技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種粉末蛋糕乳化起泡劑，由以下重量百分比的物質(zhì)成分組成：聚甘油脂肪酸酯20～45％，載體55～80％，純凈水1～2％；其中，聚甘油脂肪酸酯的酯化用油為2、3、4、6、10聚甘油中的一種或幾種，聚甘油脂肪酸酯的酯化用酸為硬脂酸、油酸、亞油酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂酸中的一種或幾種，載體為麥芽糊精或葡萄糖漿。本發(fā)明的起泡劑產(chǎn)品為粉末狀態(tài)，流動(dòng)性好，產(chǎn)品成分簡(jiǎn)單，生產(chǎn)工藝易于操作，能夠有效保障產(chǎn)品質(zhì)量及使用效果的延續(xù)性，適用于蛋糕等產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：呂紀(jì)賀
受保護(hù)的技術(shù)使用者：昆山勝益食品科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.03
技術(shù)公布日：2017.08.15