（3）中的干燥方法是：先將所得混合液放入液氮中冷凍8分鐘，然后在冷凍研磨機(jī)中冷凍研磨30分鐘，隨后將其轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機(jī)中，溫度降至-60℃，抽真空至15pa，接著溫度升至30℃，繼續(xù)在當(dāng)前真空條件下處理5小時(shí)。步驟（3）中的高壓粉碎條件為100mpa。實(shí)施例5：一種適用于心血管疾病患者的低鈉保健鹽，其粒徑為8μm，是由以下重量份的組分制成的：食鹽2份，五倍子提取物0.25份，鹽地堿蓬提取物0.24份，龍眼提取物0.37份，海帶提取物0.38份，蘋果提取物2.15份，玉米粉2.65份，仙人掌肉莖1.2份，檸檬汁1份。其中，食鹽、五倍子提取物、鹽地堿蓬提取物、龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物的粒徑在50μm以下。檸檬汁為新鮮檸檬榨擠后得到的汁液。上述低鈉保健鹽的制備方法，具體步驟如下：（1）將新鮮洗凈的仙人掌肉莖切碎后放入7倍重量的水中，65℃煎煮1.5小時(shí)，然后加入玉米粉，繼續(xù)煎煮2.5小時(shí)，滴加檸檬汁，攪勻后過濾，取濾液，備用；（2）將食鹽溶解于18倍重量的水中，依次加入五倍子提取物和鹽地堿蓬提取物，攪勻，45℃加熱30分鐘；（3）繼續(xù)加入龍眼提取物、海帶提取物和蘋果提取物，攪拌均勻，并升溫至65℃，接著加入步驟（1）所得濾液，攪拌2.5小時(shí)，干燥，高壓粉碎，即得。其中，步驟（3）中的干燥方法是：先將所得混合液放入液氮中冷凍7分鐘，然后在冷凍研磨機(jī)中冷凍研磨35分鐘，隨后將其轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機(jī)中，溫度降至-55℃，抽真空至18pa，接著溫度升至25℃，繼續(xù)在當(dāng)前真空條件下處理5.5小時(shí)。步驟（3）中的高壓粉碎條件為90mpa。對比例1略去龍眼提取物，其余同實(shí)施例5。對比例2略去五倍子提取物，其余同實(shí)施例5。對比例3略去仙人掌提取物，其余同實(shí)施例5。對比例4略去玉米粉，其余同實(shí)施例5。試驗(yàn)例1、口感評(píng)價(jià)按照每天安全攝入量2.5～6g鹽，按照1/3攝入量，確定為1g，每次量取1g實(shí)施例1～5或?qū)Ρ壤?～4的保健鹽，以市購的普通食鹽為對照組，分別經(jīng)一百名消費(fèi)者品嘗，統(tǒng)計(jì)85%以上的口味評(píng)價(jià)，結(jié)果見表1。表1.口味評(píng)價(jià)口味評(píng)價(jià)實(shí)施例1口感更咸，有明顯鮮味實(shí)施例2口感更咸，有明顯鮮味實(shí)施例3口感更咸，有明顯鮮味實(shí)施例4口感更咸，有明顯鮮味實(shí)施例5口感更咸，有明顯鮮味對比例1口感略淡，有明顯鮮味對比例2口感較淡，有明顯鮮味對比例3口感較淡，略有澀味對比例4口感較淡，略有鮮味對照組口感適中，咸味好對比例1略去龍眼提取物，咸味有所下降；對比例2略去五倍子提取物，對比例3略去仙人掌肉莖，對比例4略去玉米粉，咸味和鮮味均下降；實(shí)施例3中還有澀味。實(shí)施例1～5的保健鹽口感更咸，有明顯鮮味。2、心血管疾病患者人群的試驗(yàn)情況選擇原發(fā)性心血管疾病患者300例，平均分為10組，分別攝入實(shí)施例1～5或?qū)Ρ壤?～4或?qū)φ战M的保健鹽或普通食鹽，攝入量為每頓1g，一日三次，連續(xù)攝食一個(gè)月，記錄試驗(yàn)開始前和結(jié)束后的同型半胱氨酸情況，并計(jì)算平均值，結(jié)果見表2。表2.心血管疾病患者人群的試驗(yàn)情況開始前同型半胱氨酸（umol/l）結(jié)束后同型半胱氨酸（umol/l）實(shí)施例128.1116.12實(shí)施例227.8517.05實(shí)施例327.7916.85實(shí)施例428.2216.82實(shí)施例528.0115.53對比例128.1222.52對比例227.9323.96對比例327.8226.46對比例427.9626.74對照組28.0532.86在攝入量相同的基礎(chǔ)上，對比例1略去龍眼提取物，對比例2略去五倍子提取物，對同型半胱氨酸的降低有一定的效果；對比例3略去仙人掌肉莖，對比例4略去玉米粉，對同型半胱氨酸的降低沒有明顯改善。對照組的普通食鹽，使得患者的同型半胱氨酸明顯上升。實(shí)施例1～5的保健鹽明顯有益于改善心血管疾病。以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本
技術(shù)領(lǐng)域：
的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁12